Συνταγή για ελάφια: ζύμη και λούστρο

Για πολύ καιρό οι άνθρωποι ψήνουν διάφορα γλυκά για τις αργίες. Για ένα γενέθλιο - ένα κέικ, το Πάσχα - κέικ, για έναν γάμο - ένα ψωμί. Αλλά τα χριστουγεννιάτικα αυγά.

Ποια είναι αυτά τα γλυκά;

Το ελάφι είναι ένα παραδοσιακό μπισκότο Χριστουγέννων που παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης ή σίτου. Τις περισσότερες φορές έγινε με τη μορφή κατσίκα, άλογο, πρόβατο, αγελάδα, ελάφι. Η κατσίκα θεωρήθηκε πάντοτε σύμβολο πλούτου και ευημερίας στο σπίτι και η δημιουργία μπισκότων με τη μορφή αυτού του ζώου συμβόλιζε την ευημερία.

Στις διακοπές των Χριστουγέννων, όλοι οι συγγενείς, οι φίλοι, οι γείτονες και τα καρόλα παιδιά έλαβαν μπισκότα από κατσίκα για μια περιποίηση. Η συνταγή για τέτοια γλυκά κληρονομήθηκε. Σε κάθε οικογένεια, η κατσίκα ψήνεται με την "ζέστη" της. Μετά από όλα, τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα αντιμετωπίστηκαν όχι μόνο στους ανθρώπους, αλλά και τα ζώα που τρέφονται με κατοικίδια ζώα. Οι άνθρωποι πίστευαν ότι μετά από αυτό τα βοοειδή έγιναν πολύ παραγωγικά. Επιπλέον, τα ελάφια κρέμασαν στους στάβλους ή στο στέπα σαν φύλακας και επίσης χρησιμοποιούσαν για την τύχη λέγοντας στους Θεοφανίτες.

Μπισκότα Roeach. Η συνταγή είναι η πρώτη

Για την προετοιμασία απαιτείται:

• 5 ποτήρια ζάχαρης (σε ζύμη και στιλβώ).
• 2,5 φλιτζάνια νερό.
• 3 αυγά (σε ζύμη).
• 5 κρόκοι (σε ζύμη).
• 2 πρωτεΐνη (στο λούστρο).
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας.
• 2-3 κουτάλια μπαχαρικών (σκελίδες, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα).
• 2 σταγόνες οξικής ουσίας (στο λούστρο).
• 1.8-2 kg αλεύρι.

Προετοιμασία της ζύμης και παραγωγή αυγών

Σε χαμηλή φωτιά σε παχιά πιάτα (κατά προτίμηση αν πρόκειται για τηγάνι με πυκνό πυθμένα), λειώνετε 2 φλιτζάνια ζάχαρης (σε καφέ χρώμα). Αφού σιγά σιγά ρίχνετε ένα ποτήρι βραστό νερό. Το νερό στα πιάτα πρέπει να βράζει και να κλέβει έντονα. Είναι καλύτερα να μην λυγίζετε χαμηλά από το τηγάνι, για να μην καψετε το πρόσωπό σας. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα με ένα ξύλινο κουτάλι. Όλα διαλύθηκαν σε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερη ζάχαρη (2 φλιτζάνια), ανακατέψτε και αφήστε τη να διαλύσει τελείως. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το σιρόπι από τη φωτιά και να προσθέσετε 350 γραμμάρια μαργαρίνης (βούτυρο). Ρίχνουμε ολόκληρη τη μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσει.

Ενώ το σιρόπι δροσίζει, σε ένα ξεχωριστό κύπελλο πρέπει να χτυπήσετε 5 κρόκους και 3 ολόκληρα αυγά (όπως μια ομελέτα). Ρίξτε το μίγμα αυγών στο ψυγμένο σιρόπι. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά (μπορείτε να δοκιμάσετε) και σόδα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετά βάζουμε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης. Το αλεύρι πρέπει να χύνεται όπως απαιτείται από τη συνταγή του αυγού, ακόμη και αν η ζύμη φαίνεται να είναι υγρή. Διαφορετικά, τα προϊόντα θα είναι άκαμπτα. Ετοιμάστε να βάλετε τη ζύμη σε δροσερό μέρος για μία ημέρα.

