Hot Αμερικανοί σκύλο, πίτες στα ρωσικά, shawarma στον Καύκασο, samosa στους λαούς της Κεντρικής Ασίας είναι εθνικά πιάτα. Αλλά αν τα τρία πρώτα είδη προϊόντων ζύμης, είμαστε αρκετά εξοικειωμένοι, αυτό του τελευταίου, κατά κανόνα, μια μάλλον ασαφή ιδέα. Γι 'αυτό και να γνωρίσουν, αγαπητοί αναγνώστες, με τι είδους λιχουδιά.
τριγωνικό πίτες
Όπως γνωρίζετε, samosa - δεν είναι τίποτα σαν κέικ. Είναι συνήθως παρασκευάζονται υπό την μορφή μεγάλων τρίγωνα ή τετράγωνα. Πατρίδα ψήσιμο - τη Μεσόγειο, τη Μέση και την Κεντρική Ασία, η αφρικανική ηπειρωτική χώρα. Παραδοσιακά φτιαγμένο με κολοκύθα samosa, καθώς και ψιλοκομμένο ή κιμά. Στους λαούς της Κεντρικής Ασίας που ήταν στο παρελθόν νομαδική, έχει από καιρό τεθεί σε ζύμη λίπος της ουράς. Θα πρέπει να θεωρείται ως γέμιση πατάτες με μπαχαρικά και τα κρεμμύδια, μπιζέλια και άλλα λαχανικά και όσπρια. Αλλά άρεσε ιδιαίτερα όλα τα Samsa με κολοκύθα - κάτι γλυκό, τότε, αντίθετα, έντονη, πικάντικη. Αυτή η προτίμηση είναι ένα πιάτο στο Ουζμπεκιστάν, Κιργιστάν, τον πληθυσμό της Αραβικής Χερσονήσου. Όσο για τη δοκιμή, επίσης, μια ειδική συζήτηση γι 'αυτό. Πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να άζυμο. Αν και, φυσικά, ψημένα ψωμάκια και samosa. Με κολοκύθα γλυκιά, φυσικά, το πιο 'αυτό. Αλλά για την καλύτερη κρεατόπιτες είναι φρέσκο νερό. Δεύτερον, συχνά προετοιμάσει τη ζύμη φύλλο. Στη συνέχεια, το ψήσιμο είναι πολύ πιο νόστιμα. Φυσικά, είναι σημαντικό και τι ψήνονται πίτες. Της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου Samsa - με κολοκύθα, κρέας και άλλα σφραγίσματα - εξακολουθούν να παρασκευάζονται σύμφωνα με τις αρχαίες παραδόσεις, σε μια tandoor πηλό. Αλλά ήδη μεταναστεύσει σε ευρωπαϊκά πιάτα ψημένα στα συμβατικά φυσικού αερίου και ηλεκτρικοί φούρνοι.
Samsa συνηθισμένο: Συστατικά
Ωστόσο, δηλαδή το βούτυρο δεν παστινάκες. Επειδή έχουμε βαθμιαία μετάβαση από την ιστορία των μπιφτέκια με τις συνταγές για την παρασκευή τους. Είμαι βέβαιος ότι πολλοί από εσάς είναι χρήσιμο! Ένα δείγμα της μελέτης λάβει το Ουζμπεκιστάν κουζίνα ως το πιο προσιτό σε μας, εξοικειωμένοι με ευρωπαϊκές παραδόσεις. Samsa με μια κολοκύθα, μια συνταγή που καλείστε, είναι ένα είδος αλμυρή, γλυκιά γεύση και πολύ χορταστικό nutryak απαραίτητα πρόσθεσε. Η ζύμη για πίτες ζυμωμένο με προζύμι, αλλά χωρίς λίπος ή τα αυγά. Σύνθεση κιλό αλεύρου σίτου (κοσκινισμένο), 100-200 g νερού, 50 g νωπής ξηρής ζύμης, άλας (1.5-2 κουταλάκια του γλυκού). Και για να μετατραπεί νόστιμη συνταγή somsa κολοκύθα παρέχει μια γέμιση: μισό κιλό κολοκύθα, 150 g της εσωτερικής λίπους (kurdjuchnogo) κρεμμύδια λίβρα, ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Να είστε βέβαιος να προσθέσει λίγο πιο απότομη πιπέρι. Μετά από όλα, το πραγματικό Samsa με κολοκύθα στο Ουζμπεκιστάν είναι επίσης διανθιστεί!
