Τατάρ πιάτα: οι καλύτερες συνταγές

Η κουζίνα Ταταρική μπορεί να βρεθεί μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον πολιτισμό και τις παραδόσεις του λαού και τον τρόπο ζωής τους. πιάτα Τατάρ, πλούσιο, χτισμένο σε ένα ενδιαφέρον μείγμα των προϊόντων. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και να είναι εξαιρετική σε γεύση. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τα καλύτερα πιάτα Τατάρ (συνταγές με φωτογραφία θα πρέπει να επισυνάπτεται).

Να γίνει το μαγείρεμα στο Ταταρστάν

Οι μαγειρικές παραδόσεις έχουν εξελιχθεί εδώ και αιώνες. Στο Τατάρ κουζίνα, τα περισσότερα από τα πιάτα που δανείστηκε από τις κοντινότερες γειτονικές χώρες. Η κληρονομιά του Τούρκου Τατάρ φυλές πήρε συνταγές του αλευρώδη τρόφιμα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (π.χ., kabartmy). Από Ουζμπεκιστάν κουζίνα δανείστηκαν το ρύζι, σερμπέτι, χαλβά? των κινεζικών - ζυμαρικά, καθώς και μεθόδους παρασκευής τσαγιού? του Τατζικιστάν - μπακλαβά.

Τάταροι εδώ και πολύ καιρό ασχολούνται με την γεωργική και την κτηνοτροφία, και ότι συνέβαλε στην επικράτηση των εθνικών πιάτα αλεύρι, το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα δημητριακά, τα όσπρια, και μια ποικιλία από δημητριακά.

Τάταροι έχουν τη δική τους τροφή ταμπού. Για παράδειγμα, σύμφωνα με την Σαρία απαγορεύεται να χρησιμοποιήσετε χοιρινό. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη στο μαγείρεμα του κρέατος - ένα αρνί. Μπορεί να καταναλωθεί νέους και το βόειο κρέας. Τάταροι εξακολουθούν να ασχολούνται με την εκτροφή αλόγων, όχι μόνο για τη γεωργία αλλά και για την παραγωγή αλλαντικών (kazylyk). Κρέας αλόγου που καταναλώνεται στην λιαστή, βραστά και αλατισμένα.

Τα πιο συνηθισμένα Τατάρων εθνικά πιάτα: σούπες και σούπες (Ashlar, shourpa), το κρέας, τα νηστίσιμα και τα γαλακτοκομικά πιάτα. Τα ονόματά τους ορίζεται με βάση το όνομα καρυκευμένα τρόφιμα (λαχανικά, προϊόντα αρτοποιίας, δημητριακά).

Μεταξύ των ποτών μπορεί να προσδιοριστεί katyk, ayran και τσάι. Επομένως υπάρχει μια παράδοση στην εθνική κουλτούρα Τατάρων: όταν ένα άτομο έρχεται να επισκεφτεί, να δείξουν σεβασμό, θα προσφέρεται ένα καυτό μαύρο τσάι με γλυκά και φρέσκα αρτοσκευάσματα.

Θα πρέπει να σημειωθεί η ιδιαιτερότητα της κουζίνας - όλα τα πιάτα μπορούν να χωριστούν σε υγρά και ζεστά κυρίως πιάτα, γλυκά και γλυκά, σερβίρεται με τσάι. Υψίστης σημασίας είναι ζεστά σούπες ή ζωμούς. Πρόκειται για ένα υποχρεωτικό μέρος του γεύματος στο σπίτι. Ανάλογα από το ζωμό στον οποίο τα πιάτα ετοιμάζονται ταρτάρ, σούπες χωρίζονται σε κρέας, γαλακτοκομικά και χορτοφαγικά, ακόμη και για τα προϊόντα στα οποία είναι γεμάτα, τα λαχανικά, αλεύρι, δημητριακά.

Πολύ διάσημη στο Ταταρστάν σούπα με αλεύρι ντύσιμο, δηλαδή ζυμαρικά (tokmach).

Στη συνέχεια, θεωρούμε τις πιο δημοφιλείς Τατάρ πιάτα με κρέας. περιλαμβάνονται Συνταγές μαγειρικής.

