Τι μέρος από τα καλύτερα κεμπάπ αρνί για: λαϊκές παραδόσεις και σύγχρονες προσεγγίσεις

Με την έναρξη της άνοιξης, όταν αρχίζουν να ζεστάνει τις πρώτες ζεστές ακτίνες του ήλιου, οι λάτρεις της φύσης θα εταιρίες για να βγείτε από τη χώρα. Και, φυσικά, κάποια υπαίθρια αναψυχή, χωρίς μπάρμπεκιου. Αληθινή γνώστες ξέρουν ότι το καλύτερο παραδοσιακό κεμπάπ φτιαγμένο από αρνί. Αυτό είναι το μπάρμπεκιου είναι μια πραγματική και σωστή. Συζήτηση για Σουβλάκια του αρνιού: ποιο μέρος είναι καλύτερο να πάρει, πώς να μαγειρεύουν, μυστικά μαγειρικής.

Παραδοσιακά απόψεις σχετικά με την προετοιμασία ενός σουβλάκι κρέας του αρνιού

Σουβλάκι είναι ένα πιάτο των λαών του Καυκάσου και της Ασίας, που προετοιμάζονται για τους τελευταίους αιώνες. Highlanders είναι γνωστό σε εμάς τη διάρκεια της ζωής του. Και όπως οι ίδιοι λένε, είναι χάρη στο κρέας του αρνιού που καταφέρνουν να διατηρούν την υγεία και τη μακροζωία. Εσφαλμένως έκρινε ότι το αρνίσιο κρέας είναι πολύ λιπαρά, ενώ στην πραγματικότητα είναι πολύ λιγότερο θρεπτικό από το χοιρινό και το βοδινό είναι πολύ πιο ήπια. Πιστεύεται ότι οι κάτοικοι του Καυκάσου και κανείς δεν ξέρει τι ποσοστό του αρνιού είναι το καλύτερο για μπάρμπεκιου. Δυστυχώς, αρνί στην Ευρώπη δεν είναι τόσο δημοφιλής, αλλά τις τελευταίες δεκαετίες, χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στη μαγειρική. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να επιλέξετε το σωστό και στη διαδικασία της προετοιμασίας για να απαλλαγούμε από ένα συγκεκριμένο άρωμα. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε ένα γεύμα με μια δυσάρεστη οσμή και χαρακτηριστική γεύση. Και αυτό δεν θα είχε συμβεί, θα πρέπει να μάθετε πώς να καθορίσει το «μάτι» της ποιότητας των προϊόντων και να γνωρίζει ποιο μέρος είναι καλύτερο να πάρει το αρνί για το μπάρμπεκιου.

Εσφαλμένα πίστευε ότι η υψηλότερη ποιότητα του προϊόντος μπορεί να αγοραστεί από ιδιώτες. Μέχρι σήμερα, το κρέας θα πρέπει να επιλεγεί στην αγορά ή το κατάστημα, όπου κάθε πελάτης μπορεί να ζητήσει ένα πιστοποιητικό ποιότητας και πληροφορίες σχετικά με το πώς και υπό ποιες συνθήκες εκτροφής των ζώων. Μόνο η μαζική παραγωγή στο αγρόκτημα συμμορφωθεί με όλες τις λεπτομέρειες και τους κανόνες του αιώνια. Αυτά τα πρόβατα που εκτρέφονται για σφαγή, είναι ευνουχισμένα χωρίς να αποτύχει. Πολύ σημαντικό είναι το γεγονός ότι οι εκμεταλλεύσεις που ειδικεύονται στην εκτροφή των προβάτων, τα ζώα θανατώνονται γρήγορα, χωρίς να χρειάζεται να φοβάται. Αυτό, με τη σειρά του, σύμφωνα με τη γεωργιανή δασκάλους Ψητοπωλεία των επιχειρήσεων, να έχει θετικό αντίκτυπο στην ποιότητα του κρέατος.

