Οι πρωτεΐνες σε τρόφιμα.

Οι πρωτεΐνες σε τρόφιμα - η βάση της υγείας μας. Αυτοί είναι οι απαραίτητες υλικών για τη συντήρηση του ανθρώπινου οργανισμού. Οι πρωτεΐνες σε τρόφιμα παροχή χρησιμεύσει ως βάση για την οικοδόμηση των κυττάρων του σώματος, τα οστά, τους μυς και του ανθρώπου. Λειτουργία του σώματος συνδέεται με ένα σταθερό ρυθμό ροής, και να ενημερώνει τον αριθμό των πρωτεϊνών. Για αυτές τις διαδικασίες ήταν ομοιόμορφα χρειάζονται συνεχή αναπλήρωση της απώλειας πρωτεϊνών από τη λήψη τροφής. Κατά τη διάσπαση του 1g. πρωτεΐνης στο σώμα λαμβάνεται 4 kcal (16,7 kJ).

Μιλώντας των πρωτεϊνών, αναφέρουμε όχι μόνο την ποσότητα της πρωτεΐνης στα προϊόντα, αλλά επίσης και την ποιότητα του, το λεγόμενο βιολογικής αξίας, η οποία χαρακτηρίζεται από τη σύνθεση αμινοξέων και πεπτικότητα στον πεπτικό σωλήνα. Οι πρωτεΐνες σε τρόφιμα υπό την επίδραση των ενζύμων του παγκρέατος και του στομάχου κατανεμημένες σε αμινοξέα, τα οποία με τη σειρά τους χρησιμοποιούνται για την κατασκευή των πρωτεϊνών του ίδιου του οργανισμού. Για μια πιο πλήρη πέψη των πρωτεϊνών αμινο περιεκτικότητα οξέος πρέπει να είναι ισορροπημένη. Έλλειψη έστω και ενός αμινοξέος οδηγεί σε φθορά του σώματος κατασκευής πρωτεϊνών. Για πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας που είναι ισορροπημένες και πεπτικότητα των αμινοξέων περιλαμβάνουν πρωτεΐνες αυγού, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και τα ψάρια. Οι ζωικές πρωτεΐνες κατά τη διάρκεια της πέψης απορροφώνται έως 90% κατά βάρος των συνολικών εσόδων, και λαχανικών από 60 έως 80%. πρωτεΐνες Θερμική επεξεργασία επιταχύνει την πέψη τους. Είναι απαραίτητο να έχουμε κατά νου ότι η υπερβολική ζέστη επηρεάζει αρνητικά τα αμινοξέα. Ως εκ τούτου είναι χρήσιμο και ορθολογική Η προηγούμενη διαβροχή σιτηρών, για να μειώσει την περίοδο της θερμικής κατεργασίας κατά το μαγείρεμα χυλό.

Πρωτεΐνη - ένας από τους τρεις βασικούς πυλώνες στους οποίους στηρίζεται η όλη δομή της υγείας του σώματός μας. Ως μειονέκτημα, και μια υπεραφθονία των πρωτεϊνών επηρεάζει τη διαδικασία της πέψης και την κατάσταση της υγείας γενικά.

Προκειμένου να ικανοποιήσει την ανάγκη του σώματος για τα αμινοξέα, ένας συνδυασμός των ζωικών πρωτεϊνών και φυτικής προέλευσης για να βελτιωθεί η ισορροπία των αμινοξέων - εγγύηση της υγείας. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ποσότητα της πρωτεΐνης στα προϊόντα που επηρεάζονται από τη μέθοδο παρασκευής και αποθήκευσης του.

Ζωικές πρωτεΐνες πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον το ήμισυ του συνολικού βάρους της πρωτεΐνης που καταναλώνεται. Το σώμα ενός υγιούς ενήλικα κάθε μέρα πρέπει να είναι 100-150 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.

Οι περισσότεροι ζωική πρωτεΐνη είναι στο κρέας των ζώων, πτηνών και ψαριών, χωρίς λιπαρά γιαούρτι και τυρί. Ποσοτική πρωτεϊνικό συστατικό 100 c. τα προϊόντα αυτά από 15γρ. και πολλά άλλα. Ακολουθούμενη από χοιρινό κρέας, μια ποικιλία από μαγειρεμένα λουκάνικα, λιπαρά τυρί cottage και τα αυγά. Μπορούν τοις εκατό περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη κυμαίνεται από 10 έως 15%. Ολοκλήρωση του καταλόγου των κορεσμού των πρωτεϊνών και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Σε αυτά τα προϊόντα η αναλογία του 5 έως 10% σε 100g. Πιο γρήγορα πέψη των γαλακτοκομικών πρωτεΐνη προϊόντα. Ακολουθούμενη από ψάρια και τα προϊόντα με βάση το κρέας, το βόειο κρέας και αρνί ή χοιρινό προτιμότερη.

φυτικές πρωτεΐνες.

Ηγεσία ποσοτικά φυτικές πρωτεΐνες περιλαμβάνουν τα προϊόντα σόγιας, τα καρύδια, και κάποια όσπρια. Μετά είναι το σιμιγδάλι, το φαγόπυρο, βρώμη, ζυμαρικά, και το κεχρί. Ολοκλήρωση του καταλόγου του ψωμί που γίνεται από σίκαλη και σιτάρι αλεύρι, ρύζι, κριθάρι, οι πατάτες και τα μανιτάρια. Για τους ανθρώπους που θέλουν να μειώσουν το βάρος, κατά προτίμηση με τη χρήση των φυτικών πρωτεϊνών, όπως τα προϊόντα αυτά δεν περιέχουν λίπη. Πρωτεϊνών σε τρόφιμα που προέρχονται από τα τρόφιμα - ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί το απαιτούμενο επίπεδο πρωτεϊνών στο σώμα.

Ποια τρόφιμα περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες.

Αν μιλάμε για την ποσοτική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες τρόφιμα, τα στατιστικά στοιχεία είναι κάπως έτσι: αρκετά - τη σάρκα των ζώων, τα πουλιά και τα ψάρια, όσπρια και ξηρούς καρπούς, μια ποικιλία τυριών και το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Σε αυτά τα προϊόντα, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι υψηλότερη από 15% 100gr. Πολύ κοντά σε αυτούς τους δείκτες είναι τα αυγά των πουλιών και μια ποικιλία από δημητριακά, λιπαρά τυρί cottage και το χοιρινό κρέας, το αλεύρι σίτου. Το ποσοστό κυμαίνεται από 10 έως 15% σε 100g. του προϊόντος.