Ενέργεια: το αυγό. πρωτεΐνη αυγού: ενεργειακή αξία

Αυγό, βραστά ή τηγανητά, ίσως - το πιο παραδοσιακή εκδοχή του ένα πρωινό του σύγχρονου ανθρώπου. Πράγματι, τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερη και ταχύτερη από ό, τι το μαγείρεμα αυτό το πιάτο; Διαθεσιμότητα, χαμηλό κόστος, την ευκολία παρασκευής και ενεργειακό περιεχόμενο των αυγών γίνεται αυτό το προϊόν τόσο δημοφιλές.

Τι είδους φάει;

Κατάλληλο για την κατασκευή όλων των ειδών των πτηνών, καθώς και βρώσιμα αυγά των χελωνών. Αλλά η πιο κοινή και χρησιμοποιείται είναι το κοτόπουλο και τα ορτύκια, τουλάχιστον - γαλοπούλα, χήνα και πάπια. Τα τελευταία δύο είδη έχουν περίεργη γεύση και οσμή, και θα πρέπει να βράζονται επί τουλάχιστον 15-20 λεπτά για την πρόληψη της σαλμονέλωσης.

Αρκετά εξωτικά θεωρείται καταπιεί τα αυγά. Στις ευρωπαϊκές χώρες, η κατανάλωση των αυγών των άγριων πτηνών απαγορεύεται, για να αποφευχθεί η εμφάνιση των συγκεκριμένων λοιμώξεων.

Κοτόπουλο αυγό - το πιο δημοφιλές προϊόν. Υπάρχουν δύο κατηγορίες: τις διατροφικές και τραπέζι. Διαιτητικά αυγά είναι μόνο τις πρώτες 7 ημέρες, στη συνέχεια μεταφέρονται στους καντίνες εκκένωσης. Κατηγορία αυγού εξαρτάται από το χρώμα μάζα και κέλυφος - από όρνιθες ωοπαραγωγής ζωοτροφών.

Ενέργεια: αυγό, ανεξάρτητα από την κατηγορία και το χρώμα έχει την ίδια θερμιδική περιεκτικότητα και την αναλογία των πρωτεϊνών και του λίπους.

αυγά Κατάστημα κοτόπουλο μπορεί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για μέχρι ένα μήνα, ορτύκια - μέχρι και δύο μήνες. Βραστά αυγά δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ημερών.

Αυγό στην ανθρώπινη διατροφή

Πρώτα απ 'όλα, ένα αυγό - φυσική, εύπεπτη τροφή. Οι περισσότεροι πλήρως την πέψη με βραστά και τηγανητά. Η πρωτεΐνη περιέχει τα περισσότερα από τα απαραίτητα αμινοξέα ανθρώπινης και κρόκο - βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, το αυγό - απλά υπέροχο φαγητό και όπως και πολλοί άνθρωποι.

Χρήσιμα προϊόντων και σε διαιτητικές και παιδικές τροφές. Ενέργεια: αυγό έχει θερμιδικό περιεχόμενο (100 γραμμάρια) 157 θερμίδες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή των ανθρώπων που φροντίζουν την υγεία τους.

Όπως και για άλλους τύπους των αυγών, την ενεργειακή τους αξία:

• αυγά πάπιας - 200 kcal?
• Τουρκία αυγά - 171 kcal?
• Χήνα αυγό - 200 kcal.

Η σύνθεση του προϊόντος

κρόκου αυγού αποτελείται από, και πρωτεΐνες. Πρωτεΐνη - το πιο «βαρύ» μέρος, η πρωτεΐνη κρόκο λίγο πιο εύκολη.

Ο κρόκος είναι πολύ θρεπτικά, αποτελείται από λίπος, πρωτεΐνη και τη χοληστερόλη. Περιέχει λιπαρά οξέα: λινελαϊκό, ελαϊκό, παλμιτικό, και άλλοι.

Η πρωτεΐνη αποτελείται από 9/10 και 1/10 του νερού - από την πραγματική πρωτεΐνη. Επιπλέον, ασπράδι αυγού περιέχει μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων, γλυκόζη, βιταμίνες της ομάδας Β, ένζυμα.

Shell αυγά στη διατροφή δεν ισχύει, αν και είναι μια φυσική πηγή ασβεστίου.

πρωτεΐνη αυγού: σύνθεση και ενεργειακή αξία

Πηγή πρωτεΐνης, τόσο απαραίτητα για κάθε άνθρωπο, είναι πρωτεΐνη αυγού. Η ενέργεια της αξίας του - μόνο 44 kcal ανά 100 γραμμάρια. Για σύγκριση: το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα - 69 θερμίδες σε άπαχο βοδινό κρέας - 218 θερμίδες.

πρωτεΐνη αυγού, ενεργειακή αξία δεν είναι πολύ υψηλή, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως πηγή νιασίνης που απαιτούνται για την εγκεφαλική δραστηριότητα και λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος των ανθρώπων (παραγωγή των ορμονών). Η βιταμίνη Κ, που περιέχεται στην πρωτεΐνη, βελτιώνει την πήξη του αίματος, και χολίνη ενισχύει τη μνήμη και διαθέτει ηπατοπροστατευτική δράση.

Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της πρωτεΐνης - είναι σχεδόν πλήρης αφομοίωση του ανθρώπινου σώματος (94% εύπεπτο). Ως εκ τούτου πρωτεΐνη αυγού αναγνωρίζεται ως το πρότυπο της βιοδιαθεσιμότητας στην ανθρώπινη διατροφή, όλα τα άλλα προϊόντα πρωτεΐνη (ζωικά ή φυτικά) σχετικά με το περιεχόμενο των αμινοξέων σε σύγκριση με αυτόν. Μια μικρή ενεργειακή αξία της πρωτεΐνης αυγού καθιστά απαραίτητη στη διατροφή.

