Το κεφάλι ζελέ χοίρου: η συνταγή

Στο γιορτινό τραπέζι παίρνει πάντα την υπερηφάνεια του τόπου, ή ζελέ ζελέ. Οι νοικοκυρές δεν κάνουν καν φοβάται ότι το μαγείρεμα του δεν χρειάζεται να ξοδεύουν τόσο λίγο χρόνο. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται θρεπτικά και νόστιμα σνακ που θα έκκληση σε όλους. Αδιάφορο να συμβεί. Συνήθως, αυτό το πιάτο είναι κατασκευασμένο από βοδινό ή χοιρινό κρέας ποδιού και τα πουλερικά. Αλλά ενδιαφέροντα και όχι λιγότερο νόστιμα επιλογή είναι επικεφαλής ζελατινοποιημένου χοίρου. Εδώ είμαστε μαζί σας, και τώρα εξετάζει διάφορους τρόπους για να μαγειρέψουν.

Βασική συνταγή για ζελέ από το κεφάλι γουρουνιού

Σε γενικές γραμμές, αυτό το πιάτο ειδικά δεν διαφέρει από οποιαδήποτε άλλη στάσιμη εσαεί χοιρινό, αλλά οι γηπεδούχοι υπάρχει ένα που γίνεται από το κεφάλι, λέγεται - Brawn. Χαρακτηρίζεται κεφάλι ενός ζελατινοποιημένου χοίρου από το συνηθισμένο μόνο από τη σχέση μεταξύ του ζωμού και του κρέατος. Είναι πολύ παχύ και είναι ένα καλό σνακ ή πρωινό. Τώρα να σας πω την συνταγή για αυτό το μεγάλο πιάτο.

Καλό πλύσιμο και ξύστε το κεφάλι του χοίρου. Αν το απολαύσετε μια μέρα στην άλλη - θα είναι η ιδανική επιλογή. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ένα κομμάτι άπαχο κρέας, τα πόδια χοιρινό ζευγάρι, ρίξτε το νερό - σε τρία εκατοστά πάνω από το κρέας - και να το στείλετε στο πιάτο. Αφαιρέστε τον αφρό μετά το βρασμό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τη δάφνη, το πιπέρι, το αλάτι. Πολλές νοικοκυρές τοποθετούνται σε ένα τηγάνι για γεύση Καθαρίστηκε το κρεμμύδι και το καρότο. Cook σε μέτρια φωτιά για τρεις ώρες. Clear ζωμό ή όχι, δεν κάνει καμία διαφορά για εμάς, καθώς θα πάρει αρκετό, ακριβώς ως συνδετικό υλικό για το κρέας. Με τη φωτιά γυρίσματα κατά τη στιγμή που αρχίζει το κρέας για να ξεφύγουμε από το κόκαλο εύκολα. Cool, κρέας συγκομίζονται, το αφαιρέσετε από hryaschiki και τα οστά, κομμένο σε κύβους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβετε το σκόρδο και ανακατεύουμε με το κρέας ψύχεται.

Σχηματίζουν ζελέ

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσει το σκάφος για το τελικό προϊόν. Ας πάρουμε αυτόν το δίσκο, και να ανοίξει το με πλαστική μεμβράνη. Αυτό είναι, και εμείς που το κρέας με το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό. προσθέστε σε καμία περίπτωση δεν χρειάζονται πολλά υγρά. Τουλάχιστον - για τα κομμάτια συγκόλληση. Ανακατέψτε. Τσάντα ή ταινία συλλογή στην κορυφή και το νήμα επιδέσμους, και, στη συνέχεια, την ημέρα που στέλνουμε στο ψυγείο. το κεφάλι έτοιμο ζελέ χοίρων έχει απελευθερωθεί από τη συσκευασία / ταινία, κομμένα σε φέτες και σερβίρετε στο τραπέζι - με χρένο και μουστάρδα. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο με βραστές πατάτες, ειδικά αν το πασπαλίζουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με τα βότανα. Ποιο είναι το πλεονέκτημα ενός τέτοιου πιάτο; χαμηλή τιμή του, δεδομένου ότι το κρέας αξίζει δέκα φορές περισσότερο από ό, τι το κεφάλι. Το μόνο Brawn δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση αυτούς που έχουν προβλήματα με το ήπαρ ή το στομάχι, καθώς και τα άτομα με υπερβολικό βάρος. Εάν είναι επιθυμητό, το κεφάλι ζελατινοποιημένου γουρουνιού μπορεί να γίνει πιο διαιτητικά. Υποδόριου λίπους κατά το μαγείρεμα περάσματα σε ζωμό. Πιάσε το από το κρέας, στέλεχος και να το στείλετε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, κουτάλι αφαιρέστε την ανάβαση μέχρι το λίπος. Όλα ζήτημα έχει επιλυθεί.

