Βατόμουρο cheesecake. Συνταγές. φωτογραφία

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι cheesecake (το οποίο prdstavleny φωτογραφία του άρθρου) έχουν καταλήξει και να εξαπλωθεί σε ολόκληρο τον πλανήτη Αμερικανούς. Αλλά στην πραγματικότητα, η κύρια συμμετοχή τους σε αυτό το πιάτο - το όνομα. Λεπτότητα έχει πολύ πιο αρχαία ιστορία ως «εφηύρε» Έλληνες του, που ενισχύθηκαν από δυνάμεις cheesecake συμμετέχοντες στο διαγωνισμό πάνω από οκτώ χιλιάδες χρόνια πριν. Στις Ηνωμένες Πολιτείες συμπληρώνονται κρέμα της - και τώρα το επιδόρπιο θεωρείται αποκλειστικά ως εθνικό πιάτο των ΗΠΑ. Συνταγή αυτό - ένα εκατομμύριο, αλλά σήμερα θα ετοιμάσουμε βατόμουρο cheesecake ψήσιμο και η γεύση των καρπών γίνεται αξέχαστη.

μερικές λεπτές αποχρώσεις

Δεν είναι πάντα δυνατό να cheesecake με μούρα με την πρώτη προσπάθεια. Και όλα αυτά επειδή η οικοδέσποινα δεν γνωρίζει ορισμένους κανόνες και κόλπα.

1. Μην πάρετε πάρα πολύ καιρό για να αντέχουν το ψήσιμο στο φούρνο - υπερθέρμανση αναπόφευκτα υπάρχουν ρωγμές.
2. Αποφεύγεται η περιττή ανοίγοντας την πόρτα του φούρνου. Εδώ οι κανόνες μπισκότο ψήσιμο: «LL slam - ξεθωριάζει.
3. Η προθυμία της οποιασδήποτε, συμπεριλαμβανομένων βατόμουρο, cheesecake δεν ελέγχθηκαν παρακέντηση (για να το κάνουμε αυτό σε καμία στιγμή δεν μπορεί να είναι!), Και ανάδευση. Εάν μόνο το κέντρο αυξομειώνεται - ήρθε η ώρα να απενεργοποιήσετε το φούρνο.
4. Αμέσως αφαιρέστε τη φόρμα δεν μπορεί - πρέπει να αντιμετωπίζει podostyt στο φούρνο.
5. Αν θέλετε να πάρετε εξαιρετικά λεπτές επικαλύψεις, ψήνουν το cheesecake στο φούρνο δεν μπορεί να είναι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού (που δεν συμφωνούν όλοι). Και αν προτιμάτε την πυκνότητα - προστίθεται στο αλεύρι καλαμποκιού ή άμυλο του.
6. Το κύριο συστατικό είναι επιδόρπιο τυρί κρέμα. Σε μια ιδανική - «Philadelphia», αλλά δεν μπορείτε να την βρείτε πάντα σε σωματική απόδοση. Η εναλλακτική λύση σε πολλές συνταγές είναι το «Almette», και η οικοδέσποινα μας τέλεια αντικαταστήσει όλα αυτά τα τυριά απολαύσεις.
7. Η θερμοκρασία όλων των εξαρτημάτων θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, φυσικά, αν δεν συμφωνούν να καλύψουν τις ρωγμές στο cheesecake.

Και τώρα είστε έτοιμοι για μαγείρεμα.