AZU Ταρτάρ

συστατικά:

• βόειο κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα νεαρό κρέας αλόγου) - διακόσια γραμμάρια?
• μαύρο πιπέρι?
• Πατάτες - 150 γραμμαρίων?
• πουρέ ντομάτας - πέντε κουταλιές της σούπας?
• τουρσιά - έξι κομμάτια?
• κρεμμύδια?
• μία κεφαλή του σκόρδου?
• χόρτα?
• λιωμένο βούτυρο - 15 γρ?
• το αλάτι.

Βόειο κρέας, πλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε σε κύβους πλάτος δύο και τέσσερα εκατοστά μήκος. Τηγανίζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τηγανητό κρεμμύδι και πάστα ντομάτας (μπορεί να είναι φρέσκες ντομάτες). Ρίχνουμε το ζωμό και βράζουμε για τριάντα λεπτά. Πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι το ήμισυ. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με το κρέας, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τουρσιά. Σβήστε όλα σε πλήρη ετοιμότητα. Σερβίρετε αυτό το πρώτο πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φρέσκα μυρωδικά.

Καζάν πιλάφι

Κατά τη διάρκεια γεύματα σερβίρονται αυτό το πιάτο.

συστατικά:

• Κρέας - διακόσια γραμμάρια?
• Εικόνα - 65 γραμμάρια?
• ένα κρεμμύδι?
• σταφίδες - είκοσι γραμμάρια?
• ζωμός - δύο ποτήρια?
• τρία καρότα?
• μαύρο πιπέρι?
• λιωμένο βούτυρο - τριάντα γραμμάρια?
• το αλάτι.

Σχήμα επανασυναρμολόγηση, ξεπλύνετε με νερό αρκετές φορές. Το ρίχνουμε και γεμίστε την κατσαρόλα με νερό από τη βρύση. Βράζουμε μέχρι το ήμισυ. Στο λέβητα, λιώσει το λίπος, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε μαγειρεμένο κρέας. Χρησιμοποιήστε το αρνί, βοδινό ή τους νέους κρέας αλόγου, κατά την κρίση σας. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας κομμένο σε φέτες ένα καρότο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάλτε τα λαχανικά μαγειρεμένα μέχρι το μισό ρύζι, προσθέστε λίγο ζωμό και, χωρίς ανάδευση, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Tomita όχι περισσότερο από δύο ώρες. Η πιλάφι πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε τις σταφίδες, η οποία ήταν προηγουμένως αναγκαία σε ατμό σε βραστό νερό.

Τατάρ πιάτα ζυμαρικών (συνταγές)

Εθνικό κουζίνα του Ταταρστάν είναι διάσημο γλυκά της ζύμης (άζυμο, προζύμι, γλυκό, γλυκό, ξινό). Τα πιο διάσημα πιάτα Τατάρ - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ραβιόλια, baursak και πολλά άλλα.

Δεν γάμου, δεξίωση και τον εορτασμό των Τατάρων δεν είναι χωρίς εθνικό έδεσμα που ονομάζεται Chak-chak. Αυτό είναι ένα γλυκό πιάτο κατασκευασμένο από μικρές λωρίδες, κατασκευασμένη από ζύμη. Κολλάνε μεταξύ τους με το μέλι. Αυτό το πιάτο είναι η «κάρτα» Ταταρστάν.

Τάταροι θεωρείται ιερό προϊόν ψωμί, χωρίς αυτό δεν μπορεί να κάνει οποιαδήποτε από τις διακοπές ή ένα απλό γεύμα.

Επίσης, στο τραπέζι μπορείτε να δείτε την τεράστια ποικιλία των προϊόντων που προέρχονται από άζυμο ζύμη. Από το ψήνουν τηγανίτες, κέικ, πίτες, κεράσματα για το τσάι και άλλα πιάτα Τατάρ.

