Τουρσί μήλα με μουστάρδα: μια συνταγή

Ο καθένας ξέρει ότι τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν και σε ένα νέο είδος μέχρι τα μέσα του χειμώνα. Αλλά θα πρέπει να επιλέξετε ειδικές ποικιλίες και να συμμορφώνονται με ορισμένους κανόνες αποθήκευσης. Εάν δεν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, σας προσφέρουμε για να προσπαθήσουμε να προετοιμάσει τα μήλα τουρσί και μουστάρδα. Συνταγή μπορεί να περιέχει διάφορα προϊόντα. Όμως, κατ 'αρχήν, τίποτα το ιδιαίτερο, δεν είναι διαφορετικά. Το κυριότερο είναι ότι αυτή η λιχουδιά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Μετά από όλα, το κύριο χαρακτηριστικό του τουρσί μήλα - για να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες λόγω της απουσίας της θερμικής επεξεργασίας.

Διάφορες μέθοδοι ούρηση

Συνταγές για τουρσί μήλα, υπάρχουν πολλές. Οι πιο νόστιμα μήλα συνήθως λαμβάνεται σε ένα βαρέλι. Αλλά ο ευκολότερος τρόπος για να βρείτε τις τουρσί μήλα σε μια μπανιέρα με λάχανο τουρσί. Ήδη σε 7-14 ημέρες, τα μήλα θα γίνει απαράμιλλη.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε με μήλα μουστάρδα τουρσί. Συνταγές μπορεί να περιέχει ή να μην περιέχει καρυκεύματα, αλλά το κύριο πράγμα - για να επιλέξετε το σωστό είδος των φρούτων. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα μήλα όψιμες ποικιλίες. Για παράδειγμα, Antonovka, Γλυκάνισο, Titovka, Pippin. Επιπλέον, θα πρέπει να έχουν ένα μεσαίου μεγέθους, καλά ωριμάσει, χωρίς βλάβη, δεν σαρακοφαγωμένη και σάπια. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά κάθε φρούτο. Θα είναι κρίμα αν κάποιος σάπιο μήλο θα χαλάσει την όλη πρέσβη. Αν προετοιμασία τουρσί μήλα, να τηρούν όλες τις κανόνα απαραίτητες προετοιμασίες, στο κελάρι του παρόντος λιχουδιά θα είναι μέχρι το Μάιο. Αλλά καθώς οι παγετώνες, η χρήση τους θα σας δώσει μια αγαπημένη λιχουδιά μέχρι την επόμενη συγκομιδή το φθινόπωρο.

Αλλά μας ενδιαφέρει τους τρόπους ούρηση, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνθήκες μας. Αυτές περιλαμβάνουν τη ζάχαρη, ξινό και εύκολη ούρηση. Για αυτή τη μέθοδο ένα στερεό ποικιλία από φρούτα που εκτίθενται στην ούρηση ταυτόχρονα, τους δίνεται μια προ-ώριμη περίπου δύο εβδομάδες. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο της ούρηση διαδικασία διαρκεί περίπου 30-40 ημέρες. Αλλά είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση των μήλων, προσθέτουμε νερό, αν είναι απαραίτητο, αν τα μήλα ήταν γυμνά. Είναι σημαντικό ότι η άλμη ήταν πάντα αρκετά. Αλλά μετά από μια περίοδο ούρηση μπορούν να δοκιμάσουν και να δώσει τα μήλα.

απλή ούρηση

Αν αποφασίσετε να κάνετε με μουστάρδα τουρσί μήλα, μια απλή συνταγή, η οποία θα περιγραφεί τώρα, μόνο για εσάς. Θα χρειαστείτε:

• Νερό - 9,5 l?
• Malt - 100 g?
• άλας - 150 g?
• ξηρά μουστάρδα - 120 g?
• ζάχαρη - 230 g

Τα φρούτα πλένονται καλά πριν από τη συσκευασία. Το τοίχωμα πυθμένος και σκεύη Δάπεδο ζεματιστεί με βραστό νερό του σίτου ή άχυρο σίκαλης. Το ίδιο γίνεται μεταξύ των σειρών μήλο. στρώμα Straw θα πρέπει να είναι 0,6-1 cm. Το ανώτερο στρώμα επίσης άχυρο σκορπίσει φρούτα, ρίχνουμε άλμη και τεθεί υπό πίεση. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλό να προετοιμάσει τα μήλα τουρσί και μουστάρδα. Συνταγές παρασκευής άλμης ακόμα πιο εύκολη. Εδώ και σε αυτή την περίπτωση ο ίδιος ετοιμάζεται εύκολα. Σε βραστό νερό διαλύει το αλάτι, βύνη, ζάχαρη και μουστάρδα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Πώς να προετοιμάσει ένα βύνη

Αποφασίσαμε να προετοιμάσει τουρσί μήλα με μουστάρδα; συνταγή μαγειρικής περιγράφεται παραπάνω βασίζεται στη χρήση της βύνης. Τι είναι αυτό; Πώς να το μαγειρέψετε; Έτσι, η βύνη είναι φυτρωμένα σίκαλη, σιτάρι ή κριθάρι, τα οποία είναι προ-ξηραίνονται και χονδροαλέσθηκε συνθλίβονται. Και είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν ως ακολούθως: 200 g αλεύρου λάβει τέτοια δημητριακά, αραιώνεται με μικρή ποσότητα κρύου βρασμένο νερό. Γεμίστε το με δύο λίτρα βραστό νερό, ηρεμία για πάνω από 10-15 λεπτά και διηθούμε. Αυτή η βύνη χρησιμοποιείται ανά 10 L άλμης.

