Το κάπνισμα των ψαριών στο σπίτι.

Αρχική καπνιστά ψάρια μπορεί να είναι κρύο ή ζεστό. Η ίδια η διαδικασία συνοδεύεται από ένα καπνιστό εμποτισμού καπνού ψάρια. Πριν ξεκινήσετε ψάρια κάπνισμα στο σπίτι, θα πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε τη διαδικασία, την τεχνολογία, και μόνο τότε να φτιάξετε το δικό σας ή να αγοράσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο του καπνίσματος, είναι επιθυμητό να επεξεργάζεται τα ψάρια (καθαρό κόψιμο από τα εντόσθια και τα βράγχια) και τη θεραπεία αλάτι. διαδικασία επεξεργασίας αλάτι είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, γιατί κάθε άνθρωπος κάνει τη δική του συνταγή. Μερικοί άνθρωποι κιλό αλάτι ψάρια μία κουταλιά της σούπας αλάτι και άλλα 10 κουταλιές της σούπας, όμως, το καθένα με τις προτιμήσεις σας.

Για να αντιμετωπιστεί με την απαραίτητη ποσότητα αλατιού που χρειάζεται εμπειρία, δείγμα και να μάθουν από τα λάθη τους. Ωστόσο, κανείς δεν σταματά να μάθουν από τα λάθη των άλλων. Εγγραφείτε υπερβολικό εξυπηρετούν συσσώρευση αλάτων κάτω από τα λέπια της καπνιστά ψάρια. Σε περιπτώσεις με λιπαρά ψάρια είναι ένα σημάδι της καταστροφής να το παρακάνετε με ένα πανί, καθώς και ένα σκουριασμένο χρώμα.

Σωστά καπνίζουν τα ψάρια στο σπίτι θα πρέπει να είναι φούρνοι θερμού-in, όπου η θερμοκρασία είναι + 50 ° C, για 30 λεπτά. Σημάδια ετοιμότητας των ψαριών είναι χρυσό το χρώμα του, γίνεται εύθρυπτο. Η περίσσεια θερμοκρασία οδηγεί στην καταστροφή των ψαριών (πετρέλαιο ρέει από αυτό). Πικρή γεύση και το ιξώδες σημαίνει ότι δεν dokoptili ή χαλασμένα ψάρια.

Κρύο το κάπνισμα των ψαριών στο σπίτι γίνεται για πολλές ώρες ή ακόμα και μέρες. Εδώ είναι το πιο σημαντικό καπνού, θερμότητας είναι ακατάλληλη. Μετά την ολοκλήρωση της καπνιστά ψάρια θα πρέπει να εμφανίζεται στη σκιά για λίγες μέρες.

Σε αμφότερες τις μεθόδους, τα ψάρια το κάπνισμα στο σπίτι θα πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τα μέτρα για την απολύμανση των διαφόρων παρασίτων των ψαριών. Η παραδοσιακή μέθοδος απολύμανσης - είναι ένα εκχύλισμα των ψαριών σε άλμη για αρκετές ημέρες.

Για να κάνετε ψάρια κάπνισμα στο σπίτι, πρώτα απ 'όλα χρειαζόμαστε το φούρνο. Ο σχεδιασμός του κλιβάνου είναι αρκετά απλή: η κορυφαία σειρά πλέγμα, το οποίο καθορίζει ή να κρεμαστεί ψάρια. Για τη φωτιά, τα δέντρα χρήση δεν βραδύνει είδη. Μετά από θέρμανση του κλιβάνου θα πρέπει να αποσυντεθούν τα ψάρια στο πλέγμα, για να σβήσει τη φωτιά και να κλείσει την καμινάδα. Για να κάνετε τα ψάρια των συγκεκριμένων γευστικότητα στα κάρβουνα και μπορείτε να χύσει πριονίδι από σκλήθρα, φασκόμηλο ή άλλα βότανα. Στη συνέχεια, ο κλίβανος είναι κλειστή για το χρόνο που απαιτείται, και το ψάρι καπνίζεται μέχρι να είναι έτοιμο.

Στην εποχή μας, τα πιο δημοφιλή κιβώτια φορητό κουτί για καπνιστά ψάρια. Ο σχεδιασμός τους είναι πολύ παρόμοια με τη σταθερή δομή των κλιβάνων για το καπνιστό ψάρι. Διαφέρουν στο ότι τοποθετούνται στο κάτω μέρος της σκόνης των διαφόρων δέντρων και με ένα καυστήρα ή πριονίδι σιγοκαίνε έναρξης πυρκαγιάς. Με αυτόν τον τρόπο ξεκινάει η διαδικασία εμποτισμού ψαριών καπνού.

Το κάπνισμα των ψαριών στο σπίτι ζεστό-μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό ψάρια. Ως εκ τούτου, είναι αναγκαίο να δοθεί προσοχή στην αναθέρμανση φούρνο ή κουτί. Είναι επίσης απαραίτητο για τον έλεγχο των θαλάμων υγρασία για να ανοίξει το καπάκι του κλιβάνου, αν είναι απαραίτητο.

Ψάρια ψυχρού καπνίσματος διαφέρει διάρκεια διαδικασίας: πριν θέσει το ψάρι και τα τσιπ που τροφοδοτούνται κλίβανος αφαιρείται από τη θερμότητα. Μετά την πλήρη ψύξη, η σόμπα τεθεί και πάλι στη φωτιά, αλλά όχι για πολύ καιρό ότι τα ψάρια δεν έχουν χρόνο για να ψηθεί. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια αρκετών ημερών. Σε κρύο κάπνισμα μέθοδος είναι καλύτερο να καπνίζουν δεν παραμένουν στο θάλαμο του καπνίσματος, αλλά αντ 'αυτού βγήκε έξω. Είναι επίσης επιθυμητό να έχουμε μια φωτογραφική μηχανή όπου καμένο πριονίδι έχει ξεχωριστό από το θάλαμο καπνίσματος. Ωστόσο, για να γίνει μια πραγματική πλοίαρχος στο καπνιστό ψάρι χρειάζεται αρκετή εμπειρία.