Σάλτσα Delicious Tabasco: συνταγή εύκολη

Αμερικανική κουζίνα φημίζεται για τα χαρακτηριστικά του χάμπουργκερ, αναψυκτικά τύπου κόλα, τηγανιτές πατάτες, σαλάτα «Καίσαρα» - όλα αυτά τα πιάτα ήρθε σε μας από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε τις σάλτσες, τα οποία συχνά δανειστεί από τους Αμερικανούς. Κέτσαπ, μπάρμπεκιου, υπόγλυκη σπεσιαλιτέ μουστάρδας είναι μέρος αυτού του έθνους. Και όχι πολύ καιρό πριν στα ράφια των καταστημάτων μας, έχουμε ένα άλλο προϊόν στις ΗΠΑ - την καυτή σάλτσα ταμπάσκο.

Είναι η γενική ονομασία για μια ποικιλία από μπαχαρικά στο φαγητό, που δημιουργήθηκε με βάση πιπέρι καγιέν με διάφορα πρόσθετα. Η παραγωγή των επιδέσμων είναι η μόνη εταιρεία - μια οικογενειακή σειρά Makaylenni - για περισσότερο από έναν αιώνα και μισό. Ιστορία της Tabasco ξεκίνησε το 1868, όταν ένας εκπρόσωπος της οικογένειας, Edward, ξεκίνησε τη δική της παραγωγή της καθολικής tabasco, τη συνταγή του οποίου δημιουργήθηκε ως αποτέλεσμα της μακράς πειράματα με πιπέρι και άλλα πρόσθετα. Έτσι γεννήθηκε η σάλτσα ταμπάσκο, μια συνταγή που έχει παραμείνει αμετάβλητη. Τι περιλαμβάνει;

Η βάση των νωπών φρούτων πιπέρι καγιέν - ένα από τα πιο hot ποικιλίες πιπεριάς. Επιπλέον, η κλασική συνταγή χαρακτήρισε το αλάτι, το ξύδι και το νερό. Και παραλλαγές μπορεί να προκύψει ως χρένο, το σκόρδο, jalapenos, habanero και άλλα μπαχαρικά. Για την έκθεση αυτών των υγρών καρυκεύματα όπως σάλτσα ταμπάσκο, η συνταγή των οποίων θα περιγράψουμε τώρα τη χρήση του Limousin δρύινα βαρέλια. Τελείωσαν προϊόν φυλάσσεται για τρία χρόνια για να ολοκληρωθεί η ζύμωση.

Tabasco χρησιμοποιηθεί σχεδόν οπουδήποτε: σε βάση που δημιουργήθηκε μαρινάδες για κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια, που προστίθεται σε άλλες σάλτσες, τα αρωματισμένα σούπες, πιάτα πλευρά. Ακόμη και σε ορισμένα αλκοολούχα κοκτέιλ περιλαμβάνεται ως συστατικό. Για παράδειγμα, η κλασική συνταγή «Bloody Mary», περιέχει αυτήν την σάλτσα. Ή ένα κοκτέιλ «Red Dog», που ονομάζεται έτσι επειδή σκουριασμένο σταγόνες Tabasco δαγκώσει τη γλώσσα του όταν έπινε. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να γνωρίζουν ότι η σάλτσα καλά, πολύ απότομη, αλλά επειδή χρησιμοποιείται από μόνο ένα μικρό κομμάτι.

Στα καταστήματά μας είναι το προϊόν αυτό δεν είναι φθηνό, αλλά αυτό είναι κατανοητό - μετά από όλα τις εισαγωγές της από τις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου παράγεται από μία μόνο εταιρεία. Αλλά πώς να κάνουν σάλτσα ταμπάσκο από μόνοι τους; Όπως αποδείχθηκε, είναι πολύ απλό. Πρέπει να πάρει κάποιο καυτερές πιπεριές, αλάτι, ξίδι και νερό. Οι καρποί πρέπει να επιλέγονται πνευματώδης, για να κάνουν τη γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο. σάλτσα Tabasco, η συνταγή του οποίου δίνουμε κατωτέρω, που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, ή ζύμωσης, καυτερές πιπεριές. Ως εκ τούτου, η προετοιμασία της - δεν είναι μια μέρα.

Είναι αναγκαίο να ληφθούν τους καρπούς της πιπεριάς, και τα πλένουμε με τους σπόρους σε ένα γουδί και άλεσμα. Ή κομμένα σε ροδέλες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να διπλώνεται σφιχτά σε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε ποδοπατούν και στον ίδιο κουταλάκι του γλυκού αλάτι (3-4 πιπέρι). Μαζί με το αλάτι προκύπτον μίγμα πρέπει να είναι καλά συμπιέζεται στο κάτω μέρος των τραπεζών, και στη συνέχεια προσθέστε λίγο κρύο νερό. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα καπάκι και αφαιρείται σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για περίπου μια εβδομάδα. αρχίζει η ζύμωση - την επόμενη κιόλας μέρα οι φυσαλίδες θα φανεί στην τράπεζα. Μετά από μια εβδομάδα στο Peppers θα πρέπει να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι και ποδοπατούν και πάλι όλα. Στη συνέχεια, η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμο - μπορεί να μπει στο ψυγείο.

Αλλά τι γίνεται με τα βαρέλια στα οποία ηλικίας σάλτσα ταμπάσκο; Η συνταγή απαιτεί τρία χρόνια μετά την αρχική έκθεση σε αυτά; Στην πραγματικότητα, μικρή διαφορά μεταξύ παρατεταμένη και ανεξέλεγκτη επιλογές που δεν θα παρατηρήσετε, λόγω της οξύτητας της σάλτσας. Και υποτίθεται ότι αναγκαστικά υποχρεωτική αποθήκευση σε Limousin δρυς - ένα πονηρό τέχνασμα μάρκετινγκ με την οποία οικογένειας Makaylenni καταφέρνει να διατηρεί μια υψηλή τιμή για το προϊόν τους. Πώς αλλιώς να εξηγήσει γιατί η σάλτσα, η παραγωγή των οποίων το κόστος είναι χαμηλότερο από το γυάλινο δοχείο στο οποίο πωλείται, πρέπει να είναι τόσο ακριβό;