Μαγειρική Tiramisu κέικ στο σπίτι

Ετοιμάστε μια πραγματική τούρτα τιραμισού στο σπίτι είναι σχεδόν αδύνατη. Φυσικά, αν δεν ζουν στην Ιταλία. Το γεγονός ότι η Ιταλία είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε τα βασικά συστατικά αυτής της πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για μασκαρπόνε τυρί, το οποίο κατασκευάζεται από την κρέμα και το περιεχόμενο του 55% -σης λίπος. Παράγεται μόνο στην χερσόνησο των Απεννίνων. Mascarpone - μια διασταύρωση ανάμεσα σε ένα πολύ παχιά κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Για την προετοιμασία της τιραμισού, αυτό το τυρί πρέπει απαραιτήτως να είναι φρέσκα, έτσι για να το δείτε στα ράφια των καταστημάτων (η οποία είναι μια απρόσιτη πολυτέλεια για τους κατοίκους των επαρχιακών πόλεων), να δώσουν προσοχή στην φρεσκάδα του προϊόντος.

Φυσικά, αντί να τεθεί σε μια τέτοια πορεία των γεγονότων, πολλοί σεφ προσπαθούν να βρουν μια εναλλακτική λύση για μασκαρπόνε, κατά τη διάρκεια είναι η κρέμα γάλακτος, το λίπος ξινή κρέμα, επεξεργασμένο τυρί, και ούτω καθεξής. Συμφωνείτε ότι δεν είναι πάντα δυνατό να βρεθεί ένα ισοδύναμο αντικατάσταση ενός ή των άλλων προϊόντων. Και αυτή ακριβώς είναι η περίπτωση.

Αλλά ακόμη και αν υποτεθεί ότι αυτό μπορεί να προσπαθήσει μόνο τιραμισού στην Ιταλία, πολλοί θαυμάζοντας τη γεύση αυτού του επιδορπίου, θέσω ένα ερώτημα: πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι τιραμισού;

Ας συμφωνήσουμε ότι δεν θα εξαπατηθεί ή τους αγαπημένους σας, ή ακόμα περισσότερο στους εαυτούς μας, και να μας μαγειρέψουν κέικ a la τιραμισού, τότε υπάρχουν επιλογές καταπληκτικό, απαλό και εξαίσια ιταλική επιδόρπιο. Μια συνταγή κέικ τιραμισού κλασικό δείγμα αφήσει ιταλική κουζίνα.

Έτσι, προετοιμάζει ένα επιδόρπιο a la τούρτα τιραμισού στο σπίτι.

Μπορείτε να πάρετε μια κλασική συνταγή για τιραμισού και να ακολουθήσουν αντικαθιστώντας το τυρί μασκαρπόνε και το τυρί κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους? Marsala κρασί - λικέρ ή μπράντυ (κατάλληλα, για παράδειγμα, Amaretto)? Savoyardy μπισκότα - παξιμάδια μπισκότο.

Τα μυστικά της μαγειρικής προϊόντα- «εις διπλούν»: «ετικέτα» cookies Savoyardy μπορεί να αντικαταστήσει τα συμβατικά μπισκότο ή μπισκότο τυρί μασκαρπόνε μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμα (για παράδειγμα, «Philadelphia»), σαντιγί με πάστα πηγμένο γάλα για τυρί, τυρί κρέμα μαλακό, και μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι σαν μασκαρπόνε. Πάρτε την κρέμα (περιεκτικότητα σε λίπος 30%, η γεύση δεν είναι ξινή!), Απλώστε στο γάζας, διπλωμένο σε τρία στρώματα, συνδέοντας τη γάζα και το κρέμασε το βράδυ. Έτσι, όλο το νερό που περιέχεται στην κρέμα γάλακτος, διαρροή, και θα παραμείνει κρεμώδης ζύμη, παρόμοιο με το μασκαρπόνε. Φυσικά, όλα αυτά δεν είναι ταυτόσημα με τα φυσικά συστατικά του ιταλικού επιδόρπιο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη-κλασικές συνταγές, ότι υπάρχουν τόσα πολλά.

Εδώ, για παράδειγμα, είναι ένας από αυτούς. τούρτα Τιραμισού (σπιτικό). Απαιτούμενα συστατικά: τυρί cottage λίπος (250 γραμμάρια), κρόκοι αυγών (3 τεμάχια), ζάχαρη (75 γραμμάρια), στιγμιαίο καφέ (3 κουταλάκια του γλυκού), μπισκότα, κατά προτίμηση με τη μορφή ράβδων (120 γραμμάρια), κακάο (κουταλιά) και μπράντυ (τέσσερις κουταλιές της σούπας).

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την καθορισμένη ποσότητα του καφέ (διακόσια κυβικά εκατοστά), αφού κρυώσει, ρίχνουμε το κονιάκ καφέ. Είναι καλύτερα ότι το υγρό δεν ήταν στον κύκλο, και σε ένα μπολ, είναι πιο βολικό. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη και σταδιακά να εισάγουν στην τυρί cottage μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, πρέπει να πάρετε μια ομοιόμορφη σύσταση.

