Cake «Μότσαρτ»: η συνταγή

Έχετε δοκιμάσει ποτέ μαγειρεύουν κέικ «Μότσαρτ»; Όχι; Στη συνέχεια, η παρόρμηση να το κάνετε τώρα. Μετά από όλα, αυτό το επιδόρπιο δεν είναι ότι μόνο ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο, αλλά και απίστευτα όμορφη.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψουν αυτό το επιδόρπιο. Αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε μια κλασική έκδοση.

Σίγουρα πολλές νοικοκυρές μία φορά στη ζωή σας αναρωτιέστε για ποιο λόγο τούρτα «Μότσαρτ» είναι ένα τέτοιο ασυνήθιστο όνομα. Το γεγονός είναι ότι αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ παρόμοια με την ομώνυμη αυστριακή καραμέλες που είναι κατασκευασμένα από πάστα αμυγδάλου, πραλίνα και σοκολάτα.

Το πιο νόστιμο κέικ «Μότσαρτ»: η κλασική συνταγή

Πριν ξεκινήσουν την προετοιμασία αυτού του επιδορπίου, θέλω να σας προειδοποιήσω ότι είναι αρκετά δύσκολο να κάνουμε. Επιπλέον, μια τέτοια κέικ απαιτεί την απόκτηση μιας μεγάλης ποσότητας ακριβών συστατικών. Ωστόσο, εάν όλες οι απαιτήσεις της συνταγής είναι το κόστος σας ικανοποιούνται πλήρως. Μετά από όλα, στην έξοδο θα έχετε σίγουρα απίστευτα νόστιμα και απίστευτα όμορφη τούρτα «Μότσαρτ».

Έτσι, για την προετοιμασία του κέικ, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ασπράδια αυγών - 90 g?
• κρόκος αυγού - 60 g?
• καλό λάδι βουτύρου - 60 g?
• άσπρο αλεύρι - περίπου 60 g?
• λευκή ζάχαρη - 70 g?
• σκόνη - περίπου 30 g?
• σκούρα σοκολάτα - για '60

, Χρειαζόμαστε αυτά τα συστατικά για να κάνει την κρέμα σοκολάτας:

• ζελατίνη στιγμιαία - περίπου 8 g?
• ζάχαρη βανίλιας - περίπου 15 g?
• λευκή ζάχαρη - περίπου 50 g?
• Σοκολάτα γάλακτος - 60 g?
• κρέμα 30% -ου - 250 ml?
• πάστα σοκολάτας-φουντουκιού - για '50

Για την κρέμα φιστίκι θα πρέπει:

• ζελατίνη στιγμιαία - περίπου 6 γρ?
• κονιάκ - περίπου 10 ml?
• κρόκος αυγού - 30 g?
• αμυγδαλωτό - περίπου 30 g?
• φρέσκο γάλα - περίπου 100 ml?
• λευκή ζάχαρη - περίπου 20 g?
• κρέμα 30% -ου - 140 ml?
• πάστα φιστικιού - για '30

Για την προετοιμασία των απαιτούμενων γλάσο τέτοια συστατικά:

• πόσιμο νερό - περίπου 50 ml?
• ζελατίνη - περίπου 10 g?
• Μέλι - περίπου 100 ml?
• λευκή ζάχαρη - περίπου 100 γρ?
• -ου κρέμα 30% - περίπου 65 ml?
• σκούρα σοκολάτα - πλακάκια.

Επίσης, για τον εμποτισμό χρειαζόμαστε 50 ml σιρόπι βατόμουρου και 1 μεγάλο κουταλιά κονιάκ.

Παρασκευή μπισκότου

Κέικ Σοκολάτας «Μότσαρτ» θα πρέπει να αρχίσει να προετοιμάζει μια βάση για την ανάμειξη του μπισκότου. Για αυτό σκούρα σοκολάτα λιώσει σε χαμηλή φωτιά με το βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Το λούστρο ψύχεται, και στη συνέχεια να προσθέσει σε αυτό τους κρόκους. Μαστίγωμα πρωτεΐνες με ζάχαρη σε ένα ισχυρό και σταθερό αφρό, μπορούν επίσης να εξαπλωθεί στη μάζα της σοκολάτας. Στο τέλος των συστατικών που προστίθενται στο άσπρο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Ζύμωμα, η εξάπλωσή του σε ένα κυκλικό σχήμα, το που το χαρτί ψησίματος, και στη συνέχεια αποστέλλονται σε έναν φούρνο και ψήνεται στους 190 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα μπισκότο σοκολάτας, σημειώθηκαν δεξιά στην κατσαρόλα. Αφαίρεση του κέικ από το καλούπι, θα έχει εξαλειφθεί από το χαρτί. Τέλος το τελικό άκρο μπισκότο στολισμένα χρησιμοποιώντας πλάκες με διάμετρο 20 εκατοστών. Το προκύπτον κέϊκ τοποθετείται και πάλι σε ένα βαθύ, καθαρό χωριζόμενου καλουπιού, και στη συνέχεια γενναιόδωρα promazyvayut εμποτισμού. Το κάνουν με την ανάμιξη κονιάκ και το σιρόπι βατόμουρο.

