Ποικίλες ψητά ψάρια: γρήγορο και νόστιμο

Τα ψάρια δεν θα πρέπει να είναι πολύ για να μαγειρέψουν στη φωτιά, βράζουμε ή τα τηγανίζουμε, οπότε αν έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψουν νόστιμα πιάτα ψαριών, το καλύτερο είναι να το κάνετε αυτό με το ρόστερ, στη σχάρα ή στο γκριλ. Έτσι έσωσε το μέγιστο ποσό των θρεπτικών ουσιών, αφήνοντας την περίσσεια λίπους (αν είναι - λιπαρά ψάρια), και για την παρασκευή δεν χρειάζεται λάδι. Πιάτα βγει διαγωνισμού και τραγανά ταυτόχρονα.

Φυσικά, δεν είναι κάθε ψάρι είναι κατάλληλη για ψήσιμο: αν έχετε να κάνετε με λεπτή, χαλαρά ψάρια ή φιλέτα στη διάθεσή σας, να μαγειρεύουν στη σχάρα, προ-τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Για τη σωστή ψήσιμο τέλεια ψάρια με λίπος και πυκνή κρέας - σολομός, σολομός chum, οξύρρυγχος, ο σολομός, λαμπούγγας, τόνου. Ποτάμι ψάρια, κυρίως μεσαίου μεγέθους, ψημένα στη σχάρα στο σύνολό της.

Τα ψάρια στη σχάρα διατηρείται στη φωτιά ένα πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να ασχοληθείτε με αυτό. Αντίθετα, αν θέλετε να πάρετε την έξοδο νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να κάνετε πρώτα κάποιες προσπάθειες. Δηλαδή, το δικαίωμα να κόψει και να μαρινάρετε το ψάρι. Θα πρέπει να το καθαρίσει από κλίμακες, έτσι ώστε να μην βλάψουν το δέρμα - ώστε να μην στεγνώσει σχετικά με την αντιμετώπιση της πυρκαγιάς και παραμένει ζουμερό. Πριν κολλήσετε ένα ψάρι σε ένα σουβλάκι, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος γυρίστε τα σουβλάκια θα πρέπει να είναι προσεκτικά και όσο το δυνατόν λιγότερο.

Ψάρια Grill έχει τα δικά του μυστικά σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος. Εξαρτάται από την ισχύ και τη θερμότητα, και το πάχος των τεμαχίων, και τη διάρκεια της παραμονής στη μαρινάδα. Περίπου το ένα μπορεί να πει ότι κάθε πάχος κομμάτια εκατοστό απαιτεί περίπου τρία λεπτά θερμική κατεργασία. Αλλά για άπαχο ψάρι θα πρέπει να μειωθεί αυτή τη φορά. Πώς μπορώ να ξέρω ότι τα ψάρια στη σχάρα είναι έτοιμη; Στην επιφάνεια των τεμαχίων πρέπει να προέρχονται υπόλευκο χυμό, και αν το ψάρι το σούβλισμα ολόκληρη την κορυφογραμμή γύρω από τη σάρκα του θα πρέπει να είναι λίγο ροζ. Μπριζόλα ψάρι έτοιμο αν το ακροπτερύγιο διαχωρίζει εύκολα τον πολτό από το κέντρο του οστού. Αν είστε ψήσιμο στη σχάρα επίπεδη ψάρια (είδος καλκάνι), παρουσίασε για πρώτη φορά φωτεινή πλευρά της προς τα κάτω.

Αλλά, φυσικά, το μυστικό της οποίας θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα ψάρια στη σχάρα αποδείχθηκε τρυφερό, χυμώδες, τραγανή και αρωματική, είναι σε μαρινάδα του. Για παράδειγμα, μία τέτοια συνταγή είναι το μαγείρεμα τα ψάρια στη Κορέας. Γι 'αυτό το πιάτο είναι τέλεια τόνου (κομμένο σε κομμάτια μπριζόλα), αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα άλλο πυκνό ψάρια. Πρώτη 4 μεγάλες μπριζόλα ζάχαρη τρίψιμο και τοποθετήθηκε σε ψυγείο για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι το σουσάμι (περίπου μια χούφτα), μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό λουλούδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα μπολ, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, σουσάμι, ψιλοκομμένο τσαμπί πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδου και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ, χύστε όλο το γυαλί σάλτσα σόγιας μισό με 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Μπριζόλες να θέσει στη μαρινάδα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Το πεδίο που την αποστράγγιση του μαρινάδα, και τα ιχθύδια στη θερμότητα της φωτιάς στη σχάρα ή σε ένα φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο καλά.

Ψητά ψάρια θα είναι πολύ νόστιμο, αν χρησιμοποιείτε μια μαρινάδα από φρέσκο κόλιαντρο, το σκόρδο, το μέλι και λεμόνι. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να αναμειγνύεται σε μια κατσαρόλα 2 φλιτζάνια μέλι, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι κόλιαντρο και 2 σκελίδες σκόρδο. Θερμαίνεται πέρα από τη θερμότητα έως ότου το μέλι γίνεται υγρό, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό από 1 λεμόνι. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Ψάρια ελαφρά με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε τη μαρινάδα και τον τόπο για 1 ώρα σε δροσερό μέρος, μετά την οποία τα ιχθύδια στη σχάρα επί πέντε έως επτά λεπτά σε κάθε πλευρά.

Επίσης ενδιαφέρουσα είναι ένα γεωργιανό μαρινάδα για σουβλάκι από οξύρρυγχο. Οι βολβοί κομμένα σε λωρίδες, λεμόνι τρίβονται σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το κόλιαντρο. Σε αυτό το μίγμα προσθέστε ένα άλλο μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι. Τα ψάρια πρέπει μαρινάρουμε για τουλάχιστον μία ώρα, τότε τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά με διάφορες πλευρές. Για τα ψάρια, το ψήσιμο μια ολόκληρη (π.χ., πέστροφα), μπορείτε να αντί να μπει στο μαρινάρισμα των δενδρολίβανο κλωνάρια και φέτες λεμονιού.