Savoyardi μπισκότα: μια συνταγή για ένα καθολικό ιταλικό επιδόρπιο

Το Ιταλικό επιδόρπιο tiramisu γίνεται όλο και πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Το υποχρεωτικό στοιχείο είναι τα μπισκότα savoyardi. Είναι αλήθεια ότι δεν πωλείται παντού. Ως εκ τούτου, πολλές ερωμένες που αποφάσισαν να μάθουν τιραμισού, σκεφτείτε τι μπορεί να αντικατασταθεί savoyardi. Το μπισκότο πρέπει να είναι εξίσου ελαφρύ και ευάερο, με μια ευχάριστη αλλά όχι πάρα πολύ πλούσια γεύση. Ψάχνετε για μια κατάλληλη αντικατάσταση, στην πραγματικότητα, δεν είναι απαραίτητο. Είναι καλύτερο να κάνετε τα cookies savoyardi με τα χέρια σας. Γνωστά ως δάχτυλα κυρίες, είναι αρκετά απλή και εύκολη η προετοιμασία στο σπίτι.

Ψήνουμε τα cookies savoyardi

Η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο έχει ως εξής. Πάρτε δύο αυγά, εξήντα γραμμάρια αλεύρι, πενήντα γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και είκοσι γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, δέκα γραμμάρια βούτυρο. Πριν από το μαγείρεμα, προθερμάνετε το φούρνο στους εκατό ογδόντα μοίρες. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Ανακατέψτε τους κρόκους και το μισό ζάχαρη, πρέπει να γίνουν λευκά. Προσθέτετε αλεύρι και λίγο αλάτι, ζυμώστε σε μια πολύ χοντρή και πυκνή ζύμη. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες μέχρι να θολώνουν, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας σκληρός αφρός. Το ένα τρίτο της προκύπτουσας μάζας εισάγεται στη ζύμη και ανακινείται απαλά από κάτω προς τα πάνω. Προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες και ανακατέψτε αργά μέχρι να λείψουν. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, λιπάνετε το με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ή μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, βάζετε τις ταινίες ζύμης σε δέκα εκατοστά, πασπαλίζετε με σκόνη ζάχαρης και αφήνετε για μερικά λεπτά. Τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήνετε για δέκα λεπτά. Το μπισκότο πρέπει να γίνει χρυσό. Απενεργοποιήστε το φούρνο χωρίς να το ανοίξετε, διαφορετικά το Savoyardi θα χάσει το μεγαλείο του. Όταν το επιδόρπιο δροσιστεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει το τιραμισού ή απλώς να φάει με τσάι.

Τα μυστικά της μαγειρικής: πώς να φτιάξετε ένα τέλειο μπισκότο savoyardi

Η συνταγή είναι απλή, αλλά πρέπει να εξετάσετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, η ζύμη θα πρέπει απαραίτητα να αποδειχθεί παχιά, αλλά ευάερη. Αυτό είναι που θα εξασφαλίσει μια ειδική υφή μπισκότων, η οποία είναι γνωστή για τα μπισκότα savoyardi. Η συνταγή συνιστά επίσης να διαχωρίζετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους όσο το δυνατόν πιο τακτοποιημένα. Τα τεμάχια κρόκου δεν πρέπει να πέφτουν στην ψυχρή πρωτεΐνη, η οποία πρέπει να χτυπηθεί σε ισχυρό αφρό με ειδικό εξάρτημα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε τη ζύμη αναγκαστικά από κάτω προς τα πάνω Ο αέρας στην πρωτεΐνη διατηρήθηκε και το πλούσιο μπισκότο του savoyardi αποκτήθηκε. Η συνταγή μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με άμυλο, βανίλια και χυμό λεμονιού. Το άμυλο θα πρέπει να αναμιγνύεται και να κοσκινίζεται με αλεύρι και η βανιλίνη και ο χυμός λεμονιού προστίθενται στα λευκά κατά το χτύπημα, έτσι αποδίδεται ένας αρωματικός, πολύ παχύς και πολύ ανθεκτικός αφρός. Τέλος, αξίζει να γνωρίζουμε ότι τα savoyardi δεν είναι μόνο κατάλληλα για τιραμισού ή για αυτο-χρήση. Μπορούν να λιπαίνονται με κρέμα βουτύρου ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και συρραπτικό σε ζεύγη, θα πάρετε πρωτότυπα μίνι κέικ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ξινή κρέμα και να σάντουιτς να το φτιάξετε, να πάρετε ένα νόστιμο κέικ σε μια βιασύνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα cookies για τη διακόσμηση επιδόρπια. Οι επιλογές μπορεί να είναι πολλές, το πιο σημαντικό, απλά να μάθουν να ψήνουν το savoyardi.