Μια πιο περίπλοκη ζελέ συνταγή: α Ζήρα, σκόρδο και κρεμμύδι

Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει να απόθεμα επάνω για τα ακόλουθα προϊόντα: το κεφάλι χοίρου, μεγάλο κρεμμύδι, δύο καρότα, το σκόρδο - τέσσερα δόντια, Ζήρα, πιπέρι, μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, αλάτι.

Έτσι, ζελέ κεφάλι χοίρου, μια συνταγή. Στην πρώτη θέση στο κατάστημα ή στην αγορά αγοράζοντας φρέσκο μυαλό πολύ νεαρό ζώο. Παρακαλώ κόβουμε εδώ σε διάφορα μέρη. Όταν πήρα το σπίτι, καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, πλένει τα πόδια υποπροϊόν μας. Ελέγξτε προσεκτικά το δέρμα σε αυτό πρέπει να είναι απαλλαγμένο από τρίχες. Αν είναι, είναι απαραίτητο να τσουρουφλίζω. Πιο σκληρό σφουγγάρι ή βούρτσα καθαρίστε προσεκτικά τη μύτη του ζώου και τα αυτιά του. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε σε όλα του κεφαλιού και να συμπληρώσετε τα δύο δάχτυλα πάνω από τα κομμάτια του κρέατος σε κρύο νερό.

Μέθοδος παρασκευής των ζελέ σύμφωνα με τη συνταγή

Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά με τα εντόσθια, κατά προτίμηση κατά μέσο όρο. Περιμένει μέχρι να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό. Πλήρως παραλείπουν τη δεξαμενή προ-αγωγή κρεμμύδι, τα καρότα, και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι μπιζέλια, τη δάφνη και το κύμινο. Μειώστε όσο το δυνατόν περισσότερο τη φωτιά. Όλα ας επτά έως οκτώ ώρες που μαγειρεύονται. Εάν δεν θέλετε να πάρετε λασπώδη ζωμό, στη συνέχεια, να καλύπτει το τηγάνι, δεν καλύπτουν. Είναι επιθυμητή η απομάκρυνση της περίσσειας λίπους. το κεφάλι Solim ζελέ χοιρινό για 15 λεπτά για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. προθυμία να υπογράψει, όπως ήδη γνωρίζετε - δωρεάν χωρίζει το δέρμα και το κρέας από τα οστά. Παίρνουμε το κεφάλι σε ένα ταψί. Στη συνέχεια το στρώμα λίπους, το δέρμα και τα οστά να επιστρέψει στο τηγάνι, μαγειρέψτε για άλλα 45 λεπτά. Το νερό, ενώ στο ζελέ δεν είναι απαραίτητο να προστεθεί, καθώς θα είναι χειρότερο να παγώσει το ζελέ, και να χαλάσει τη γεύση και το χρώμα των τροφίμων. Τα χέρια χωρίζονται σε μικρά κομμάτια των ινών κρέατος, τους απλώνονται στα έντυπα. Ο ζωμός φιλτράρεται μέσα από πυκνή γάζα ή κόσκινο. Στο στόμα, θα πρέπει να είναι λίγο αλμυρή. Γεμίστε το όλη τη νύκτα κρέατος στο πλοίο ψυγείο. Το πρωί μπορείτε να φέρετε στο τραπέζι - με χρένο και μουστάρδα.