Πώς να επιλέξετε ποιο μέρος των σουβλάκια αρνιού κάνουμε κάτι καλύτερο

Κατά την επιλογή του κρέατος, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην εμφάνισή του. Θα πρέπει να υπάρχουν βλέννα, και τυχόν ξηρές πλάκες, κομμένα πρέπει να είναι το ίδιο χρώμα. Σας χάλασε ο χυμός του κρέατος θα διατεθούν λάσπη με μια δυσάρεστη οσμή, και θα είναι κολλώδες στην αφή. Κατά την επιλογή προσπαθήσουμε να επικεντρωθούμε στο κρέας αρνιού. Ήταν μαζί του αποδεικνύεται το πιο νόστιμο κεμπάπ. Καθορίστε την ηλικία του επιθυμητού κομμάτι του μυαλού, δεν είναι τόσο δύσκολο. Πρώτα απ 'όλα αξίζει να δίνετε προσοχή στο χρώμα του λίπους. Ο νεαρός αρνί χρώμα του γάλακτος σε λιπαρά, και παλιά λίπος είναι πιθανό να είναι ένα βρώμικο κίτρινο. Τα παλιά μυϊκές ίνες των ζώων θα είναι πιο σκούρο χρώμα, οι νέοι, αντίθετα, το φως και φωτεινό. Το κρέας πρέπει να ψύχεται για να το άγγιγμα είναι μαλακή και ελαστική.

Τι μέρος από τα καλύτερα κεμπάπ αρνί για: νεύρωση ή φιλέτο αρνιού

Για ψησταριά συχνά επιλέγεται μαλακό οπίσθιο τμήμα, νευρώσεις, στέρνο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν λεπίδα. Το πιο νόστιμο μπάρμπεκιου που λαμβάνονται από το κρέας, το οποίο βρίσκεται γύρω από τη σπονδυλική στήλη. Υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν να ζαμπόν μπάρμπεκιου. Όταν είναι επιλεγμένο, είναι επιθυμητό να είναι προσεκτικοί, καθώς υπάρχει πιθανότητα να πέσουν θύματα απάτης. Αν το ζαμπόν θα είναι μεγάλη, είναι πιθανό το ζώο ήταν παλιά. Στην περίπτωση ενός μικρού ζαμπόν υπάρχει μια πιθανότητα ότι ένας αγοραστής προσπαθεί να γλιστρήσει κατσίκα. Καθορισμός ποιο μέρος του αρνιού είναι καλύτερο για μπάρμπεκιου, θα πρέπει να κατανοήσουν πως ό, τι κι αν επιλέξετε, εφ 'όσον τα κρέατα ήταν φρέσκα.

Πώς να μαρινάρετε το αρνί

Πριν μαρινάρετε το κρέας, θα πρέπει να κοπεί. Κομμάτια του μέσου πρέπει να είναι μεταξύ 3-4 εκατοστά σε μήκος και πλάτος. Το βάρος κάθε κομματιού από περίπου 50-250 γραμμάρια. Το κομμάτι της μεγαλύτερης το καλύτερο. Στη συνέχεια μαρινάρουμε. Για τη μαρινάδα αρκετά πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και, φυσικά, τα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες δαχτυλίδια. Αρνί ή αρνί μαρινάρισμα δεν χρειάζεται. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια. Μαρινάρετε το καλύτερο σε ένα δοχείο σμάλτου. Εάν το ζώο έχει περισσότερα από έξι χρόνια, είναι απαραίτητο να μαλακώσει το κρέας είναι από 1 ώρα έως 12 σε λεμόνι ή χυμό ροδιού.

Μαγειρική μυστικά παρούσα κεμπάπ

Μία από τις βασικές προϋποθέσεις για την προετοιμασία νόστιμο σουβλάκι - μην το παρακάνετε με το κρέας στη φωτιά. Μόλις τα λιπαρά κομμάτια με στάσεις που ρέει μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Ακριβώς για να κεμπάπ ήταν χυμώδεις, σε ένα σουβλάκι μπορεί να δένονται τα κομμάτια του κρέατος, εναλλάσσοντας τα με το λίπος. Όταν το ψήσιμο σούβλας πρέπει συνεχώς να στρίψει για να τηγανίσετε το κρέας ομοιόμορφα. Αλλά αν όλα ξεκινούν να καεί, τότε το καλύτερο είναι να το νερό λίγο κόκκινο κρασί, που θα μαλακώσει και αφαιρέστε το καμένο μυρωδιά.

Για να προετοιμάσουν ένα γευστικό μπάρμπεκιου, απλά χρησιμοποιήστε μερικά μυστικά. и тогда он получится вкусным и сочным. Και είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε τι μέρος του αρνιού είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σουβλάκι, και στη συνέχεια θα αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό.