Ένα στέλεχος σε μια μπύρα! Δοκιμάσατε;

Χοιρινό κορμό σε μπύρα είναι ένα εθνικό γερμανικό πιάτο. Και αφήστε το να είναι έτοιμο για αρκετό καιρό, οι Γερμανοί δεν αρνούνται να το προετοιμάσουν, γιατί είναι εξαιρετικά νόστιμο. Το τρώνε ζεστό με ένα πιάτο ψητό λάχανο. Αυτό το στέλεχος είναι ιδανικό τόσο για κρύα ορεκτικά όσο και για σάντουιτς.

Έτσι, ετοιμάζουμε ένα πραγματικά γερμανικό πιάτο "Aisban", ή με ένα απλό τρόπο - στέλεχος σε σκοτεινή μπύρα. Το κομμάτι του ποδιού που πλένεται και καθαρίζεται από τις τρίχες κόβεται σε διάφορα σημεία, έτσι ώστε να γεμίζει με τα αρώματα των καρυκευμάτων όσο το δυνατόν περισσότερο κατά την προετοιμασία, με το οποίο το τρίβουμε μαζί με το αλάτι.

Ετοιμάζουμε μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, κόψτε τα κρεμμύδια μεγάλα και συνθλίψτε το σκόρδο. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε με ένα δάφνινο φύλλο σε ένα μπολ, όπου ο αρθρώτης θα μαριναριστεί και θα αναμιχθεί. Κατεβαίνουμε εκεί το κορμό του χοιρινού για μαρινάρισμα για τρεις ή τέσσερις ώρες (αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να το κρατήσετε στη μαρινάδα και μία ώρα). Μετά από αυτό το διάστημα, ο στέλεχος μετακινείται σε μια κατσαρόλα και χύνεται σε μια ζεστή σκούρα μπύρα. Βάζουμε το δοχείο με το στέλεχος στη φωτιά και μαγειρεύουμε, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε τον αφρό, 2-4 ώρες (ο χρόνος που καταναλώνεται εξαρτάται από το μέγεθος και το βάρος του προϊόντος κρέατος). Βράστε το πηδάλιο, λιπαίνετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε για 30 λεπτά στο φούρνο, το οποίο δεν ζεσταίνεται εκ των προτέρων. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 220 ° C. Βάζουμε το βαρέλι περιστασιακά με ζωμό, το οποίο έμεινε από το μαγείρεμα. Μια λαβή σε μπύρα είναι καλή με γαρνιτούρα πατάτας (πατάτες ή πατάτες), με φρέσκα αγγούρια και ντομάτες. Αλλά μπορείτε να αισθανθείτε μόνο την εθνική γεύση του παγόβουνου της Βαυαρίας με το να το σερβίρετε με τηγανισμένη ή ελαφρώς ξινολάχανο.