«Ειδικές» ζελέ συνταγή από το κεφάλι μου

Κατάλογος προϊόντων: κεφάλι χοίρου, κρεμμύδι και μπαχαρικά. Αγοράζοντας το κεφάλι, παρακαλούμε να το κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια. Καθαρίζεται πολύ προσεκτικά χρησιμοποιώντας ρέει ζεστό νερό, και στη συνέχεια ξεπλύθηκαν με κρύο νερό. Κόψτε μακριά το λίπος. Μερικές νοικοκυρές να συγκομιδή για το χειμώνα η ακόλουθη συνταγή. Nashpigovyvayut σκόρδο, έλασης σε αλάτι και μαύρο πιπέρι, βάζουμε σε ένα μπολ και καλύπτουν πλήρως χωρίς να εμποδίζει τη ροή του αέρα. Ημέρα - σε θερμοκρασία δωματίου, ημέρα - στο ψυγείο, τότε αποσυντίθενται με σάκους σελοφάν - και στην κατάψυξη. Τα πάντα είναι έτοιμα. Επιστρέφουμε στο κεφάλι μας. Βάλτε τα κομμάτια της σε ένα τηγάνι, χύνοντας υπάρχει ζεστό νερό. Βράζουμε, αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για πέντε ώρες, μην ξεχάσετε να βάλετε τα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλη μία ώρα. Δομικά έργα πάρει, το διαχωρισμό του κρέατος από τα οστά, μπριζόλα, χάσμα στο δίσκο και γεμίστε το με φιλτραρισμένο ζωμό. Πασπαλισμένα εξωθημένο σκόρδο και αφαιρέστε μετά από ψύξη στο ψυγείο.

Ένας άλλος τρόπος για σφαγή και το μαγείρεμα κεφάλι γουρουνιού

Προετοιμασία του ζελέ από το κεφάλι γουρουνιού μπορεί να είναι πολύ ενδιαφέρουσα διαδικασία. Λαμβάνοντας ιδιαίτερα υπόψη ότι το προϊόν, μπορείτε να κάνετε δύο γεύματα. Και ακόμη τέσσερις, αν το επιθυμείτε. Ένα κομμάτι του κεφαλιού, για παράδειγμα, μπορεί να δαπανηθεί για ένα νόστιμο μπορς και τα αυτιά τηγανίζουμε με λάχανο. Σε γενικές γραμμές, έτσι ώστε να ζητήσει από το χασάπη που θα σφαχτεί το κεφάλι του ως εξής: προσεκτικά κομμένα μάγουλο, κόψτε το κεφάλι σε δύο κομμάτια μαζί, και στην ολοκλήρωση καθενός από αυτά τα μισά κομμένο σε δύο μέρη. Καψάλισμα σπίτι τα υπολείμματα των τριχών και πλένεται προσεκτικά έξω κρέας. Θα μπορούσατε ακόμη και βούρτσα για το πλύσιμο των πιάτων. Απορροφούν το νερό, ελαφρώς αλατισμένο, είναι επιθυμητό να φύγει ακόμα και για τη νύχτα. Πρωί μάγουλα GAT και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε φλοιός κρεμμύδι, ρίχνουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε δύο έως τρεις ώρες. Το υπόλοιπο κρέας μαζί με ένα ζευγάρι των λαμπτήρων μαγειρεύουν σε άλλο κατσαρόλα - πέντε ή έξι ώρες. Περίοδος με αλάτι αμέσως μετά το βρασμό. Μετά από τρεις ώρες πέταξαν πιπέρι μαύρο πιπέρι, περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει - τη δάφνη.

Το τελικό στάδιο της παρασκευής τα μάγουλα χοίρου και δύναμη

Μάγουλα, αφού μαγειρεύουν, το αλάτι, το σκόρδο, καλή λιπαντική, το τρίψιμο σε ένα μικρό τρίφτη. Στη συνέχεια, με τον οποίο χειριζόμαστε τα μπαχαρικά, δροσερή στο ψυγείο και να αφαιρέσετε. Και τώρα το τελικό στάδιο για το πώς να κάνει ζελέ από το κεφάλι μου. Εδώ αρχίζει το πιο ενδιαφέρον και νόστιμο. Έτσι, προσπαθήστε να μην τρώτε τίποτα κατά τη διάρκεια της σφαγής και προσεκτικά ψάξουν για μικρά οστά. Εμείς αποσυντεθούν δίσκους κρέας καθαρό και στεγνό, ρίξτε ζωμό προ αποστράγγισης του, μετά από μια σύντομη καθίζησης απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους. Στη συνέχεια, στείλτε στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, όπως το ζελέ δροσίζει και τραβήξτε προς τα έξω το μάγουλο χοιρινό κρέας, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και σνακ. Καλή σας όρεξη!