Πώς να τουρσί γόνου πέστροφας στο σπίτι, θα μάθετε σε αυτό το άρθρο

Πολλοί γνώστες του κόκκινου ψάρια και προσπάθεια χαβιάρι για τουρσί αγαπημένη λιχουδιά, αλλά σπάνια σε ποιον κατέληξε να κάνει νόστιμα. Μετά από όλα, δεν είναι σημαντική μόνο συνταγή δελτίο με όλα τα απαραίτητα συστατικά, αλλά και η κατάσταση των αυγών πέστροφας (του ψαριού), και τη φρεσκάδα της. Το αλάτι μπορεί όχι μόνο νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια, αλλά ακόμη και φρέσκο κατεψυγμένο. Πώς να τουρσί αυγά της πέστροφας, θα εξετάσει επίσης σε αυτό το άρθρο.

Πολύ συχνά οι άνθρωποι δίνουν την προτίμησή τους για το χαβιάρι αγορά, δεν θέλουν να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα της. Πολύ μάταια. χαβιάρι του είναι όχι μόνο χρήσιμη, γιατί το κάνετε από φρέσκα προϊόντα, αλλά και νόστιμα, μερικές φορές αποδεικνύεται πολύ φθηνότερα αν τα αυγά σε ένα μεγάλο έθεσε αλιευμάτων. Το μόνο μειονέκτημα είναι το σπίτι των αυγών που δεν μπορεί να κρατήσει πολύ, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε για όχι περισσότερο από δύο ημέρες από την ημερομηνία παρασκευής, και είναι απαραίτητο να διατηρηθεί σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο, το βάζουμε στο ψυγείο.

, Θα πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά πριν προχωρήσετε άμεσα στην αλάτισμα ψαριών και χαβιάρι. Καθαρίστε την επιφάνεια εργασίας: προσεκτικά πλυθεί τραπέζι, επιτραπέζια και οξύνει ένα μαχαίρι για την κοπή των ψαριών. Μαγειρική μίγμα άλατος-επίστρωσης και τα απαραίτητα συστατικά καρυκεύματα. Αγοράστε ή να πιάσει την πέστροφα, μπορούμε να πλένετε καλά και να προχωρήσει. Πώς να τουρσί αυγά της πέστροφας, μαθαίνουμε μετά θα είναι πρόθυμοι να βασικές προμήθειες.

Για να ξεκινήσετε προετοιμάσει ένα λεπτό κόσκινο, ένα βαθύ δοχείο, βρασμένο νερό. Αλάτισμα πέστροφα γόνος από μόνη της δεν είναι τόσο περίπλοκη, η κύρια ταινία είναι αφαίρεση. Προκειμένου ότι η ταινία του ROE πέστροφας μετακινηθεί χωρίς δυσκολία, είναι αναγκαίο να γεννήσουν τα αυγά σε ένα κόσκινο και αφήστε το να 15 - 30 Δευτερόλεπτα σε θερμό (80 C) νερό, στη συνέχεια δάκρυ απαλά φιλμ και να περάσουν τα αυγά μέσα από λεπτό κόσκινο. Από την πρώτη στιγμή που μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ ωραία από το γεγονός ότι σωστά επέλεξε κόσκινο. Προσπαθώντας να παρακάμψετε μέσα από ένα γόνο πέστροφας κόσκινο μικρότερο από τα αυγά, μπορείτε απλά να τους συντρίψει, και η έξοδος θα πάρει χυλό. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο σε μια οικονομία έχουν το δικαίωμα κόσκινο μεγέθους ή πλαστικό σουρωτήρι, στραγγίστε τρύπες όσο το δυνατόν πλησιέστερα προς το μέγεθος των αυγών. Αν ούτε το ένα ούτε το άλλο στην οικονομία δεν είναι, τότε, την αφαίρεση της ταινίας, είναι απαραίτητο για μια ακόμη φορά για μερικά δευτερόλεπτα για να μειώσει τα αυγά μέσα στο νερό και pokolyhat στα αυγά διαχωρίζονται από την κολλώδη μάζα. Και πασπαλίζουμε από πάνω της λίγο λεμόνι.

Πριν από τουρσί αυγά της πέστροφας, θα πρέπει να προετοιμάσει την άλμη ή μαρινάδα. Για το σκοπό αυτό, είναι αναγκαίο να προμηθεύσει το νερό να βράσει, προσθέτουμε το αλάτι σε ένα μεγάλο ποσοστό των 170 g ανά 600 ml νερού, για να ψυχθεί και να παραλείπουν ένα σουρωτήρι αυγά για αρκετά λεπτά, αλλά όχι περισσότερα από τρία. Χαβιάρι δεν είναι ένα ψάρι, είναι δυνατόν να το παρακάνετε. Κατ 'αρχήν, τα αυγά ήδη αλάτισμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να φέρει στο τραπέζι, ή να εξαπλωθεί σε σάντουιτς. Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, θα πρέπει να προετοιμάσει ένα αποστειρωμένο δοχείο, το ζεμάτισμα της με βραστό νερό και πάλι, για να γεννήσουν τα αυγά και ρίχνουμε λάδι, μετά σφίξτε. Αλλά για άλλη μια φορά επαναλαμβάνω: κρατήστε τα αυγά αυτά δεν μπορεί να είναι μεγαλύτερη από τρεις ημέρες, δεν είναι μια διατήρησης εργοστάσιο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα μήνα από την ημερομηνία παρασκευής.

