Air και απαλή κεφίρ Vergunov. Συνταγή και σερβίρετε

Τραγανά Vergunov με ζάχαρη άχνη, μέλι, μαρμελάδα σερβίρεται σε πολλές καφετέριες και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Το πιάτο αυτό θεωρείται ότι είναι Ουκρανίας, αλλά τον αγαπώ πολύ πέρα από την ιστορική πατρίδα τους.

Αρχικά από το λαό

Ιστορία Vergunov τις ρίζες τους σε σεβάσμιος αρχαιότητα. Πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι μια φορά κι έναν καιρό οι Σλάβοι δανείστηκε τη συνταγή από τους Τούρκους και να προσαρμοστεί στις δικές σας προτιμήσεις. Πιθανώς, αυτή η έκδοση είναι η σωστή. Στην κουζίνα, πολλοί Oriental λαούς, από τον τρόπο, είναι ακόμα ζωντανός συνταγή katlama - Τουρκικές αναλογική Vergunov. Το σχήμα των πιάτων είναι παρόμοια, μόνο katlama τηγανισμένα σε λίπος προβάτου με κρεμμύδια.

Τις περισσότερες φορές που παρασκευάζονται Vergunov στο γιαούρτι, αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές για τη δοκιμή. Όλες οι συνταγές συνδυάζει πολλά κοινά χαρακτηριστικά, πάνω απ 'όλα είναι περίπλοκα σχήματα και τηγάνισμα σε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού. Για τα υπόλοιπα, ακόμα και οι παραδοσιακές συνταγές της Ουκρανίας ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό. Κάπου δεν άνοιξε προσθέσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη ζύμη σε όλα, κάπου στην Vergunov προσθέσετε οινόπνευμα ή ξύδι. Και κάποιος από αμνημονεύτων χρόνων ζυμώνετε τη ζύμη σε μια ζύμη. Αυτή η αφθονία βοηθά τον καθένα να επιλέξει μια αγαπημένη συνταγή. Προσπαθούμε να κάνουμε αέρα και απαλή κεφίρ Vergunov. Μετά από όλα, είτε μας αρέσει είτε όχι, αυτή η συνταγή παραμένει ένα από τα πιο κοινά.

ζύμη κεφίρ

Προζύμι γάλα έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα. Κατ 'αρχάς, η συνταγή είναι αρκετά εκπληκτικό, δεν ακριβά προϊόντα δεν απαιτείται. Δεύτερον, το ψήσιμο δίνει μια πολύ πλούσια, με τραγανή κρούστα. Είναι επίσης σημαντικό το γεγονός ότι το δοκίμιο του κεφίρ μπορεί να τεθεί με ασφάλεια στο ψυγείο για λίγες μέρες, και είναι από αυτό το σήμα δεν θα επηρεαστεί. Και έτοιμοι Vergunov καλά διατηρούνται αρκετές μέρες, χωρίς να χάσει την υπέροχη γεύση και τη φρεσκάδα της.

Για την προετοιμασία Vergunov κεφίρ, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2 μεσαίου μεγέθους αυγά?
• 1/3 h. L. σόδα.

Επιπλέον, η ανάγκη να ηλιέλαιο για τηγάνισμα, και φυσικά το αλεύρι. Η ακριβής ποσότητα του αλευριού είναι δύσκολο να προβλεφθεί, αυτό εξαρτάται από τα άλλα συστατικά σε μεγάλο βαθμό. Κατά μέσο όρο, διαρκεί περίπου 2-3 ποτήρια. Προσθέστε το αλεύρι που απαιτούνται μέρη, σταδιακά φέρνοντας τη ζύμη στην επιθυμητή συνοχή. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, ελαφρώς προσκολλώνται στα δάχτυλά σας. Vergun κεφίρ, η οποία συνταγή περιέχει βανίλια, είναι πιο αρωματικά.

πονηρή οζίδια

Ζυμώνουμε τη ζύμη πρέπει να είναι προσεκτικά και αφήστε τον να ξαπλώσει με τη ζέστη. Με την ευκαιρία, μπορείτε να προετοιμάσει εκ των προτέρων. Για παράδειγμα, εάν αναμένεται ότι φτάνουν οι επισκέπτες βραδινό γεύμα, η ζύμη μπορεί να γίνει το πρωί, έχουν τεθεί σε πλαστική σακούλα και να κρύψει το στο ψυγείο. Μισή ώρα πριν από το τηγάνισμα που χρειάζεται για να πάρει και να δώσει ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Τυπικά, η ζύμη τυλίγεται στρώματα με πάχος από 2 έως 10 mm. Το παχύτερο το στρώμα τόσο πιο περίτεχνα θα είναι έτοιμο κεφίρ Vergun. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για λεπτή και τραγανή, που συχνά αποκαλείται φρύγανα. Μορφοποιημένα από μια λεπτή ζύμη Vergunov κατά το καβούρντισμα καλύπτονται από φυσαλίδες αέρα.