Qistibi - αρωματικά κέικ

συστατικά:

• ζύμη ζυμαρικά (μπορείτε να αγοράσετε ή να κάνετε στον εαυτό σας, την περιγραφή παρακάτω) - διακόσια γραμμάρια?
• βούτυρο - 120 γραμμάρια?
• πατάτες - πεντακόσια γραμμάρια?
• πρέζα αλάτι?
• μαύρο πιπέρι?
• Γάλα - εκατό χιλιοστόλιτρα?
• πατάτες - 500 γραμμάρια?
• φυτικό έλαιο?
• κρεμμύδι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τη φλούδα, κομμένο σε μεγάλους κύβους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και podsolite. Βράζουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Μετά τη διαρροή και πουρέ tolkushkoy. Καθαρίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Σε πατάτες, προσθέστε ζεστό γάλα, το υπόλοιπο βούτυρο και τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά.

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τοποθετήστε τον πίνακα ζύμη. Τυλίγουμε το λουκάνικο και το κόβουμε σε χοντρές φέτες με ένα μαχαίρι, το οποίο στη συνέχεια κυλήσει σε μεγάλες κέικ. Τις τηγανίζουμε σε καυτό τηγάνι και από τις δύο πλευρές (περίπου τρία λεπτά).

Στο ένα μισό της τορτίγιας θέσει τη γέμιση πατάτας, σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό. Είναι γέμιση τους ακόμα ζεστό. Να είστε προσεκτικοί για να μην καεί! Πριν το σερβίρισμα, βουρτσίστε με επιφάνεια βούτυρο πιάτο.

Παρασκευή της ζύμης

Θα χρειαστείτε:

• γιαούρτι - μισό φλιτζάνι?
• αλάτι - μια πρέζα?
• αποσαθρωτικό - μια L? ώρες..
• μαργαρίνη - 50 g?
• Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού?..
• Αλεύρι - πεντακόσια γραμμάρια.

Προχωρήστε στο ζύμωμα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω σε ένα μπολ, εκτός από το αλεύρι. Κοσκινίστε το. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σταδιακά. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι τότε, έως ότου δεν είναι πλέον κολλάει στα χέρια. Καλύψτε με πετσέτα και αφήστε το για είκοσι λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουν ένα πιάτο παλαιότερα Ταταρστάν - balish

Το κύριο συστατικό - το κρέας. Όπως περιγράφεται παραπάνω, οι μουσουλμάνοι δεν προσθέτουν χοιρινό πιάτα Τατάρ. Balish μαγειρεμένα με αρνίσιο κρέας.

συστατικά:

• άζυμο ζύμη - μισό κιλό?
• αρνί ή μοσχάρι - δύο κιλά?
• πατάτες - δύο κιλά?
• βούτυρο - 250 gram?
• ζωμός - πεντακόσια γραμμάρια?
• ένα μεγάλο γαρίφαλο?
• αλάτι και πιπέρι.

μέθοδος παρασκευής

Για να ξεκινήσετε ζυμώνετε τη ζύμη και να αποδεσμευτεί από την τέταρτη. Το υπόλοιπο κομμάτι ρολό (πάχος - λιγότερο από πέντε χιλιοστά). Προετοιμάστε το κρέας: πλύσεως, ξεχωριστά από τα οστά και κόπηκαν σε μεσαίου μεγέθους σφήνες. Πατάτες καθαρά και κομμένα σε κομμάτια το ίδιο. Ανακατεύουμε το κρέας με τις πατάτες, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το γούστο σας. Βάλτε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε την έτοιμη γέμιση στο ταψί πάνω από τη ζύμη. Σχηματίζουν το λόφο και να συλλέγουν την άκρη της ζύμης. Ανοίγουμε το μικρότερο κομμάτι της ζύμης και να κλείσει το balish. Zaschepit ακμή, στη μέση του κέικ, και να κάνει ένα πώμα τρύπα συνδέστε από τη δοκιμή. Λιπάνετε το λάδι άκρη balisha. Βάλτε ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από ένα χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το κέικ, το άνοιγμα της βρύσης, ρίξτε το ζωμό. Συνδέστε βύσμα balish και στείλτε το στο φούρνο για να ψήνουν για άλλη μισή ώρα. Μετά από χρονικό διάστημα αφαιρέστε και σερβίρουμε με ισχυρή τσάι.

Χαρίστε στον εαυτό σας και τους αγαπημένους Τατάρ πιάτα κουζίνα. Καλή σας όρεξη!