Μιλήσαμε για το πώς να τουρσί αυγά της πέστροφας, τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό, και τώρα εξετάζει λεπτομερώς τη διαδικασία αλάτιση πέστροφας. Το μίγμα για το αλάτισμα πέστροφα γίνεται ως εξής: λάβει ένα μεγάλο αλάτι και ζάχαρη, σε ίσο όγκο, είναι μικτή. Ανά χιλιόγραμμο νωπού πέστροφα απαιτούν 120 g αυτού του μίγματος. Σε αυτό προστέθηκαν 20 g του μαύρου πιπεριού, μερικά μεσαίου μεγέθους φύλλα δάφνης. Να θυμάστε ότι είναι απαραίτητο ότι τα ψάρια πρέπει να έχει τη δική του γεύση και τα καρυκεύματα - συμπλήρωμά του, δεν διακόπτουν. Όσο για το αλάτι, το κόκκινο ψάρι είναι εξαιρετικά δύσκολο να υπερβεί το σήμα, έχει ένα υπέροχο ξενοδοχείο για να απορροφήσει το πολύ αλάτι είναι απαραίτητο.

Τώρα προχωρά στην κοπή της πέστροφας. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά των πτερυγίων, κοιλιές άρπαξαν ανοιχτό, και βγάλτε τα αυγά. Κόψτε το σφάγιο πέστροφας σε μεγάλα κομμάτια, έτσι ώστε να μετατρέπει ένα όμορφο νήμα. Πάρτε ένα κομμάτι της πέστροφας τον τομή από το πίσω μέρος, κλίνει ελαφρώς μακριά από την ίδια την γραμμή ραχιαία πτερύγια να αναπτύξετε ένα κομμάτι. Γρήγορα δεν θα πρέπει να είναι σε αυτή τη διαδικασία, ένα μαχαίρι για να αισθανθεί, όπου η κύρια πέστροφα οστών πορείας. Πηγαίνοντας προς τη σπονδυλική στήλη του ψαριού συνεχίσει να διαχωριστούν, κάμψη πίσω, το κρέας, όσο το δυνατόν περισσότερο προσπαθούν να φύγουν από τις άκρες του πυθμένα, συνεχίζουν να «κοιλιακή τομή» πέστροφα. Με τον ίδιο τρόπο θα προχωρήσει στο δεύτερο ημίχρονο, μόνο αυτή τη φορά με την πλευρά της σπονδυλικής στήλης λυγίζει προς τα πάνω, προσπαθώντας να τους χωρίσει από τη μέγιστη κρέας πέστροφας στο δέρμα.

Ως εκ τούτου, θα πρέπει να έχει μια πέστροφα κρέας στο δέρμα και το κεντρικό τμήμα της σπονδυλικής στήλης με νευρώσεις και μια μικρή ποσότητα του κρέατος. «Skeleton» μπορεί να τουρσί ή να στείλετε στο κεφάλι και την ουρά της μεταγενέστερης σούπας μαγειρική της πέστροφας.

Πάρτε ένα μη μεταλλικό (απαιτείται!) Container, προσθέτουμε το αλάτι-επικάλυψη του μίγματος στον πυθμένα, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι πιπέρι. Για τον καθορισμό ενός πρώτου κομμάτι γυαλόχαρτο πέστροφας και άφθονα καλύπτουν με ένα στρώμα του μίγματος, προσθέστε φύλλων τρεις δάφνης και τους κόκκους πιπεριού, απλωθεί στην κορυφή του δεύτερου τεμαχίου έτσι ώστε να ληφθεί «ολόκληρο το ψάρι». Πάλι πασπαλίζουμε με μίγμα άλατος-επικάλυψης. Καλύψτε σφιχτά και αφαίρεση του δοχείου που παρασκευάζεται στο κρύο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 C, ξεχνάμε μερικές ημέρες (μέγιστη τρεις), το αλάτισμα πέστροφα τελείωσε. Πριν από τη χρήση, πέστροφα απομακρύνεται από τον περιέκτη, απλώνονται σε μια πετσέτα πιάτων ή για την αποστράγγιση περίσσειας χυμό, πασπαλίζουμε με λεμόνι, κατόπιν κόβεται και να τρώνε.

Τώρα που ξέρετε πώς να τουρσί αυγά της πέστροφας και τα ίδια τα ψάρια. Καλή σας όρεξη!