Samsa συνηθισμένο: το μαγείρεμα και το ψήσιμο
Από τα αναγραφόμενα συστατικά ζυμώνετε τη ζύμη. Για το σκοπό αυτό, την προθέρμανση μέχρι θερμό νερό, αραιό αλάτι vsypte μαγιά και τη μισή ποσότητα αλευριού. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάλτε το ρόφημα σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, dosypte περισσότερο αλεύρι, στη συνέχεια, πατήστε και πάλι και να θέσει στη ζέστη. Το αυξήθηκαν σε όγκο διατηρήθηκε σε ικανοποιητικό επίπεδο, η «φυγή» - μπορούν να ληφθούν για την άτρακτο. Τσίμπημα από από τα μικρά κομμάτια της ζύμης, τα ανοίγουμε σε λεπτές τορτίγιας, βάλτε τη γέμιση και zaschipyvaem τρίγωνα. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε λαδωμένο φύλλα ψησίματος, θέση στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Για τη γέμιση κολοκύθας αναγκαστικά ώριμα, φλούδες και σπόρους και κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια ή κύβους. Επίσης μπορείτε Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον. Ανακατέψτε σε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάλτε σε μπιφτέκια και ψήνουμε για την υγεία σας! Ελπίζουμε ότι η προτεινόμενη Samsa με κολοκύθα στο Ουζμπεκιστάν με το γούστο σας.
Samsa με αρνί και κολοκύθα
Η ακόλουθη συνταγή δεν είναι απολύτως φυσιολογικό. Και να συνηθίσει τη γεύση της πίτες τότε μάλλον δεν το κάνετε αμέσως. Αλλά όταν rasprobuete ... Με μια λέξη, εδώ μπορείτε Samsa με κολοκύθα και το κρέας. Ξεκινήστε με γέμιση. Για τον κατάλληλο αρνίσιο κρέας, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τ. Για να. Αυτόν το λίπος προστίθεται ξεχωριστά. Έτσι, 1 κιλό κρέας, χωρίζουν σε κομμάτια κατάλληλα για τηγάνισμα και στιφάδο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κόβουμε εναντίον των ινών σε μικρά κομμάτια. Επίσης μπριζόλα τόξο (4 λαμπτήρες). φέτες Λίρα κολοκύθας κοπεί, βάλτε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν (semireadiness), και στη συνέχεια να συντρίψει τους κύβους. Αλάτι και πιπέρι. Και μεγαλύτερο κομμάτι του προβάτου λίπος.
Τώρα γυρίστε τη ζύμη. Στο παράδειγμά του, θα σας πω πώς να μαγειρεύουν με κολοκύθα Samsa της άζυμο άζυμο ζύμης. Κοσκινίστε το αλεύρι (1 kg περίπου) με την προσθήκη νερού και το αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε σε κομμάτια, ανοίγουμε το καθένα σε ένα μεγάλο πάχος στρώσης σε μισό εκατοστό ή ακόμη και λεπτότερα. Κόψτε το σε τετράγωνα. Στο μέσον της κάθε έβαλε σε μια φέτα μπέικον, κιμά κολοκύθα, zaschepit πίτα σε σχήμα τριγώνου. Λιπάνετε το καθένα με χτυπημένο αυγό. Λάδι τα φύλλα ψησίματος και τοποθετήστε τα πάνω στο κομμάτι κάτω «ραφή». Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά (μέχρι μπουρέκια δεν ξεπλένεται). Φάτε καλύτερα από ό, τι είναι ζεστό - τόσο νόστιμο!
Samsa φούσκα: ζύμη
Μια πολυεπίπεδη Samsa με κολοκύθα - επίσης αρκετά παραδοσιακά για Ουζμπεκιστάν κουζίνα πιάτο. Αρχική πρόκληση μαγειρικής - κατά τη δοκιμή, πιο συγκεκριμένα, στο κυλιόμενο του έξω. Μετά από όλα, είναι σημαντικό ότι το λάδι που έχει μπει στο ψήσιμο εμποτισμού όλα τα στρώματα δεν κάνει εμετό όταν το τροχαίο τη ζύμη. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθεί κέικ μαλακό, αέρα - μια πραγματική απόλαυση. Θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια αλεύρι, λίγο λιγότερο από το μισό ποτήρι νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι 450 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη ψησίματος. Κοσκινίστε το αλεύρι αναγκαστικά - θα πρέπει να πάρει μια ανάσα. Πάρτε σχεδόν όλο το αλεύρι (100 γραμμάρια αφήσει πασπαλίζουμε-κύλινδροι), προσθέτουμε νερό και ένα κομμάτι από λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Λοιπόν ζυμώνουμε, να κυλήσει σε μια μπάλα, τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και να το στείλετε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. άδεια του πετρελαίου να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια του (σε σελοφάν!) σε μια επίπεδη κέικ. Όταν η ζύμη σκληραίνει, να την αφαιρέσετε από το ψυγείο, μικρό splyusnite και ρολό μέσα στη δεξαμενή. Στη μέση βάλτε το βούτυρο, την κάλυψη σταυρωτά άκρες, σαν ένα φάκελο με ένα γράμμα. Σκουπίστε αλεύρι pin, ελαφρά κτύπησε της «φάκελο» τροχαίο, και στη συνέχεια με ελαφρά πίεση από το ίδιο το ακτυλίσσω στρώματος (σε μια κατεύθυνση). Προσπαθήστε να κρατήσετε το πάχος της ραφής είναι ομοιόμορφη. Διπλώστε ρολό ζύμης, και πάλι στο περιτύλιγμα σελοφάν και βάλτε στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε και την εκ νέου ρολό, μόνο για να έχουν προς το μέρος σας. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ακόμα φορές. Λαμβάνοντας την τελευταία φορά, ανοίγουμε τη ζύμη ήδη για την προετοιμασία της πίτες.
Samsa ρουφηξιά: γέμιση
Και ένα άλλο Samsa Ουζμπεκιστάν με κολοκύθα. Ώριμα μεσαίου μεγέθους κολοκύθα, καθαρό, τρίψτε με ένα μεγάλο τρίφτη. Κόβουμε σε μισό δαχτυλίδια και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο 2 μεγάλα κρεμμύδια. Αναμίξτε σε κολοκύθα, το αλάτι, το πιπέρι, προσθέτουμε λίγο κουρκουμά και το τριμμένο τζίντζερ. Μην ξεχάστε για τα δύο εσωτερικό λίπος. Αν όχι, πάρτε το μπέικον ή καπνιστό μπέικον - είναι επίσης πολύ καλή σε πίτες αυτού του τύπου. Εναλλακτικά ταιριάζει και cracklings. Τι να κάνετε στη συνέχεια - που ήδη γνωρίζετε. Της ζύμης τυλίγεται τορτίγιας επιβάλλει γέμιση zaleplivayte. Λίπανση ημιτελές χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ή tandyr).
Samsa ψητό
Πολλοί άνθρωποι δεν είναι πολύ λάτρης της ψητά και τηγανητά πίτες. Είναι από μόνα τους. Μετά από τηγανητό ζύμη έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση και υπέροχο άρωμα! Στη συνέχεια, όμως, αν έχετε ασχοληθεί με τη σφολιάτα, στη συνέχεια, τηγανητά Samsa διαχειριστεί όλα τα άλλα! Ζυμώνουμε τη ζύμη της κοσκινισμένο αλεύρι και τα αυγά. Μην προσπαθήσετε να το κάνετε πάρα πολύ απότομη, ή κέικ θα αποδειχθεί δύσκολη. Ας είναι αρκετά μαλακό, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί». Στη συνέχεια, ανοίγουμε τη ζύμη λεπτή γύρο ή τετράγωνο μπουρεκάκια, βάλτε τη γέμιση, zaschipyvaem άκρη. Η κατσαρόλα είναι καυτό λάδι ή λίπος, κάτω σ 'αυτόν πίτες που πρέπει να καλύπτονται πλήρως, τα τηγανητά, μετατρέποντας, 6-7 λεπτά - μέχρι χρυσό-καφέ χρώμα. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και χύτευση ένα νέο κόμμα. Το λίπος ή λάδι θα πρέπει να προστεθεί από καιρό σε καιρό. Από την γέμιση για samsy συζήτηση ξεχωριστά.
Το τηγανητό Samsa πράγματα
Πρώτα απ 'όλα, φυσικά, τα κρέατα. Κιμάς από άλλα πιο κατάλληλα για αυτό το είδος των προϊόντων ζύμης. Για παράδειγμα, εδώ είναι μια συνταγή. Το λίπος κιμά αρνιού σε μια μηχανή κοπής κιμά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει το λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε το κρέας, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε κιμά μέχρι να μέχρι να κυκλοφορήσει το χυμό κρέατος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το περιεχόμενο δροσερό και να γεμίσει με γλυκά. Δεδομένου ότι η. Το κρέας που πήρε το λίπος, και το samosa είναι τηγανητά, επιπλέον κομμάτια μπέικον στο προϊόν που δεν κάνει.
Και περισσότερα σχετικά με το υλικό και τεστ
Σε όλο το άρθρο, μιλήσαμε για το πώς να μαγειρεύουν ένα πιάτο με γέμιση κολοκύθας σε διάφορες παραλλαγές της. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε κέικ με αυγό και κρεμμύδι, με μόνο πράσινο ή μόνο με ένα τόξο. Και ψημένο samosa με το λεγόμενο κολοκύθας σύνθημα - ένα είδος ένα πολύ γλυκό κουάκερ με κολοκύθα και σαφράν. 1 κιλό φυτικών λαμβάνονται 2,5 κιλών ζάχαρης, 2 λίτρα νερό και 2 λεμόνι. Ζάχαρη διαλύεται σε νερό, και όταν το σιρόπι βράζει, τίθεται σε χοντρό τρίφτη τριμμένη κολοκύθα σάρκα και βράζεται μέχρι να πήξει με συχνή ανάδευση. Στο τέλος θα πρέπει να ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε μια πρέζα σαφράν. Ostuzhennoy κουάκερ και να παίζει το ρόλο του κρέατος. Στην περίπτωση αυτή, η ζύμη ζυμώνεται για Samsa δεν είναι το νερό και το χυμό κολοκύθας.