Τα τρανς λιπαρά - τι είναι αυτό; Στο βαθμό που είναι επικίνδυνες για τον οργανισμό;

Τα τρανς λιπαρά - τι είναι αυτό; Δυστυχώς, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για αυτό το θέμα, και πολύ μάταια. Κάθε μέρα τρώμε το βούτυρο, παγωτό, επεξεργασμένο τυρί, γλυκά, αλλά δεν χρειάζεται καν να υποψιάζονται πως τα προϊόντα αυτά μπορεί να είναι επιβλαβής για το σώμα μας. Όλα περιέχουν επικίνδυνα υλικά - τρανς. Τι είναι αυτό; Ας μιλήσουμε για αυτό το άρθρο.

Τι είναι τα τρανς λιπαρά;

Trans λίπη είναι στερεά μάζα λίπους, το οποίο λαμβάνεται από φυτικά έλαια κατά τη διάρκεια gibrogenizatsii: υγρά φυτικά έλαια σε υψηλές θερμοκρασίες κορεσμένο φυσαλίδες υδρογόνου, με αποτέλεσμα το σχηματισμό trans λιπαρών οξέων ή ακόρεστα λιπαρά οξέα που έχουν μία μοριακή δομή παραμορφωμένη. Επειδή συνθετικό επεξεργασία φυτικού ελαίου περίπου 30% των μορίων μετατρέπεται σε trans ισομερή. Επικίνδυνες από σπάταλοι; Μόλις στο σώμα, τέτοια μόρια εκτοπίζουν ουσιώδους λιπαρού οξέος από κυτταρικές μεμβράνες, αναστέλλουν τα ένζυμα, σπάζοντας έτσι την πλήρη διατροφή των κυττάρων και να τους απελευθερώσουν από τα προϊόντα των αποβλήτων. Αυτό οδηγεί σε μια παραβίαση των μεταβολικών διεργασιών σε κύτταρα, ότι αργά ή γρήγορα οδηγούν σε διάφορες παθολογίες.

Που περιέχουν τρανς λιπαρά;

Τα trans λίπη περιλαμβάνονται στη σύνθεση και φυσικά προϊόντα - με βάση το κρέας, το γάλα, το βούτυρο. Trans λίπος στο βούτυρο (φυσικό) ή με βάση το κρέας που περιέχεται σε μικρή ποσότητα. Επίσης, αυτές οι βλαβερές ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του βαθύ τηγάνισμα, ειδικά αν μια μερίδα μαργαρίνης ή βουτύρου που χρησιμοποιείται αρκετές φορές.

Τα τρόφιμα που περιέχουν τρανς λιπαρά:

• μαγιονέζα, μαργαρίνη, spreads, κέτσαπ, εξευγενισμένα φυτικά έλαια, όλα τα είδη των σάλτσες?

• κράκερ, πατατάκια, ξηρούς καρπούς, σνακ, ποπ κορν, δημητριακά για πρωινό?

• κέικ, muffins, μπισκότα, κράκερ, μπισκότα κουλουράκι και άλλα γλυκά?

• παγωτό, ορισμένα είδη σοκολάτας?

• επεξεργασμένο τυρί, τα τρόφιμα ευκολίας - διατηρημένα με απλή ψύξη ζύμη, μπιφτέκι, πίτσα, μπαστούνια ψάρια?

• προϊόντα των fast food - χάμπουργκερ, τηγανητές πατάτες, πίτες, παναρισμένα κρέατα, ντόνατς.

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι μια επικίνδυνη δόση της υγιούς trans λιπαρά - 4 γραμμάρια ανά ημέρα. Αρκεί να σκεφτούμε, μια μερίδα ξηρών δημητριακών περιέχει περίπου 2 γραμμάρια τρανς λιπαρά, τα τσιπ πακέτο - 5 g, ένα τμήμα της τηγανιτές πατάτες ή τηγανητό κοτόπουλο - περίπου 7, τα spreads στην παρούσα 1,5-6% trans λιπαρά στη μαργαρίνη για το ψήσιμο - 20-40% , μαλακό μαργαρίνη - 0,1-17%.

Τα τρανς λιπαρά - επιβλαβή για τον οργανισμό

Ο πολιτισμένος κόσμος εδώ και πολύ καιρό την ανησυχία του για τη χρήση συνθετικών λιπών στη βιομηχανία τροφίμων. Πολυάριθμες μελέτες που διεξήχθησαν σε διάφορες χώρες σε όλο τον κόσμο, επιβεβαιώνουν τις αρνητικές συνέπειες της χρήσης των ουσιών, όπως τα τρανς λιπαρά.

