Πώς να προετοιμάσει μια τούρτα μους με ένα λείο γλάσο: συνταγές

Μους κέικ με καθρέφτη γάνωμα είναι ένα όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο που έχει γίνει τόσο δημοφιλής πρόσφατα. Η τεχνολογία μαγειρέματος του αέρα δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά θα χρειαστείτε υπομονή και χρόνο.

Μους κέικ με καθρέφτη γάνωμα. Συνταγή με σχόλια

Η προετοιμασία αυτού του ελαφρού επιδόρπια θα σας βυθίσει σε ένα συναρπαστικό κόσμο μαγειρικής. Θα σας ενημερώσουμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε το λεπτό μους καραμέλας, τη γλύκισμα σοκολάτας και την κρέμα γάλακτος κρέμας. Πριν αρχίσετε να ενεργείτε, μελετήστε προσεκτικά τη συνταγή. Έτσι, από ποια προϊόντα προετοιμάζετε το κέικ με γυαλιστερό καθρέφτη;

Συστατικά για μπισκότα:

• Κοτόπουλα αυγά - δύο κομμάτια.
• Βούτυρο - 60 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 65 γραμμάρια.
• Σιτάλευρο Extra Class - 62 γραμμάρια.
• Αλεύρι καλαμποκιού - μισή κουταλιά της σούπας.
• Μια πρέζα αλατιού.

Για τη λήψη μους:

• Ζελατίνη φύλλων - επτά γραμμάρια.
• Κρόκοι αυγών - τρία κομμάτια.
• Κρέμα λίπους - 100 γραμμάρια.
• Καραμέλα "Korovka" - 120 γραμμάρια.
• Λευκή ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• Νερό - 20 ml.
• Βούτυρο - 35 γραμμάρια.
• Λίγο αλάτι.
• Κρέμα για μαστίγωση - 170 γραμμάρια.

Mirror glaze θα μαγειρέψουν από:

• 12 γραμμάρια ζελατίνης.
• 160 γραμμάρια κρέμας 33%.
• 240 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια νερού.
• 80 γραμμάρια σιροπιού γλυκόζης.
• 80 γραμμάρια κακάο.

Μους κέικ με καθρέφτη γάνωμα μαγειρεύονται για 12 ώρες. Η συνταγή πρέπει να εφαρμοστεί σταδιακά:

• Πρώτον, προετοιμάζεται το μπισκότο, η κρέμα-μπρουλέ και η γροθιά βανίλιας.
• Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μους και να συλλέξετε κέικ.
• Στην τελευταία στροφή θα ασχοληθούμε με το λούστρο και τη διακόσμηση επιδόρπιο.

Τα κέικ Mousse με καθρέφτη γλάσο, οι συνταγές από τις οποίες σας προσφέρουμε σε αυτή τη σελίδα, δεν μπορούν να ονομαστούν απλά επιδόρπια. Επομένως, παρακαλούμε να είστε υπομονετικοί και να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες μας

Πώς να μαγειρέψετε μια κέικ σφουγγαριών

Πρώτα απ 'όλα, ενεργοποιήστε το φούρνο και το θερμαίνετε σε 190 μοίρες. Τοποθετήστε ένα στρώμα σιλικόνης στο φύλλο ψησίματος ή το καλύψτε με περγαμηνή. Ακολουθήστε τις οδηγίες μας:

• Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Ψύξτε το.
• Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με άμυλο και αλάτι.
• Τοποθετήστε ένα άδειο δοχείο, ώστε να μην αγγίζει το νερό. Χτυπήστε τα αυγά και βάλτε τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα προϊόντα με ένα μίξερ με χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μίγμα να είναι τρεις φορές μεγαλύτερο. Αφαιρέστε το μπολ από την πλάκα και συνεχίστε να χτυπάτε το περιεχόμενό της για μερικά λεπτά.
• Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι στο ψυγμένο μείγμα.
• Ζυμώνουμε το κτύπημα και το χύνουμε απαλά πάνω στο στρώμα σιλικόνης. Ψήστε το προκύπτον στρώμα για ένα τέταρτο της ώρας.

Τελειωμένο μπισκότο δροσερό, και στη συνέχεια κομμένα από το γύρο πρίσματα το σωστό μέγεθος. Οι μοσχεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν ένα άλλο μπισκότο ή επιδόρπιο.

