Σαλάτα «Shanghai»: η συνταγή με μια φωτογραφία

Πολλοί από τους σεφ μας προετοιμάσει μια σαλάτα για τις διακοπές «Shanghai». Χυμώδες και ασυνήθιστη γεύση αυτού του πιάτου έχει κερδίσει τις καρδιές των νοικοκυρών. Φυσικά, υπήρχαν μια σειρά από γαστρονομικές φαντασιώσεις για το θέμα αυτό. Κάθε σεφ θα υπερασπιστεί σθεναρά τη συνταγή του, θεωρώντας ότι μόνο σωστό. Σε αυτό το άρθρο, θα συγκεντρώσει την πιο κοινή εκδοχή, η οποία ετοιμάζει μια σαλάτα «Shanghai». Συμπεριλαμβανομένης της συνταγής, το οποίο είναι γνωστό με αυτό το όνομα κινέζικα.

Ιστορικά σωστή «Shanghai»

Πολλοί μάγειροι δεν θα πιστεύουν, αλλά είναι αλήθεια, σαλάτα του συγγραφέα «Shanghai» είναι πολύ παρόμοια με του φυσικού μας Olivier (επίσης γνωστό ως «κρέας» ή «ρωσική» σαλάτα). Και αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των Κινέζων, οι οποίοι χρησιμοποιούν τα τρόφιμα σε δυτικό στυλ. Σαλάτα μαγειρεύουν δύο πατάτες, μαζί με ένα κομμάτι λουκάνικο και μισό ψιλοκομμένο σε κύβους μήλου, προσθέστε τρεις κουταλιές της αρακά (κονσέρβα ή φρέσκα καθαρισμένα), και την κινεζική σαλάτα «Shanghai» χύνεται μαγιονέζα σόγιας. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι λίγο διαφορετικό από Olivier μείον τα αυγά και τα τουρσιά, καθώς και ένα μήλο, αλλά μαγιονέζα αλλάζει σε σόγια. Εν τω μεταξύ, οι Κινέζοι εξέπληξε γεύση μας, το εγχώριο σαλάτα Σαγκάη. Δεν προετοιμαστούν τέτοια.

Κοτόπουλο «Shanghai»

Γυρνάμε στις συνταγές, οι οποίες πραγματοποιούνται στις κουζίνες μας. Η πιο δημοφιλής σαλάτα «Shanghai» με κοτόπουλο. Και αυτό είναι το φύλλο μορφή, και μικτά. Αν προτιμάτε στρώματα - ο πρώτος είναι βρασμένο στήθος ή φιλέτο ostuzhennoy και σε κύβους. Δεδομένου ότι οι τράπεζες κονσέρβες ανανά συγχωνεύει μαρινάδα, κόβονται και είναι ανάλογα κοτόπουλο δεύτερο στρώμα. Το τρίτο θα πρέπει να διατηρηθεί και να ottsezhenny καλαμπόκι, στο εξής: - πλάκα κονσέρβες μανιταριών (περίπου το μισό των τραπεζών). Απαιτούν πιο πράσινες και μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, μισή κονσέρβα. Είναι κομμένο σε φέτες και που το τελευταίο δοχείο. Όλα τα στρώματα επικάλυψη κατά τη διάρκεια της βάζοντας κάποια σαλάτα «Shanghai» (εικόνα) καλύπτεται από ένα μεγάλο πιάτο ή βαθύ καπάκι και τοποθετούνται σε δροσερό εμποτισμού. Σερβίρετε θα πρέπει να είναι σε παρτίδες, βάλτε σε ένα πιάτο, prostelennye φύλλα κινέζικο λάχανο και γαρνίρετε με ελιές, μάραθο και τα μανιτάρια.

