Πάπια με πορτοκάλια στο φούρνο, καθώς και συνταγές με πατάτες και κυδώνια

Πάπια - όχι λιγότερο νόστιμα πουλιών από ένα κοτόπουλο. Αν διδάξει σωστά πώς να μαγειρεύουν, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο που θα ευχαριστήσει τα μέλη της οικογένειας και τους προσκεκλημένους. Λοιπόν, εδώ είναι μια σημείωση μερικές διαφορετικές συνταγές.

1. Πάπια με πορτοκάλια στο φούρνο

συστατικά:

• πάπια νεαρό - περίπου 2 kg?
• πορτοκαλί?
• ρίζα σέλινο.

Για τη μαρινάδα:

• χυμό λεμονιού?
• χυμό πορτοκαλιού?
• κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
• κουταλιά αλάτι?
• κουταλάκι «βότανα της Προβηγκίας» (μίγμα)?
• κουταλάκι του γλυκού ξηρό φασκόμηλο?
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Για το γλάσο: χυμό πορτοκαλιού, δύο κουταλιά της σούπας μέλι και δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιων οίνων επιδόρπιο.

Προετοιμασία: Καθαρίστε την πάπια από τα εντόσθια? φτερά, ουρά λίπος και ξεφλουδίστε τα περιττά λαιμό έσπασε. Ανακατέψτε όλα όσα χρειάζεστε για μια μαρινάδα. Βάλτε την πάπια στο μαρινάδα και είναι έτοιμος να δώσει το ετοιμάζω για περίπου έξι ώρες. Μην πάει καλά αν δεν το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να κοπεί σε τέσσερα μέρη πορτοκαλί. Πάπια για να βγούμε από τη μαρινάδα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί (το οποίο έχει ήδη λιπαίνονται με φυτικά έλαια). Μέσα θέσει το πορτοκαλί πάπια και το σέλινο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε τα μήλα. Το καλούπι στη συνέχεια θα τοποθετούνται στο φούρνο και ψήνουμε στους 190C. χρόνος μπορεί να ποικίλλει Μαγειρική, αλλά είναι μιάμιση ώρες κατά μέσο όρο. Μην ξεχάσετε να το νερό περιοδικά το χυμό πάπια, που ξεχωρίζει από αυτό.

Για την πάπια με τα πορτοκάλια στο φούρνο να πάρει ακόμη πιο νόστιμο, μαγειρεύουμε για πάγωμα της. Για να το κάνετε αυτό, αναμείξτε το χυμό πορτοκαλιού, γλυκό κρασί και μέλι. Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι το υγρό δεν θα είναι το μισό. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να γίνει πορτοκαλί σιρόπι.

Παίρνουμε μια πάπια, αφαιρέστε το από το σέλινο, αλλά το πορτοκαλί κομμένο σε φέτες και τα βάζουμε γύρω από την πάπια για να διακοσμήσει. Ρίξτε μαγειρευμένες λούστρο πάπια και σερβίρετε. Πάπια με πορτοκάλια στο φούρνο είναι έτοιμο.

2. Πάπια με πατάτες στο φούρνο

συστατικά:

• πάπια (κατά προτίμηση άγρια)?
• δύο λαμπτήρες?
• τέσσερις πατάτες?
• κεφάλι του σκόρδου?
• πέντε κουταλιές της σούπας κουταλιές ελαιόλαδο?
• κουταλάκι κόκκινο πιπέρι?
• κουτάλι τσαγιού μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Προετοιμασία: Αναμίξτε σε ένα μπολ δύο είδη πιπέρι, αλάτι. Τρίβουμε ληφθέν μίγμα έξω πάπια, και μετά από αυτό - το εσωτερικό. Αν έχετε χρόνο, αφήστε την πάπια μαριναρισμένο τουλάχιστον μια ώρα. Βάλτε πάπια στη μορφή, ρίχνουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 220C επί είκοσι πέντε λεπτά. Το καλούπι στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο, επενδεδυμένα πατάτες πάπια από όλες τις πλευρές, τότε έκανε το ίδιο με το κρεμμύδι, το οποίο είναι πρώτα απαραίτητο να κοπεί σε δακτυλίους. Βάλτε πάλι στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί καλά.

3. πάπια με κυδώνια στο φούρνο

Δεν είναι λιγότερο νόστιμα από την πάπια με τα πορτοκάλια στο φούρνο αποδεικνύεται το ίδιο πουλί, αλλά μόνο με κυδώνι. Ορίστε η συνταγή.

συστατικά:

• μια πάπια (περίπου δύο κιλά, μπορεί να είναι λίγο περισσότερο)?
• ένα κυδώνι?
• Πενήντα χιλιοστόλιτρα του ελαιολάδου?
• καρύκευμα αλάτι?
• δοκού μέντα.

Προετοιμασία: Για την παρασκευή του μαρινάδα για να αναμειχθεί το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ξεπλύνετε την πάπια, αφαιρέστε τα υπολείμματα φτερών, εάν υπάρχουν. Τρίβουμε άλας πουλί και στη συνέχεια κορεστεί προετοιμασμένη μαρινάδα (εντός του φρεατίου). Νομισματοκοπείο μπριζόλα με ένα μαχαίρι, και κυδώνι, αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Κόψτε τα κυδώνια σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μια πάπια. Υπάρχουν, επίσης, την αποστολή και δυόσμο. Δέρμα των πουλερικών σφαγής των οδοντογλυφίδες.

Για το ψήσιμο πάπιας , θα χρησιμοποιήσουμε ένα ειδικό μανίκι. Θερμοκρασία ψησίματος - 180 ° C, σε μία περίπου ώρα, θα πρέπει να μειωθεί κατά 20 ° C. Τριάντα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος του χιτωνίου πρέπει να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι. Στην περίπτωση αυτή, το πουλί μας είναι καλυμμένο με ένα ορεκτικό κρούστα.

Πολλοί μπορεί να αναρωτιούνται τι βότανα και μπαχαρικά είναι καλύτερα να επιλέξετε. Κατ 'αρχήν, οποιοσδήποτε. Για παράδειγμα, όπως κουρκούμη, αποξηραμένα βασιλικός, δεντρολίβανο, ρίγανη, μαντζουράνα. Δεν συνιστάται η χρήση σκόρδο και πιπέρι, καθώς πνιγεί από τη γεύση του κυδώνι. Για πάπια κοίταξε πιο όμορφη θήκη για τον, πασπαλίζουμε με τα βότανα.