Ψάρια σε φύλλο αλουμινίου. Συνταγή

Τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, η συνταγή των οποίων μπορεί να διαβαστεί παρακάτω, προετοιμάζεται γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Το πιάτο, μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο, έχει πολύ ζουμερό, αλλά φαίνεται όμορφο. Το κρέας του ψαριού γίνεται τρυφερό και καλά ψημένο. Αυτό το πιάτο περιέχει περισσότερες βιταμίνες και λιγότερες θερμίδες από το τηγανισμένο ψάρι. Τα μεγάλα κομμάτια θα πρέπει να σφραγιστούν, αλλιώς το πιάτο θα χαλάσει - ο χυμός θα ρέει έξω και τα ψάρια θα σβήνουν. Η προετοιμασία των ψαριών στο φύλλο έχει κάποια χαρακτηριστικά. Όταν το περιτύλιζετε, αποφύγετε την επαφή του λεπτού φύλλου με τη σάρκα, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να χωριστεί το ψάρι, οπότε αν κοπεί σε κομμάτια, τοποθετείται σε ένα μαξιλάρι λαχανικών και καλύπτεται από πάνω, για παράδειγμα με κρεμμύδια. Η ετοιμότητα των ψαριών καθορίζεται από τη λεγόμενη "ανύψωση του φύλλου".

Ψάρια σε φύλλο αλουμινίου. Συνταγή 1. Φιλέτο σολομού με πατάτες και μανιτάρια

Για την προετοιμασία απαιτείται:

• Φιλέτο σολομού - 500 γραμ
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Βολβός
• Νωπά μανιτάρια - 300 g
• Λεμόνι
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Αλάτι
• Σάλτσα σόγιας

Το μαγείρεμα θα πρέπει να είναι έτσι:

Μαρινάρετε τα ψάρια σε σάλτσα σόγιας με την προσθήκη μπαχαρικών και χυμού λεμονιού. Ενώ μαρινάρετε τα ψάρια, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε λεπτές κούπες. Λιπάνετε γενναιόδωρα το αλουμινόχαρτο με φυτικό λάδι και βάλτε σε αυτό πατάτες, φλούδες και ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια και τουρσί ψάρια. Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο με τη μορφή ενός φακέλου, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα, προθέρμανση του σε 200 μοίρες. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε τα ψάρια με σκληρό τριμμένο τυρί.

Ψάρια σε φύλλο αλουμινίου. Συνταγή 2. Ψάρια με λαχανικά, μαγειρεμένα μερίδες

Για την προετοιμασία απαιτείται:

• Φιλέτο πέστροφας ή σολομός - 600 g
• Λεμόνι
• Βουλγαρικό πιπέρι - 150 γρ
• Κολοκυθάκια - 150 γρ
• Καρότα - 150 γραμ
• Κρεμμύδι 150 g
• Πράσινοι
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Αλάτι

Μαγειρέψτε έτσι:

Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μερίδες και βάζετε το καθένα χωριστά σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού (ή βάζετε ένα λεπτό κύκλο λεμονιού), πασπαλίζετε με μπαχαρικά (μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό καρύκευμα για ψάρια), αλάτι. Κορυφή με φρέσκα λαχανικά, προβαμμένα και κομμένα σε λωρίδες. Για άλλη μια φορά πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ελαφρά αλάτι, διακοσμούμε με ένα κλαδάκι από άνηθο (μαϊντανό). Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Βιδώστε τα κομμάτια των ψαριών σε αλουμινόχαρτο και σφίξτε τις άκρες. Μαγειρέψτε μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Το πιάτο σερβίρεται σε ένα πιάτο απευθείας στο φύλλο. Οι γαρνιτούρες μπορούν να χρησιμεύσουν ως φύλλα μαρουλιού, φρέσκα βότανα, φρέσκες ντομάτες σε φέτες και αγγούρια. Τα ψάρια σε φύλλα με λαχανικά είναι έτοιμα. Αυτό είναι ένα εύκολο πιάτο που μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό.

Ψάρια σε αλουμινόχαρτο, συνταγή 3. Κυπρίνος ολόκληρο

Για την προετοιμασία απαιτείται:

• Κυπρίνος φρέσκο ολόκληρο - όχι περισσότερο από 1,5 κιλά
• Λεμόνι
• Βολβός - 1 τεμ.
• Φυτικά έλαια
• Αλάτι
• Τα φύλλα του κόλπου
• Σκόρδα - 2 σκελίδες
• Μπαχαρικά - για γεύση

Το μαγείρεμα θα πρέπει να είναι έτσι:

Καθαρίστε το σφάγιο του κυπρίνου από τις κλίμακες, αφαιρέστε τις πλάκες και τα έντερα. Πλένετε καλά το σφάγιο, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα και τρίψτε γενναιόδωρα από μέσα με αλάτι και έξω, πασπαλίζετε με το χυμό μισού λεμονιού, το υπόλοιπο λεμόνι κόβεται σε κύκλους. Από τη μια πλευρά του σφαγίου κάνουν περικοπές, ο αριθμός τους είναι ίσος με τον αριθμό των προετοιμασμένων κύκλων λεμονιού. Η κοιλιά του κυπρίνου τρίβεται από μέσα με το σκόρδο (θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο), και το πιπέρι, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χτένια άνηθο, αν επιθυμούμε - φύλλα δάφνης. Λάδι ψαριών με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, εισάγετε στις εγκοπές ενός κύκλου λεμονιού. Διπλώστε το φύλλο (κατά προτίμηση σε δύο στρώματα). Ψήστε για περίπου 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο, βάλτε τα ψάρια στο φούρνο για να ροδίσουν. Μεταφέρετε τον προετοιμασμένο κυπρίνο σε ένα πιάτο. Το γαρνίρισμα μπορεί να βράσει ή φρέσκα λαχανικά. Ο κάπρος πρέπει να αποδειχθεί ζουμερός. Με την πάροδο του χρόνου, αξίζει να παρακολουθείτε προσεκτικά, γιατί "στεγνώνουν" αυτό το ψάρι είναι εύκολο.

Καλό φαγητό!