Ριζότο με θαλασσινά

Μεσογειακή κουζίνα έχει πολλά πιάτα που συνδυάζουν, με την πρώτη ματιά, απλά το μαγείρεμα, νόστιμα υλικά και εξαρτήματα, καθώς και την ευκολία που εξυπηρετεί και την κατάθεση των τελικών πιάτα. Τέτοιες τροφές περιλαμβάνουν ριζότο με θαλασσινά - αρωματισμένο πιάτο που προκαλεί στιγμιαία όρεξη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η επιτυχής προετοιμασία ενός αριστουργήματος είναι άμεσα εξαρτάται από την ποιότητα των θαλασσινών να είναι φρέσκα. Επιλέγοντας φρέσκα θαλασσινά ή αγοράζοντας ένα πακέτο κατεψυγμένα θαλασσινά, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην ημερομηνία λήξης, καθώς και τη δυνατότητα να χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα ριζότο.

Ριζότο με θαλασσινά προετοιμάζονται -Thirty είκοσι λεπτά. Τα συστατικά σχεδιασμένα για τέσσερις ενήλικες. Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε το συγκεκριμένο σύνολο των προϊόντων, τα στάδια προετοιμασίας της παρατήρησης ακριβώς.

Ριζότο με θαλασσινά (συνταγή):
1.5 kg οστρακοειδών (μικρά), 2 κιλά μύδια, 50 c. βούτυρο, 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες σε ένα λεπτές φέτες, τεμαχισμένο 1 σκελίδα σκόρδο, 300 γρ. ρύζι (kruglozernistogo), 100 gr.belogo ξηρό κρασί, 150g. αποφλοιωμένες γαρίδες 2 ώρες. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, 2 h. κρέμα κουτάλι ή κρέμα γάλακτος, 30 g. Solid "Parmedzhano" τυρί, τριμμένο σε πρόστιμο τρίφτης, 250 c. καλαμάρια κονσερβοποιημένα 3 ώρες. ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.

Προχωρούμε τώρα στην ερώτηση: «Πώς να μαγειρέψουν ριζότο με θαλασσινά;».

Φρέσκα θαλασσινά πλένεται καλά και καθαρισθεί από τα υπολείμματα και φυτικών στοιχείων. Κατεψυγμένα θαλασσινά είναι συνήθως αμέσως έτοιμο για μαγείρεμα. Τα μύδια και τα μύδια τοποθετήθηκαν σε ένα μεγάλο τηγάνι, γεμάτη με νερό και φέρεται σε βρασμό. Περαιτέρω, μαγειρεύονται σε δυνατή φωτιά για έξι έως οκτώ λεπτά ή έτσι, εφ 'όσον δεν είναι ανοιχτή. Δεν είναι ανοιχτό θαλασσινά, συνήθως δεν χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα ριζότο. Στη συνέχεια, η λεκάνη απομακρύνεται από τη θερμότητα και αφέθηκε μύδια και κυδώνια σε ζεστό νερό. Την ίδια ώρα σε αλατισμένο νερό που βράζει κάτω από τις γαρίδες μόλις ένα λεπτό και αμέσως αφαιρεθεί.

Πάρτε ένα άλλο τηγάνι ή μεγάλα (με υψηλή προφυλακτήρες, σώματος) τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα όπου λιωμένο βούτυρο και τηγανητά κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το οποίο είναι τηγανητό σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Δίπλα σε αυτήν την κατσαρόλα ή τηγάνι (προαιρετικό ριζότο μαγείρεμα) είναι γεμάτη με ρύζι και αναμίχθηκε πλήρως με όλα τα άλλα συστατικά. Προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι (για γεύση) οπότε όλα προετοιμάζει τρία λεπτά χαμηλή φωτιά. Χύνεται το κρασί. Παρασκευή συνεχίζεται σε μέτρια φωτιά μέχρι την ολική απορρόφηση του ρυζιού οίνου.

Περαιτέρω υπάρχει μια σύνδεση με το ριζότο θαλασσινών εξής: αχιβάδες και μύδια μπορεί να διπλωθεί σε ένα σουρωτήρι ή σουρωτήρι, ή τραβώντας τα προς τα έξω σε ένα πιάτο και αφήστε να στραγγίξει το υπόλοιπο νερό. Μετά από αυτό, προστίθενται στο ριζότο. Στη συνέχεια, υπάρχει που γαρίδες. Όλα πασπαλισμένα με μαϊντανό, τυρί και ρίχνουμε την κρέμα (ή ξινή κρέμα). Περαιτέρω, όλα αναμιγνύονται πλήρως και ετοιμάζεται ένα ακόμη λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Καλαμάρι ένα χωριστό κύπελλο, συνδυάστε ελαιόλαδο.

Ριζότο με θαλασσινά επεκτάθηκε σε μερίδες πλάκες, κορυφή προστίθεται καλαμάρια και μερικά φύλλα μαϊντανό.

Όταν εξυπηρετούν τα θαλασσινά ριζότο με μικρά παιδιά, θα πρέπει πρώτα να καθαρίσει το πιάτο θαλασσινά και εξυπηρετούν μόνο στο βρώσιμο μέρος των θαλασσινών.

Ριζότο σερβίρεται ζεστό. Μια κοινή πρακτική είναι να τρώτε φρέσκα μαγειρεμένα πουτίγκα. Ριζότο συνδυάζεται τέλεια με αλμυρά λευκό κρασί. Να είστε βέβαιος να βάλει ένα επιπλέον πιάτο για πιάτο μη βρώσιμα μέρη των θαλασσινών. Στο τραπέζι υπάρχει συνήθως ένα φλιτζάνι φέτες λεμόνια και έξτρα πετσέτες.