Creme brulee

Συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε το κέικ με γυαλιστερό καθρέφτη. Η συνταγή για μια νόστιμη γέμιση με γεύση μούρων είναι πολύ απλή:

• Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη.
• Συνδυάστε την κρέμα και το γάλα στην κατσαρόλα, προσθέστε σπόρους βανίλιας σε αυτά. Φέρτε το υγρό σε βράσιμο και στη συνέχεια το ρίχνετε στο μίγμα των αυγών. Ανακατέψτε το φαγητό και επιστρέψτε την κατσαρόλα. Προετοιμάστε την κρέμα έως ότου πάψει (αλλά μην το φέρετε σε βράση!).
• Χύστε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια σιλικόνης και, στη συνέχεια, τοποθετήστε διάφορα μούρα αποψυγμένων ή φρέσκων βακκίνιων σε κάθε μερίδα.

Παρασκευάστε κρέμα-brulee σε προθερμασμένο σε φούρνο 100 βαθμών σε λουτρό νερού. Σε μισή ώρα η πλήρωση θα είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να ψύχεται και να αποστέλλεται στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Εμποτισμός για μπισκότα

Προτείνουμε να απολαύσετε τα κέικ με μους με λαβή καθρέφτη από βανίλια.

Συνταγή:

• Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια (τρίτη από την κορνίζα). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρούμι ή οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό.
• Βράστε και δροσερό μίγμα.

Σάλτσα καραμέλας και κρέμας

Περνάμε στο δεύτερο στάδιο (μπορεί να αναβληθεί τη δεύτερη μέρα). Έτσι, ετοιμάζουμε τα κέικ μους με ένα γυαλιστερό καθρέφτη.

Οδηγίες:

• Χύστε τη ζελατίνη με παγωμένο νερό.
• Βράστε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη στη σόμπα.
• Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, ρίξτε ένα ζεστό υγρό σε αυτά μέσα σε ένα λεπτό τσίμπημα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Όταν η κρέμα γίνεται λευκή, αφήστε την για λίγο μόνο.
• Βάλτε την κρέμα στο λουτρό νερού, λειώστε τις καραμέλες και το βούτυρο σε αυτά. Ανακατέψτε την κρέμα καραμέλας με το διογκωμένο μίγμα ζελατίνης και αυγών.

Συνδυάστε απαλά την προκύπτουσα μάζα με την κτυπημένη κρέμα. Το Mousse είναι εντελώς έτοιμο.

Συνέλευση

Για αυτό το στάδιο χρειάζονται πολλά στοιχεία. Προετοιμάστε τις οδοντογλυφίδες, ένα δίσκο και καλούπια σιλικόνης. Έτσι, συλλέγουμε κέικ:

• Βάλτε καλούπια σε ένα δίσκο και γεμίστε τα με μισό μους. Κορυφή με κατεψυγμένη κρέμα γάλακτος.
• Συμπληρώστε με το μους και την κορυφή με κέικ σφουγγαριών που εμποτίζεται με γροθιά. Τοποθετήστε το δίσκο στην κατάψυξη και αφήστε τα τεμάχια μόνο για λίγες ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Κρέμα λούστρο

Τέλος, είναι καιρός να ολοκληρώσουμε την προετοιμασία των ασυνήθιστων απολαύσεων:

• Βγάλτε τη ζελατίνη σε δροσερό νερό και βάλτε την κρέμα σε βράση.
• Μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό, ζάχαρη και γλυκόζη. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί η επιθυμητή θερμοκρασία των 111 μοιρών. Μπορείτε να το μετρήσετε με ένα ειδικό θερμόμετρο.
• Συνδυάστε το σιρόπι με την κρέμα βρασμού και προσθέστε το κακάο. Ανακατέψτε τα τρόφιμα και τα επιστρέψτε στη σόμπα.
• Όταν το μείγμα βράζει πάλι, προσθέστε ζελατίνη σε αυτό και μασήστε τα προϊόντα με μπλέντερ.

Καλύψτε τα κέικ με ένα λούστρο που έχει κρυώσει σε 40 μοίρες. Μετά από αυτό, η θεραπεία πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για δύο ή τρεις ώρες. Η ετοιμότητα του επιδόρπιο ελέγχεται με οδοντογλυφίδες - αν περνούν εύκολα, τότε η μέση έχει λιώσει.

Ροζ κέικ μους

Αυτό το πολύπλοκο επιδόρπιο περιλαμβάνει: ένα μπισκότο σοκολάτας, ένα μους με σκούρα σοκολάτα, μια μαρμελάδα από μαύρη σταφίδα, ένα βερίκοκο και ένα ροζ λούστρο καθρέφτη. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, έχετε πολύ δρόμο να πάτε. Αλλά μην φοβάστε τις δυσκολίες, καθώς το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες. Έτσι, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

Για βερίκοκο confi θα χρειαστείτε:

• Το άγαρ-άγαρ είναι 1,6 g.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Πούλι βερίκοκου - 160 γρ.

Για ένα μπισκότο πάρτε:

• Αλεύρι - 125 γραμμάρια.
• Σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Κακάο - 30 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αυγό.
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια.
• Φυτικά έλαια - 30 γραμμάρια.
• Γάλα - 140 ml.
• Λευκό κρασί ξύδι είναι μισή κουταλιά της σούπας.

Θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα από:

• 75 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 γρ. Πουρέ μαύρης σταφίδας.
• 5 γραμμάρια πηκτίνης.
• 1 γραμμάριο κιτρικού οξέος.

Για ένα γυαλιστερό καθρέφτη, θα χρειαστείτε:

• 12 γραμμάρια ζελατίνης.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 72 και 75 γραμμάρια νερού.
• 150 γραμμάρια σιροπιού γλυκόζης.
• 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 100 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
• Ένα τέταρτο ενός κουταλακιού της βαφής.

Για το μους σοκολάτας, πάρτε:

• Ζελατίνη - πέντε γραμμάρια.
• Νερό - 30 γραμμάρια.
• Το γάλα είναι 250 γραμμάρια.
• Η σκοτεινή σοκολάτα είναι 310 γραμμάρια.
• Κρέμα λίπους - 500 γραμμάρια.

Στη συνέχεια, θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να προετοιμάσουμε το κέικ με γυαλιστερό καθρέφτη. Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο.

Προετοιμασία

Τα κέικ Mousse με γυαλιστερό καθρέφτη, οι φωτογραφίες των οποίων θα βρείτε σε αυτή τη σελίδα, προετοιμάζονται περίπου με τον ίδιο τρόπο:

• Πρώτα πρέπει να ψήσετε ένα μπισκότο. Ανακατέψτε σε ένα μπολ ένα χτύπημα από κακάο, σόδα, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε τα υγρά συστατικά σε αυτά. Πρώτα τοποθετήστε το αυγό, στη συνέχεια λειώστε το βούτυρο, το φυτικό έλαιο, και στο τέλος το γάλα και το κρασί. Χτυπάτε τα προϊόντα με ένα μίξερ για πέντε λεπτά, μέχρι να πάρετε μια λαμπρή, όχι πάρα πολύ παχιά ζύμη. Ρίξτε τελικά το τελικό προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε το μέχρι να είναι έτοιμο. Όταν το κέικ είναι λίγο δροσερό, κόβουμε γύρω από τις μπάλες και το παγώζουμε στην κατάψυξη.
• Mousse κέικ με καθρέφτη γλάσο, οι συνταγές των οποίων συλλέξαμε σε αυτό το άρθρο, απαραιτήτως περιέχουν ένα μούρο ή φρούτα confit. Έτσι, αρχικά αναμίξτε τη ζάχαρη και το άγαρ-άγαρ, και στη συνέχεια προσθέστε τα προϊόντα στο βράσιμο πουρέ βερίκοκου. Βράστε το confit για δύο λεπτά, στη συνέχεια, μετατοπίστε το σε ένα μαγειρικό δακτύλιο (διάμετρος 16 mm), το οποίο είχε προκαταρκτικά καλυφθεί με μεμβράνη τροφής. Επίσης, στείλτε το στην κατάψυξη.
• Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστεί να συνδυάσετε πηκτίνη με ζάχαρη και να θερμανθεί σε 40 μοίρες πουρέ από τη μαύρη σταφίδα. Η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται με φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε το κιτρικό οξύ και ψύξτε το μείγμα. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε μια σίτιση και αμέσως στείλετε το απόθεμα πίσω στο κρύο. Όταν το προϊόν στερεοποιηθεί, κόψτε τις επιθυμητές διαμέτρους από το τεμάχιο εργασίας και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τους ξανά στον καταψύκτη.
• Συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε το κέικ με το γυαλί καθρέφτη. Η συνταγή για το γέμισμα είναι πολύ απλή. Κατ 'αρχάς, απολαύστε τη ζελατίνη νερού (για δέκα ή δεκαπέντε λεπτά), και στη συνέχεια ανακατέψτε με ζεστό γάλα. Με το μείγμα, ρίξτε τη σοκολάτα και χτυπήστε ξανά τα συστατικά. Ψύξτε προσεκτικά τη μάζα σοκολάτας με κτυπημένη κρέμα.

