Τα οφέλη του τυριού για τον άνθρωπο

Η ιστορία του τυριού είναι αρκετά αρχαία, αλλά πριν από αυτό το συγκεκριμένο προϊόν έχει φτάσει σχεδόν στη μορφή που το έτρωγαν οι αρχαίοι θεοί. Φυσικά, αυτή τη στιγμή η ποικιλία αυτού του προϊόντος στα ράφια των καταστημάτων, των σούπερ μάρκετ και των αγορών είναι απλά καταπληκτική, αλλά οφείλεται κυρίως σε όλα τα είδη προσθέτων. Έμεινε ένα αρχαίο προϊόν, που παράγεται από γάλα μιας αγελάδας ή μιας κατσίκα.

Ποια είναι η χρήση του τυριού;

Οι διαιτολόγοι ενδιαφέρονται πολύ για αυτό το προϊόν, επομένως το έβλεπαν πιο προσεκτικά. Αποδείχθηκε ότι κατά την ωρίμανση του τυριού σε αυτό υπάρχουν διαδικασίες που είναι παρόμοιες με τη διαδικασία της πέψης του γάλακτος από το σώμα μας. Αλλά οι άνθρωποι χρησιμοποιούν γάλα από τις πρώτες μέρες της ζωής. Το τυρί είναι ένα προϊόν στο οποίο τα μεταλλικά στοιχεία στα οποία το σώμα μας χρειάζεται τέλεια είναι ισορροπημένα. Ενώ αυτό είναι ένα πολύ λιπαρό τρόφιμο, απορροφάται πολύ εύκολα και δεν γίνεται πηγή αλλεργικών αντιδράσεων. Επομένως, τα οφέλη από το τυρί φαίνονται προφανή. Ωστόσο, οι γνώμες μπορεί να διαφέρουν.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα καλύτερα είδη είναι τα γαλλικά, αυστριακά και ελβετικά τυριά. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι οι τοπικές αγελάδες βόσκουν στα εξαιρετικά αλπικά λιβάδια, απορροφούν το πιο πράσινο γρασίδι και στους στάβλους ακούγοντας τις συμφωνίες του Μότσαρτ και τους βαλς του Στράους, εξαιτίας του γεγονότος ότι το γάλα τους είναι απλώς κορεσμένο με τις μυρωδιές των λουλουδιών και του ήλιου. Στα βουνά αυτών των τόπων, και τώρα υπάρχουν πολλά μοναστήρια, στα οποία το τυρί ασκήθηκε για αιώνες, τα μυστικά αυτών των συνταγών δεν αποκαλύφθηκαν. Πολλά από τα μυστικά θεωρούνται πλέον ως το "highlight" αυτών των μοναστηριών. Οι μοναχοί παράγουν το προϊόν τους σε μικρές ποσότητες, οπότε διατηρεί πάντα την τιμή και σε ένα αξιοπρεπές επίπεδο.

Μια φορά κι έναν καιρό, οι μοναχοί παρατήρησαν ότι όταν προσθέτετε βότανα στο ξινό και συμπιεσμένο γάλα, ακολουθούμενα από καπνισμένα προϊόντα πάνω από τη φωτιά και μουσκεμένα σε άλμη, μπορείτε να πάρετε μια ιδιαίτερη γεύση. Έτσι αποδείχθηκε το τυρί - το πρώτο πρωτόγονο τυρί, το όφελος και η βλάβη του οποίου είναι ακόμα εκπληκτικό. Αργότερα, διάφορες ουσίες προστέθηκαν σε αυτό, παρέχοντας τις πιο περίπλοκες διεργασίες ζύμωσης, προκειμένου να επιτευχθεί μια απίστευτη γεύση. Γι 'αυτούς τους χρόνους συσχετίζεται η γέννηση πολλών μοναστικών μυστικών τυροκομίας. Ωστόσο, οι μοναχοί δεν είχαν ως στόχο να κατακτήσουν τον κόσμο με τα προϊόντα τους, τους έκαναν για τον εαυτό τους. Στο τραπέζι των Ευρωπαίων και των Αμερικανών, ένα τέτοιο τυρί, του οποίου η βλάβη είναι ελάχιστη, δεν ήταν τόσο πολύ καιρό πριν. Στη ρωσική αγορά, μπορείτε επίσης να βρείτε ένα τέτοιο προϊόν, αλλά το κόστος του είναι πολύ υψηλό.

