Linzer Torte: ένα βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Linzer Torte (πρωτότυπο Linzer Torte) - είναι αυστριακή κέικ με μοτίβο πλέγματος. Ήταν ονομάστηκε έτσι προς τιμήν της πόλης του Λιντς στην Αυστρία.

Ένα χαρακτηριστικό του αυτό το επιδόρπιο είναι εύθρυπτο ζύμη από αλεύρι, ανάλατο βούτυρο, τους κρόκους αυγών, φλούδα λεμονιού, κανέλα, το χυμό λεμονιού και ξηρούς καρπούς (συνήθως από ξύλο, αλλά μερικές φορές μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και με ένα καρύδι ή αμύγδαλο). Αυτό το κέικ γέμιση καλύπτονται κόκκινη σταφίδα, δαμάσκηνο πουρέ, φρέσκα βατόμουρα ή μαρμελάδα βερίκοκο. Στην κορυφή του κέικ καλύπτεται με πλέγμα ζύμης. Για το σκοπό αυτό, είναι ξεδιπλώσει, κομμένα σε λεπτές λωρίδες και τοποθετείται στην κορυφή της πλήρωσης σταυρωτά. Ψήσιμο καλύπτονται ελαφρά χτυπημένη ασπράδια αυγών, ψητά και μερικές φορές διακοσμημένο με τεμαχισμένα αμύγδαλα.

Linzer Torte - ένα κλασικό πιάτο διακοπές στο Αυστρίας, της Ουγγαρίας, της Ελβετίας, της Γερμανίας και του Τιρόλου παράδοση. Αυτό το επιδόρπιο είναι συνήθως τρώγεται τα Χριστούγεννα. Επιπλέον, γίνεται συχνά με τη μορφή μικρών κέικ και μπισκότα.

ιστορία

Οι ειδικοί λένε ότι η «Linzer» - είναι η αρχαιότερη τούρτα στον κόσμο. Για θεωρήθηκε ένα μεγάλο χρονικό διάστημα για να είναι η παλαιότερη συνταγή το 1696, φυλάσσονται στα αρχεία της Βιέννης. Το 2005, όμως, διαπιστώθηκε πιο παλιά συνταγή 1653.

Επιπλέον, η εφεύρεση Linzer Torte είναι το θέμα πολλών θρύλων έλεγε για το βιεννέζικο ζαχαροπλαστείο που ονομάζεται Linzer (σύμφωνα με τον Alfred Polgár) ή σεφ Johann Conrad Vogel (1796-1883), το οποίο είναι περίπου 1823 στο Linz άρχισε η μαζική παραγωγή της πίτας, το κάνει είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Σε κάθε περίπτωση, Linzer Torte από την Αυστρία για αρκετούς αιώνες.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσει αυτή την λιχουδιά από μόνοι τους;

μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι, εάν το επιθυμείτε. Κλασικό Linzer Torte, η συνταγή του οποίου θεωρείται ένα από τα παλαιότερα, παρασκευάζεται ως εξής. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 250 γραμμάρια βουτύρου.
• 250 g αλεύρι.
• 150 g αλεσμένα φουντούκια (ή αμύγδαλο).
• 125 γραμμάρια ζάχαρη.
• 2 ψίχουλα ψωμιού κουταλιά της σούπας.
• 1 αυγό.
• 1 κρόκο αυγού.
• Μια γενναιόδωρη ποσότητα σκόνης κανέλας.
• Πρέζα γαρύφαλλα.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Ξύσμα λεμονιού ή χυμό λεμονιού.
• Wafer εξελάσεως (προαιρετικό).
• επίστρωση αυγού.
• Σμέουρα για το παραγέμισμα.
• Τεμαχισμένα αμύγδαλα (προαιρετικά).

Linzer Torte: ένα βήμα προς βήμα φωτογραφίες συνταγή

Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, κόψτε το βούτυρο σε κύβους και τρίψτε το με το αλεύρι με τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε ένα ελαφρύ ψίχουλο. Ανακατεύουμε την κανέλα, μια πρέζα γαρύφαλλα και λίγο αλάτι, βάλτε τη φλούδα λεμονιού ή χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε γρήγορα να σχηματίσουν μια λεία ζύμη είναι πυκνή, δίνοντας το σχήμα μιας μπάλας, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήστε το σε δροσερό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και επίχρισμα ελαίου ελατήριο σχήμα κατάλληλο μέγεθος.