Στο τέλος του απαιτούμενου χρόνου, ξετυλίξτε περίπου ένα εκατοστό πάχος και κόψτε τις αγαπημένες σας φιγούρες (μπορείτε να κάνετε τα απαραίτητα πρότυπα εκ των προτέρων). Τα προϊόντα ψησίματος πρέπει να έχουν θερμοκρασία 180 μοίρες.

Glaze

Και πώς να κάνετε το κερασάκι για το βατόμουρο; Η συνταγή για την προετοιμασία της, τώρα εξετάζουμε. Πρώτα πρέπει να κτυπήσετε δύο σκίουρους σε έναν σφιχτό αφρό. Βράζετε το σιρόπι από ένα ποτήρι νερό και ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι από τη φωτιά και ρίχνουμε τους σκίουρους σε αυτό. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να παχύνετε (15-25 λεπτά). Στο τέλος, ρίξτε την ουσία. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια βαφή. Στη συνέχεια, το λούστρο μπορεί να διακοσμήσει τα τελικά υφαντά.

Για να γίνει το μπισκότο μαλακό και νόστιμο, είναι καλύτερο να το κάνετε μεγάλο και όχι πολύ λεπτό. Και το πιο σημαντικό, μην παρακάνετε τη ζύμη στο φούρνο! Στη συνέχεια παίρνετε πραγματικό, "μαγικό" Χριστουγεννιάτικο αυγό, η παραδοσιακή συνταγή του οποίου είναι τώρα γνωστό σε σας!

Άλλα προϊόντα

Επίσης ψημένα μπισκότα μελόψωμο. Και τι είδους προϊόντα και από πού προέρχονται; Το μελόψωμο εμφανίστηκε στα βόρεια του Αρχάγγελσκ. Σε εκείνους τους αρχαίους χρόνους ψήνονταν μόνο το Νέο Έτος και τα Χριστούγεννα. Κόψτε το μελόψωμο με τη μορφή ζώων, πουλιών, αγγέλου, δέντρων, σπιτιών, Χριστουγέννων ή αριθμών έλκηθρο. Η συνταγή του σάρκας μεταδόθηκε από τις γιαγιάδες στις μητέρες και έφτασε σήμερα. Υπάρχουν επίσης μεμονωμένες οικογενειακές μορφές ελάφια, παλιά και νέα, μοντέρνα.

Οι βόρειοι πίστευαν ότι τα ελάφια προσέλκυσαν καλή τύχη. Εάν, για παράδειγμα, μια νεαρή κοπέλα κάνει ένα κέικ και το δίνει σε έναν άντρα, τότε σύντομα θα γίνει αναγκαστικά νύφη. Όμως, ο μεγαλύτερος σάρκας έγινε για να δώσει καλή τύχη σε όλη την οικογένεια. Θεωρήθηκε φυλακτό. Τις περισσότερες φορές τα ελάφια ψήνουν στη σόμπα. Αλλά στη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα χρησιμοποιήθηκε μια άλλη μέθοδος: πριν βάλουμε την φιγούρα στο φούρνο, μειώθηκε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό για να διατηρήσει το σχήμα του καρότου.

Το κύριο μυστικό του να κάνεις ένα ρακούν είναι να κάνεις μια ζύμη με αγάπη, σε καλή διάθεση και χωρίς βιασύνη. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε να ζυμώσετε αργά το βράδυ, πριν πάτε για ύπνο.