Τουρσί μήλα με μουστάρδα

Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση, εκτός από τα μήλα, τα εν λόγω προϊόντα:

• Ζάχαρη - ένα από Art?.
• άλας - 100 g?
• μουστάρδα σε σκόνη - τρία τέχνη. l.?
• νερό - 10 λίτρα.

Πρώτα προετοιμάσει την άλμη. Βράζουμε το νερό, τη διάλυση του άλατος σε ζάχαρη, τη μουστάρδα της φυλής, δίνοντας δροσερό. Πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο, που στο κάτω μέρος του άχυρου κρεβάτι. Εν τη απουσία της μπορεί να αντικατασταθεί φραγκοστάφυλου ή κεράσι φύλλα, προηγουμένως καλά πλυμένα. Πυκνά που στα φρούτα κατσαρόλα, ρίξτε το άλμη μουστάρδα, πιέζει καταπίεση. Η άλμη πρέπει να καλύπτει τα μήλα, και επίσης έναν κύκλο με το ζυγό.

Τουρσί μήλα με μουστάρδα συνταγή άλλο πλήρωσης

Αυτή η πλήρωση είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτές που περιγράφονται στην προηγούμενη συνταγή. Για να το μαγειρέψετε, να λάβει:

• νερό - 10 l?
• -100 έως 300 ζάχαρη g?
• αλάτι - δύο στοιχείο. l.?
• Μουστάρδα (ξηρό) - Δύο τέχνη. l.

Το νερό πρέπει να είναι βρασμένο με ζάχαρη, δροσερό. Στη συνέχεια, βάλτε τη μουστάρδα και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά, έτσι είχαν διαλυθεί εντελώς. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άλμη. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με το μέλι, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να λάβει δύο φορές περισσότερο από τη ζάχαρη.

ούρηση Antonovka

Ας εξετάσουμε μια άλλη επιλογή πώς να κάνουν τουρσί μήλα. Antonovka με μουστάρδα ουρεί έτσι. λαμβάνουν:

• Antonovka - 5-6 kg?
• άλευρο σίκαλης - 200 g?
• νερό - δύο κουβάδες (20 L)?
• αλάτι - ένα στοιχείο. l. μετρώντας ανά λίτρο νερού?
• ξηρά μουστάρδα - ένα στοιχείο. l. (Ανά λίτρο νερού)?
• μέλι (ζάχαρη) - 300 g?
• σίκαλη άχυρο - ένα μεγάλο μάτσο?
• σταφίδα φύλλα - 20 τεμ.

Αυτή η συνταγή, ενώ το μαγείρεμα μήλα είναι 30 ημέρες. Αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό μέρος. Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας του ελέγχει συνεχώς το επίπεδο άλμη και συμπληρώστε όταν χρειάζεται. Έτσι, πώς να μαγειρεύουν με μουστάρδα τουρσί μήλα στο σπίτι;

Για την παρασκευή του σιροπιού ανακατέψτε το αλεύρι σε κρύο νερό (βρασμένο). Στη συνέχεια, χύνεται το μίγμα αλεύρι με δύο λίτρα βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά, να υπερασπίζεται, να φιλτράρετε. Στη συνέχεια, αραιώνεται με ψυχρό νερό, προσθέστε τη ζάχαρη, μουστάρδα, αλάτι.

Βάζουμε σε ένα σμάλτο κάδο των μήλων (εάν υπάρχει, στο ξύλο μπανιέρα) κλαδιά προς τα πάνω. Όλα τα στρώματα perestilali σταφίδα φύλλα ή άχυρο σίκαλης. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλατόνερο, έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως με μήλα. Στην κορυφή του καρπού για να θέσει το ζυγό.

Τουρσί μήλα με γαρίφαλο και κανέλα

Και προσφέρουν για την παρασκευή τέτοιων τουρσί συνταγή μήλα μουστάρδα η οποία, εκτός από τα συμβατικά υλικά, περιέχει γαρύφαλλο και μουστάρδα. Έτσι, θα χρησιμοποιήσουμε σε αυτή την περίπτωση:

• ένα κιλό μήλα?
• 10 φύλλα της μαύρης κορινθιακής σταφίδας?
• 10 φύλλα κεράσι?
• 1,5 λίτρα νερό?
• μισή ώρες. l. αλάτι?
• Περίπου 100 g μελιού (α 4 κουταλιές της σούπας ..)?
• 0.5 h. L. σπόρους μουστάρδας?
• 5 τεμ. γαρίφαλο?
• 0.5 h. L. κανέλα.

