Πώς να προετοιμάσει ένα μαρινάδα για το σκουμπρί;

Σκουμπρί στη χώρα μας αγάπησε και σεβαστός για το κρέας τρυφερό, χρήσιμες ιδιότητες και προσιτή τιμή. Ξέρετε ότι είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνη _Β12, και τα ζωτικά μέταλλα. Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί είναι ένα από τα πιο πολύτιμα είδη ψαριών εξετάσει και να προτείνει τα τρόφιμα για την πρόληψη των καρδιακών και νευρικών παθήσεων.

Ειδικοί εγκατεστημένο το γεγονός - οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά σκουμπρί σε οποιαδήποτε μορφή, είναι λιγότερο επιρρεπείς σε καταθλιπτικές καταστάσεις, επειδή υπάρχουν ωμέγα-3 λιπαρού οξέος στο κρέας του ψαριού, αυξάνοντας το επίπεδο της σεροτονίνης στο σώμα (ορμόνη της ευτυχίας). Εκτιμώ ότι και ο σεφ - λένε, είναι κατάλληλο για απολύτως κάθε πλευρά πιάτα και έχει υπέροχη γεύση.

Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η έλλειψη των οστών, κλίμακες και μια μικρή ποσότητα κότσια. Σε κάθε κουζίνα μυστικά της μαγειρικής ένα ολόκληρο πουλί. Για να δώσει μια πικάντικη γεύση, που χρησιμοποιείται μαρινάδα για το σκουμπρί. Μάγειροι διαβεβαιώσω ότι σωστά μαριναρισμένα ψάρια - αυτό είναι μέρος της επιτυχίας. Εμείς δεν θα σας βασανίζει - πιάσουμε τις συνταγές.

Λεπτό ψάρι με πικάντικη σάλτσα

Προτιμήστε μεγάλα δείγματα με το κεφάλι του. Για τη μαρινάδα σε δύο φρέσκα-κατεψυγμένα σφάγια σκουμπρί πρέπει: σκόρδο (πέντε σκελίδες), δύο κρεμμύδια, 12 τεμ. πιπέρι, Lavrushka (πέντε φύλλων), γλυκιάς πιπεριάς (8 τεμ.), ξύδι (δύο κουταλιές της σούπας) κουταλάκι ζάχαρη, μουστάρδα (20 g), αλάτι (30 g).

Πλένουμε τα ψάρια, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια a la carte. Τώρα προετοιμαστούν μαρινάδα σκουμπριού: μια ψύχεται βρασμένο νερό που τοποθετείται ζάχαρη, ξύδι, μουστάρδα και αλάτι. Σκελετός διανθιστεί ροδέλες κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά μας αναφέρονται. Στη συνέχεια ρίχνουμε παρασκευασμένα σάλτσα, υπόκεινται σε όλη τη νύκτα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια, αφαιρέστε ένα ψυγείο. Φάτε με ευχαρίστηση με πουρέ πατάτας και φρέσκο μαρούλι!

«Κόπτες» σπίτι σκουμπρί

Απαιτούμενα συστατικά: δύο σφάγια σκουμπρί, μισό λίτρο νερό, υγρού καπνού (50 g), Lavrushka, δύο κουταλιές ζάχαρη, 4 μεγάλες κουταλιές αλάτι, πιπέρι, οκτώ, φακελάκια τσαγιού έξι ζυθοποιίας και αγαπημένο μπαχαρικά. Είναι επίσης αναγκαίο να ληφθούν δύο πλαστικές φιάλες με cut-off λαιμού (μεγάλα ψάρια για να χωρέσει).

Πρώτον, να προετοιμάσει ένα μαρινάδα για καπνιστό σκουμπρί πιπέρι, αλάτι, νερό, και lavrushki ζάχαρη. Cook υγρού 5 λεπτά και να δώσει τον να κρυώσει, στη συνέχεια, προσθέστε υγρού καπνού (30 g) και μπαχαρικά. Obmytuyu ψάρια (να μην εντέρου και καθαρό) πακέτο ανάποδα στο μπουκάλι. Ρίχνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και να το στείλετε σε ένα ασφαλές μέρος από τον ήλιο για δύο ημέρες.