Το τυρί είναι ένα από τα καλύτερα γαλακτοκομικά προϊόντα μεγάλης αξίας. Στο τυρί μπορείτε να εκτιμήσετε τη συγκέντρωση όλων των πιο χρήσιμων ιδιοτήτων του γάλακτος και περιέχει πολλή πρωτεΐνη, εύπεπτο ασβέστιο, καθώς και βιταμίνες Α και Β2. Ταυτόχρονα, περιέχει πολύ χοληστερόλη και λίπος.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε ένα τυρί ποιότητας. Κατά την επιλογή των σκληρών και ημιστερεών ποικιλιών, πρέπει να δοθεί προσοχή στην ακεραιότητα της κρούστας, δεν πρέπει να σπάσει, δεν πρέπει να έχει σταγονίδια υγρασίας. Το τυρί δεν πρέπει να έχει μια λευκή πλάκα που θυμίζει μούχλα, δεν πρέπει να μυρίζει αμμωνία ή άλλες ξένες μυρωδιές.

Οφέλη από το τυρί με μούχλα

Ας αξιολογήσουμε την κατάσταση στην αγορά αυτού του προϊόντος. Τώρα οι σημαντικότερες ομάδες μοναστικών τυριών εκπροσωπούνται στην αγορά: ημι-στερεά, σκληρά, μπλε, μαλακά, με κρούστα πενικιλίνης και ευγενή μούχλα. Μερικοί από αυτούς γεννήθηκαν μερικούς αιώνες πριν. Ήταν τόσο νόστιμο ώστε οι μοναχοί έπρεπε να περάσουν μόνο τη συνταγή από γενιά σε γενιά, χωρίς να εισάγουν αλλαγές σε αυτό. Ίσως το μυστικό να βρίσκεται στην άλμη, που πλένεται καθημερινά από ένα κεφάλι τυριού, κάπου γίνεται μοναστικό κρασί και κάπου - μπύρα. Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τον τύπο και την ποιότητα του πλυσίματος. Μερικά τυριά όταν είναι ώριμα τυλιγμένα σε ένα πανί λινό, δίνοντας μια ιδιαίτερη γεύση. Η κάρτα επισκέψεων των μοναστηριών είναι η κρούστα τους, η οποία έχει αναγνωριστεί εδώ και καιρό από τους πελάτες.

Όχι πολύ καιρό πριν, οι μοναχοί άρχισαν να παράγουν μαλακά τυριά με μούχλα. Δεν αρέσει σε όλους αυτό το προϊόν. Τα οφέλη του τυριού με μούχλα έχουν αναγνωριστεί εδώ και καιρό από τους διατροφολόγους και το ίδιο το προϊόν θεωρείται αριστοκρατικό. Παράγονται πολύ καιρό και η διαδικασία είναι πολύ ακριβή, διότι γίνεται χειροκίνητα. Συνήθως καλλιεργείται μόνο ένα είδος ευγενών καλουπιών σε τυρί: μπλε ή λευκή πενικιλίνη. Ωστόσο, υπάρχει επίσης ένα πολύ πρωτότυπο προϊόν, το οποίο συνδυάζει και τα δύο είδη μούχλας. Κατ 'αρχάς, η μπλε μούχλα ωριμάζει στο εσωτερικό, και στη συνέχεια το λευκό εμφανίζεται έξω.

Έτσι, πρέπει να καταλάβουμε ότι το τυρί δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο!