Για πίτες

Σχετικά με τους κινδύνους της πλούσια ψωμάκια ακούμε παντού, αλλά δώστε επάνω, δεν μπορούμε. Ειδικά όταν είναι ρόδινα, πλούσια, ακριβώς έξω από τον φούρνο και απλώνεται σε όλο το σπίτι ένα μαγευτικό άρωμα βανίλιας ή κανέλας! Λοιπόν, ποιος θα μπορούσε να το αρνηθεί;

Όλες οι νοικοκυρές έχουν τα μυστικά τους για το πώς να μαγειρεύουν τη ζύμη για πίτες. Ένα είναι το αποκορύφωμα σε κάθε μυστική και δεν έχει σημασία πόσο προσπαθήσαμε, τα ίδια τα κουλούρια δύο ερωμένες δεν αποτυγχάνει ποτέ. Όπως λέει και η παροιμία: μια Muchka, αλλά όχι η λαβή. Εμείς θα προσπαθήσουμε και εμείς θα ετοιμάσουμε μια βούτυρο ζύμη για πίτες, μια συνταγή που μου έδωσε το πρώτο μέντορά του Αγίου Βαλεντίνου Taluzhina αφέντη μου - ζαχαροπλάστη από το μακρινό χωριό Ουράλια Pervomaisk.

Ζαχαροπλαστικής μαγειρεύουν καλύτερα να ετοιμάζω, η οποία συμβάλλει στη βελτίωση της δομής και το σχηματισμό του ίδιου μεγέθους φυσαλίδες του αερίου μέσα στη ζύμη.

θα πρέπει να ελεγχθούν:

-moloko 500 ml?

-muka 1 έως 1,3 kg?

-2-3 αυγά?

-suhie ζύμης 11 γραμμάρια ή 50-60 γραμμάρια πιέζεται?

-sahar 150 γραμμάρια, ¾ φλιτζανιού?

-βουτυρικό βούτυρο ή μαργαρίνη 200 γραμμάρια (ένα πακέτο)?

-vanilin.

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τη μαγιά και ρίχνουμε 500 γραμμάρια ζεστό γάλα, προσθέστε το μισό από το αλεύρι. Όλα μίγμα καλά και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, που καλύπτεται με ένα καθαρό πανί. Διατηρούμε το ρόφημα να ωριμάσει για μια ώρα, διάστημα κατά το οποίο αυξάνεται και αυξάνεται κατά το ποσό του ενός και ενάμιση έως δύο φορές. Ζύμης και σφολιάτας για πίτες δεν πρέπει να αφεθεί να σταθεί πάρα πολύ καιρό, προκαλεί επιδείνωση της ποιότητας τους. Εάν perestoit ζύμη, η ζύμη έρχεται πολλαπλασιασμό των βακτηρίων γαλακτικού οξέος, και γλυκά γίνεται ξινή γεύση.

Όταν η ζύμωση προζύμι σταματά, και αρχίζει να πηγαίνει προς τα κάτω, σε αυτό το σημείο θα πρέπει να τεθεί σε muffin κτύπημα. Αυγά τρόχισμα με ζάχαρη, βανίλια και ανακατεύουμε με το άλας, το μίγμα τοποθετείται σε ένα ρόφημα και αναμείξτε απαλά. Πληκτρολογήστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά επίσης. Το τελικό εγχέεται λειωμένο βούτυρο (η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30-40 μοίρες), προσθέστε στη ζύμη και mesim μέχρις ότου γίνει ομοιογενής μάζα η οποία διαχωρίζεται εύκολα από τα τοιχώματα του σκεύους. Βούτυρο ζύμη για πίτες δεν θα πρέπει να είναι απότομη, μια μαλακή ζύμη αυξάνεται πιο εύκολα, το ψήσιμο του αποδεικνύεται πλούσια και απαλή. Καλύψτε το μπολ πάνω σε ένα πανί και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση - δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά το ήμισυ. Το τελικό ζύμη μπορεί να αρχίσει να χαράξει ψωμάκια ή κέικ.

Πίτες ζύμης μπισκότων είναι καλύτερο να κάνει με γλυκιά γέμιση, όπως μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Καλή σε γέμιση φρέσκων μήλων με τη ζάχαρη, φλούδα λεμονιού και την κανέλα, τα ροδάκινα, και δεν είναι αρκετά ώριμα δαμάσκηνα, βραστά καρότα και κολοκύθα χυλό ρυζιού.

Πλήρωση για πίτες με τη ζάχαρη περιέχει ένα πολύ χυμό, που ακολουθεί, μαγειρεμένα, και πίτες έντονα μαυρισμένη κάτω. Σε αυτή την περίπτωση, πίτες δεν zaschipyvaem εντελώς, αλλά αφήστε την τρύπα και σε μια τέτοια θέση σε ένα φύλλο ψησίματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλουμινόχαρτο που θα προστατεύει το ψήσιμο σας καμένης ζάχαρης.

Για πίτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μεγάλου μεγέθους πίτες ψήσιμο. Η ζύμη τυλίχθηκε σε ένα κέικ του κατάλληλου μεγέθους και απλώθηκαν σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε τα άκρα της ζύμης τέθηκαν και σχηματίζεται εσοχή μέσα στην οποία τοποθετείται η γέμιση. Από παραπάνω μπορούμε να βάλουμε ένα δεύτερο στρώμα της ζύμης, με συμμετρική σχισμές και τσιμπήστε ελαφρά τις άκρες, και μπορεί να οργανώσει λουλούδια κέικ, φύλλα ή ράβδους της δοκιμής αυτής.

Για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτων με ζάχαρη, κομμένο σε μικρές φέτες, οι οποίες διατίθενται στην ζύμη σε πυκνός τάξεις, σχηματίζοντας διαφορετικά πρότυπα χρωματισμένα φρούτα. Πίτα μπορείτε να πάρετε αέρα με άφθονο σιρόπι φρούτων που θα κολλήσει το δάχτυλό σας, αυτό είναι πραγματικά πολύ - Yum!