Τζατζίκι: μια κλασική συνταγή, photo

Σε κάθε εθνική κουζίνα έχει τη δική σάλτσα του, πρωτότυπο και ιδιόμορφο μόνο σε αυτήν. Αυτά ανεφοδιασμού ή ζωμό, που μπορεί μερικές φορές να θεωρηθεί ως αυτόνομο σνακ, επαγγελματικές κάρτες είναι βιβλία μαγειρικής από διάφορες χώρες. Αρκεί να θυμηθούμε την ιαπωνική σάλτσα Unagi, ινδική chutney ή Αζερμπαϊτζάν narsharab. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε την προετοιμασία της ελληνικής κρύα σνακ τζατζίκι. Συνταγή για ένα κλασικό γεννήθηκε στην ηπειρωτική Ελλάδα. Εκεί λέγεται τουρκικό τζατζίκι ή ttsattsiki.

Κρήτη-σάλτσα ορεκτικό ονομάζεται talaturi (ttalattouri). Μαζί με το όνομα έχει υποστεί τροποποιήσεις και συνταγή. Κρήτη τζατζίκι που παρασκευάζονται με λιγότερο σκόρδο, αλλά προσθέτουμε τα φύλλα μέντας. Και στη βουλγαρική και Μακεδονικό σάλτσα κουζίνα όλη μετατραπεί σε μια σούπα - δεν είναι λιγότερο δημοφιλής ταρατόρ στον κόσμο. Αλλά στη ρωσική ανάλογο αυτής της ενδιαφέρουσας κουζίνας μπορεί να θεωρηθεί okroshka για το κεφίρ.

Το ιστορικό της εμφάνισής

Οι ερευνητές εξακολουθούν να σκεφτεί ότι η χώρα που έδωσε στον κόσμο την υπέροχη σάλτσα, σνακ. Ορισμένοι πιστεύουν ότι μόνο μέσα από την τουρκική κατάκτηση στην Ελλάδα εμφανίστηκε τζατζίκι. Συνταγή κλασικό Οθωμανική Αυτοκρατορία χρησιμοποιείται γιαούρτι πιέζεται από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, το σκόρδο, τα αγγούρια, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Πιάτο στην Τουρκία ονομάζεται dzhadzhyk. Από την ελληνική, έχει ένα πιο υγρό συνοχή. Στη Μέση Ανατολή, την Περσία, υπάρχει μια παρόμοια σάλτσα ιστό-o-khiar. τζατζίκι είναι, επίσης, θυμίζει τον Ινδικό Raita. Ίσως, όμως, οι Τούρκοι κατακτητές «δανείστηκε» την συνταγή από τους κατέκτησαν οι Έλληνες; Ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά που ανήκει στην παλάμη του τζατζίκι θέμα, δεν ξέρουμε ακόμα. Το κυριότερο είναι ότι έχουμε μια συνταγή για νόστιμα και υγιεινά σάλτσες.

πιάτο λατρεία

Στην Ελλάδα, η σάλτσα πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων, και πολλές παραλλαγές. Στην Ελλάδα, όπως γνωρίζουμε, τα πάντα είναι εκεί. Και η δήλωση αυτή εφαρμόζεται πλήρως σε μια ποικιλία από σάλτσες, ενωμένοι κάτω από τον τίτλο «τζατζίκι». Κλασική συνταγή υποδηλώνει την παρουσία ενός πιάτου γιαούρτι, σκόρδο, αγγούρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και το πιπέρι. Παραλλαγές περιλαμβάνουν, επίσης, δυόσμο, άνηθο, μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, τα αλεσμένα αμύγδαλα και πολλά άλλα. Τζατζίκι υπάρχουν κατσικίσιο γάλα και τα πρόβατα. Φρέσκα ή τουρσί αγγούρια. Με λίγα λόγια, για κάθε γούστο. Χωρίς αυτό το πιάτο δεν κάνει καμία ένα γεύμα στην Ελλάδα. Τρώγεται ως αυτόνομο σνακ, απλά εμβάπτιση σε πίτα. Τζατζίκι παρέχεται στους γύρος, σουβλάκι, το κρέας, τα ψάρια, τηγανητά ή βραστά λαχανικά. Σάλτσα συνοδεύει πάντα μεζέ - μια σειρά από κρύα και ζεστά ορεκτικά, σερβίρονται στην περιοχή της Μεσογείου.