Συνέλευση

Όταν ολοκληρωθεί η προετοιμασία, μπορείτε να πάτε στο πιο ευχάριστο μέρος αυτής της συνταγής. Σε ημικυκλικές μήτρες σιλικόνης, ρίχνουμε λίγο μους και βάζουμε κατεψυγμένο χελώνα (confit με μαρμελάδα) πάνω σε αυτό. Ρίξτε λίγο περισσότερο μους μέσα στα καλούπια και βάλτε μπισκότα σε αυτό. Στείλτε τα μελλοντικά κέικ στην κατάψυξη για 12 ώρες.

Έπρεπε να προετοιμάσουμε ένα ροζ παγετό. Μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό, γλυκόζη και ζάχαρη (η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 103 βαθμούς) και η ζελατίνη να απορροφάται από το νερό. Συνδυάστε τα προϊόντα με λιωμένη σοκολάτα, βαφή και συμπυκνωμένο γάλα στο μπολ του μπλέντερ. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να λείψουν και στείλετε το πάγωμα στο ψυγείο.

Όταν χρειάζονται 12-14 ώρες, πρέπει να διακοσμήσετε τα κέικ. Ζεσταίνετε τη φλόγα σε φούρνο μικροκυμάτων σε θερμοκρασία 30 μοίρες. Βγάλτε τα κομμάτια από την κατάψυξη, τα απελευθερώστε από τα καλούπια σιλικόνης και τα χύστε τα γυαλιά.

Πώς να διακοσμήσετε κέικ μους με καθρέφτη γάνωμα; Τα ημισφαίρια μπορούν να μεταφερθούν σε χαρτί για τα cupcakes, από πάνω βάλτε καρδιές σοκολάτας και σφαιρίδια ζάχαρης.

Ζαχαροπλαστική με μους μπανάνας

Εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή από το τμήμα δημοφιλή μοντέρνα επιδόρπια.

Συστατικά για μπισκότα:

• Αυγά - 125 γραμμάρια (βάρος χωρίς κέλυφος).
• Ζαχαροκάλαμο - 62 γραμμάρια.
• Σιτάλευρο - 40 γραμμάρια.
• Άμυλο καλαμποκιού - 11 γραμμάρια.
• Σκόνη κακάο - 12 γραμμάρια.
• Κόκκινο πορτοκαλί φλούδα - δύο γραμμάρια.

Θα προετοιμάσουμε τον εμποτισμό χαλιών από:

• 70 γραμμάρια νερού.
• 15 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
• 5 γραμμάρια ρούμι.

Για ζελέ πάρτε:

• 135 γραμμάρια φρέσκου χυμού πορτοκαλιού.
• 60 γραμμάρια ημίσκληρου λευκού κρασιού.
• 23 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
• Ένα γραμμάριο αποξηραμένης λεβάντας.
• 10 γραμμάρια φλούδας πορτοκαλιού.
• 20 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
• 13 γραμμάρια ζελατίνης σε φύλλα.

Για μους μπανάνας θα χρειαστείτε:

• 125 γραμμάρια φρέσκων μπανανών.
• 120 γραμμάρια τυριού mascarpone.
• 135 γραμμάρια κρέμας 33%.
• 60 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
• 12 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
• 0,5 βανίλια.
• 13 γραμμάρια ζελατίνης (σε φύλλα).
• 25 γραμμάρια νερού.

Το γυαλί καθρέφτη παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 150 γραμμάρια νερού.
• 145 γραμμάρια κρεμώδους κρέμας.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
• 100 γραμμάρια κακάο.
• 20 γραμμάρια ζελατίνης σε φύλλα.

Επιπλέον, θα πρέπει να προετοιμάσετε δίσκους σοκολάτας (70 γραμμάρια) και ζαχαρωτές χάντρες για διακόσμηση.

Πώς να μαγειρέψετε το κέικ με γυαλιστερό καθρέφτη; Οι φωτογραφίες, οι συνταγές και οι συστάσεις παρακάτω θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε αυτό το δύσκολο έργο.