Ζημιές σε φυτικά λίπη μπορεί να προκαλέσει τεράστια:

• στις θηλάζουσες μητέρες επιδεινώνει την ποιότητα του γάλακτος, με τον οι σπάταλοι μεταδίδονται στο παιδί?

• Τα παιδιά που γεννιούνται με ασυνήθιστα χαμηλό βάρος κατά τη γέννηση?

• αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη?

• διαταραχθεί προσταγλανδίνες, η οποία επηρεάζει αρνητικά ο συνδετικός κατάσταση ιστού και αρθρώσεων?

• διαταράσσεται η λειτουργία της οξειδάσης κυτοχρώματος - ένα ένζυμο που εμπλέκεται άμεσα στην απομάκρυνση των καρκινογόνων ουσιών και των χημικών ουσιών?

• εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα?

• μειωμένη τεστοστερόνη (ανδρική ορμόνη του φύλου) και χειροτερεύει την ποιότητα του σπέρματος.

Παραβίαση του κυτταρικού μεταβολισμού μπορεί να προκαλέσει ασθένειες όπως υπέρταση, αθηροσκλήρωση, στεφανιαία καρδιακή νόσο, ανεπάρκεια όρασης, της παχυσαρκίας, του καρκίνου.

Τρώτε τροφές που περιέχουν τρανς λιπαρά και μειώνει την ικανότητα του σώματος να αντιμετωπίσει αγχωτικές καταστάσεις, αυξάνει τον κίνδυνο κατάθλιψης. Ως τεχνητά λίπη προκαλούν την ανάπτυξη της γεροντικής άνοιας και την πρόωρη γήρανση.

Βλάψει τα τρανς λιπαρά για το σώμα του παιδιού

Τα τρανς λιπαρά είναι επικίνδυνες για τα παιδιά; Το σώμα του παιδιού είναι πιο επιρρεπή σε έλεγχο των λοιμώξεων, όπως το ανοσοποιητικό του σύστημα δεν έχει ακόμη διαμορφωθεί πλήρως. Η κατανάλωση trans λιπαρά καταθλιπτική επίδραση σε ένα ήδη αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, αυτοί οι ρύποι μπορούν να προκαλέσουν χαμηλή νοημοσύνη στα παιδιά και τους εφήβους.

Γιατί συνεχίζουν να χρησιμοποιούν τρανς λίπη;

Τα πάντα είναι αρκετά απλή. Κύρια κατασκευαστές του προβλήματος - μείωση του κόστους των τροφίμων, τη βελτίωση των ιδιοτήτων των καταναλωτών και την αύξηση της διάρκειας ζωής. Τα συνθετικά λίπη, σε αντίθεση με τα φυσικά έλαια δεν επιδεινωθεί, μπορεί να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου επ 'αόριστον. Μαργαρίνη χρόνια διατηρεί τις ιδιότητές του, που είναι εκτός ψυγείου, και το έντομο, ακόμα και σ 'αυτόν να μην αγγίξει.

Φυσικά έλαια είναι πολύ δύσκολο για την αποθήκευση, και η τιμή της υψηλότερης τους. Όταν εκτίθενται στο φως, τον αέρα, θερμότητα, φυσικό λίπος οξειδώνεται ταχέως. Τα trans λίπη που δημιουργούνται με τεχνητά μέσα, δεν καίγονται, καθιστώντας δυνατή την επαναχρησιμοποίηση κατά το τηγάνισμα τροφίμων.

Πώς να αποφύγετε τη χρήση των τρανς-λιπαρών οξέων;

Έτσι, τα τρανς λιπαρά - τι είναι και τι είναι επικίνδυνο, έχουμε ανακαλύψει. Αλλά πώς να προστατεύσουν τον εαυτό τους από τις βλαβερές ουσίες; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες στις συσκευασίες. Απορρίψτε το προϊόν, ως μέρος του οποίου περιέχει υδρογονωμένα λίπη, μαγειρικό λάδι, υποκατάστατα βουτύρου κακάο, μαργαρίνη, φυστίκι, σόγια, βαμβάκι, ελαιοκράμβη, έλαιο καρθάμου και το φοινικέλαιο. Εξαίρεση από τη διατροφή μαγιονέζα, spreads, μαργαρίνη, έτοιμες σάλτσες. Προτίμηση συνιστάται να δώσει το βούτυρο στο σπίτι, στην ιδανική περίπτωση - θέρμανσης. Καταστήματα 70-80% λίπος είναι έλαιο χαμηλού βαθμού, σπασμένα υδρογόνο. Αυτό το βούτυρο δεν μπορεί να περιέχει λιγότερο από 82,5% σε λιπαρά.