Ετοιμάζουμε μια πρώτη κρέμα

Για να πάρετε ένα νόστιμο κέικ «Μότσαρτ και Σαλιέρι», θα πρέπει να παρασκευάζονται μόνο ήπια μπισκότο σοκολάτας, αλλά και την κρέμα φιστίκι. Γι 'αυτό το στιγμιαίο ζελατίνη χύνεται μικρή ποσότητα κρύου βρασμένο νερό και το αφήνουμε ως έχει για 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φρέσκο γάλα χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα, και στη συνέχεια αναμιγνύεται με ζάχαρη και τον κρόκο αυγού. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα λουτρό νερού και, ενώ ανακατεύοντας συνεχώς, ρυθμίσθηκε βραδέως μέχρι να πήξει. Κατόπιν προστέθηκαν vzbuhshy ζελατίνη, ψιλοκομμένο αμυγδαλωτά, κονιάκ και πάστα φιστίκι. Αν το τελευταίο συστατικό που θα μπορούσε να αγοράσει, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με 2 μεγάλες κουταλιές έδαφος φιστίκια.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, διατηρούνται σε ένα λουτρό νερού μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια η μάζα απομακρύνεται από τη θερμότητα και ψύχεται. Εν τω μεταξύ, ξεχωριστά χτυπημένη κρέμα γάλακτος και προσθέστε τα στο τελικό κρέμα. Αργότερα χύνεται ολόκληρο το κέικ και στέλνεται στον θάλαμο ψύξης για αρκετές ώρες.

Ετοιμάζουμε μια δεύτερη κρέμα

Τι άλλο πρέπει να κάνετε για να πάρετε ένα γευστικό και λεπτό κέικ «Μότσαρτ»; Η συνταγή της αυτό το επιδόρπιο προβλέπει την εφαρμογή των δύο κρέμες. Πώς είναι η πρώτη, έχουμε πει παραπάνω. Όσο για το δεύτερο, τότε μαγειρέψουν σε μια κατσαρόλα αναμιγνύεται με βούτυρο σοκολάτα-φυστικιών (μπορείτε να το αντικαταστήσει με «Nutella») και ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια θερμαίνεται αργά λιπαρών κρέμας (περίπου 80 mL) σπασμένα προηγουμένως σε σοκολάτα γάλακτος τους. Επίσης ρίξτε νερό χωριστά στιγμιαία ζελατίνη. Όσο για την υπόλοιπη κρέμα, στη συνέχεια να τα χτυπήστε ελαφρά μαζί με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας έναν ανάμικτη.

Όταν η μάζα της σοκολάτας είναι τελείως ψύχεται, αποδεικνύεται γλυκιά πάστα και να εξαπλωθεί vzbuhshy ζελατίνη (θα πρέπει να είναι ελαφρώς θερμό στη φωτιά). Στο τέλος στην κρέμα εγχυθεί σαντιγύ. Στην έξοδο που λαμβάνεται είναι πολύ μαλακό και γλυκό μάζα, που απλώνεται πάνω από την πρώτη παγωμένη κρέμα. Σε αυτή τη μορφή πίτας «Μότσαρτ» και πάλι αποστέλλεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Παρασκευή λούστρο

Το καλύτερο για να διακοσμήσετε το κέικ «Μότσαρτ»; Συνταγή πρωτότυπο κέικ με ένα μουσικό όνομα απαιτεί ένα λούστρο σοκολάτας. Για την παρασκευή ζελατίνης προ-γεμίσει με νερό και αφήνεται να διογκωθεί. Εν τω μεταξύ, μια σκοτεινή σοκολάτα σπάσιμο ανοικτό και να λιώσει σε υδατόλουτρο μαζί με τη ζάχαρη, το μέλι και κρέμα γάλακτος. Στο τέλος της γλάσο για να προσθέσετε vzbuhshy ζελατίνη και αναμειγνύονται πλήρως.

Το τελικό στάδιο

Πώς να διακοσμήσετε το γλυκό «Μότσαρτ και Σαλιέρι» (κέικ); Η συνταγή αυτή λιχουδιά απαιτεί μεγάλη για κέικ. Είναι κατεψυγμένα ΗΜΙΤΕΛΗΣ τοποθετείται απαλά την αφαίρεση από τη διάσπαση της μήτρας. Μετά από αυτό, το σύνολο επιδόρπιο ρίχνουμε γλάσο σοκολάτας. Εάν είναι επιθυμητό, η επιφάνεια του κέικ είναι διακοσμημένο ψίχουλα ζαχαροπλαστικής ή άλλες λιχουδιές. Στη συνέχεια, αποστέλλεται και πάλι μέσα στο θάλαμο ψύξης και διατηρείται για περίπου δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου το επιδόρπιο παγώνει εντελώς και παίρνει μια σταθερή μορφή.

Πώς πρέπει να εφαρμοστεί το κέικ στο τραπέζι;

Τώρα που ξέρετε πώς να προετοιμάσει την τούρτα «Μότσαρτ». συνταγή σοκολάτας είναι καλό να χρησιμοποιήσετε αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας δεν είναι μόνο όμορφη και νόστιμα επιδόρπιο, αλλά και για τις μαγειρικές της ικανότητες. Μετά από όλα, για την προετοιμασία αυτού του λιχουδιά, θα πρέπει να έχετε μια μεγάλη προσπάθεια, χρόνο και προϊόντων.

Αφού το πολυστρωματικό επιδόρπιο σοκολάτα σκληραίνει πλήρως, αφαιρείται από τον θάλαμο ψύξης και κόβεται σε κομμάτια. Όσον αφορά την τούρτα «Μότσαρτ» φαίνεται ακόμα πιο όμορφο και πρωτότυπο. Στο τραπέζι παρέχεται με ένα φλιτζάνι ισχυρή και ζεστό τσάι.

Για να συνοψίσουμε

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η τούρτα «Μότσαρτ» μπορεί να παρασκευάζονται όχι μόνο περιέγραψε τη συνταγή, αλλά και με τη χρήση άλλων μεθόδων. Για παράδειγμα, ορισμένοι νοικοκυρές προστίθενται σε αυτό το επιδόρπιο, μούρων μαρμελάδα, κατ 'ουσίαν αμυγδαλιές και άλλα συστατικά.