Μελόψωμο

Και πώς να μαγειρέψουμε το μελόψωμο για το ρυάκι; Η συνταγή του είναι σαφής σε όλους. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

• 2-2,5 kg κοσκινισμένου αλεύρου.
• Δύο αυγά.
• Πακέτο μαργαρίνης ή βούτυρο.
• Μια κουταλιά σούπας σόδα, σκασμένο με ξύδι?
• Μπαχαρικά για γεύση (γαρύφαλλα, τζίντζερ, κανέλα)?
• 3-4 ποτήρια ζάχαρης.

Προετοιμασία

• Πρώτα πρέπει να χύσετε το μισό ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και να ρίξετε ένα ποτήρι νερό (κρύο βρασμένο). Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
• Κόψτε το βούτυρο (μαργαρίνη) σε μικρά κομμάτια.
• Σε ένα παχύ τηγάνι, καίνε ένα ποτήρι ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει μέχρι το καφέ και να εμφανιστεί αφρός. Αφού ρίχνουμε τη ζεστή ζάχαρη στο σιρόπι βρασμού, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια βούτυρο και να αναμίξετε για να αφήσετε ένα ομοιογενές υγρό. Ψύξτε στο κρύο.
• Ενώ το σιρόπι ψύχεται, μπορείτε να αναμίξετε επιλεγμένα μπαχαρικά. Καλύτερο για κανέλα με μελιτζάνα.
• Χτυπάτε δύο αυγά και ρίχνετε σε μπαχαρικά, προσθέστε τη σόδα και το δροσμένο σιρόπι. Όλο το μίγμα καλά.
• Πριν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, είναι απαραίτητο να καταγράψετε το χρόνο στο χρονόμετρο - η όλη διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Αυτό απαιτεί μια πραγματική συνταγή για τα ελάφια.
• Ακόμα κι αν φαίνεται ότι η ζύμη είναι έτοιμη σε 30-40 λεπτά, θα πρέπει να συνεχίσετε να τη ζυμώσετε. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια ψήσιμο μελόψωμο ραγισμένα.
• Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Πρώτον, η ζύμη ζυμώνεται με ένα μίξερ, στη συνέχεια με τα χέρια. Αυτό είναι ένα πολύ επίπονο έργο. Εάν η γυναίκα δεν αντιμετωπίσει, μπορείτε να ζητήσετε από έναν άνδρα να βοηθήσει. Το κύριο πράγμα είναι να ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια καλή διάθεση και με ευγενικές σκέψεις.
• Ως αποτέλεσμα, πρέπει να πάρετε μια ζύμη, παρόμοια με μια υγρή φραντζόλα, που δεν κολλά στα χέρια σας. Θα πρέπει να τεθεί σε μια τσάντα και να σταλεί στο ψυγείο για μία ή δύο εβδομάδες!
• Πριν από το ψήσιμο, η ζύμη πρέπει να βρίσκεται στο δωμάτιο. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε ένα κομμάτι και να ρίξετε μια στρώση πάχους περίπου 0,5 εκατοστών. Από την τυλιγμένη ζύμη αποκόψτε τα στοιχεία χρησιμοποιώντας πρότυπα.
• Φούρνος για να ζεσταθεί μέχρι 180 βαθμούς και ψήνουμε μελόψωμο 5 λεπτά σε καφέ.

Glaze για το ράμφος. Η συνταγή για μαγείρεμα

Κατ 'αρχάς, θα σας πούμε πώς γίνεται το λευκό λούστρο. Είναι απαραίτητο να μαστίγουμε καλά μία πρωτεΐνη. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης (γυαλί) και μερικές σταγόνες λεμονιού για λάμψη. Ροζ λούστρο για να προετοιμάσει ως εξής: πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε ένα μικρό λευκό βερνίκι και στάγδην το χυμό του ακατέργαστου παντζάρι σε αυτό, και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι μια ομοιογενή σκιά.