Βγάζουμε από το αυτοσχέδιο «καπνιστήριο» εργασίες αφαίρεσης του κόψει το κεφάλι του, να ορίσει σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το με περίπου 5 λίτρα ζεστό τσάι. Το ζεστό υγρό προσθέτουμε το υπόλοιπο υγρό καπνό - αφήστε το για μισή ώρα. Μούσκεμα σφάγιο κρεμασμένα από τις ουρές τους σε δύο μέρες - να μαλακώσουν και ζουμερά ψάρια. Αν αφήσετε για 4 ημέρες, θα γίνει πιο σταθερή και λιγότερο λιπαρό.

Συνταγή μαρινάδα με γαρίφαλο και σκόνη μουστάρδας

Για τα τρία σημαντικά σκουμπριού σφαγίου: λίτρο νερού, γαρίφαλο, σκόνη μουστάρδας (10 g), αλάτι (20 g), ξύδι 9% (κουταλιά), δάφνη (ζεύγος τεμαχίων), ζάχαρη (κουταλιά).

Εκσπλαχνισμένα ψάρια (ακέφαλη) πλένονται επιμελώς, κόβονται σε μικρά κομμάτια και διπλώστε ήπια σε μια βαθιά δοχείο. Για να προσθέσετε το πιπέρι, τη δάφνη και τα γαρίφαλα. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο για να κάνει το σκουμπρί μαρινάδα: το νερό θα πρέπει να τεθεί σκόνη μουστάρδας, ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε για πέντε λεπτά. Ένα άλλο καυτό ντύσιμο για να προσθέσετε στο σφάγιο μας μαζί με το ξίδι και εμποτίζουν το στο ψυγείο για μέρες. Ψάρια παίρνει μια μοναδική γεύση, χυμώδες και την εκπληκτική όρεξη, η οποία λείπει στο κατάστημα.

Πώς είναι το σκουμπρί στη σχάρα;

Μαρινάτα για τα πιάτα: ελαιόλαδο (100 ml), δύο σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού και φλούδα λεμονιού με λίγο αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού), λευκό πιπέρι (5 g) και δενδρολίβανο (κουταλιά). Κατά συνέπεια, το μεγαλύτερο μέρος του βάρους του ψαριού χρειάζεται περίπου 600 g

Τρίψτε τη φλούδα, πιέστε το χυμό και να τις συνδυάσουμε με τα παραπάνω συστατικά. Με ένα σφάγιο διακόπτει τον πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά, αφαιρέστε επίσης το εσωτερικό. Γενναιόδωρα τρίψτε σε όλες τις πλευρές έτοιμη σάλτσα λεμονιού, αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα. Απλώστε στη σχάρα και ομοιόμορφα, δεν τηγανίζουμε περισσότερο από 7 λεπτά. Όταν υπηρετούν διακοσμήσετε με φρέσκια ντομάτα και κινέζικα σαλάτα. Αυτό το ψάρι πάει καλά με άσπρο κρασί.

Ψήστε το ψάρι στη σχάρα σε αλουμινόχαρτο

Χρειαζόμαστε: δύο λιπαρά φρέσκο σκουμπρί, κρεμμύδι (μεγάλο κεφάλι), ένα μεγάλο λεμόνι, μαγιονέζα ελιάς (κουταλιά με μια διαφάνεια), μια δέσμη των άνηθο κορίανδρο, μπαχαρικά για τα ψάρια και το αλάτι.

Μαγειρική μαρινάδα για το σκουμπρί από ροδέλες κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα χόρτα και τα άλατα αυτών. Στη συνέχεια πίσω στο σφάγιο, η οποία είναι προ-επεξεργασία, και ξεπλύνετε σκέτο πρέπει κομμένο σε κύβους (όχι πολύ λεπτή). Βυθίστε το ψάρι στο προετοιμασμένο σάλτσα για μισή ώρα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε κάθε κομμάτι του μαγιονέζα και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Τηγανίζουμε ακολουθείται για 40 λεπτά στη σχάρα, να μην ξεχνάμε να την ενεργοποιήσετε περιοδικά. Πικάντικο, ζουμερό και πολύ τρυφερή μετατρέπει το σκουμπρί στη σχάρα. Μαρινάδα, από τον τρόπο, μπορείτε να το κάνετε με δική σας συνταγή - δεν έχει σημασία.