Συνταγή sacivi κοτόπουλο, γαλοπούλα ή λαχανικά

Satsivi - ένα πολύ γνωστό πιάτο στη Γεωργία. Το όνομά του έχει λάβει από sacivi σάλτσα, το οποίο είναι κατασκευασμένο από καρύδια και μπαχαρικά. Το όνομα της σάλτσας σταδιακά μετατοπίζεται προς όλα τα πιάτα, τα οποία παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας το ίδιο. Παραδοσιακή συνταγή sacivi της Γεωργίας προτείνει κρέας γαλοπούλας, αλλά σήμερα είναι πιο συχνά γίνεται από το κοτόπουλο.

Συνταγή sacivi κοτόπουλο № 1

Κοτόπουλο με βάρος περίπου 1,5 κιλά βράσει για τη θέρμανση για περίπου μια ώρα, και στη συνέχεια τη θέση της κάτω από το στήθος δίσκο και ψήνονται μέχρι να γίνει. Όταν είναι έτοιμο - κόβεται σε κομμάτια (οστά μπορεί να αφαιρεθεί).

500 γρ καρύδια άλεσμα προσεκτικά σε γουδί ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε σε αυτά 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, δύο κουταλάκια του γλυκού ξηραίνεται κόλιαντρο, 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι, το δάπεδο σαφράν-κουτάλι και, εάν είναι επιθυμητό, λίγο γαρύφαλλο (izmolotoy) και κανέλα. Αναμείξτε τα πάντα και προσθέστε 3 κρόκους αυγών, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο όσο το δυνατό λεπτότερα και επίσης να προσθέσετε στη σάλτσα. Στη συνέχεια, η σάλτσα θα πρέπει σταδιακά, ανακατεύοντας, ρίχνουμε το ζωμό από το κοτόπουλο (θα πρέπει να το κάνει η συνοχή του πάχους κρέμα γάλακτος). Στη συνέχεια 3 φορές σκουπίστε τον πολτό από το κόσκινο. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα ομοιογενές υγρό μάζα που πρέπει να τεθούν στη φωτιά, και μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, αμέσως αφαιρέστε και τοποθετήστε ξανά το κοτόπουλο. Όταν κρυώσει, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα μισό κουτάλι της σούπας ξύδι και το αλάτι. Sacivi στο τραπέζι θα πρέπει να εξυπηρετείται όταν κρυώσει εντελώς προς τα κάτω, και μαζί με αυτό - τραγανό ψωμί, τα βότανα και το κόκκινο κρασί.

Συνταγή sacivi Κοτόπουλο № 2

Υπάρχει και μια άλλη συνταγή sacivi κοτόπουλο, το οποίο είναι ελαφρώς διαφορετική γεύση από την προηγούμενη.

Κοτόπουλο με βάρος περίπου 1.5 κιλά. Βράζουμε και ψήστε μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια κόβεται. 400γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο όσο το δυνατό λεπτότερα και τηγανίζετε ελαφρά (δεν θα πρέπει να τηγανίζουμε, αλλά μόνο να μαλακώσουν). 500 g θρυμματισμένου καρύδια, προσθέστε τα μπαχαρικά όπως το κόκκινο πιπέρι σε σκόνη (ένα κουταλάκι του γλυκού) Khmeli suneli (ένα κουταλάκι του γλυκού), σαφράν κίτρινο (0,5 κουτάλι) grozdika (2 οφθαλμός θρυμματισμένο μαχαίρι), σκόρδο (4 τμήματα) και ένα άλας αυτής . Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και το ζωμό (όχι όλοι, αλλά αρκετά για να πάρετε μια υδαρής χυλός). Αυτός ο πολτός είναι απαραίτητο να βράσει και προσθέτουμε το 1 κουταλιά της σούπας χυμό ροδιού (μπορεί να αντικατασταθεί από λεμόνι), τότε ρίξτε το κοτόπουλο. Όταν κρυώσει και να ρυθμίσετε τον εαυτό τους τουλάχιστον μια-δυο ώρες για να εξυπηρετηθούν.

Όπως μπορούμε να δούμε, η συνταγή sacivi κοτόπουλο δεν είναι τόσο δύσκολο, αλλά απαιτεί υπομονή.

Τουρκία Συνταγή sacivi

Τουρκία βάρους περίπου 1,5 - 2 Kg χύστε podsolite νερό αυτό και σιγοβράσει σχεδόν πλήρως μαγειρεμένα, χωρίς να ξεχνάμε να πυροβολήσει τον αφρό. Στη συνέχεια, όπως στην περίπτωση του κοτόπουλου, τα ψήνουμε στο φούρνο.

8 λαμπτήρες κόβονται σε δακτυλίους και τηγανητά, χρησιμοποιώντας το ήμισυ το λίπος έχει αφαιρεθεί από το ζωμό. Στο υπόλοιπο μισό του γόνου μέχρι να ροδίσει το αλεύρι (αραβοσίτου ή σίτου), το έθεσε στο ζωμό και βράσει. 4 στοίβα. καρυδιά άλεσμα σε ένα γουδί, αναμιγνύεται με 3 κουταλιές ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, και κορίανδρο ίδιο ποσό. Προσθέστε το μίγμα αλευριού στο ζωμό, και στη συνέχεια - στο τηγάνι και μαγειρέψτε το κρεμμύδι για 10 (ελαφριά όντας ασθενής) λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 0,5 κουτάλι κανέλα και Khmeli suneli, μπουμπούκια σκελίδα 5, BL 1 χυμό ροδιού και έγχυση σαφράν των Imereti. Ελαφρώς ζεστό και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.

Τουρκία κομμένο σε μικρά κομμάτια και γεμίστε τα με τη σάλτσα. Για το πιάτο ήταν πραγματικά κορεσμένα, είναι απαραίτητο να φύγει για 3 ώρες.

Satsivi μελιτζάνα

Μισό κιλό μελιτζάνες για να αφαιρέσετε το στέλεχος και πλύνετε. Πλευρά του κάθε φυτικού να κάνει μια βαθιά τομή, χύστε το ζεστό νερό, βρασμό και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά όταν ψύχθηκε, πιέστε ελαφρά το υγρό. Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε. Τέσσερις φέτες κιμά σκόρδο σε ένα μπλέντερ με 0.7 στοίβα θρυμματισμένο ξύλο καρυδιάς, 1 κουταλάκι κόλιαντρο, αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού λυκίσκος-suneli και πιπέρι. Ξεχωριστά, (α κονίαμα) αλέσει 3 γαρυφαλέλαιο με πρέζα κανέλα και προσθέστε στο περικόχλιο μίγμα μπαχαρικών. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε στη σάλτσα 100 ml λευκό ξηρό κρασί, αραιωμένο με ένα ποτήρι νερό και ρίχνουμε όλα στο τηγάνι με το κρεμμύδι, το οποίο είναι να βράσει η σάλτσα και τηγανίζουμε 8 λεπτά πάρετε μια σάλτσα για να γεμίσει τις περικοπές στις μελιτζάνες και αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον μία ώρα.