Μνημείο γιορτή - ένα γεγονός, δυστυχώς, δεν χαρούμενος. Εάν σε άλλες περιπτώσεις, ανάμεσα σε όσους είναι παρόντες, αστείες συνομιλίες, θορυβώδες γέλιο, ενεργητική συζήτηση, σε γιορτή κηδείας, όλα πρέπει να είναι μεγαλοπρεπή, απρόσεκτα, διαποτισμένα με συμπόνια και κατανόηση αυτού του μεγάλου μυστηρίου, το οποίο αργά ή γρήγορα θα συμβεί σε καθέναν από εμάς. Και ο ίδιος ο πίνακας - η εξυπηρέτηση του και ο κατάλογος των πιάτων - πρέπει επίσης να συμμορφώνονται με ορισμένους κανόνες.
Ημέρες νηστείας και μνήμης
Όταν το γεύμα πέφτει σε συνηθισμένες ημέρες, που δεν σχετίζονται με τη νηστεία, διοργανωτές μεσημεριανού γεύματος ή δείπνου, δεν μπορείτε πραγματικά να παζλάρει τι να τροφοδοτήσει το συναρμολογημένο. Εκτός από τις υποχρεωτικές kuti, τηγανίτες και kissel, σχεδόν όλα γαστρονομική ποικιλία από μαγειρικά πιάτα θα ταιριάζουν. Είναι πιο δύσκολο αν η εκδήλωση πραγματοποιηθεί, ας πούμε, στις προχριστιανικές ή προ-Χριστουγεννιάτικες μέρες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση εσύ με την τιμή θα αφήσεις την κατάσταση, αν προετοιμάσεις τις άλιες σαλάτες για ένα δείπνο. Οι συνταγές τους είναι πολύ απλές και τα πιάτα είναι πολύ νόστιμα.
Τα τρία βασικά στοιχεία
Το λάχανο είναι το νούμερο ένα λαχανικό, το οποίο βοηθάει μας σε δύσκολες καταστάσεις. Από αυτό, αποδεικνύεται ότι είναι εξαιρετικό να φτιάχνετε σαλάτες για ένα βήμα. Συνταγές από πιάτα από αυτό είναι αρκετά απλή. Συστήστε να τοποθετήσετε στο τραπέζι ως φρέσκο λάχανο, και ξινολάχανο, τα συνηθισμένα λευκά φασόλια, το Πεκίνο, το χρώμα. Σε διαφορετικούς συνδυασμούς, αυτό το λαχανικό θα γίνει η βάση για πολλά διαφορετικά πιάτα με τη μία. Μανιτάρια - το δεύτερο πιο δημοφιλές προϊόν, το οποίο τοποθετείται σε άπαχες σαλάτες για ένα δείπνο. Οι συνταγές υπογραμμίζουν ότι τα δώρα του δάσους αντικαθιστούν με επιτυχία το κρέας και τα αγαπούν όχι λιγότερο από τις λιχουδιές του κρέατος. Μια ποικιλία επιλογών μαγειρέματος, κλασικά και πρωτότυπα, τόσα πολλά που μερικές φορές είναι δύσκολο να επιλέξουν. Και, τέλος, τα ψάρια - το τρίτο προϊόν, το οποίο είναι περισσότερο από το κατάλληλο για να βάλει σε άπαχο σαλάτες σε ένα δείπνο. Οι συνταγές της εκκλησιαστικής Ορθόδοξης κουζίνας δίνουν πολλές πολύτιμες συστάσεις προς αυτή την κατεύθυνση. Ας αναφέρουμε ορισμένους από αυτούς σε αυτό το άρθρο.
Σαλάτα από λευκό λάχανο
Οι λαχανικές σαλάτες από λάχανο είναι διαθέσιμες σε μας σχεδόν ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Το πιο απλό, αλλά χωρίς να χάσει τις θαυμάσιες γαστρονομικές του ιδιότητες, μοιάζει με αυτό. Πάρτε περίπου το ήμισυ του κεφαλιού του φρέσκου λάχανου. Θα πρέπει να είναι ζουμερό, με ελαστικά φύλλα, χαρακτηριστικό τραγάνισμα. Σημειώστε ότι η χαλάρωση στις σαλάτες λαχανικών δεν είναι καλή. Πλύνετε το λαχανικό, απομακρύνετε το νερό και κόψτε το λεπτό άχυρο. Διπλώστε σε μια λεκάνη, πάρτε λίγο με τα χέρια σας και ελαφριά εποχή για να επιτρέψετε στο λάχανο να ξεκινήσει το χυμό. Απλά κόψτε με λίγα κομμάτια μερικές κόκκινες πιπεριές (αλλά μπορείτε επίσης χωρίς αυτές) και μισο-δακτυλίους με έναν ή δύο βολβούς. Σε ένα μεγάλο τρίφτη, σχάρα δύο μεγάλα καρότα και επίσης ένα μεγάλο γλυκό και ξινό μήλο. Συνδυάστε τα συστατικά. Από φυτικό λάδι, μήλο ή σταφύλι, ζάχαρη και αλάτι, μαγειρέψτε το ντύσιμο για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι και κορίανδρο. Σαλάτα αναμειγνύεται προσεκτικά, μεταφέρετε σε ένα εμαγιέ το τηγάνι, καλύψτε και αφεθείτε να ετοιμάζετε για 24 ώρες. Αναζωογονητική και πλούσια γεύση του πιάτου θα ευχαριστήσει όλους τους παρόντες, είστε σίγουροι!
