Μαρμελάδα φράουλα

Ζάχαρη σε μία συγκέντρωση από 60 έως 65% σε διάλυμα εμποδίζει την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή των διαφόρων μικροοργανισμών, δεδομένου ότι έχει συντηρητικές ιδιότητες. Αυτή είναι η βάση κονσερβοποίησης φρούτων και μούρα κατά το μαγείρεμα τους σε σιρόπια σκληρό ζάχαρη. Από φρούτα ή μούρα που λαμβάνονται διαφορετικά προϊόντα. Για παράδειγμα, πιάτα φράουλα μπορεί να προετοιμαστούν για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ ή σιροπιού.

Όλοι τους μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς προηγούμενη αποστείρωση ή παστερίωση σε ένα σφραγισμένο δοχείο, δεδομένου ότι η αντοχή τους, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σακχάρου. Κάτω συγκέντρωση σακχάρου απαιτεί εκ των προτέρων βάζα προετοιμασία και παστερίωση του προϊόντος.

Κατά το μαγείρεμα μαρμελάδα, δεν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το σχήμα του καρπού. Cook υπάρχουν, συμπεριλαμβανομένων μαρμελάδα από φράουλες σε ένα βήμα. Σε αντίθεση με το σιρόπι μαρμελάδας ως τέτοια προπλάσματα έχουν σαν ζελέ συνοχή και δεν ρέει. Όταν οι καρποί είναι κακό πηκτωματοποίησης, στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη πηκτίνη ή χυμό άλλων φρούτων και μούρα (π.χ., φραγκοστάφυλο, κυδώνι ή μήλο) για να κάνει ένα ζελέ-σαν συνέπεια.

συνταγή 1

Για να ρυθμίσετε τη γεύση της μαρμελάδας φράουλας προσθέτει το χυμό λεμονιού. συστατικά:

• 2 Kg φρέσκες φράουλες (καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται κατά μήκος κάθε μούρο)?

• 6 φλιτζάνια λευκής ζάχαρης?

• ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού.

Σε ένα μεγάλο μπολ, φράουλες πουρέ με τη ζάχαρη, τη συντριβή όλων των μισά μούρα, αναμειγνύεται με το χυμό λεμονιού. Shift το μίγμα στο τηγάνι με ένα βαρύ πυθμένα και να θέσει σε μια αργή πυρκαγιά. Ανακατέψτε μέχρι διαλύει η ζάχαρη. Αύξηση θέρμανσης. Φέρτε σε πλήρη βρασμό Bates φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Shift σε παρασκευάζονται αποστειρωμένα βάζα και παστεριώνεται σε υδατόλουτρο. Σφραγίστηκε και αποθηκεύθηκε σε ψυγείο. Προθυμία για να ελέγξετε το βαθμό της πάχυνσης. Ο θάλαμος κατάψυξης είναι τοποθετημένος ένας πορσελάνη πιάτο λεπτά σε 10. Μετά από αυτό, είχε πέσει μαρμελάδα και πάλι θέσει να κρυώσει. Ένα λεπτό αργότερα, η πλάκα αφαιρείται και κλίση. Αν η εμπλοκή ρέει, τότε συνεχίστε το βράσιμο, και εάν η πτώση παραμένει στη θέση του και δεν αλλάζει το σχήμα του, η διαδικασία μαγειρέματος έχει διακοπεί.

συνταγή 2

Βγάζει πολύ νόστιμο και δεν είναι αρκετά παραδοσιακή μαρμελάδα από φράουλες και ανανά. συστατικά:

• 2 ½ λεπτό γυαλί φράουλες φρέσκο πουρέ (πλένεται, ξηραίνεται, καθαρίζεται και προσεκτικά κόβεται κατά μήκος κάθε μούρο και ζυμώνεται)?

• 2 ½ φλιτζάνι (λεπτή) νωπά φέτες ανανά?

• 6 λεπτή φλιτζάνι ζάχαρη?

• 1 φλιτζάνι νερό?

• 50 g πηκτίνης (σκόνη).

Το πουρέ φράουλας και ανανά εξάπλωση χύστε αργά τη ζάχαρη. Όλη την ώρα ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα χύθηκε σε νερό και που σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε σκόνη πηκτίνης. Κατά την ανάδευση, το νερό φέρεται σε βρασμό, βράζεται για ένα λεπτό, απομακρύνεται από τη θερμότητα, χύθηκε σε ένα μίγμα των φρούτων μούρων και αναδεύεται καλά μέχρι ένα ομοιογενές μάζα. Αφού το μίγμα ψυχθεί, το μείγμα μεταγγίζεται σε δοχεία πολυαιθυλενίου και τα καπάκια τους σφραγίζονται. Μετά από μία ημέρα, τοποθετήθηκε στον καταψύκτη. Αυτό δεν απαιτεί κονσερβοποίηση μούρα φράουλα παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, και έτσι εξαιρούνται την καταστροφή ενός αριθμού χρήσιμων ουσιών. Η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος στην παγώσει έως και 6 μήνες. Η παγωμένα - μέχρι και 3 εβδομάδες. Πριν από τη χρήση μαρμελάδα διατηρείται ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

συνταγή 3

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή: Φράουλα μαρμελάδα είναι μαγειρεμένα με κεράσια. συστατικά:

• 2 kg των πλένεται, ξηραίνεται, κατεργάζεται φράουλες?

• 2 kg των κερασιών πλένεται, ξηραίνεται και χωρίς σπόρους?

• 1 ½ κιλό ζάχαρη.

Τα μούρα χρησιμοποιούνται μόνο για ώριμα και ισχυρή. Είναι εξαπλωθεί σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, που τίθενται σε χαμηλή φωτιά και Cook, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, χωρίς την προσθήκη νερού. Μετά ολόκληρη η μάζα πυκνώνει, pour, ανακατεύοντας συνεχώς, όλη τη ζάχαρη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, χωρίς να πάψει να παρεμβαίνει. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τότε το κάτω μέρος δεν θα είναι του αυλού. Έτοιμο μαρμελάδα βγάζουμε από τη φωτιά, και απλώστε σε ένα ζεστό αποστειρωμένο βάζα, καλύπτουν χαλαρά. Όταν η μαρμελάδα έχει ψύχεται και σχηματίζεται στην επιφάνειά plenochka του, οι κονσέρβες σφραγίζονται και αποθηκεύονται σε ψυγείο.