Αποκοπή τυλιγμένης ζύμης μπορεί να είναι ένα συμβατικό μαχαίρι ή ένα ειδικό τροχό ζαχαροπλαστικής με ένα οδοντωτό άκρο. Πρώτα θα πρέπει να μειώσει το επίπεδο στο εύρος ζώνης των 2-4 εκατοστών. Στη συνέχεια, αυτές οι λωρίδες κομμένα σε διαμάντια ή πλατείες στο κέντρο, το οποίο κάνει τις τομές. Ένα κομμάτι από τις πρώτες στροφές του διαμέσου της τομής, δίνοντας έτσι στο προϊόν ένα διακριτικό σχήμα.

Η διαδικασία της καβουρδίσματος

Για το τηγάνισμα κατάλληλο συμβατικό τηγάνι, ρίχνει wok σιδήρου, μια μικρή κατσαρόλα. Το λάδι πρέπει να είναι ένα πολύ καλό ζέσταμα. Έλασης δέσμες ζύμης βουτηγμένα σε βραστό λάδι με μια τρυπητή κουτάλα να αναδεύεται, οπότε τηγανίζουμε ομοιόμορφα. Έτοιμο Vergunov κεφίρ συνήθως δεν απορροφούν το υπερβολικό λίπος, έτσι δεν χρειάζεται να τους εντάξουμε σε ένα σουρωτήρι ή χαρτί κουζίνας. εξάπλωσής τους απευθείας σε μια μεγάλη πιατέλα, ψέκασμα κάθε στρώμα της κονιοποιημένης ζάχαρης.

Μία μερίδα είναι αρκετό λάδι για τηγάνισμα σύνολο τμημάτων Vergunov. Δεν χρειάζεται να το αλλάξει πάρα πολύ συχνά.

δευτερεύοντα τσιμπήματα

• Προετοιμασία προζύμι γάλα σε Vergunov κεφίρ, που έχουν υποστεί ζύμωση ψημένο γάλα, πηγμένο. Μέρος του υγρού μπορεί να αντικατασταθεί με ορό ή γάλα.
• Ανάμιξη για τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες από το βερμούτ, αφεψήματα, μπράντι.
• Μπορείτε να ποικίλει τη γεύση με τη χρήση αποστάγματα φρούτων: πορτοκάλι, λεμόνι, μέντα. Μόνο που πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγάλη προσοχή, προσθέτοντας στην παρτίδα μόνο μια μικρή πτώση.
• Ψήσιμο είναι το καλύτερο εξευγενισμένο λάδι.
• Ορισμένοι μάγειροι που παρασκευάζονται Vergunov στο γιαούρτι και μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει καμία ανάγκη για να προσθέσετε μαγειρική σόδα.
• Για να είναι έτοιμη Vergunov δεν στερέψει και δεν απορροφούν, να έχετε τον καλύτερο εαυτό τους σε ένα βαθύ μπολ, που καλύπτεται με μια πετσέτα κουζίνας.

Σερβίρετε στο τραπέζι Vergunov

Αυτή η ζύμη είναι παραδοσιακά σερβίρεται με τσάι, κακάο, καφέ. Άριστη εφαρμογή και τονίζουν τα εθνικά ποτά πιάτα στυλ, όπως φρέσκο τριαντάφυλλο ισχίου και ζεστό uzvar. Γάλα και γαλακτοκομικά ποτά πάει καλά με αυτό το πιάτο. Στη ζέστη του καλοκαιριού μπορεί να τροφοδοτηθεί με το δροσερό χυμό Vergunov, μούρο κομπόστα, Κβας, χυμό. Καλό και ποώδη ή πράσινο τσάι. Αυτά τα ποτά θα πρέπει να φροντίσει πριν, πώς να μαγειρεύουν Vergunov κεφίρ, έτσι ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει αρκετά.

Μπορείτε να προσφέρουν στους επισκέπτες μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να καταθέσει και κουτάλια επιδόρπιο. Αλλά κάνει Vergunov κεφίρ γίνεται να τρώνε με τα χέρια του. Με αυτό κατά νου, είναι απαραίτητο να ασχοληθούν με επαρκή ποσότητα των χαρτοπετσέτες στο τραπέζι.