Επιλέξτε, σύμφωνα με τις ανωτέρω διατάξεις, τα μήλα. Θα τα πλύνετε. Βάζει ουρές φρούτα επάνω σε ένα δοχείο σμάλτου, έτσι ώστε να τοποθετούνται όσο το δυνατόν πλησιέστερα το ένα δίπλα στο άλλο. Φυλλάδια σταφίδα και κεράσι καλό πλύσιμο, θα στραφούν από κάθε στρώμα των μήλων. Για την παρασκευή του νερού γέμιση βάζουν στη φωτιά, προσθέτοντας σ 'αυτό το μέλι, αλάτι, κανέλα, γαρίφαλο. Φέρεται σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζει το μέλι. Σβήστε τη φωτιά, κρυώσει για 15 λεπτά. Hot πλήρωσης μήλα άλμη. Τουρσί μήλα αποδειχθούν νόστιμο, εφόσον καλύπτονται πλήρως σκίασης.

Καλύψτε με ένα πιάτο μήλα, αλλά χωρίς φορτίο. Είναι σημαντικό το γεγονός ότι τα μήλα ήταν πάντα κάτω από τη γέμιση και σε καμία περίπτωση δεν εμφανίστηκαν. Κατσαρόλα με τα φρούτα φύγει για τρεις ημέρες σε ένα δωμάτιο. Η θερμοκρασία δωματίου θα τους δώσει μια μικρή βόλτα. Στη συνέχεια τα μεταφέρουν σε ένα κρύο δωμάτιο. Έτοιμος να τουρσί μήλα και ένα μισό ή δύο μήνες.

Μια άλλη επιλογή τουρσί μήλα με μουστάρδα

Για την προετοιμασία αυτών των τουρσί μήλα μουστάρδα, ως συνήθως, επιλέγουμε τα μήλα χωρίς ελαττώματα, περίπου το ίδιο μέγεθος. Σχολαστικά τα δικά μου. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να απολαύσετε τα φρούτα σε ένα ξύλινο, γυαλί και κεραμικά δοχεία. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αν είναι επιθυμητό χιτώνια από πολυαιθυλένιο τροφίμων. Ωστόσο, δεν θα ισχυρίζονται ότι τα πιο νόστιμα μήλα που παράγονται σε ξύλινα βαρέλια.

Έχουμε προετοιμάσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 10 κιλά μήλα?
• τα φύλλα της κερασιάς, μαύρη σταφίδα?
• εστραγκόν.

Όσο για τη χύτευση, θα πρέπει:

• Πέντε λίτρα νερό?
• 125 g αλεύρι σίκαλης?
• Άρθρο κατά το ήμισυ. l. μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι.

Ξεκινώντας! Ετοιμάστε πιάτα. Ράψιμο πλάτος τσάντα από πιάτα με μήκους 20-cm από ένα περιθώριο φυσικό λευκό ύφασμα. Τσάντα εκτέλεσε το δοχείο, ο πυθμένας εστραγκόν επένδυση (2 εκατ), σταφίδα φύλλα μαύρο και κεράσι. Από τα μήλα σκουπίδια που σε δύο σειρές μέχρι μίσχους επιπλέον στρώμα πράσινα μήλα και πάλι, και ούτω καθεξής, μέχρι την πλήρη πλήρωση του δοχείου.

Ετοιμάστε γέμιση. Αραιώστε αλεύρι σίκαλης με νερό, προσθέτουμε το αλάτι, μουστάρδα, τη ζάχαρη, ρίξτε βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με καπάκι, δίνοντας δροσερό και εμποτίζουν.

Γεμίστε τα μήλα. Συσταλτό και ανατροπές τις άκρες του σάκου, βάλτε το πάνω κύκλο και την καταπίεση. Προσπαθούμε που συνέβη κάπου μετά από 40 ημέρες.

Βασικά αποθήκευσης τουρσί μήλα

Για να πάρετε μια υψηλής ποιότητας τουρσί μήλα αρωματισμένο με μουστάρδα, για να αρχίσει με, μετά την έκχυση του διαλύματος, πρέπει να εγκατασταθεί σε ένα ζεστό μέρος (θερμοκρασία 15-20 βαθμούς) και κρατήστε το για 5-7 ημέρες. Είναι απαραίτητο να δημιουργήσει ευνοϊκές συνθήκες υπό τις οποίες επιταχύνει ζύμωση του γαλακτικού οξέος. Περαιτέρω, αυτά αποθηκεύονται σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία περιβάλλοντος 0-5 μοίρες. Κατά κανόνα, μπορείτε να φάτε τα μήλα μετά από μόλις 35-40 ημέρες. Αλλά υπάρχουν συνταγές με μικρή απόκλιση από αυτό το χρονικό διάστημα προς οποιαδήποτε κατεύθυνση.