Πώς να τουρσί αυγά στο σπίτι;

Η απάντηση στο ερώτημα του πώς να τουρσί αυγά και που χρειάζεται να κάνετε είναι αρκετά απλή. Θα πρέπει πρώτα να αγοράσετε το πολύ ψάρι με χαβιάρι και το αλάτι που απαιτούνται για τη διατήρηση του πολύτιμου αυτού θρεπτικά συστατικά του προϊόντος.

Μεταξύ των μεγάλη ποικιλία των ειδών των θαλάσσιων και των ψαριών του γλυκού νερού, υπάρχει ένα από τα οποία μπορεί κανείς να ετοιμάσει μια υπέροχη λιχουδιά, δηλαδή - αλμυρό χαβιάρι. Μιλάμε για τον καφέ πέστροφα. Χαρακτηριστικό ROE πέστροφα είναι ότι μετά την κατάψυξη καθίσταται ακατάλληλο για τηγάνισμα, δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος θεραπείας λαμβάνεται ένα πολύ σκληρό και ξηρό. Στην ιδανική περίπτωση, αν έχετε φρέσκα ψάρια, αλλά όταν αγοράζετε ένα παγωμένο πέστροφα με χαβιάρι, το αλάτισμα μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι. Πριν από το αλάτισμα χαβιάρι από κατεψυγμένα ψάρια, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε.

Χαβιάρι σε αυτού του ψαριού είναι ιδιαίτερα κοιλότητες, που ονομάζεται yastiks. Η κοιλία είναι συνδεδεμένο ανάμεσα σε ένα λεπτό φιλμ. Χαβιάρι αφαιρείται προσεκτικά από την κοιλία του ψαριού. Πριν από αυγοτάραχο αλάτι πέστροφα, όλα τα αυγά διαχωρίζονται προσεκτικά σκουπίζοντάς το από κόσκινο με μεγάλες yacheyami. Αυτή η τεχνολογία δεν είναι νέα, όπως κάνει και σε εξειδικευμένες μονάδες. Υπάρχει και μια άλλη μέθοδος διαχωρισμού των αυγών πριν από φύτρα αλάτι. Σε αυτή τη μέθοδο της χρήσης συμβατικών γάζα (σε πολλές στρώσεις) χιτώνιο, το οποίο στερεώνεται με το ένα χέρι. Το τοποθέτησε ανασκαφεί από γόνο ψαριών και αρχίζουν να πλυθούν καλά με νερό. Ως αποτέλεσμα αυτών των βημάτων, το φιλμ που καλύπτει τα αυγά, πλύθηκαν, και αφαιρείται προσεκτικά.

Καθαρισμένα χαβιάρι χύστε tuzluchnym διάλυμα, το οποίο παρασκευάζεται από καθαρό πόσιμο νερό και επιτραπέζιο αλάτι. Κατά την προετοιμασία του σε νερό αναδεύεται επαρκώς μεγάλες ποσότητες αλατιού και μπαχαρικών (για τους οπαδούς πικάντικη γεύση). Η ποσότητα του άλατος υπολογίζεται ως εξής: ένα ποτήρι νερό πρέπει να 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Το παρασκευασμένο διάλυμα φέρεται σε βρασμό σε υψηλό φλόγα και βράζεται μέχρι μέχρι το άλας διαλύεται εντελώς. Το τελικό διάλυμα ψύχθηκε σε μία θερμοκρασία των 18-20 ° C, μετά το οποίο τα παρασκευασμένα αυγά τοποθετούνται σε αυτό για αρκετές ώρες. Μετά εμβάπτιση σε άλμη το άλμη απορρίπτεται. Έτοιμο χαβιάρι έχει ένα μειονέκτημα - στο ψυγείο μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Ένα άλλο ψάρι, το χαβιάρι, το οποίο είναι δημοφιλές στους λάτρεις των θαλασσινών εδεσμάτων, μια τούρνα. Το ζήτημα του πώς να τουρσί αυγά τούρνα καμία ενιαία απάντηση, επειδή υπάρχουν αρκετοί τρόποι αλάτισμα. Αλλά το ίδιο για όλες τις συνταγές είναι για να την προετοιμάσει για την απόφραξη. Τα αυγά πρέπει να αφαιρεθεί πολύ προσεκτικά από την κοιλιά του ψαριού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, απαλά περνούν μέσα από ένα κόσκινο με κατάλληλα ανοίγματα. Πλήρως ώριμα αυγά τούρνα σχετικά εύκολα διαχωρίζεται από την ταινία.

Πριν αποσκωρίωση λούτσος χαβιάρι είναι απαραίτητο για την παρασκευή ενός διαλύματος άλατος. Είναι καλύτερα να ελεγχθεί η πυκνότητα του διαλύματος χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό πατάτας. Μόλις στο ζεστό νερό θα διαλύσει το άλας, αυτό χαμηλώνει στο ακατέργαστο φέτα πατάτας. Μια καλή λύση δεν θα βυθιστεί στον πυθμένα της πατάτας, και θα το ωθήσει προς την επιφάνεια. διάλυμα Ostyvshim χύνεται παρασκευασμένα αυγά και αναδεύεται ήπια. αλάτισμα Χρόνος - 10-20 λεπτά και στη συνέχεια το διάλυμα εκκενώθηκε. Τα αυγά που προκύπτουν προστέθηκαν φυτικό έλαιο. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο για 30 ημέρες.

Ένας άλλος γρήγορος τρόπος για αυγά τουρσί τούρνα:

- Κατάργηση από αυγά ψαριού με κρύο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει σε 1 εκατοστά?

- αυγά ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να αναχωρήσει το σύνολο των ταινιών?

- το νερό αποστραγγίζεται και ζεματιστεί με βραστό νερό τα αυγά?

- απομάκρυνση της περίσσειας του νερού και η καλή άλας προστίθεται λίγο χυμό λεμονιού, αναμιγνύεται και χύνεται φυτικό έλαιο?

- 24 ώρες χαβιάρι είναι έτοιμη για χρήση.

Παρόμοιες μέθοδοι μπορούν να τουρσί άλλα αυγά. Καλή σας όρεξη!