Συνταγές kharcho σούπα με βοδινό κρέας, κοτόπουλο και της Γεωργίας. Σούπα-grub: πώς να μαγειρεύουν με ευχαρίστηση

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για ένα πλούσιο γεύμα από νόστιμη ζεστή σούπα. Ίσως κάθε έθνος έχει τη δική του συνταγή για το τέλειο πρώτο πιάτο. Αν σας αρέσουν οι πλούσιες γεύσεις και πικάντικη γεύση, να δώσουν προσοχή στη γεωργιανή κουζίνα και σούπα-grub του. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για το μαγείρεμα, ώστε να προσπαθήσουμε και να βρούμε μια κατάλληλη διάσημο πιάτο ο καθένας μπορεί.

Ποια είναι η σούπα-grub;

Πώς να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο είναι ότι σε γενικές γραμμές αντιπροσωπεύουν; Είναι αρκετά απλό - μια απότομη σούπα με βάση το κρέας. Αναφέρεται σε κάθε βιβλίο για την κλασική γεωργιανή κουζίνα. Για να προσπαθήσουμε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, δεν είναι απαραίτητο να είναι σοφότερο μάγειρας. Θα πρέπει να είναι εύκολο να θυμηθεί μερικούς βασικούς κανόνες και να αρχίσει τη συνταγή.

Τις περισσότερες φορές, η κλασική σούπα γίνεται με το βόειο κρέας. Υπάρχουν επιλογές με άλλα είδη κρέατος, αλλά χρησιμοποιήθηκε αρχικά αυτό, άλλωστε, στη μετάφραση του ονόματος σημαίνει «σούπα του βοείου κρέατος.» Δεν λιγότερο σημαντικά συστατικά είναι οι ντομάτες, το περίφημο γεωργιανό σάλτσα «Tkemali» και καρύδια, χωρίς την οποία δεν μπορεί να κάνει, και πολλά άλλα πιάτα της κουζίνας.

Στην τραπεζαρία μπορείτε μερικές φορές να δοκιμάσετε μια παχιά σούπα με πάστα ντομάτας, που ονομάζεται «grub», αλλά αυτό δεν είναι αυτό. Αν και πιάτο μπορεί να είναι αρκετά νόστιμη σούπα από την παρούσα γεωργιανή τέτοιες ριζικά διαφορετικές. Αρκεί απλά να είναι η κατάλληλη επιλογή για να προσπαθήσει να αμφιβάλλει παραμείνει για πάντα στο παρελθόν.

Η σωστή επιλογή των μπαχαρικών

Αν μαγειρεύουν στο σπίτι σούπα-grub, σε καμία περίπτωση δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τα μπαχαρικά. Χωρίς κόλιανδρο, σαφράν, τη δάφνη και το τσίλι να μην διαχείριση. Για την ιδιαίτερη γεύση απαιτεί επίσης μπαχαρικά ετοίμου σκυροδέματος, γνωστό ως λυκίσκου-suneli. Περιλαμβάνει βασιλικό, άνηθο, μαντζουράνα, θρούμπι, ζεστό κόκκινο πιπέρι και δυόσμο. Η επιλογή αυτή, που συχνά μπορεί να βρεθεί στην πώληση. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε λυκίσκου-suneli τον εαυτό σας, θα πρέπει να έχετε κόκκινο πιπέρι, βασιλικό, μαϊντανό, σέλινο, άνηθο, δάφνη, μέντα, θρούμπι, κόλιανδρο, fenugreek, μαντζουράνα, ύσσωπο, Imereti σαφράν. Αριθμός πιπέρι πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το υπόλοιπο των συστατικών που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Είναι σημαντικό ότι το γρασίδι είχε ξηρανθεί ξεχωριστά και αναμιγνύονται μόνο για την παρασκευή αρωματικών υλών. Μόλις το ζήτημα έχει επιλυθεί με μπαχαρικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την αναζήτηση για μια κατάλληλη συνταγή.

Διόρθωση της Γεωργίας σούπα

Στο γεύματα υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές. Κλασικό γεωργιανό σούπα βόειο κρέας kharcho είναι περισσότερο γνωστή στον κόσμο. Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο θα πρέπει τετρακόσια γραμμάρια βοδινό κρέας, μια σκελίδα σκόρδο, τα καρότα, δύο λάμπες, μερικές κουταλιές της σούπας ρύζι, ένα μάτσο φρέσκα βότανα, μισό φλιτζάνι σάλτσα «Tkemali», μισό φλιτζάνι καρύδια, το πιπέρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά.

Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μισό λίτρο νερό, βράστε το βόειο κρέας σε αυτό, δεν θα σε φέτες. Cook θα πρέπει να σιγοβράσουν. Θα χρειαστούν μερικές ώρες και στη συνέχεια να πάρει πλούσια ζωμό. Μετά από αυτό θα πρέπει να πάρει το κρέας από το τηγάνι, αφαιρέστε τα οστά και κομμένο σε μικρές μερίδες κομμάτι. Βάλτε πίσω στο ζωμό κρέατος.

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζωμό «Tkemali» για κάθε δύο λίτρα ζωμό. Αν η σάλτσα δεν υπάρχει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κερασάκι δαμάσκηνο, πάστα φρέσκια ντομάτα και ρυθμίστε το οξύ χυμό ροδιού. Αφήνουμε να βράσει και μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε τα καρότα, και μια άλλη δέκα - ένα τόξο. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Κατά την προετοιμασία της σούπα, κάνει μια σάλτσα καρυδιού. Περάστε από και τηγανίστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Grind τους σε ένα γουδί με ένα ομοιογενή κατάσταση με καθαρισμένο σκόρδο. Στην σούπα, προσθέστε το πλύθηκε ρύζι και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε μια σάλτσα κατσαρόλα καρύδι-σκόρδο. Ένα τέταρτο της ώρας Ανακατέψτε στα καρυκεύματα, πέντε λεπτά αργότερα, προσθέστε φρέσκα βότανα, προ λεπτώς αυτό μπριζόλα, και δύο λεπτά αργότερα αφαιρέστε το τελειωμένο πιάτα σούπας.

Ο δεύτερος τρόπος για να κάνει σούπα του βοείου κρέατος kharcho

Πώς να προετοιμάσει μια άλλη παραλλαγή νόστιμα πιάτα της Γεωργίας; Είναι πολύ απλό. Θα χρειαστείτε ένα κιλό άπαχο βοδινό κρέας, τρεις ντομάτες, τρία κρεμμύδια, λεμόνι, μισό φλιτζάνι ρύζι, δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, λυκίσκο-suneli, το πιπέρι, το αλάτι, το βούτυρο.

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με τέσσερα λίτρα νερό και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά, περιστασιακά αφαίρεση του λίπους και αφρό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο, στη συνέχεια, να ροδίσουν, προσθέτετε στην κατσαρόλα τον πελτέ και σοτάρουμε ελαφρά. Είκοσι λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας σε ένα τηγάνι Ανακατέψτε το πλένονται ρύζι. Καθαρίστε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένο σε κύβους, ανακατεύουμε με φρέσκα μυρωδικά, το λιωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού και τα καρυκεύματα. Προσθέστε στο τηγάνι το κρεμμύδι και τη δάφνη και αφήνουμε να πάρει βράση και τοποθετήστε τις ντομάτες. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ετοιμάζω σούπα κάτω από το καπάκι για περίπου είκοσι λεπτά. Σερβίρετε.

Kharcho με κοτόπουλο

Κάποιοι δεν αγαπούν το βόειο κρέας για τη γεύση του, αλλά κάποιος αρνείται όπως το κρέας από τις διατροφικές τους λόγους. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σούπα kharcho κοτόπουλο. Πάρτε το στήθος κοτόπουλου, μισό φλιτζάνι ρύζι, κρεμμύδι, τρεις σκελίδες σκόρδο, μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα «Tkemali», τρεις κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, φρέσκα βότανα και καρυκεύματα λυκίσκο suneli.

Τοποθετήστε το στιφάδο στήθος κοτόπουλου σε τρία λίτρα αλατισμένο νερό. Ένα τέταρτο της ώρας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το προ-πλυμένο ρύζι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Είκοσι λεπτά αργότερα θέσει στην συνθλίβονται σούπα σκόρδο, πάστα «Tkemali» τομάτας ή ψιλοκομμένο ντομάτα, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Για να αποκτήσετε ένα ιδιαίτερα νόστιμο grub, να του δώσει μια μικρή μπύρα. Ένα δύο λεπτά κάτω από το καπάκι - και μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο γεύμα.