Εξαίρεση από τη διατροφή του τηγανητά, τηγανητά φαγητά. μαγειρεύουν τα τρόφιμα, μάγειρας, ψήνουν, μαγειρεύουν στη σχάρα ή σε μπεν μαρί. Αποφύγει ή να μειώσει στο ελάχιστο τη χρήση των μπισκότα κατάστημα, μπισκότα, κέικ. Σπιτικά γλυκά, παρασκευασμένα με βάση τα φυσικά έλαια, είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμα γλυκά βιομηχανικής.

Είναι δυνατόν να εξαλειφθούν τα τρανς λίπη από το σώμα;

Δυστυχώς, το ζήτημα του πώς να αποσύρουν τα τρανς λίπη από το σώμα, η απάντηση είναι προφανής - κανένα τρόπο. Τα κύτταρα είναι ήδη εξοπλισμένα με ένα μόριο trans λιπαρά αναγκαστικά πεθάνει. Αλλά το σώμα έχει μια ιδιότητα πολύ γρήγορα και ανανέωση. Στη θέση των χαμένων κυττάρων είναι κατ 'ανάγκη σχηματίζονται νέα. Επιτάχυνση της διαδικασίας όσο το δυνατόν, ακολουθώντας ορισμένες κατευθυντήριες γραμμές. Πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή όλων των προϊόντων στα οποία τρανς λιπαρά είναι παρόντες. Εάν εντελώς εγκαταλείψει το πρόχειρο φαγητό δεν είναι δυνατόν, να μειώσει την ποσότητα των trans λιπαρών που καταναλώνονται και 1 g ημερησίως.

Που περιέχουν τρανς λιπαρά και τι κακό μπορεί να προκαλέσει, να κατανοήσουμε, και τα προϊόντα που θα ωφελήσει το σώμα μας; Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ως πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Βιταμίνες επηρεάζουν ευνοϊκά την κατάσταση του οργανισμού. Στην πραγματικότητα, μόλις παίρνει απαλλαγούμε από τα κατεστραμμένα κύτταρα, επηρεάζει το βαθμό επικαθίσεων, τη γενική υγεία, η ηλικία και πολλούς άλλους παράγοντες. Η διαδικασία ανάκτησης είναι, φυσικά, μακροπρόθεσμα, αλλά τα θετικά αποτελέσματα είναι σίγουρο ότι θα πρέπει να πληρούνται.

Για σαλάτες, χρησιμοποιήστε Ακατέργαστα φυτικά έλαια - ελαιόλαδο, λιναρόσπορος, ηλιέλαιο. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε το πιάτο με καλαμπόκι, μουστάρδα, λάδι κολοκύθας, καρυδέλαιο. Μόνο ψυχρής πίεσης το προϊόν μπορεί να ωφελήσει τον οργανισμό. Συμπεριλάβετε στη διατροφή ξηρούς καρπούς, σπόρους, ψάρια πλούσια σε πετρέλαιο, κόκκινο και μαύρο χαβιάρι σας. Όλα αυτά τα προϊόντα - πηγές λιπαρών οξέων που απαιτούνται κύτταρα για την αποτελεσματική αντιμετώπιση των συνεπειών της trans κατανάλωση λίπους.

περιλαμβάνουν Τακτικά πλιγούρι βρώμης στο μενού σας και το καστανό ρύζι, αυτά τα προϊόντα περιέχουν βιταμίνη Ε, η οποία ενεργεί ως συνήγορος για το σώμα των σημαντικών λιπαρών οξέων ωμέγα.

συμπέρασμα

Σε αυτό το άρθρο, θα συζητηθεί ένα τέτοιο πράγμα ως «τρανς λιπαρά» Τι είναι αυτή η ουσία, τι είναι ιδιότητες και τις λειτουργίες τους, στο βαθμό που μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία. Κατά την επιλογή των τροφίμων, να εξετάσει πολύ προσεκτικά τη συσκευασία και την καλύτερη εγκαταλείψουν την αγορά, αν βρείτε σκοτεινές συστατικά για εσάς. Παιδεία στη διατροφή θα σας επιτρέψει να επισκεφθείτε το γιατρό λιγότερο συχνά. Μείνετε υγιείς!