Η πρωτεΐνη αποτελείται από μια μάζα πρωτεΐνης αλβουμίνης (ovoalbumina) προώθηση της συνολικής καλό επίπεδο συντήρησης της χοληστερόλης στο σώμα.

Ενεργειακή αξία των αυγών και βιταμίνες

Ο φυσιολογικός ρυθμός της κατανάλωσης των αυγών ανά έτος είναι περίπου 260 μονάδες, και τις περισσότερες φορές είναι υπέρβαση. Πολλοί αρέσει αυτό το προϊόν. Έτσι, αυτό που παίρνει το ανθρώπινο σώμα μαζί με το αυγό:

• πρωτεΐνη - 12,6 g?.
• λίπος - 10,6 g?.
• υδατάνθρακες - 1,12 g?.
• βιταμίνη Α (ρετινόλη)?
• βιταμίνη Β (θειαμίνη)?
• βιταμίνης D?
• ασβέστιο?
• φωσφόρου?
• κάλιο?
• χοληστερόλη.

Μεγάλοι κατασκευαστές παράγουν τώρα φάρμες πουλερικών με αυγό εμπλουτισμένο με σελήνιο και ιώδιο, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο.

Η αναλογία πρωτεΐνης / λίπους / υδατάνθρακα: 3.3 / 6.6 / 0.2.

Ενεργειακή αξία των βραστά αυγά είναι διαφορετική από την αξία των ωμά αυγά, τηγανητό αυγό, αλλά πολύ περισσότερο θερμίδων (250 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα του πετρελαίου).

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το μέσο βάρος των αυγών των 47-50 γραμμαρίων, μεγάλα - 70 γραμμάρια.

Για να αντενδείκνυται η κατανάλωση αυγών;

Παρά το γεγονός ότι το αυγό - ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, κάποιοι άνθρωποι θα πρέπει να είναι προσεκτικοί στη χρήση του.

Πρώτα απ 'όλα, η ζημιά μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή των αλλεργιών, συχνά αρκετά ισχυρή. Είναι ενδιαφέρον ότι η πηγή είναι ο κρόκος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσπαθήσετε να μαγειρεύουν ομελέτες, ομελέτα και σαλάτες αποκλειστικά από πρωτεΐνες. Ενεργειακή αξία της πρωτεΐνης αυγού είναι χαμηλή, και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει πολύ. Εάν η αλλεργία εξακολουθεί να υφίσταται και μετά την αποτυχία των κρόκους, μπορείτε να πάτε με τα αυγά ορτυκιού - είναι λιγότερο αλλεργιογόνα.

Με προσοχή θα πρέπει να χρησιμοποιούν οι άνθρωποι αυγό με ανθυγιεινά ήπατος είναι επιρρεπείς σε αθηροσκλήρωση και η υψηλή χοληστερόλη στο αίμα. 1-2 αυγά την εβδομάδα είναι αρκετό για τις ανάγκες του οργανισμού για το φυσικό τους κρόκους και ασπράδια πληρούνται. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή των ασπράδια αυγών, δεν περιέχουν χοληστερόλη.

Σπάνια, αλλά υπάρχουν μεμονωμένες δυσανεξία στην πρωτεΐνη σε μια τέτοια περίπτωση δεν μπορεί να φαγωθεί, όχι μόνο τα αυγά, αλλά και κρέας κοτόπουλου και προϊόντα (π.χ. κέικ) που περιέχει την πρωτεΐνη.

Θα πρέπει να υπόκειται το πλύσιμο των αυγών με τρεχούμενο νερό και θερμικά επεξεργασμένου ώστε να αποφεύγεται η μόλυνση της σαλμονέλωσης.

αυγά ορτυκιού: η ενεργειακή αξία και τη χρήση του προϊόντος

Δημοτικότητα ως προϊόν διατροφής αυγά ορτυκιού δεν πήρε πάρα πολύ καιρό πριν, πριν ήταν αρκετά εξωτικά, πιο παιδικές τροφές.

Τα αυγά ορτυκιού διακρίνονται από χαμηλό βάρος και γκόμενα ετερόκλητο ανώμαλος χρωματισμός. Το βάρος ενός από τα αυγά ορτυκιού δεν υπερβαίνει τα 10 γραμμάρια. αυγά ορτυκιού μπορούν να μαγειρευτούν τα ίδια πιάτα, όπως το κοτόπουλο, και συχνά χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι ότι αυγά ορτυκιού μπορούν να καταναλωθούν στην ακατέργαστη μορφή, χωρίς το φόβο της σαλμονέλωσης: ορτύκια είναι ανθεκτικά στην ασθένεια. Έτσι τι είναι μερικές βιταμίνες και τα μέταλλα δεν καταστρέφονται με το μαγείρεμα των γευμάτων και να πάρει πλήρως στο ανθρώπινο σώμα. Εκτός από την παραγωγή αυγά ορτυκιού δεν χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά και εμβόλια, καθιστώντας τα ασφαλή για χρήση.

θερμίδες ορτύκια αυγών από το κοτόπουλο (168 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια): Ενέργεια. Επιπλέον, τα αυγά ορτυκιού είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργίες, αλλά σχετικά με το περιεχόμενο του φωσφόρου, κάλιο και σίδηρο είναι ανώτερα από τα κοτόπουλο αρκετές φορές.