Ένα στέλεχος σε μπύρα, προσιτό, πλούσιο και απλό στο πιάτο μαγειρικής, ιδιαίτερα αγαπημένο από το αρσενικό φύλο. Ακόμα και ένας γκρουπ, που είναι συνηθισμένος να τρώει απλά, λιτά πιάτα, θα κυριαρχεί εύκολα αυτή τη συνταγή - το χοιρινό κέρατο ψημένο στη μπίρα. Για αυτόν χρειάζεστε ένα χοιρινό κορμό, δύο καρότα, ένα κρεμμύδι, έξι σκελίδες σκόρδο, μια ρίζα σέλινου, τρία φύλλα δάφνης, ένα μπουκάλι σκοτεινή μπύρα. Χρειάζεστε ακόμα τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σαφράν, δύο μπιζέλια γλυκού πιπεριού και μαύρο πιπέρι, ελαφρύ μέλι και αλάτι (για γεύση). Βράζουμε το ραβδί εκ των προτέρων: μέσα στον βρασμένο αλατισμένο ζωμό, όπου τα καρότα είναι ήδη βρασμένα, μια ολόκληρη λάμπα, μπαχαρικά, ρίζα σέλινου, ρίχνουμε το κορμό του χοιρινού και το μαγειρεύουμε σε μια μικρή φωτιά για τρεις ή τέσσερις ώρες. Αφαιρούμε τον τροχό από το ζωμό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και περιστρέψουμε τις πλάκες σκόρδου. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα μπαχαρικών για τρίψιμο κρέατος: αλέθουμε ένα φύλλο δάφνης, αλάτι, δεντρολίβανο, σκόρδο, πιπέρι σε μπλέντερ. Μετά το τρίψιμο της ράβδου με ένα μείγμα μπαχαρικών, τοποθετήστε το σε μια προετοιμασμένη σακούλα από φύλλο για το ψήσιμο. Πολύ προσεκτικά ρίξτε μέσα σε αυτήν την τσάντα ένα μισό μπουκάλι σκοτεινό μπύρα και προσεκτικά τυλίξτε το έτσι δεν ρίχνει έξω. Στον φούρνο, ο κορμός της μπύρας είναι βρασμένος για δύο ώρες σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από αυτό το διάστημα, το φύλλο ανοίγει. Σπόρους χοιρινού κρέατος λιπαίνουμε με μέλι και στείλουμε ξανά στο φούρνο για 17-20 λεπτά, έτσι ώστε να φαινόταν κρούστα, χρυσή, τραγανή. Το πιάτο τελείωσε - απλά γλείφει τα δάχτυλά σας!

Το σχοινί στην μπύρα στην Τσεχική Δημοκρατία έχει ένα άλλο όνομα - γόνατο Veprovo. Και προετοιμάζεται κάπως διαφορετικά από ό, τι στη γειτονική Γερμανία. Πλένεται προσεκτικά το πίσω και το μπροστινό κορμούς στο νερό, χύνεται στο τηγάνι λίγο περισσότερο. Εκεί στέλνουμε δύο αποφλοιωμένους βολβούς, ένα κεφάλι από ένα γαρύφαλλο και δέκα μπιζέλια γλυκού πιπεριού. Φέρνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βράσιμο, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε τις δύο ώρες σε μια μικρή φωτιά (δεν χρειάζεται να αλάτι). Μετά από δύο ώρες, στραγγίστε το ζωμό από το τηγάνι, αφήνοντάς το για λίγο μαρινάδα. Περιέξτε τη μπύρα και τη σάλτσα σόγιας (70 ml), συμπληρώστε το αριστερό ζωμό έτσι ώστε να καλύπτεται πάντα ο κορμός, λίγο αλάτι και πιπέρι. Είναι καλό να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά και αρωματικά βότανα στη μαρινάδα. Μια λαβή στη μπύρα συνήθως μαρινάρεται για πέντε έως έξι ώρες. Και μαγειρεύουμε πολύ σκόρδο: καθαρίζουμε τα δόντια του και τα κόβουμε σε 4 μέρη, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να φτυάρουμε το στέλεχος με τέτοια κομμάτια. Έχοντας κάνει τομές στο κρέας, βάζουμε σε αυτές τις "τσέπες" στο μέτρο του δυνατού γαρύφαλο σκόρδου. Βάζουμε το στέλεχος στο δίσκο ψησίματος και, ρίχνοντας τη μαρινάδα, βάζουμε στο φούρνο για 1,5 ώρες. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι μέχρι 180 ° C, όχι περισσότερο. Μην ξεχνάτε να μαλακώσετε το μαϊντανό κάθε 12 λεπτά και μετά από 35-45 λεπτά γυρίστε το σε άλλο βαρέλι. Μπορείτε να χρησιμεύσετε ως ηγεμόνας, όπως οι Γερμανοί, με το λάχανο, αλλά δοκιμάστε την τσεχική έκδοση - με μουστάρδα και χρένο. Ένα στέλεχος στη μπύρα θα είναι το αγαπημένο σας πιάτο για πολλά χρόνια!