Zhyulen.Retsept γαλλική κουζίνα

Julien όχι μόνο imya.Byli εποχή που πολλοί απλοί Ρώσοι θεώρησαν ότι Julien - είναι απλά μια γαλλική αρσενικό όνομα. Αλλά αυτό ήταν πολύ καιρό πριν, όταν «ο λαός μας ακόμα δεν πάει στο φούρνο για ένα ταξί», και Julien, αντίστοιχα, δεν τελείωσε.

Julien, μια συνταγή που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής, νωρίτερα για την εκλεπτυσμένη γεύση του θεωρήθηκε μια εορταστική πιάτο. Και δεν είναι περίεργο - είναι ένα θαύμα που σερβίρεται γαλλική κουζίνα και πολύ μικρές μερίδες, σε ειδικά cocotte, κομψά διακοσμημένο με σίδερα χαρτί. Πράγματι, φαίνεται πολύ γιορτινή, και εξαιρετική γεύση. Εφευρετική γαλλική ήρθε με πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου. Είναι μαγειρεμένο με κρέας ή κοτόπουλο, θαλασσινά ή ψάρι, λαχανικά, ακόμα και fruktami.V εστιατόρια, μπουφέδες που λαμβάνονται για την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση των φιλοξενούμενων Julien Classic. Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή, εκτός από τα μανιτάρια, τυρί, κοτόπουλο και σάλτσα σε αυτό δεν υπάρχει τίποτα. Υπάρχει μόνο μία σημαντική προϋπόθεση - τα προϊόντα πρέπει να έχουν μια καλή, μπορούμε να πούμε, λεπτή γεύση και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, μην πάρετε άλλο ένα αρμονικό και εκλεπτυσμένη γαλλική κουζίνα.

κλασικό ζουλιέν

Για τη σάλτσα «μπεσαμέλ»: λιπαρή κρέμα - 1 φλιτζάνι βούτυρο - 20 γρ αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Για julienne: κοτόπουλο - 200 γ, μύκητες (μανιτάρια) - 50 c, κρεμμύδι - 1 κομμάτι, σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια, ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας ..... l., λίγο αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση). Σε ελαφρά τηγάνι ξηρό κοσκινισμένο αλεύρι για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι με το βούτυρο και τηγανίζετε για 1 λεπτό. Μην ξεχάσετε όλη την ώρα ανάδευση. Κρέμα σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί, αλλά δεν βράζει. Η καυτή κρέμα τηγανητό ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση, αλλά δεν βράζει και βγάζουμε από τη φωτιά. Λεπτομερώς κατέρρευσε κρεμμύδια τηγάνισμα σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Κοτόπουλο και μανιτάρια κομμένα σε μικρές λωρίδες και συνδυάστε με το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι το κοτόπουλο δεν θα είναι σχεδόν τελειώσει, και όλη η υγρασία έχει εξατμιστεί. COCOTTES λιπαίνονται με ελαιόλαδο, οργανώσει το τηγανητό μείγμα και ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας, αλλά έτσι ώστε τα μανιτάρια και κοτόπουλο δεν πληρώθηκαν εντελώς. Top γενναιόδωρα πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί. COCOTTES εκτέλεσε το φούρνο και ψήστε στους 200 ° C μέχρις ότου το τυρί είναι στερεό καψαλισμένου κρούστα. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Μπορείτε επιπλέον να εφαρμόσετε τα χόρτα, το οποίο συνδυάζει ζουλιέν θαυμάσια. Η συνταγή ονομάζεται κλασική μάλλον υπό όρους. Το θέμα είναι ότι η γαλλική σεφ δεν θυμάμαι ακριβώς τι Julien, η συνταγή των οποίων οι ίδιοι επινόησαν, είναι το κλασικό πρωτότυπο. Και ποια είναι η διαφορά, το πιο σημαντικό, ότι αυτό το πιάτο σε οποιαδήποτε μορφή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Ένας μάγειρας μπορεί να είναι όχι μόνο στο cocotte. Αγοράστε ειδικά για αυτό το πιάτο περίπλοκα πιάτα δεν αξίζει τον κόπο, ζουλιέν σε γλάστρες πάρει όχι χειρότερα.

Ο Julien γλάστρες γαρίδες με λευκό κρασί

Σύνθεση: αποφλοιωμένες γαρίδες - 250g, το γάλα - 1/2 τέχνη, κρεμμύδι - 1 μονάδες, βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας .... . L, λευκό κρασί - 1/2 τέχνη, σκληρό τυρί -. 50g, Αλεύρι -. 2 κουταλιές της σούπας. . L, καρυδιά μοσχοκάρυδο - πρέζα, χυμό λεμονιού - 15 ml, πιπέρι, κάρυ, αλάτι για γεύση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε με κάρυ και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Γαρίδες απόψυξης, προσθέστε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι αλεύρι βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύοντας συνεχώς χύστε σε λεπτή ροή του γάλακτος, στη συνέχεια το κρασί, προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με γαρίδες και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και θέση σε ένα θερμό φούρνο σε καφέ. Σερβίρετε στην κατσαρόλα δεξιά από το φούρνο με τη θερμότητα από τη θερμότητα. Για μια αλλαγή, αυτή Julien, η συνταγή των οποίων προσφέρουμε, μπορείτε να μαγειρέψετε και άλλα θαλασσινά.

Zhuleny τυπικά τροφοδοτείται πρώτα για την τόνωση της όρεξης πριν από τα κύρια γεύματα. Από τα ποτά τους μπορεί να τροφοδοτηθεί με μια κρύα μπύρα ή ένα ξηρό λευκό κρασί. Προσπαθήστε να δείτε εορταστικό γεύμα, «comme il Faut», όπως λένε και οι Γάλλοι.