Πάρτε μια βαθιά μορφή (κατά προτίμηση ορθογώνιο) και γρήγορα εμβάπτιση μπισκότα μέσα στο υγρό καφέ, αυτό που στο κάτω μέρος της φόρμας, αρκετά σφιχτά το ένα στο άλλο. Καλύψτε με ένα στρώμα κρέμας και απαλά ισιώσει. Με τα υπόλοιπα συστατικά επαναλάβετε τη διαδικασία, εναλλάσσοντας μεταξύ ενός στρώματος και ένα στρώμα κρέμας ζαχαροπλαστικής. Η τελευταία στρώση - κρέμα - εξομαλύνεται. Μορφή κάλυμμα με αλουμινόχαρτο και θέση στο ψυγείο για τον εμποτισμό. Πριν εξυπηρετεί ψεκάστε κακάο (μπορεί να αναμειχθεί με ζάχαρη άχνη).

Ένα μικρό μυστικό: να κόψει την τούρτα όμορφα, κάθε φορά που θα χρειαστεί να βυθίσετε το μαχαίρι σε ζεστό νερό.

Οι λάτρεις των γλυκών θα εκτιμήσουν σίγουρα το τιραμισού φρούτων, η οποία είναι απαραίτητη για το μαγείρεμα:

• μασκαρπόνε ή υποκατάστατο του (150 γραμμάρια)?
• κρέμα (γυαλί)?
• ζάχαρη βανίλιας (δύο πακέτα)?
• ζάχαρη (κουταλιά)?
• σμέουρα, βατόμουρα (100 γραμμάρια το καθένα μούρα)?
• μπισκότα υπό μορφή δακτύλων ή γλωττίδων (16 τεμάχια)?
• φράουλες (200 γραμμάρια).

Πλυμένα και κομμένα ξηρά μούρα. Mascarpone βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά για να μαλακώσει. Χτυπημένη κρέμα αναμιγνύεται με τυρί και μίγμα ζάχαρης. Αυτή η κρέμα, η οποία θα καλυφθεί μπισκότα.

Η πλάκα (κύπελλο) για να βάλει δύο μπισκότα πάνω - κρέμα, η οποία έθεσε τα μούρα. Αυτό το πρώτο στρώμα του τιραμισού φρούτα, εξαπλώθηκε στο δεύτερο στρώμα.

Αυτό είναι το πόσο γρήγορα επιδόρπιο είναι έτοιμο, μπορείτε να απολαύσετε τους καρπούς των μαγειρικές τους ικανότητες.

Ας πούμε ότι έχετε την ευκαιρία να πάρετε όλα τα απαραίτητα συστατικά (και πραγματικό μασκαρπόνε, και Marsala, και savoiardi). Λοιπόν, τυχεροί είστε πραγματικά την πολυτέλεια να μαγειρέψουν μια πραγματική τούρτα τιραμισού στο σπίτι.

Προετοιμάστε μασκαρπόνε (αρκετά 250 γραμμάρια), τέσσερα αυγά (κρόκοι πρέπει να διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες), ισχυρή παγωμένο καφέ (125 χιλιοστόλιτρα), ζάχαρη άχνη (75 g), μπισκότα συσκευασία savoiardi, 75 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα και εξήντα χιλιοστόλιτρα Marsala, ρούμι ή κονιάκ .

Πρώτο στάδιο. Τυρί που χτυπήστε ελαφρά για να γίνει μαλακό. Ξεχωριστά, κτύπησε κρόκους αυγών και τη ζάχαρη για να σχηματίσει ένα λευκό μίγμα, προσθέστε το μίγμα να μασκαρπόνε, ανακάτεμα χτυπητήρι. Ίδιο κάνει με την κτυπημένη πρωτεΐνες ξεχωριστά.

Το δεύτερο στάδιο. Συνδέστε τον καφέ και Marsala (ρούμι ή κονιάκ). Σε αυτό το μίγμα, βυθίστε το μισό τμήμα και στοιβασία savoiardi εμποτισμένο με ένα μίγμα καφέ και το κρασί μπισκότα προς τον πυθμένα της μήτρας.

Το τρίτο στάδιο. Μοιραστείτε το στο μπισκότα μισή κρέμα, βάλτε τα υπόλοιπα μπισκότα από πάνω, όπως ένα προ-απολαύστε το, σκεπάζουμε με υπόλοιπη κρέμα και ομαλή.

Το τέταρτο στάδιο. Βάλτε τη φόρμα με το τιραμισού στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Το πέμπτο στάδιο. Πριν το σερβίρισμα τρίβουμε τη σοκολάτα και πασπαλίζουμε μια τούρτα, κοσκινίστε το κακάο από κόσκινο.

Τα μυστικά της μαγειρικής! τυρί μασκαρπόνε σε κάθε περίπτωση δεν είναι απαραίτητο να ταρακουνήσει ένα ηλεκτρικό χτυπητήρι, αλλιώς θα μετατραπεί σε κοκκώδες μίγμα. Τα cookies πρέπει να βυθίσετε ένα. Σοκολάτα πριν από τη σχάρα, είναι απαραίτητο να κρυώσει.