Τζατζίκι: συνταγή

Στην πραγματικότητα, για τη δημιουργία μιας σάλτσας, θα υπάρξει καμία δυσκολία. Δεν χρειάζεται καν να ανάψει μια φωτιά. Στην Ελλάδα, εκτός από έτοιμες σάλτσες, μπορείτε να αγοράσετε και το κύριο συστατικό για την παρασκευή του - πολύ παχύ φυσικό γιαούρτι (χωρίς αρωματικές ουσίες). Με τον πιάτα μαγειρικής λατρεία δεν θα πάρει μισή ώρα. Απλά χρειάζονται αυτή την αναταραχή στην γιαούρτι αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένο αγγούρι, σκόρδο, μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Πριν σερβίρετε τζατζίκι απαραίτητα ψύξη. Σε εστιατόρια σάλτσα διακοσμούν μειωθούν κατά το ήμισυ οι ελιές ή κλαδάκι μέντας. Ο αριθμός των συστατικών μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αλλά ποια είναι η αναλογία στην αυθεντική τζατζίκι; Κλασική συνταγή δίνει μια λίστα των συστατικών. 370 ml γιαούρτι τζατζίκι πρέπει να λάβουν δύο από αγγούρι, πέντε σκελίδες σκόρδου, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική βήματα: τζατζίκι (κλασική συνταγή)

Φωτογραφίες κάνουν την περιγραφή πιο κατανοητό. Δύο αγγούρι ξεφλουδισμένο και το έδαφος σε ένα τρίφτη. Prisalivaem τους και πιέστε το χυμό λίγο εξελιχθεί. Πέντε δόντια σκόρδο ψιλοκομμένο, γεμίστε κουτάλι ξύδι από κρασί (ή χυμό λεμονιού). Προσθέτοντας σε αγγούρια με 370 ml φυσικό γιαούρτι παχιά. Προαιρετικά το μίγμα μπορεί να σκορπιστεί κουταλιά άνηθο ή μαϊντανό. μέντα γεύση με φρέσκο αγγούρια θα δημιουργήσει ένα ψυκτικό αποτέλεσμα με τη ζέστη της ημέρας. Ανακατέψτε τη σάλτσα καλά. Trickle VOLEM δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε πάλι και να το στείλετε στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε διακοσμήσετε με τζατζίκι. Συνταγή για ένα κλασικό όλα καλά. Αλλά δεν διευκρίνισε πού να πάρει στη Ρωσία τόσο πυκνή φυσικό γιαούρτι, το οποίο στην Ελλάδα πωλείται σε καμία μαγαζάκια. Προσπαθούμε να προσαρμόσουν τη συνταγή για να μας συνθήκες της υποκατάστασης των εισαγωγών.

γιαούρτι ελληνικά

Αγγούρια και το σκόρδο για μας - δεν υπάρχει πρόβλημα. Το ελαιόλαδο είναι επίσης δυνατό να αγοράσει ακόμα. Η υπόθεση για το γιαούρτι. Το ένα που πωλείται από την εταιρεία μας με την επωνυμία «Φυσικό», δεν είναι κατάλληλο για τζατζίκι. Η συνταγή απαιτεί ένα παχύ προϊόν να, όπως λένε, ένα κουτάλι σε αυτό στέκεται. Πολλοί άνθρωποι αντικαθιστούν το λίπος κρέμα γιαουρτιού. Είναι πραγματικά πολύ παχιά. Όμως, η σάλτσα θα είναι πολύ τολμηρό. Έτσι είναι λογικό να κάνει κάποιες προκαταρκτικές χειρισμούς για να πάρει το πραγματικό ελληνικό γιαούρτι. Πάρτε λίτρο πλήρους γάλακτος, έχει τεθεί σε βρασμό και ψύχθηκε στους περίπου 43 βαθμούς. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Βάζουμε στη φωτιά για ζύμωση για οκτώ ώρες. Στη συνέχεια, το γιαούρτι είναι ακόμα αξίζει να σταθεί στο ψυγείο για καλύτερη πήξει. Όταν τα αποτελέσματα είναι απογοητευτικά, μπορείτε να προσθέσετε το προϊόν σε διάφορα στρώματα του cheesecloth και κρεμάστε το. Ανά διανυκτέρευση επιπλέον τυρόγαλα στραγγίζεται και το γιαούρτι γίνεται παχύ. Λοιπόν, μπορείτε στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τη συνταγή.

Τζατζίκι με πίκλες

Αυτή η σάλτσα μπορεί να γίνει και το χειμώνα. Αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια δεν είναι τόσο δροσιστικό τζατζίκι. Η συνταγή προτείνει να μετατοπίσουν 250 γραμμάρια παχύ γιαούρτι σε ένα μπολ. Δύο μικρά αγγούρι θα κομμένο σε μικρούς κύβους σε ένα άλλο μπολ. Πιέστε το χυμό - δεν χρειάζεται σάλτσα. Ανακατέψτε το αγγούρι με γιαούρτι. Ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο, συμπιέζονται μέσω ενός τύπου. Όλο το μίγμα. Αλάτι για γεύση, χωρίς να ξεχνάμε το μαύρο πιπέρι. Και πήγε στο ψυγείο για μισή ώρα, έτσι ώστε όλα τα συστατικά της σάλτσας ήρθε μαζί σε μια ευχάριστη αλληλεπίδραση. Όπως βλέπουμε σε αυτή τη συνταγή, δεν χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο. Αν παρέμβει στη σάλτσα ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αμύγδαλο, από το τζατζίκι να είναι μια ενδιαφέρουσα γεύση καρυδιού.