Hot γκασπάτσο - ασυνήθιστη παραλλαγή του κλασικού σούπα

Ακόμα και κάποιος που δεν γνωρίζει τίποτα σχετικά ισπανική κουζίνα, σίγουρα, τουλάχιστον μία φορά ακούσει για το γκασπάτσο. Αυτή η κρύα σούπα είναι πολύ δροσιστικό και αναζωογονητικό ζεστό καλοκαίρι. Άλλες συνταγές από ζεστό Ισπανία είναι δύσκολο να περιμένουμε. Ωστόσο, κάτοικοι της περιοχής δεν είναι λιγότερο δημοφιλή ζεστό σούπα γκασπάτσο της ντομάτας. Η συνταγή της δικής του σε κάθε επαρχία. Αλλά από αυτό δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Εκτός από τη σούπα σε αυτή την έκδοση είναι κατάλληλη για χρήση κατά τη διάρκεια της μακράς ρωσικό χειμώνα.

Γκασπάτσο από Ανδαλουσία

Όσοι είναι εξοικειωμένοι με την συνταγή για το κλασικό γκασπάτσο, σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε και ζεστό παραλλαγή. Ειδικά στην Ανδαλουσία έχει συνταχθεί με βάση την ψημένη ντομάτα και γεύση λίγο διαφορετικό από τον αδελφό του. Και αυτό παρά το γεγονός ότι το ζεστό γκασπάτσο - ασυνήθιστο για το μεγαλύτερο μέρος της διακύμανσης.

συστατικά:

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες και ζουμερά?
• 1 kg του μπαγιάτικο ψωμί?
• 1-2 πράσινη πιπεριά?
• 1 πικρό πορτοκάλι?
• 2 σκελίδες σκόρδου?
• ελαιόλαδο?
• το αλάτι.

Η διαδικασία για την παρασκευή της

Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέσετε έως τις ντομάτες και ένα καρβέλι ψωμί από το μαγείρεμα. Ρίχνουμε το νερό και το βάζουν στη φωτιά. Φέρτε σε σημείο βρασμού, και διαχωριστής κρέμας για να πάρει τις ντομάτες και ψωμί. Τοποθετήστε τα σε διάφορα πιάτα. Ψωμί καιρό φύγει, και να αφαιρέσετε τις ντομάτες φλούδα, κομμένο σε βάση σταυρωτά.

Σε ένα άλλο μπολ φορές την φλούδα σκόρδο και χοντροκομμένα πιπέρι. Αλάτι για γεύση, έχοντας κατά νου ότι η μάζα θα αραιωθεί με υγρά και άλλα προϊόντα. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ να μετατραπεί σε πουρέ, προσθέτοντας σταδιακά τις αποφλοιωμένες ντομάτες και τα ψίχουλα ψωμιού μαγειρεμένα.

Μόλις η μάζα είναι ομαλή, εισάγετε το υπόλοιπο ψωμί και το ελαιόλαδο. Στην περίπτωση αυτή, η δεύτερη δεν είναι απαραίτητο να σταματήσει να χτυπά. Κατά τη διαδικασία της βάρους μπορεί να είναι πολύ παχύ. Αν συμβεί αυτό, μπορείτε να αραιώνεται με νερό στο οποίο οι μαγειρεμένες ντομάτες.

Μόλις γκασπάτσο έγινε ομοιογενές, πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήστε να εμποτιστεί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό ενός πορτοκαλιού και ρίχνουμε στο μπολ. Το ποσό αυτό θα είναι αρκετό για 6 άτομα. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με μαϊντανό και βασιλικό. Αυτό είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψουν ζεστό γκασπάτσο. Ασυνήθιστη παραλλαγή, αλλά μια γνώριμη γεύση της τομάτας και το σκόρδο.

Γκασπάτσο της Καστίλλης

Οι περισσότεροι ιστορικοί μαγειρική δείχνουν ότι η πρώτη αποφάσισε να το μαγειρέψετε ζεστό κυνηγούς γκασπάτσο αναμειγνύονται σε ένα δοχείο πουλερικά, λαχανικά και φέτες μπαγιάτικο ψωμί. Πάρτε ένα νόστιμο πιάτο, το οποίο άρχισε να προετοιμαστούν για το σύνολο της Ισπανίας, ειδικά στην Καστίλλη. Αυτό είναι ένα άλλο καυτό γκασπάτσο, ασυνήθιστη παραλλαγή η οποία είναι επάξια δημοφιλής.