Τώρα πιέστε απαλά λίγο περισσότερο από το μισό της ζύμης προς το κάτω μέρος της φόρμας, χρησιμοποιώντας τις αρθρώσεις. Τακτοποιήστε υπόλοιπη ζύμη σε διάφορες μικρές λωρίδες (τρίψιμο) και ένα ευρύτερο στρώμα (για την άκρη). Εάν είναι επιθυμητό, η στρώση βάσης και λιπαίνει βάφλες παγοποίησης για κέικ, αφήνοντας 1 εκατοστών γύρω από τη άκρη. Τοποθετήστε τη παρασκευάστηκε σχηματισμό ζύμης στο σχήμα των ακμών (όπως μπορντούρα) και πιέστε απαλά.

Βάλτε κόκκινα φραγκοστάφυλα, έτσι ώστε δεν ήταν πάνω από την άκρη αντικείμενο εργασίας. Βάλτε στην κορυφή έτοιμη λωρίδες ζύμης, δημιουργώντας ένα πλέγμα. Αν θέλετε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα προϊόν. Καλύψτε το κέικ με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά. Αφαιρέστε το προϊόν, αφήστε να κρυώσει, ιδανικά θέσει του «ωριμάζουν» σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα, τυλιγμένο σε ένα πανί.

Επιλογή με σμέουρα

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, Linzer Torte, η συνταγή με μια φωτογραφία που μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο, έχει αρκετές ποικιλίες. Εάν θεωρείται κλασική παραλλαγή με κόκκινα φραγκοστάφυλα και φουντούκια, τα παραλλαγές περιλαμβάνουν και άλλα μούρα ως γέμιση, και ένα συνδυασμό διαφορετικών πυρήνων στη δοκιμή. Έτσι πρέπει να βατόμουρο Linzer Torte;

Χρειαζόμαστε αυτά τα συστατικά:

• 3 φλυτζάνια σμέουρων που γεμίζει (φρέσκα μούρα, πουρέ σε πουρέ)?
• 2 ½ φλιτζάνια για όλες τις χρήσεις αλεύρι?
• 1 ¾ μίγμα φλιτζάνι εδάφους αμυγδάλου και φουντουκιού?
• 1 πακέτο ανάλατο βούτυρο?
• 1 κουταλιά κανέλα?
• ζάχαρη 1 φλιτζάνι?
• κουτάλι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¾ κουταλάκια μπέικιν πάουντερ?
• 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας?
• 1 ½ κουταλάκι τσαγιού φλούδα των εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι, ή μίγματα αυτών)?
• 2 αυγά?
• ½ μαρμελάδα φλιτζάνι βερίκοκο?
• 3 κουταλιά νερό.

Πώς να μαγειρέψουν ένα επιδόρπιο;

Τρίψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα των εσπεριδοειδών, ανακατεύουμε με τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδέσετε τα καρύδια, το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το ξηρό μίγμα στο έλαιο σταδιακά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Καταψύξτε ζύμη που λαμβάνεται μέσα σε μια ώρα.

Στη συνέχεια να κυλήσει μέχρι ένα πάχος περίπου μισό εκατοστό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, που χωρίζει το μικρό τμήμα κάθαρση. Κατανέμονται σε αυτό πουρέ σμέουρα στρώμα περίπου ένα εκατοστό πάχος. Roll αριστερά λεπτότερο κομμάτι ζύμης, κομμένα σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε πάνω τα μούρα πλέγμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι την κορυφή του κέικ δεν θα πάρει φρέσκο-που αντιμετωπίζουν ματιά. Μόλις βγάλετε το κέικ από το φούρνο, να προετοιμάσει την κορυφή επίστρωση. Για να το κάνετε αυτό, θερμάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκο και το ανακατεύουμε με λίγο νερό. Καλύψτε τα καυτά κέικ. Το τελικό προϊόν μπορεί να διακοσμηθεί όπως είναι επιθυμητό με την κτυπημένη κρέμα και τα φρούτα.

Προσαρμοσμένη επιλογή με cranberries

Σε αυτή την έκδοση του Linzer Torte προτείνεται επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό των φουντούκια και αμύγδαλα. Παρά το γεγονός ότι αυτό το επιδόρπιο είναι συνήθως γεμάτη με βατόμουρο ή μαρμελάδα βερίκοκο, είναι δυνατόν να αποκλίνουν από την κλασική και επιθυμεί να χρησιμοποιήσει φρέσκα cranberries. Αυτό το μούρο θα είναι μια μεγάλη λεπτότητα το φθινόπωρο και το χειμώνα διακοπές κάνουν. Το μυστικό της δοκιμής γίνεται με ξηρούς καρπούς, είναι ότι παραμένει εύκαμπτο διατηρημένα με απλή ψύξη. Linzer Torte, η συνταγή του οποίου φαίνεται παρακάτω, μπορούν να αποθηκευτούν έως και μία εβδομάδα, αν είναι καλά συσκευασμένα. Επιπλέον, είναι επίσης εξαιρετική κατεψυγμένα πριν ή μετά το ψήσιμο.

