Ψητά ψάρια: ειδικά το μαγείρεμα

Συλλογίζεται το μενού των διακοπών; Ψητά ψάρια μπορεί να είναι μια πολύ καλή λύση για ένα επίσημο δείπνο ή ένα ρομαντικό δείπνο για δύο. Μην νομίζετε ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ ασήμαντο. Καθόλου, μαγειρεύουν μπριζόλες ψαριών σε καμία καλύτερη από ό, τι το κρέας. Θα πρέπει να πειραματιζόμαστε με την επιλογή των υλικών και τη διαδικασία. Αλλά ποιο ήταν το αποτέλεσμα!

επιλογή των ψαριών

Πάρα πολλά είδη ψαριών είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα μπριζόλες. Αλλά σηκώσει το κύριο προϊόν πρέπει να γνωρίζουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Δώστε προτεραιότητα σε εκείνες τις ποικιλίες που διαφέρουν πυκνή σταθερή δομή και ένα μικρό αριθμό των οστών. Για να μαγειρέψετε ψάρια μπριζόλα σε ένα τηγάνι, τέλεια τόνος, ο σολομός, το γατόψαρο, πέστροφα, Haarder και πολλά άλλα είδη. Το βέλτιστο μέγεθος θεωρείται μπριζόλες μεγέθους παλάμης ή ελαφρώς λιγότερο.

Ομορφιά στην απλότητα: πώς να κάνει μπριζόλες

Πριν αρχίσετε να οξύνει μεγάλη επίπεδη μαχαίρι χωρίς ξεφλούδισμα. Μπορεί να είναι χρήσιμο για λεπτό και στενό αραίωση. Πολλοί μάγειρες συμβουλεύονται να μην ανοίξει την κοιλιά του ψαριού, αν θέλετε να κόψετε μπριζόλα της. Οι κοιλιακοί μύες περιέχουν μεγάλες ποσότητες λίπους, και αν κάνει μια τομή, αυτό θερμαίνεται ταχέως με κατά το καβούρντισμα. Είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε τα περιεχόμενα της κοιλιάς μετά την κοπή σε φιλέτα.

Κατάργηση όλων των κλιμάκων, ξηρό δέρμα με μια πετσέτα. Βάλτε το ψάρι σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και αφαιρέστε το κεφάλι. Κόβουμε σε μερίδες. Ψητά ψάρια γίνεται συνήθως περίπου 1,5 cm πάχος φέτες και να μαγειρέψουν ένα la carte σχετικά με τον αριθμό των φιλοξενούμενων.

Προ-πάστωμα

καθήκον μαρινάδα - να καλυφθούν τα αρώματα πολτό των μπαχαρικών και να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα φιλέτο ψαριού, πολλοί μάγειροι μαρινάρουμε κομμάτια για λίγο. Δεν είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε το ψάρι με ξύδι, η μυρωδιά θα σκοράρει φυσική γεύση του. Κάντε καλύτερη χρήση του χυμού λεμονιού, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά.

Επιπλέον αλάτι - δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι prosalivaet μόνο το ανώτερο στρώμα του κρέατος και Sredina είναι ανάλατο. Αλλά μεγάλο θαλασσινό αλάτι - είναι η καλύτερη λύση για την προετοιμασία των μπριζόλες.

Η ακόλουθη συνταγή μαρινάδα μπορεί να ληφθεί ως βάση και να το συμπληρώσει με τα αγαπημένα σας συστατικά για τη δική σας. Θα χρειαστείτε:

• χυμό μισού λεμονιού?
• 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο?
• κλαδάκι δεντρολίβανο?
• μια πρέζα αλάτι της θάλασσας?
• καρύκευμα για τα ψάρια για να δοκιμάσετε.