συστατικά:

• 500-600 γραμμάριο παιχνίδι (λαγό, κουνέλι, ορτύκια)?
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• σκελίδα σκόρδο?
• λίγο κρασί?
• Έτοιμο το ζωμό?
• σαφράν, φύλλα δάφνης, ρίγανη?
• αλάτι?
• manakash ψωμί.

Η διαδικασία για την παρασκευή της

Χοντροκόψτε τις ντομάτες και λίγο τηγανίζουμε με σκόρδο σε ελαιόλαδο. Για σκελίδες σκόρδο έχουν δώσει όλα τη γεύση τους, μπορούν να ισοπεδώσουν απαλά με ένα μαχαίρι. Κόψτε δεν είναι απαραίτητη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας του παιχνιδιού. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και προσθέτουμε αλάτι για γεύση. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι που όλο το αλκοόλ έχει εξατμιστεί. Το κρασί πρέπει να είναι μόνο το άρωμα και τη γεύση.

Στη συνέχεια διαλύονται όλο το ζωμό με την επιθυμητή ρευστότητα. Ωστόσο, είναι σημαντικό ότι στο τέλος αποδείχθηκε παχιά και πλούσια σούπα. Προσθέστε το θρυμματισμένο σαφράν, ρίγανη και μερικά φύλλα δάφνης. Φέρεται σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι τότε, μέχρι το κρέας να είναι εύκολο να ξεφύγουμε από το κόκαλο. Αφαιρέστε από το ζωμό του σκόρδου και δάφνη - δεν είναι πλέον απαραίτητη.

Ψωμί κομμένο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Είναι επιθυμητό να ήταν φρέσκο μπαγιάτικο tortillas. Τέλεια manakash ψωμί αραβικά ή κάτι τέτοιο. Αλλά άσπρο ψωμί ή tosterny μπορεί να χαλάσει τα πάντα, λόγω των πολύ μαλακή ψίχα. Βάλτε σε ζεστό γκασπάτσο (ασυνήθιστη παραλλαγή, έτσι δεν είναι;) και μαγειρέψτε μέχρι έως ότου οι φέτες δεν είναι εμποτισμένα ζωμό. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να γίνει πολύ μαλακό, και να στραφούμε προς χυλός.

Σερβίρετε τη σούπα αμέσως απαιτείται, σωληνώσεις ζεστό. Μόνο σε αυτή τη μορφή, συνιστάται να έχουν στην Ισπανία. Ενώ γκασπάτσο μπορεί ακόμα να δώσει την πλήρη γεύση και το άρωμα τους στο έπακρο. Μερικές φορές, πρόσθεσε ακόμη ένα μικρό τηγανητά μανιτάρια, συχνά με τη σεζόν.

Τι άλλο ...

Φυσικά, αυτό δεν έχει ληφθεί οι μόνες επιλογές για να φτιάξω ένα ζεστό γκασπάτσο στην Ισπανία. Συνταγή πώς να μαγειρεύουν σούπα αυτή μπορεί να βρεθεί σε κάθε γωνιά αυτής της χώρας. Έτσι, στο La Mancha, απ 'όπου προέρχεται το περίφημο Δον Κιχώτης και την αγαπημένη του, προτιμούν λαγουδάκι βραστά ξεχωριστά. Και στη συνέχεια, με το ψήσιμο των ντομάτες και το σκόρδο, προσθέτουμε το ζωμό στην οποία παρασκευάστηκε, φέτες ψωμί και τα μπαχαρικά. Και μόνο στο μπολ ζεστό γκασπάτσο θέσει τα κομμάτια του κουνελιού και χόρτα.

Και στην επαρχία της Εξτρεμαδούρα και είχε προετοιμάσει γκασπάτσο βασίζεται σε ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη βραστά αυγά, καπνιστό λουκάνικο και τυρί. Βγάζει το πιάτο που μοιάζει με ρωσική okroshka. Ωστόσο, μόνο στη σύνθεση. Μετά από όλα, είναι όλοι το ίδιο ζεστό γκασπάτσο. Πώς να μαγειρέψουν τα συστατικά, τη σύνθεση - που θα διαφέρει από πόλη σε πόλη. Ένα είναι το ίδιο - ζεστό γεύση και έντονο άρωμα.