Πώς να το μαγειρέψετε;

Για την προετοιμασία του Linzer Torte με Cranberry, τα ακόλουθα στοιχεία που απαιτούνται.

Υλικά για τη γέμιση:

• 340 γραμμάρια cranberries?
• 450 γραμμάρια ζάχαρη?
• 1 χυμό πορτοκαλιού αραιωμένο με νερό - 220 ml?
• 1 φλούδα πορτοκαλιού?
• μια πρέζα αλάτι.

Υλικά για τη ζύμη:

• 120 γραμμάρια ολόκληρα φουντούκια?
• 120 γραμμάρια ολόκληρα αμύγδαλα?
• 270 γραμμάρια για κάθε χρήση αλεύρι, συν ένα μικρό ποσό για μια δοκιμή?
• 160 γραμμάρια ζάχαρη?
• 14 κουταλιές / 198 g του ανάλατο βούτυρο?
• ξύσμα λεμονιού 1 και 1 πορτοκάλι?
• 1 μεγάλο αυγό και 1 κρόκο αυγού?
• εκχύλισμα τσαγιού βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού?
• ⅛ κουταλάκι σούπας αλεσμένο γαρύφαλλο?
• Κουτάλια 1 ¼ κουταλάκι κανέλα?
• Κουτάλια ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Κουτάλια ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)

Cranberry Linzer Torte: ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη γέμιση σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανάδευση για να διαλυθεί ζάχαρη. Μειώστε τη θερμοκρασία και ανακατεύετε μέχρι να cranberries αρχίσουν να σκάσει. Συνεχίστε το μαγείρεμα, που χτυπά ελαφρά απαλά αναμείξτε με ένα κουτάλι μέχρι να φτάσει η συνοχή της μαρμελάδας. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει καφέ. Καθαρίστε τα παξιμάδια από τη φλούδα μέχρι να είναι ζεστό. Καταψύξτε και στη συνέχεια, το τρόχισμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτοντας 3 κουταλιές κουταλιές αλεύρι.

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα εσπεριδοειδή ξύσμα. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Έτσι, το μίγμα θα πρέπει να παρέχει ένα ομοιόμορφο. Ξεχωριστά, χτυπήστε ελαφρά το αυγό, τον κρόκο του αυγού και βανίλια, προσθέστε το παρελθόν παρασκευάζεται μάζα και ανακατεύουμε.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε τα φιστίκια, το υπόλοιπο αλεύρι, γαρίφαλο, κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το μίγμα ελαίου σε τρία στάδια, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να σχηματίζει ένα ελαφρώς κολλώδη ζύμη.

Χωρίστε σε δύο άνισα μέρη ζύμης. Μορφή μεγαλύτερο κομμάτι σε μια μπάλα, βίδα και ισιώνουν σε πάχος 2,5 εκ. Τυλίξτε το πανί και καταψύξτε για 3-4 ώρες.

Διαμόρφωση και ψήσιμο

Στη συνέχεια θερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Σε λαδόκολλα, να δημιουργήσει ένα μεγάλο κομμάτι της ζύμης σε έναν κύκλο, πασπαλισμένο πάνω από το αλεύρι αν χρειαστεί. Βάλτε το ομοιόμορφα σε ένα ταψί, που καλύπτει το κάτω μέρος και τις πλευρές.

Roll μικρότερο κομμάτι της ζύμης ορθογώνιο διαστάσεων περίπου 25 με 30 εκατοστών και πάχους 0,5 cm. Κόβουμε σε μικρό εύρος φάσματος. Βάλτε για λίγο στο ψυγείο.

Απλώστε ομοιόμορφα σε γέμιση cranberry που ορίζονται με τη μορφή ζύμης. Τοποθετήστε το παρασκευάζεται λωρίδα στο επάνω μέρος του πλέγματος προτύπου. Τα υπόλοιπα τεμάχια της ζύμης στριμμένα σε ένα σχοινί με διάμετρο 1 cm και το χρησιμοποιούν για να διακοσμήσει την εξωτερική άκρη της πίτας. Ψήστε για 30-5 λεπτά, έως ότου η γέμιση φυσαλίδων. Αφήνουμε να κρυώσει και αν θέλετε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.