Το μελόψωμο μπορεί να διακοσμηθεί με μια βούρτσα, ταιριάζει, ραβδί ή τσάντα ζαχαροπλαστικής. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία. Τα προϊόντα είναι καλύτερα να μην γεμίσει με λούστρο, και να σχεδιάσετε περίπλοκα σχέδια του νέου έτους. Η συνταγή για το λούστρο μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική εάν προσθέσετε χυμό καρότου, κακάο ή χρωστικές ουσίες στην κρέμα.

Η τρίτη συνταγή

Φυσικά, αυτά δεν είναι τα μόνα μπισκότα μελόψωμο. Η συνταγή για ένα άλλο μαγικό ψήσιμο θα βοηθήσει να γίνουν αυτά τα γλυκά τρόφιμα λίγο πιο γρήγορα. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

• Ζάχαρη - 800 g.
• Ένα ποτήρι νερό.
• Μαργαρίνη (λάδι) - 150 g.
• Μπαχαρικά (κανέλα, σκελίδες);
• Σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• 3 αυγά.
• Αλεύρι.

Μαγειρεύοντας μελόψωμο

Λιώνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη και το διαλύουμε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Αφού ρίχνουμε δύο επιπλέον φλιτζάνια άμμου και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε σε βούτυρο σιροπιού (περίπου 150 g), ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και σόδα. Ψύξτε και προσθέστε ένα αυγό και δύο κρόκους. Αφού χύνονται 0,5 κιλά αλεύρι και ζυμώνουν μια σκληρή ζύμη. Κρατήστε το σε δροσερό μέρος. Μετά την προσθήκη ενός ακόμη μισού κιλού κοκκοποιημένου σακχάρου και το ρολό σε ένα στρώμα πάχους 50 mm. Κόψτε τα ειδώλια των ζώων και τα βάζετε σε ένα φύλλο, λαδωμένο.

Διαδώστε τα αυγά της μελιτζάνας με νερό και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 7 λεπτά. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να στεγνώσουν.

Πώς να μαγειρεύω το γλάσο για το ρυάκι σε αυτή την περίπτωση; Η συνταγή είναι σχεδόν η ίδια όπως συνήθως. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

• Δύο πρωτεΐνες.
• Ζάχαρη σε σκόνη.
• Βαφή ή χυμός από μούρα και λαχανικά.

Ξεκούραστα χτύπησε δύο πρωτεΐνες και σκόνη ζάχαρης (5-7 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε χρώμα ή χυμό τροφίμων από τα βακκίνια, τα τεύτλα, τα βακκίνια, τα βατόμουρα, τα καρότα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τη βαφή μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ με τη γλάσο.

Συμπέρασμα

Πολλοί δεν υποψιάζονται καν ότι υπάρχουν τέτοια νόστιμα και ασυνήθιστα μπισκότα μελόψωμο. Κάποιοι είδαν ή προσπάθησαν αυτό το ζαχαροπλαστείο, αλλά δεν γνώριζαν το όνομά του. Τώρα καταλαβαίνετε πώς να φτιάξετε το πραγματικό χοιρινό αυγό, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται στο άρθρο, πράγμα που σημαίνει ότι εσείς οι ίδιοι δεν μπορείτε μόνο να δοκιμάσετε, αλλά και να ψήσετε αυτές τις εκπληκτικές φιγούρες. Πάνω απ 'όλα, αγαπούνται τα παιδιά. Μετά από όλα, το μελόψωμο είναι τόσο παρόμοιο με τα υπέροχα παιχνίδια που φέρνουν τη χαρά και την πίστη στο θαύμα του Νέου Έτους. Και, εντούτοις, δεν υπάρχουν τέτοιες διακοπές, όταν θα ήταν αδύνατο να διακοσμήσετε το τραπέζι με το μελιτζάνα! Όποια και αν είναι η συνταγή των ελάφια που επιλέγετε, ψήστε τα με αγάπη, καλοσύνη και πίστη στο καλύτερο! Τολμήστε - και θα πετύχετε!