Κόκκινη σαλάτα
Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών, αλλά αυτή τη φορά από το κόκκινο λάχανο. Θεωρείται ακόμη πιο χρήσιμη από την αδελφή της, με ανοιχτόχρωμο μάτι, και ο συνδυασμός με τις ντομάτες δημιουργεί εντελώς μοναδικές αισθήσεις γεύσης. Και η εμφάνιση του πιάτου είναι όμορφη - μια εξαιρετική προσθήκη στο προηγούμενο! Έτσι, πρέπει να αποκόψετε τη σωστή ποσότητα των λαχανικών με λεπτό καλαμάκια ή φέτες - όπως θα το κάνετε. Κόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού με μισά μοσχάρια και κυριολεκτικά ρίξτε βραστό νερό για ένα λεπτό, ώστε να βγει η πίκρα. Αμέσως δροσιστείτε κάτω από τη βρύση, αφήστε το νερό να στραγγίσει και στη συνέχεια βάλτε το στο λάχανο. Η υποχρεωτική συνιστώσα στη συνταγή μας για μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών έρχεται σε χόρτα. Ένα μικρό μάτσο μαϊντανό και κοτσάνι, προσθέστε στα ήδη μαγειρεμένα λαχανικά. Σε ένα μεγάλο τρίφτη, σχάρα 10-20 γραμμάρια σέλινο ρίζα. Οι κύβοι κόβουν 3 μεγάλες σαρκώδεις τομάτες καλής ωριμότητας και περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Για να κάνετε τη σαλάτα πιο γραφική, πάρτε 2 κομμάτια κίτρινων ντομάτες και 1 κόκκινο. 3-4 σκελίδες σκόρδου πιέζουμε το γαρύφαλλο. Ρίξτε σε αυτό 5-6 κουτάλια φυτικό έλαιο, 1-2 ξύδι μηλίτη μήλου, γεύση προσθέστε αλάτι και πιπέρι εδάφους, λίγο κύμινο. Συνδέστε όλα τα συστατικά του πιάτου. Τέλος, βάλτε τα ψίχουλα σίκαλης, ετοιμαστείτε με την παρασκευασμένη σάλτσα, τα βάζετε σε σαλάτα και τα σερβίρετε στο τραπέζι. Αυτή η σαλάτα θα πρέπει να τρώγεται αμέσως, έτσι ώστε οι κροτίδες να μην είναι εμποτισμένες.
Κοινή σαλάτα
Αγγούρια με ντομάτες είναι συχνά στο καθημερινό μας τραπέζι, αλλά μην βαρεθείτε. Από αυτές, παρασκευάζονται κλασικές σαλάτες, οι οποίες θα είναι πολύ κατάλληλες στο μνημόσυνο. Μια ντουζίνα ώριμες ντομάτες κόκκινου, ροζ και κίτρινου χρώματος, 5-7 αγγούρια, λίγους βολβούς, 4 κομμάτια κόκκινης και πράσινης πιπεριάς, 1 κολοκυθάκι, αλάτι και λάδι - αυτό είναι όλο που πρέπει να πέσετε. Πάρτε μόνο τα αγγούρια μικρά, με ένα απαλό δέρμα, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να κοπεί. Αλλά σκουπίστε τη φλούδα από τη φλούδα. Πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες, αγγούρια - φέτες ή φέτες. Πιπέρι κόβεται σε λωρίδες, αφαιρώντας τους μίσχους και τους σπόρους. Squash τα ζάρια με κύβους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Πολύ χρήσιμο θα είναι ένα νέο πράσινο κρεμμύδι, στις κλασσικές σαλάτες της άνοιξης και του καλοκαιριού, οι μάγειροι-ειδικοί συμβουλεύουν να το βάλουν, τα φτερά και τα κεφάλια. Το καλύτερο είναι ψιλοκομμένο άνηθο. Για να κάνετε το πιάτο πικάντικο, μπορείτε να κόψετε ένα μικρό κομμάτι μαϊντανό με λεπτές καλαμάκια. Αλατοποιήστε το πιάτο σε γεύση, σεζόν με άπαχο λάδι. Αυτό είναι όλο, είναι έτοιμο!