συνταγή Συμβουλές

Η πιο δημοφιλής έκδοση του «Shanghai» έχει κάποια ποικιλία στην απόδοση. Πρώτα απ 'όλα πρόκειται για τον ανεφοδιασμό. Υπάρχουν τρεις παραλλαγές του είναι:

1. Η συνήθης μαγιονέζα. Αποδεκτό, αλλά έμπειρους δοκιμαστές λένε ότι πολύ σαλάτα χάνει στη γεύση.
2. Μαγιονέζα αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού. Αυτό είναι καλύτερο, αλλά το φαγητό εξακολουθεί να χάνει ό, τι μαγειρεύεται με το «σωστό» ντύσιμο.
3. Σάλτσα από ψιλοκομμένο δοκού άνηθο παρέμβει στη μαγιονέζα (πέντε κουτάλια), ξινή κρέμα (τρεις κουταλιές) και μουστάρδα (τρία κουταλάκια του γλυκού).

Επόμενο - διάταξη. Σαλάτα «Shanghai» με pekinkoy αρκετά ικανοποιητική. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαρούλι. Εάν μαγειρεύετε αναμειγνύονται, δεν foliated, λάχανο / μαρούλι κομμένο σε λωρίδες.

Κοτόπουλο. Δεν μαγειρεύω απαραίτητα φιλέτο - Μπορείτε να πάρετε το καπνιστό ή ψημένο στο φούρνο από τα αγαπημένα πουλιά. Με καπνιστό κοτόπουλο είναι πιο ζουμερά και αρωματικά, αλλά περισσότερο θερμιδικά επιβλαβείς.

«Shanghai» με ξηρούς καρπούς και τυρί

Μια άλλη εκδοχή του ίδιου πιάτου. Συνήθως παρασκευάζεται δεν ρουφηξιά. Ένα κιλό καπνιστά ή βρασμένα και καπνιστά κομμένα κομμάτια κοτόπουλου. Η ίδια ποσότητα φρέσκα μανιτάρια λεπτώς κατέρρευσε και τηγανητά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι τρούλο, μέχρι να ξεχωρίζουν πλέον έξω χυμό. Γεμάτο ποτήρι θρυμματισμένο ψίχα καρυδιών. Κονσέρβες ανανά (τράπεζα) κόβεται μικρότερα. Ελαφρώς λιγότερο από 0,5 χιλιόγραμμα τυριού (συνιστάται Maasdam) τρίβει. Όλα τα προϊόντα που αναμειγνύονται, γεμίζουν κονσέρβα καλαμπόκι. Το αλάτι δεν προστίθεται - αρκεί να υπάρχει στο τυρί και κοτόπουλο. Πώς να συμπληρώσετε τη σαλάτα «Shanghai», είπαμε παραπάνω, επιλέξτε το γέμισμα της αρεσκείας του.

«Shanghai» με χοιρινό

Οι φίλοι του κρέατος αυτού του διαγωνισμού μπορεί να είναι αρκετά προετοιμασία του μια σαλάτα «Shanghai». Η συνταγή είναι αρκετά διαφορετικό από το κοτόπουλο. Κατ 'αρχάς με ένα κιλό κομμένα χοιρινό σε φέτες ενός μεγέθους το οποίο είναι κατάλληλο για σαλάτα. Οι φέτες χύνεται ψιλοκομμένο βασιλικό και κρεμμύδι θόλος, καρυκευμένο με αλάτι και τα μπαχαρικά, το χυμό λεμονιού ποτίζονται. Σε ένα κλειστό σκάφος, και μόνο με βάση το κρέας πρέπει να σταθεί για τρεις ώρες. Στη συνέχεια ωθείται από τη μαρινάδα, το κρεμμύδι ξεφλουδιστεί μακριά από αυτό, και το ψητό χοιρινό κρέας. Παράλληλη κόψει πέντε ντομάτες, δύο αγγούρια, ένα κρεμμύδι, μαρούλι και δύο διαφορετικά χρώματα πιπεριές. Όλα τα στοιχεία που αναφέρονται σε ένα μπολ. Αυτή τη στιγμή, Σαλάτα «Shanghai» έμπειρος φυτικό έλαιο. Παραμένουν πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα - και μπορείτε να φάτε.