Προετοιμασία

• Ως συνήθως, το μπισκότο παρασκευάζεται πρώτα. Τραβήξτε μελιτζάνη με ζάχαρη έως ότου η μάζα αυξηθεί αρκετές φορές. Μετά από αυτό, σε δύο ή τρεις σειρές, ρίχνουμε στο μείγμα των ξηρών συστατικών και ανακατεύουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα. Στην περγαμηνή που καλύπτεται με ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε το τελικό προϊόν και ψήστε το σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Ψύξτε το μπισκότο και στη συνέχεια κόψτε έξι στρογγυλά κέικ.
• Στη συνέχεια, θα εργαστούμε για τον εμποτισμό. Προετοιμάστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, ψύξτε το και προσθέστε το ρούμι.
• Ετοιμάστε τρόφιμα για ζελέ. Χαμηλώστε τη ζελατίνη στο νερό για δέκα λεπτά. Με τα πορτοκάλια, ξεφλουδίστε και πιέστε έξω το χυμό φρούτων. Κρασί, ξύσμα, ζάχαρη και λεβάντα σε κατσαρόλα. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και βράστε τα περιεχόμενά της. Μετά από δύο λεπτά, στραγγίστε το υγρό και ανακατέψτε με χυμό πορτοκαλιού. Ζεσταίνουμε το μίγμα σε 80 μοίρες, προσθέτουμε την πρησμένη ζελατίνη μέσα σε αυτό και ανακατεύουμε τα πάντα. Στο τέλος, ρίξτε το χυμό λεμονιού.
• Ρίξτε το μέλλον του ζελέ σε έξι μικρά καλούπια σιλικόνης και τα στείλετε στο ψυγείο.
• Προετοιμάστε τους δίσκους σοκολάτας. Για να γίνει αυτό, λειώστε τη σοκολάτα, στη συνέχεια εφαρμόστε στο ζαχαροπλαστείο έξι μεγάλους και έξι μικρούς κύκλους. Τα κενά για ψύξη.
• Έπρεπε να μαγειρέψουμε μπανάνα. Η ζελατίνη βυθίζεται σε δροσερό νερό, αφήνεται εκεί για δέκα λεπτά και στη συνέχεια το ρίχνει πίσω στο κόσκινο. Μπανάνες, καθαρίστε, κόψτε και μεταφέρετε στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο φρούτο και αλέστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τις μπανάνες με σπόρους βανίλιας, ζάχαρη σε σκόνη και τυρί. Ανακατέψτε τα προϊόντα με μίξερ.
• Συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε το μους. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 25 γραμμάρια ζεστού νερού και ανακατέψτε με δύο κουταλιές της σούπας. Η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με πατάτες με μπανάνες και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα σε αυτές.
• Σε ημικυκλικές φόρμες για κέικ, βάλτε δύο κουταλάκια του γλυκού μους, και πάνω τους τοποθετήστε μικρούς δίσκους σοκολάτας. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο περισσότερο μους και βάλτε το παγωμένο ζελέ. Το επόμενο στρώμα είναι μους μπανάνας (μία κουταλιά ανά φόρμα), ακολουθούμενη από μεγάλους δίσκους σοκολάτας. Τα απομεινάρια του μους κατανέμονται μεταξύ των κενών και τα καλύπτουν με μπισκότα. Λιπάνετε τα κέικ με εμποτισμό χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα. Προωθήστε το μελλοντικό επιδόρπιο στον καταψύκτη.

Γυαλί καθρέφτη

Γεμίστε με νερό και μετά από δέκα λεπτά, διπλώστε τα φύλλα σε κόσκινο. Στο μείγμα κατσαρόλας, ζάχαρη, κακάο, νερό και κρέμα. Φέρτε το λούστρο σε θερμοκρασία 103 μοίρες και στη συνέχεια ψύξτε το. Προσθέστε τη ζελατίνη στη μάζα της σοκολάτας, αναμείξτε τα προϊόντα και στρέψτε τα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

Βγάλτε το κενό από την κατάψυξη, αφαιρέστε το καλούπι και ρίχνουμε επιδόρπιο λούστρο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να επιστρωθεί πάνω στην επιφάνεια χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε σχέδιο λιωμένη λευκή σοκολάτα. Επίσης μους κέικ με μια ομαλή βερνίκι μπορεί να είναι διακοσμημένα με χάντρες ζάχαρη και διακοσμητικά στοιχεία της καραμέλας.

Μους κέικ με ένα λείο γλάσο. Κριτικές

Cook σύγχρονο πολυστρωματικές γλυκά, δεν είναι τόσο απλό. Αν σας αρέσουν οι προκλήσεις και δεν φοβάται τις δυσκολίες, τότε θα πάρετε τη διαδικασία πάρα πολύ. Είχε αρχίσει να σκέφτομαι έτσι τόλμη αρτοποιοί και οι νοικοκυρές. Υποστηρίζουν ότι θα αποσύρει σταδιακά στη διαδικασία, και κάθε φορά που θα θέσει πιο ενδιαφέρουσες εργασίες.