Πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι στο σπίτι; Είναι εύκολο!

Αυτο το αλάτισμα όλα τα ψάρια, συμπεριλαμβανομένων κόκκινο - είναι πολύ απλό. Και ακόμη και για τον αρχάριο ερώτημα ερωμένη του πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι στο σπίτι, θα ήταν απλό. Το κύριο πράγμα - στην αρχή να καθορίσει και να επιλέξετε τον τρόπο του αλατιού: ξηρά ή σε μαρινάδα. Για την πρώτη ανάγκη αλάτι, ζάχαρη, βότκα και τον άνηθο. Το ψάρι μπορεί να πάρει οποιαδήποτε - ροζ σολομός ή πέστροφα.

Πρώτα πρέπει να καθαρίσει και να καθαρίζονται τα ψάρια, δηλαδή, διακόπτει την ουρά και να αφαιρέσετε το κεφάλι, κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα σπλάχνα, το πολύ σπονδυλική στήλη και τα μικρά οστά. Το προκύπτον φιλέτο δέρμα πλύνετε καλά με κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι σε ένα βαμβακερό ύφασμα, πασπαλίζουμε βότκα και μίγμα σκόνης στην αναλογία αλάτι και ζάχαρη 2: 1. Ο όγκος του μίγματος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού. Μία παρόμοια διαδικασία για τη διεξαγωγή του δεύτερου μέρους του σφαγίου. Στη συνέχεια, τα βάζουμε αλατισμένα κομμάτια μαζί, βάλτε σε μερικά κλωναράκια άνηθο. Τυλιγμένο σε βαμβακερό πανί ή πετσέτα και αυτοπεποίθηση στείλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Εάν η χρήση της βότκας για κάποιο λόγο απαράδεκτο, τότε αυτό μπορεί να αποφευχθεί, όπως το κόκκινο αλάτισμα ψαριών είναι δυνατή χωρίς το συστατικό αλκοόλ στο σπίτι. Σε μια τέτοια περίπτωση επιτρέπεται να εφαρμόσει το χυμό λεμονιού, ξύδι, ή την πλήρη εξάλειψη αυτού του στοιχείου, αλλά είναι απαραίτητο να αυξηθεί η διάρκεια του αλατιού έως 24 ώρες.

Όπως και ροζ σολομού με αλάτι στο σπίτι; Η μαρινάδα! Polutorakilogrammovy σε ένα κομμάτι ψαριού είναι απαραίτητη για την προετοιμασία της άλμης: 0,2 λίτρα νερό να βράσει, προσθέτουμε το αλάτι και ζάχαρη (αντιστοίχως, δύο και μία κουταλιά), προσθέστε τα γαρύφαλλα και μαύρο πόλκα τελείες - 5 τεμάχια. Το προκύπτον τουρσί απαιτείται να ψυχθεί. Ρίξτε πάνω από τα ψάρια και να αφήσει κάτω από την καταπίεση για 10 ώρες και στη συνέχεια στροφή στο ψυγείο για μερικές ημέρες. αλάτι και αναλογία ζάχαρης πρέπει να λαμβάνουν, για παράδειγμα, 1: 1, ανάλογα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Το μαρινάρισμα μπορεί να προσθέσει οποιοδήποτε μπαχαρικά - δάφνη, το κόλιανδρο. Αν θέλετε να υποβάλετε ένα ψάρι από το ψυγείο απευθείας στο γιορτινό τραπέζι, είναι εφικτή, δεδομένου ότι το αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι μπορεί όχι μόνο μεγάλα κομμάτια, αλλά τα κόντρα μερίδες μέρη. Επιπλέον, σε μια τέτοια prosolitsya ψάρι πολύ πιο γρήγορα.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν ψάρια δεν είναι σαν ένα σνακ, και ως κυρίως πιάτο, η ανάγκη για αυτό το αλάτι, μπαχαρικά, αλουμινόχαρτο και φούρνο. Φιλέτα ψαριών ξηρό, προσθέτουμε το αλάτι, για να γεύση με μπαχαρικά, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και με ασφάλεια την αποστέλλει στο φούρνο (180 ⁰ C) για ένα μέγιστο 20 λεπτών, όπως νόστιμο για να μαγειρέψουν σολομού μπορεί να είναι μόνο της θερμικής επεξεργασίας βραχυπρόθεσμων. Διαφορετικά, χάνει χυμώδες του, καθώς και όλα τα θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο: πρώτα να δώσει τα ψάρια που καλύπτεται με τραγανή κρούστα, και μόνο στη συνέχεια να καλύψει με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Εάν το φύλλο προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, στη συνέχεια, ένα πλήρες γεύμα είναι έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά. Από το τουρσί κόκκινο ψάρι στο σπίτι, καθώς και για να ψήνουν - γρήγορα και πολύ απλά, μπορούμε να πραγματοποιήσει με ασφάλεια μαγειρική πειράματα βασισμένα σε παραδοσιακές συνταγές.