Σαλάτα με ψάρι
Περιγράφοντας τις άπαχες σαλάτες (οι συνταγές από τη φωτογραφία δίνονται σε αυτήν την ανασκόπηση), προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτό. Είναι φτιαγμένο από φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια, στα οποία υπάρχουν λίγα κόκαλα. Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται, να εκσπλαχνίζονται, να βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό με ρίζες, μπιζέλια και καρότα - έτσι ώστε να προστεθούν επιπλέον αποχρώσεις στη φυσική του γεύση. Ο υπόλοιπος ζωμός που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το πρώτο μάθημα. Με ένα παγωμένο φιλέτο, αφαιρέστε το δέρμα, επιλέξτε τα κόκαλα, κόψτε ή αποσυναρμολογήστε τα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, προσθέτουμε στα ψάρια. Τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Γεμίστε με λάδι, αλάτι, μπορείτε να πασπαλίζετε με πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά.
Ρέγγα σαλάτας
Σε μια γιορτή κηδειών, συχνά τοποθετείται ρέγγα στο τραπέζι, το οποίο παραδοσιακά σνακάρει με ένα ποτήρι βότκα. Ωστόσο, είναι φτιαγμένα από ρέγγα και σαλάτες σε ένα τραχύ τραπέζι, και αυτό δεν είναι μόνο το γνωστό βινεγκρέτ. Πάρτε ένα κουτί φιλέτων ρέγγας σε λάδι με λαχανικά και θαλασσινά - αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα βρίσκονται συχνά στα καταστήματά μας. Αν δεν το βρείτε, είναι εντάξει, η συνηθισμένη είναι κατάλληλη για ένα πιάτο. Απλά πρέπει να τσιμπήσουν μαζί της, ξύνοντας από τα οστά. Βράστε 4-6 πατάτες σε μια στολή. Όταν δροσερό, φλούδα, κομμένο σε κύβους. Κόψτε τις φέτες της ρέγγας ή προσθέστε τις πατάτες σε κονσέρβα, μαζί με καρυκεύματα. Γεμίστε με λάδι, πασπαλίζετε με πράσινα κρεμμύδια, αφήστε 20 λεπτά να σταθούν. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με μαύρες ελιές.
Σαλάτα από αλατισμένα μανιτάρια
Όπως ήδη αναφέρθηκε, ένας ξυπνούν είναι ένα γεγονός, αν και ενοχλητικό, αλλά καθόλου χαρούμενο. Επειδή οι διοργανωτές τους, και αυτό είναι συνήθως η οικογένεια του αποθανόντος, δεν είναι μέχρι raznosolov. Όταν η καρδιά είναι γεμάτη θλίψη, μην σκεφτείτε πραγματικά τις γαστρονομικές λιχουδιές. Ως εκ τούτου, ο ιδιοκτήτης, στέκεται στη σόμπα, τα πιο κατάλληλα πιάτα που δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια. Χρησιμοποιήστε τη συμβουλή και βάλτε μια σαλάτα από βραστές πατάτες και αλατισμένα ή μαριναρισμένα μανιτάρια στο μνημείο άπαχο τραπέζι - ψιλοβρέχει, βούτυρο, μανιτάρια, τζίντζερ. Αν υπάρχει υπερβολικό ξύδι στη μαρινάδα, αλλά σε άλμη αλατιού, ξεπλύνετε τα μανιτάρια στο νερό. Κόψτε τα μεγάλα κομμάτια σε κομμάτια, αφήστε μικρά κομμάτια όπως είναι. Οι πατάτες, αφού κρυώσουν, αποφλοιωθούν, κομμένες σε κύβους. Για 1 κιλό λαχανικών χρειάζεστε 500-600 γραμμάρια κονσερβοποιημένα δασικά προϊόντα. Και επίσης 2 μεσαίες λάμπες - κόψτε τους με λεπτό τρόπο. Συνδυάστε τα συστατικά, την εποχή, την εποχή με το βούτυρο, το κύμινο, μια μικρή ποσότητα πιπέρι. Αφήστε τη σαλάτα να έρθει για 15 λεπτά, και οι προσκεκλημένοι θα το δοκιμάσουν με ευχαρίστηση.