«Shanghai» με χυλοπίτες

Ίσως αυτό το πιάτο στην Κίνα ονομάζεται διαφορετικά, αλλά στη χώρα μας είναι γνωστό ως σαλάτα, «η Σαγκάη-2». Γι 'αυτόν, 100 γραμμάρια γυαλιού noodles που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες, τότε κόβεται ότι ήταν βραχύτερη. Το ένα τέταρτο κιλό χοιρινό φιλέτο κόβεται ως στρογκανόφ, ψεκάζεται πιπέρι, κάρυ, αλάτι, και το αλεύρι (ελαφρώς) και τηγανητά. Στέλεχος από το υγρό από τα κονσερβοποιημένα φύτρα σόγιας, μπιζέλια, κομμάτια των βλαστών μανταρινιού και μπαμπού - μόλις αγοράσει σε ένα βάζο. λωρίδες μπαμπού πρέπει να κοπεί, το υπόλοιπο - κατά την κρίση σας. Και τα λάχανα και φέτες μπορεί να αξιοποιηθεί στο σύνολό της. Όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα μείγμα. Για τον ανεφοδιασμό συνδεδεμένων κουτάλι του τζίντζερ, τέσσερις - μανταρίνι μαρινάδα, δύο - φυτικό έλαιο, κάρυ, σάλτσα σόγιας και ξύδι και τρία - καθαρό νερό. Σαλάτα «Shanghai» (συνταγή με εικόνες) φορτώνεται με το προκύπτον μίγμα και τρώγονται αμέσως μετά τον εμποτισμό. Παρά την πληθώρα των στοιχείων φαινομενική συνταγή αμηχανία ετοίμασε γρήγορα, καθώς τα περισσότερα από τα συστατικά δεν χρειάζεται να χειριστεί. Το κύριο πράγμα - για να βρείτε τα εξωτικά σούπερ μάρκετ, όπως τα λάχανα σόγιας και μπαμπού.

Βόειο κρέας «Shanghai»

Για την υλοποίηση είναι επιθυμητό να έχουμε ένα παν-γουόκ ή βαθύ τηγάνι, ως ενδιάμεση επεξεργασία κάποιων συστατικών της σαλάτας «Shanghai» με το βόειο κρέας, απαιτεί πολύ γρήγορο ψήσιμο. Δηλαδή θα πρέπει να σχηματίσουν μια τραγανή εξωτερική κρούστα και η «εσωτερική» για να παραμείνουν μαλακά και ζουμερά. Ένα κιλό βοδινό κρέας, διακόσια γραμμάρια πατάτας και φρέσκα αγγούρια κομμένα σε μπαστουνάκια περίπου το ίδιο. Πρώτη τηγανητό κρέας. Όταν το «μαύρισμα» θα προφέρεται, και prisalivaem podperchivaetsya, το τηγάνι χύνεται λίγη σάλτσα σόγιας και το βόειο κρέας στιφάδο μέχρι σχεδόν μαγειρεμένο. Επτά λεπτά πριν την αφαιρέσετε, προσθέστε καλαμάκια πατάτας, τηγανητά και με συνεχή ανάδευση. Η τελευταία σε ένα καζάνι πρόσθεσε αγγούρια - μόλις δύο λεπτά. Το περιεχόμενο του τηγανιού μετατοπίζεται σε ένα μπολ σαλάτας, προστίθεται δύο λωρίδες πολύχρωμες πιπεριές, μαρούλι «Shanghai» ποτίζονται με μαγιονέζα και να θέσει στο τραπέζι. Δεν μπορεί να υπάρξει τόσο ζέστη και το κρύο - νόστιμα και στα δύο είδη. Μόνο αν ταΐζετε το ζεστό απέχουν από sdabrivaniya μαγιονέζα, σαλάτα καλύτερα ρίξτε το χυμό από το κρέας και τα λαχανικά.