Η δεύτερη υλοποίηση με κοτόπουλο

Πριν μαγειρέψετε το κοτόπουλο σούπα-grub, αποθηκεύουν τα απαραίτητα προϊόντα. Θα χρειαστείτε ένα κοτόπουλο, το ξύλο ή τα καρύδια, πάστα ντομάτας, κρεμμύδι, καρυκεύματα utsho-suneli και λυκίσκου-suneli, καθώς και το σκόρδο, κόλιανδρο, αλάτι. Η ακριβής αναλογία των προϊόντων δεν είναι απαραίτητη, επειδή τα πολλά εξαρτήματα που τίθενται σε γεύση στη Γεωργία. Αντ 'αυτού utsho-suneli και λυκίσκου-suneli μπορούν να ληφθούν για το καρύκευμα sacivi.

Έτσι, βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε το ζωμό συνθλίβονται και ψητά κρεμμύδια με πάστα ντομάτας, τα μπαχαρικά, κορίανδρο, συνθλίβονται σκελίδες σκόρδου, αλάτι. Από καιρό σε καιρό προσπαθήσει να ζωμό - αν προετοιμαστεί σωστά σούπα-grub, επιλέγουμε την αναλογία των γεύσεων με το γούστο σας. Αμέσως προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα καρύδια ζυμαρικά περίπου το ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια να χρησιμεύσει. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πικάντικο και νόστιμο.

Επιλογή με αρνί

Συνήθως, σούπα μαγειρεμένο βοδινό κρέας της Γεωργίας kharcho, αλλά μπορείτε να το προετοιμάσει σαν κοτόπουλο και αρνίσιο κρέας. Θα χρειαστείτε δύο λίτρα νερό την κιλό κρέας, τα τρία κρεμμύδια, μισό φλιτζάνι ρύζι, το κεφάλι σκόρδο, ένα ζευγάρι πατάτες, τα μισά pod κόκκινο πιπέρι, μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και το κόκκινο κρασί.

σούπα αρνίσιο κρέας θα δοκιμάσει καλύτερο εάν παίρνετε τις πλευρές. Θα πρέπει να μοιράζονται και τα τηγανίζουμε σε λάδι σε όλες τις πλευρές. Όταν δείτε την κρούστα, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα και το κρασί, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και συνέτριψε το μισό πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το πιάτο λίγο στιφάδο. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα δύο λίτρα βραστό νερό. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και σιγοβράζουμε τη σούπα για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε το ρύζι, φλούδες και τα ζάρια τα πατάτες. Προσθέστε στο τηγάνι, με λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το σκόρδο με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλύψτε το καπάκι και αφήστε το να ετοιμάζω, το ένα τέταρτο της ώρας μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε την εξαιρετική σούπα-grub. Πώς να το μαγειρέψετε με κοτόπουλο ή μοσχάρι, περισσότερο ή λιγότερο σαφής, και αφού ελεγχθεί αυτή η συνταγή, θα μάθετε να δημιουργείτε και πιάτα με αρνί. Βγάζει όχι λιγότερο νόστιμα.

Αμπχαζίας σούπα έκδοση

Στην Αμπχαζία, επίσης, γνωρίζουν πολλά για την κουζίνα. Δεν αποτελεί έκπληξη, υπάρχει η άποψη σε μια σούπα-grub. Πώς να μην την προετοιμασία της Γεωργίας και της Αμπχαζίας έκδοση του πιάτου; Σε αντίθεση με την κλασική kharcho ότι η Αμπχαζία χρησιμοποιείται συχνά αρνί. Το υπόλοιπο αυτών των δύο σούπες πολλές ομοιότητες. Πάρτε μισό κιλό αρνί ή αρνί παϊδάκια, δύο λίτρα νερό, μισό φλιτζάνι ρύζι, δύο βολβοί κρεμμυδιών, ορισμένοι μαϊντανό ρίζες, ένα ζευγάρι των σκελίδες σκόρδου, μια ντομάτα ή μια κουταλιά πάστα ντομάτας, μια adzhika κουταλιά, φρέσκα βότανα, μπαχαρικά, αλάτι, βούτυρο ή φυτικό έλαιο .

