Kosher τρόφιμα - η παράδοση του εβραϊκού λαού ή η νέα μόδα σε μια υγιεινή διατροφή;

Επί του παρόντος, πολλοί άνθρωποι που δεν είναι Εβραίοι ανά εθνικότητα, αλλά ανησυχούν για την υγεία τους, άρχισαν να εμπλακούν σε σύστημα εξουσίας, στο οποίο χρησιμοποιείται μόνο kosher τροφίμων. Ο κύριος λόγος για πολλούς από αυτούς - όχι οι θρησκευτικές πεποιθήσεις και το γεγονός ότι τα εν λόγω προϊόντα είναι φιλικά προς το περιβάλλον και πιο χρήσιμο.

Μια τέτοια διατροφή βασίζεται στις kosher νόμους, ή kashrut, που αντιστοιχούν στους κανόνες και τα πρότυπα του Ιουδαϊσμού. Φυσικά, οι άνθρωποι που προσβλέπουν σε μια υγιεινή διατροφή, δεν ενδιαφέρονται πραγματικά για αυτούς τους κανόνες, γιατί γι 'αυτούς πιο σημαντική από την ποιότητα των προϊόντων που υπόκεινται σε υποχρεωτική πιστοποίηση. Μετά από όλα, η λέξη «kosher» σημαίνει στα εβραϊκά, «ταιριάζει». Ειδικά χαρακτήρα, όλα τα στοιχεία που έχουν τοποθετηθεί ως επιβεβαίωση της υψηλής οικολογικής και χρησιμότητα. Φυσικά, το κόστος των προϊόντων, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας kosher τροφίμων, είναι πολύ υψηλότερο.

Οι βασικές αρχές της kashrut

1. Το κρέας, τρώνε, θα πρέπει μόνο ορισμένα είδη δίχηλα μηρυκαστικά. Επιτρέπονται αρνί, μοσχάρι, κατσίκι, ελάφι, άλκες. Το πιο γνωστό από τα απαγορευμένα (ακάθαρτα) ζώα - ένα γουρούνι. Σύμφωνα με αυτούς τους κανόνες, ένα κουνέλι και μη-kosher ζώου.
2. «Pure» είναι όλα τα πουλερικά - γαλοπούλα, κοτόπουλο, πάπια, χήνα. Ο κατάλογος απαγορευμένων πτηνών που αναφέρονται στην Τορά, στο βιβλίο «Λευιτικό», συμπεριλαμβανομένων όλων των ειδών αρπακτικών.
3. Η σφαγή των ζώων που παράγεται από μια ειδική τεχνολογία, και στη συνέχεια το κρέας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των τροφίμων kosher, προ-επεξεργασία, σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.
4. Επιτρεπόμενες μη επιθετικής ψάρια θα πρέπει να είναι, με κλίμακες και τα πτερύγια. Αποκλεισμένο οστρακοειδή. Σε αντίθεση με το κρέας, τα ψάρια περνά ειδική προεπεξεργασία στο μαγείρεμα.
5. Τα προϊόντα είναι «ακάθαρτα» ζώα απαγορεύεται επίσης, για παράδειγμα, το γάλα καμήλας, έτσι σαν μια καμήλα - μη-kosher ζώου. Η μόνη εξαίρεση - το μέλι, αν και είναι το αποτέλεσμα της ζωτικής σημασίας δραστηριότητα των μελισσών, τα οποία είναι τα έντομα.
6. Δεν μπορείτε να αναμίξετε το κρέας διαδικασία μαγειρέματος και γαλακτοκομικά προϊόντα. Για το λόγο αυτό, ακόμη και τα σκεύη θα πρέπει να σχεδιάζονται ξεχωριστά για αυτές τις κατηγορίες προϊόντων. Απαγόρευση τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά πιάτα εκεί.
7. Στην εβραϊκή παράδοση, δεν μπορεί να φάει τα έντομα, τα ερπετά και τα αμφίβια.
8. Όλα τα φρούτα, τα λαχανικά, τα μούρα και τα μανιτάρια - είναι kosher προϊόντα.
9. Η κατανάλωση γάλακτος δεν μπορεί να είναι νωρίτερα από τρεις έως πέντε ώρες μετά το κρέας, έτσι ώστε να πάρει κάποιο χρόνο για να χωνέψει. Την ίδια στιγμή, πιάτα με κρέας μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το γάλα, απλά ξεπλύνετε το στόμα σας. Kosher τρόφιμα δεν πρέπει να περιέχει και τα δύο ψάρια και κρέας.

Χαρακτηριστικά σφαγή των ζώων, πτηνών και προεπεξεργασίας των κρεάτων

Δεν είναι όλα τα κρέατα είναι kosher ζώα επιτρέπονται. Σύμφωνα με την απαγόρευση:

- κρέας πέθανε από φυσικά αίτια ή ήταν άρρωστος πριν από τη σφαγή?

- ζώα που σκοτώθηκαν στο κυνήγι ή άλλο ζώο?

- τμήματα του σκελετού, όπου υπάρχει το ισχιακό νεύρο και λιπαρά λίπος?

- κρέατα στα οποία υπάρχει στο αίμα.

Η σφαγή των ζώων, την επεξεργασία των σφαγίων, έλεγχοι που διενεργούνται από τους εμπειρογνώμονες, εγγυώνται την «καθαρότητα» του κρέατος.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι kosher τροφίμων - αυτό είναι υποχρεωτική η συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες και διαδικασίες για την παρασκευή των εδεσμάτων. Εβραϊκή παράδοση στη γαστρονομία - το πιο αυστηρό απ 'όλα, ως εκ τούτου, τα kosher προϊόντα πωλούνται κυρίως στην ισραηλινή αγορά. Αλλά, περιέργως, οι άνθρωποι άλλων εθνικοτήτων και θρησκειών τρώνε και πιάτα φτιαγμένα από «καθαρά» προϊόντα. Μετά από όλα, σωστή διατροφή - το κλειδί για την υγεία όλων των ανθρώπων.