Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο - ένα καυτό χρόνο, όταν σε πλήρη εξέλιξη η διαδικασία κονσερβοποίησης. Thrifty νοικοκυρές έχουν την τάση να κλείσει εντελώς και λαχανικά, και μια ποικιλία από σαλάτες, ακόμη και ειδικά πλήρωσης για σούπες και μπορς. Μετά από όλα, είναι βολικό: το χειμώνα άνοιξε ένα βάζο και βάλτε σε ένα τηγάνι μια-δυο κουταλιές της σούπας αρωματισμένη διατήρησης - αυτή την πορεία και να αποκτήσει μια καταπληκτική γεύση!
Πλήρωση φασόλια με ντομάτες
Σούπα πλήρωση του χειμώνα μπορεί να είναι διαφορετική. Η δομή του περιλαμβάνει ορισμένα λαχανικά, τα φασόλια, τα μπιζέλια, τα δημητριακά. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε ένα νόστιμο μείγμα και να πληρούν τους βασικούς στόχους της - για να φέρει σε ένα πιάτο τη μέγιστη δυνατή ποσότητα βιταμινών και ανόργανων ουσιών στο σώμα μας. Για παράδειγμα, συμπληρώνοντας τη σούπα το χειμώνα φασόλια, ντομάτες και άλλα φρούτα και ρίζες. Συστατικά: καρότα - 3 kg, ο ίδιος αριθμός των πιπεριών, κρεμμύδια, 4,5-5 κιλά ντομάτες, 5-6 φλιτζάνια φασόλια. Τα καρότα πρέπει να σχάρα, ντομάτες, κρεμμύδια και τις πιπεριές για να κόψουν, βράζουμε τα φασόλια εκ των προτέρων στην ελλιπή ετοιμότητα. Σούπες πλήρωση του χειμώνα έτσι: σε γλάστρα Ρίχνουμε λίτρο λάδι, και όταν θερμαίνεται, εναλλάξ αναπληρώσει συστατικά. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να βράσει για μερικά λεπτά 10-15 καρότο, κρεμμύδι, στη συνέχεια, και άλλα 10 λεπτά - πιπεριές και ντομάτες. Στη συνέχεια, ρίξτε 300 g ζάχαρη, 8 κουταλιές ξύδι (6%), αλάτι - 5-6 κουταλιές. Τουλάχιστον η σούπα γεμίζοντας το χειμώνα συμπληρώνεται φασόλια προτέρων podvarennoy και αφήνεται να θερμάνει για άλλα 40-45 λεπτά. Θα πρέπει να ανακατεύετε τακτικά. Όταν το μίγμα είναι dotushena, θα πρέπει να χύνεται σε ένα πλήρες παρασκευάζονται από τις τράπεζες και ρολό. Γυρίστε, καλύψτε με ένα ζεστό πανί και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Τέτοια σούπα γεμίζοντας το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για τη σαλάτα ανεξάρτητη, και ως συστατικό των πρώτων πιάτων φυτικό συστατικό.
Σαλάτα σούπα ντομάτας ή kharcho
Πολύ επιτυχημένη και άνετα μπορεί να θεωρηθεί ένα μίγμα λαχανικών, το οποίο είναι κατάλληλο για διαφορετικούς τύπους σούπες: ντομάτα, grub, ρύζι, πουρέ πατάτας. συστατικά της ως εξής: 4 κιλά ντομάτες 2 - καρότα, κρεμμύδια και όσο αλάτι - 150-200 γραμμάρια. Αυτή η σούπα σάλτσα-κενή για το χειμώνα έχει εξαιρετική γεύση. Τα κρεμμύδια και ντομάτες κομμένες σε κομμάτια, προστίθενται στο σίδηρο, χύνουν τριμμένο καρότο, μετά την οποία το μίγμα αφήνεται για μερικές ώρες για να αφήσει το χυμό. Προς το παρόν, είναι δυνατό να γίνει η μαρινάδα: πίντα φυτικό έλαιο αναμειγνύεται με 300 g από 9% ξύδι αντοχή ή 500 g 6% και 400-450 g ζάχαρης. Ρίξτε μερικά μπιζέλια μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, βράστε τα πάντα. Μετά από αυτό, η μαρινάδα θα πρέπει να αναμιγνύεται με το φυτικό συγκομιδή, σταματήσει, προσθέτουμε το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει, και στη συνέχεια σιγοβράστε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Roll ζεστό.
Πλήρωση κολοκύθας με ντομάτα
Και τέλος, η συνταγή για την πλήρωση σούπα το χειμώνα, η οποία θεωρείται ότι έχει καθολική μάγειρες. Μετά από όλα, όχι μόνο να θέσει σε σούπες, αλλά και μπορς, και το αποτέλεσμα - εξαιρετικό! Για αυτό απαιτεί: φασολάκια (2 kg), ντομάτες - μισό κιλό πιπέρι - 1 kg κολοκύθα - 1 kg κιλό κρεμμύδια, μισό λίτρο ελαίου, 300 g ζάχαρη, 35 - άλας, 50 ml ενός διαλύματος 9% ξύδι , το κεφάλι του σκόρδου και μπαχαρικά. Λαχανικά και το σκόρδο για να καθαρίσετε, τρίψτε τη μηχανή κοπής κιμά, αλλά δεν αναμειγνύεται. Ο σίδηρος στο καυτό λάδι για το τηγάνισμα τα κρεμμύδια, μετά από 12 λεπτά - τομάτα, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει. Στη συνέχεια, να ενημερώνει σχετικά τα άλλα συστατικά και αφήστε να σιγοψηθούν σκεπασμένα για περίπου μία ώρα. Περισσότερα άδεια για 10 λεπτά, προσθέστε τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε τράπεζες και είναι έτοιμο να κλείσει. Όπως και το άλλο βενζινάδικο, μπορεί να προστεθεί για να σβήσουν τις κρέας, πατάτες ή τη χρήση ως γαρνιτούρα για τα ζυμαρικά, κουάκερ, πατάτες.