Ξεπλύνετε το κρέας, το βάζουμε στην κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό. Φέρεται σε βρασμό και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος στη σούπα κάνει μία ολόκληρη ρίζα κρεμμύδι και μαϊντανό. Όταν ο ζωμός αρνιού είναι έτοιμο, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια, και το κρεμμύδι, και μαϊντανό μπορεί να απορριφθεί. Στο ζωμό, χύστε το πλύθηκε ρύζι, πριν από την προθυμία να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο, πουρέ ντομάτας και Adjika σάλτσα. Πριν σερβίρετε τη σούπα μπορεί να πασπαλίζονται με κρεμμύδια και φέτες καυτερή πιπεριά, τουρσί ή φρέσκα.

Kharcho με πάπια

Τρόποι για να διαφοροποιήσουν το κλασικό συνταγή είναι το πραγματικό σύνολο. Μετά από όλα, ακόμα και η πάπια μπορεί να κάνει μια εξαιρετική σούπα-grub. Πώς να προετοιμάσει μια έκδοση αυτού του πιάτου; Στο δοχείο τεσσάρων λίτρων, ρίξτε μια σφάγιο πάπια, μερικά κρεμμύδια, ένα ζευγάρι των σκελίδες σκόρδου, μια ντομάτα, ένα adzhika κουταλιά, μισό φλιτζάνι συνθλίβονται καρύδια, φρέσκα βότανα, λυκίσκος-suneli, αλάτι, φυτικά έλαια για τηγάνισμα.

Πλένουμε και κόβουμε τα τμήματα σφαγίου, σκεπάζουμε με κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν περίπου μιάμιση ώρες, κατά τις οποίες προετοιμάζει τα λαχανικά. Έτοιμο σεζόν ζωμό με μπαχαρικά και καρύδια. γέμιση λαχανικών είναι αναγκαία για την προετοιμασία ως εξής. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο κομμένο σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε μέχρι την έντονη γεύση, στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες. Μετά από μερικά λεπτά πλήρωσης adzhika να αναμιχθεί με και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Σιγοβράστε λίγα λεπτά. Το τελικό επίδεσμο για να προσθέσετε στις ήδη πήξει καρύδια kharcho. Δώστε τη σούπα λίγο ετοιμάζω και σερβίρετε.

Χορτοφαγική έκδοση kharcho

Φυσικά, η σωστή γεωργιανή σούπα δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς κρέας. Αλλά η χορτοφαγική έκδοση είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσει και να πάρει τουλάχιστον ορεκτικό και γευστικό. Αν θερμίδες σούπα-grub για κρέας (75 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια) δεν ταιριάζει σε μια δίαιτα ή που έχουν αποκλειστεί το βόειο κρέας και άλλα προϊόντα με βάση το κρέας από το μενού, συνταγή σας θα είναι ως εξής.

Πάρτε τρία λίτρα ζωμό λαχανικών ή νερό, εκατόν πενήντα γραμμάρια ρύζι, βολβό κρεμμυδιού, τρεις ώριμες ντομάτες, πενήντα γραμμάρια κόλιαντρο, πέντε σκελίδες σκόρδο, ένα ζεύγος φύλλα δάφνης, αλάτι, δύο κουταλάκια Khmeli suneli, καυτό πιπέρι σε σκόνη και πιπέρι. Βάλτε το πλένονται ρύζι σε βραστό νερό ή ζωμό, μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τηγανισμένες σε δέρματα κρεμμύδι λάδι λαχανικών και αποφλοιωμένες τομάτες. Όταν το ρύζι είναι μαλακότερο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, λιωμένο σκόρδο και το αλάτι. Για μερικά λεπτά μέχρι να ψηθεί Ανακατεύετε σε μπαχαρικά. Ράις δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψουν πλήρως λίγο περισσότερο, έρχεται μακριά από τη φωτιά.

άπαχο kharcho

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη τόσο για χορτοφάγους και όσους τηρούν τη νηστεία. Πάρτε τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα, ρύζι, Adjika σάλτσα, μπαχαρικά και βότανα. Η αναλογία των προϊόντων μπορείτε να πάρετε με το γούστο σας.

Καθαρίζουμε και τεμαχίστε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια, πλένουμε τις ντομάτες και τα κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα. Σε βραστό νερό Βάλτε το πλένονται ρύζι. Αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει να προστεθούν τα λαχανικά όταν είναι σχεδόν ροδίσουν, και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Έτοιμα λαχανικών εξάπλωση πλήρωσης στη σούπα, προσθέτουμε τα χόρτα και Adjika σάλτσα, το αλάτι, μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Χορτοφαγική grub έτοιμο για σερβίρισμα.