Gorgonzola: λεπτότητα της τεχνολογίας παραγωγής, τα χαρακτηριστικά της γεύσης, γαστρονομικές συμβατότητα

Τυρί - δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Δυνατότητα να κατανοήσουν τους βαθμούς, την αξιολόγηση γεύσεων και επίγευση ξέρουν πότε τι είδους σερβίρεται και τι τροφίμων και ποτών συνδυάζεται, απαιτεί σε βάθος γνώση της εθιμοτυπία τραπεζαρία και οι λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής τέχνης. Όχι ο καθένας μπορεί να εκτιμήσει αμέσως την ιδιαίτερη γεύση, ένα συγκεκριμένο είδος, όπως το μπλε τυρί. Για τις άλλες ποικιλίες πρέπει να μας συνηθίσουν στην κυριολεξία. Και η άλλη μετά την πρώτη γεύση σε λειτουργία η αγαπημένη λιχουδιά.

ιταλικό θαύμα

Gorgonzola αναφέρεται σε ακριβώς όπως μια γαστρονομική αριστούργημα. Παιδί της ιταλικής κουζίνας, που επινοήθηκε κατά τον Μεσαίωνα, και σε αυτήν την ημέρα σταθερά και με αυτοπεποίθηση κρατά στην κορυφή των πιο διάσημο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καταλαμβάνοντας την πρώτη θέση στην κατάταξη των μπλε τυρί.

Αυτό το τυρί για πρώτη φορά παράγεται στην επαρχία της Λομβαρδίας, η οποία βρίσκεται στα βορειοδυτικά της Ιταλίας. Και το όνομα που δόθηκε προς τιμήν του μια μικρή πόλη, που βρίσκεται πολύ κοντά στο Μιλάνο. Gorgonzola τυρί με διακριτικό, άμεσα αναγνωρίσιμο πικάντικη γεύση της, έχει από καιρό που παράγονται στην Νοβάρα, Παβία και άλλες πόλεις της Λομβαρδίας για την κάλυψη τεράστια ζήτηση για γκουρμέ απολαύσεις. Με το δεξί θεωρείται το ιταλικό θαύμα!

χαρακτηριστικά κατασκευής

Η βάση του προϊόντος - μόνο το αγελαδινό γάλα, χωρίς πτώση της πρόσμειξης κατσίκας ή προβάτου. Για τη διαδικασία οξίνισης, πρόσθεσε ένα ειδικό ένζυμο. Όταν το γάλα πήξει, να βράσει ελαφρά, και τυρί cottage από τις δεξαμενές μετακινηθεί σε μορφές, επενδεδυμένα με αραιωμένο ύφασμα, να είναι καλής στάζει ορού γάλακτος. Όταν η κεφαλή τυρί αποκτά μια ορισμένη πυκνότητα, είναι ανεστραμμένη. Αυτό γίνεται 4 φορές για 2 εβδομάδες. Δεδομένου ότι το τυρί Gorgonzola - καλούπι, τότε αρχίζει να ωριμάζει εκπαίδευση σε προκατασκευασμένα προστέθηκε ένα καλλιέργεια μυκήτων του Penicillium.

Προηγουμένως, για να προσδώσουν σκληρότητα, η κεφαλή προϊόν τρίβονται άλας. Διαφορές δώσει βαθιά σπορά, την καλλιέργεια, τη διείσδυση τυρί πράσινο-μπλε φλέβες της μούχλας. Φυσικά, δεν είναι φυσιολογικό - που δείχνει ότι το πιάτο έχει περάσει προ πολλού πέρα από την ημερομηνία και την ευγενή - τροφίμων. Φαίνεται, από τον τρόπο, είναι πολύ όμορφη, θυμίζοντας μαρμάρινο σχέδιο. Έρχεται σε πλήρη ετοιμότητα gorogonzola τυρί αρκετά γρήγορα - για 2 ή 4 μήνες. Η διαφορά έχει σχέση με το είδος της ποικιλίας. Το προϊόν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα «νέοι» - με μαλακή υφή, ήπια γεύση, πιο γλυκιά. Και ωριμάσει - πυκνά τη συνοχή, απότομη-πικάντικη γεύση. Στο χρώμα πολτό ή καθαρό λευκό ή ροζ κρέμα. Καλυμμένοι με γκοργκοντζόλα (φωτογραφίες δίνουν μια ιδέα για το τι μοιάζει) ένα κοκκινωπό φλοιό. Έτοιμο κεφάλι τυλιγμένο προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο για να αποτρέπεται η είσοδος του αέρα και την πρόληψη της υπερβολικής ανάπτυξης μούχλας. Ωστόσο, το ύψος του δεν επηρεάζει τη γεύση!

Όροι χρήσης

Σύμφωνα decal, οι ελίτ τυριά τροφοδοτούνται στον επιδόρπιο. Είναι καλοί με τα γλυκά, φρούτα, σοκολάτα. Προσφέρουν Gorgonzola και καφέ - τον τρόπο που εισήγαγε η γαλλική. Σε ένα συνοδευτικό ποτό για να γίνει κατάλληλο κόκκινο κρασί - παχύ, γλυκό και ημι-γλυκό. Από την γεύση του μπλε τυριού μας απότομη, τότε χρησιμοποιείται και σαν ορεκτικό πριν από το γεύμα - για να διεγείρει την όρεξη, άφθονη έκκριση των γαστρικών υγρών. Αυτός θα είναι ένας εξαιρετικός συμπληρώνοντας ένα πιάτο τυρί και στον κεντρικό πίνακα. Ωστόσο, το πεδίο εφαρμογής είναι πολύ ευρύτερη χρήση των τροφίμων που παρατίθενται. Μετά από όλα, με βάση το κάνουν σούπες, κρέμες, σάλτσες για ζυμαρικά, το ίδιο παραδοσιακά ιταλικά ζυμαρικά και πολλά, πολλά άλλα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του προϊόντος

Gorngozola - τυρί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Το μόνο αρνητικό του προϊόντος - είναι αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Περιορίστε την κατανάλωση, επειδή καλούδια που αξίζει άτομα με υπερβολικό βάρος, υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό είναι το πρώτο. Δεύτερον, λόγω του μεγάλου ποσοστού του προϊόντος καλουπιού μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στην εντερική μικροχλωρίδα. Ωστόσο, όταν το τρως κάθε μέρα, και όχι μικρές μερίδες. Για τον ίδιο λόγο δεν συνιστάται για εγκύους και θηλάζουσες μητέρα γκοργκοντζόλα. Τι μπορεί να αντικαταστήσει, να σας ρωτήσω. Οι αναγνωρισμένοι σεφ πιστεύουν ότι το τυρί «Βιόλα» ή «Dor Blue». Γεύση είναι περίπου το ίδιο, αλλά οι ιδιότητες αυτών των διαιτητικών τυριών κάπως μεγαλύτερα.