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά, τρίψτε τις μπριζόλες. Βάλτε το ψάρι σε ένα μπολ με ένα στρώμα, pritrusite δεντρολίβανο βελόνες. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, ομοιόμορφα διανομή του υγρού. Μετά από 15 λεπτά, γυρίστε τις μπριζόλες και το αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Μαριναρισμένο έτσι ώστε τα κομμάτια μπορεί να ψηθεί στα κάρβουνα ή στο φούρνο, και ψήνουμε σε ένα διπλό multivarka λέβητα, και, φυσικά, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

Μαγείρεμα μια μπριζόλα στη σχάρα τηγάνι

Τα περισσότερα μοντέλα είναι παρόμοια τηγάνια συνεπάγεται τη δυνατότητα μαγείρεμα χωρίς τη χρήση πετρελαίου. Αλλά πολλοί έμπειροι νοικοκυρές πιστεύουν ότι μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου προβλέπει την εμφάνιση του ένα όμορφο καφέ. Δεν είναι μόνο ευχάριστο στη γεύση, αλλά και σας επιτρέπει να «σφραγίσει» τους χυμούς και το λίπος στο εσωτερικό του κομματιού, αντί να το αφήσει να ρέει. Προσθέστε περίπου κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πριν να μαγειρεύω την μπριζόλα του ψαριού στο τηγάνι γκριλ.

Συνταγή με φωτογραφίες επιτρέπει να κατανοήσουμε πώς η επιφάνεια φαίνεται ωραίο κομμάτι, ψημένο σε νευρώσεις τηγάνι. Για να ληφθεί το ίδιο αποτέλεσμα όπως τα πρώτα 5-7 λεπτά, καλύπτουν το καπάκι του δοχείου και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψάρι στον ατμό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε φυσικού αερίου - θα ψήνουν μια ωραία κρούστα. Αν το λάδι και λήγει το λίπος θα splatter πάρα πολύ, να καλύπτει το τηγάνι ένα ειδικό δίχτυ.

Το τηγάνισμα αέριο σχάρα και τα χαρακτηριστικά του

Τέτοια πιάτα εμφανίστηκε στην αγορά σχετικά πρόσφατα, αλλά έχει ήδη καταφέρει να αποκτήσει πολλούς θαυμαστές. Αν έχετε αρκετό αυτό το υπέροχα πιάτα, φροντίστε να μαγειρεύετε την μπριζόλα ψαριών για το φυσικό αέριο σχάρα τηγάνι.

Τα προϊόντα σε τέτοιες τηγάνι που σε ένα ενιαίο στρώμα ή απευθείας στο ράφι, ή την πρώτη τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Στη δεύτερη περίπτωση, οι μπριζόλες είναι ζουμερά και μαλακότερο στην πρώτη θα είναι πιο έντονη κρούστα.

Μπορείτε να βάλετε μαζί με το ψάρι στη σχάρα και λαχανικά: μελιτζάνα, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια. Μπορείτε να τα υποβάλουν μαζί με τα ψάρια ως γαρνιτούρα. ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι ένας μέσος όρος των 20-25 λεπτών.

Σερβίρετε και γαρνίρισμα

Ψητό ψάρι - είναι μια εορταστική πιάτο. Γι 'αυτόν θα πρέπει να επιλέξετε μια αξιόλογη προσθήκη. Εάν δεν μπορείτε να χωρίσετε τρίχες πάνω από το γαρνίρισμα, μπορείτε να εφαρμόσετε ακόμα και συνηθισμένο πουρέ πατάτας ή βρασμένο ρύζι. Fit είναι επίσης ένα καλό ζυμαρικά.

Εξαιρετικό συμπλήρωμα μπορεί να ψηθεί λευκό ή πράσινα σπαράγγια, πουρέ μπρόκολου ή αρακά, ψητά λαχανικά. Σερβίρετε με ψάρια σάλτσες: πέτρας, σόγια, μπεσαμέλ ή λευκό τυρί.

Το καλοκαίρι μπορείτε και μπορεί να κάνει χωρίς ζεστό. Ψητό ψάρι μπορεί να τροφοδοτηθεί στα φρέσκα εποχιακά λαχανικά και ελιές. Μην ξεχάστε για το νόστιμο λευκό ή το ψωμί σίκαλης.