Cheesecake με σμέουρα για τον τεμπέλη

Αν ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή, και με φούρνο δεν πρέπει να το χάος με. Φακελάκι ζελατίνη αραιωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται σε αυτό ακόμα, και αφήνεται να διογκωθεί. Τα 400 γραμμάρια τραγανή μπισκότα (κατάλληλο ακόμα και «για τσάι») σφυροκόπησε σε μάρκες (αλλά όχι μέσα στο χώμα!) και αναμειγνύονται με λιωμένο βούτυρο, το οποίο θα πρέπει να πάρετε το πακέτο των 200 γραμμαρίων. «Ζύμη» διανέμεται για να σχηματίσουν μια καλή Tamping και κρύβει στο ψυγείο. Πρησμένα ζελατίνη τοποθετείται στη θερμαντική πλάκα και θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί. Το γυάλινο μπολ, σαντιγί, τη ζάχαρη και τη βανίλια, τα οποία τίθενται σε γεύση, στη συνέχεια, προσθέστε 400 γραμμάρια αντιπαθή από πολλά παιδιά που έχουν υποστεί ζύμωση γαλακτοκομικό προϊόν - αυτή τη φορά θα μαγειρέψετε σχεδόν κλασικό cheesecake πηγμένο γάλα για τυρί. Όταν ζελατίνη ψύχεται σε μία θερμοκρασία ανεκτή, εισάγεται στο συνολικό βάρος. Τέλος χύστε πολύ προσεκτικά αναμειγνύονται μούρα σμέουρα. Όλα αυτά γεμίζουν «καλάθι» και αποσύρεται στο κρυώσει για περίπου δύο ώρες. Επιδόρπιο είναι έτοιμο για χρήση!

Βατόμουρο και σοκολάτα γλυκά

Αυτή τη φορά θα έχουμε ένα cheesecake και γλυκά. Συνταγή συμβουλεύει να αγοράσει για τον μπισκότα ζάχαρης όπως το «Γάλα ψημένο.» Θα χρειαστούν περίπου το ένα τρίτο του ενός κιλού. Cookies πάλι αλέθεται σε τσιπ και αναμιγνύεται με ένα κομμάτι βούτυρο, λιωμένο αυτή τη στιγμή. Ζυμωμένη μάζα κατανέμεται σε μορφή και συμπτύσσεται έως δέκα λεπτά στο όχι πάρα πολύ καυτό φούρνο. Για τη γέμιση μαλάσσεται ή τρίβονται 600 γραμμάρια μαλακό τυρί κρέμα, και ζυμώνονται σύρμα συνδέεται με ένα λιπαρό κρέμα και ζάχαρη (και της τάξης και ένα άλλο 150 γραμμάρια). Μόλις εισήγαγε δύο αυγά και τον κρόκο αυγού? μετά από κάθε προσθήκη η γέμιση αναμίχθηκε προσεκτικά. Στο τέλος ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. 100g πλακιδίων λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένο ή χοντροκομμένο και τρίβονται με ένα τρίτο βατόμουρο κιλό παρεμβαίνει μάζα. Τοποθετείται στη θεμελίωση και το έντυπο επιστρέφεται στον φούρνο για τρία τέταρτα της ώρας. Φάτε βατόμουρο cheesecake μπορεί να είναι τέσσερις ώρες αργότερα, ότι θα πρέπει να πραγματοποιηθεί στο ψυγείο.

Αγγλικά παραλλαγή

Το cheesecake με μούρα παρασκευάζονται χωρίς τα cookies και άλλα υποκατάστατα. 60 γραμμάρια βούτυρο, και πάλι, 130 αλεύρι, μισό κουταλάκι του μπέικιν πάουντερ, τρεις κουταλιές ζάχαρη και μια μικρή τσάντα της καρύδας ζυμώνεται ζύμη είναι αρκετά εύθρυπτο. Από το ένα τέταρτο περίπου ώρα το κέικ ψήνεται σε κανονική θερμοκρασία. Η πουρέ «Philadelphia» ή, σε ακραίες περιπτώσεις, τριμμένο τυρί (400 g) τρίβει polplitki λευκή σοκολάτα και προστίθεται κρέμα γυαλί κτυπώντας, χτυπημένη με τρεις κουταλιές ζάχαρη (λάβει καστανό). Προστέθηκε pachechka αραιώνεται από όλους τους κανόνες της ζελατίνης, γεμίζοντας ζυμώθηκε και χύνεται πάνω στο κέικ. Μία ώρα αργότερα, αφέθηκε να παραμείνει στο κρύο πάνω γενναιόδωρα επεκτάθηκε σμέουρα, φράουλες και πλάκα ακτινίδια, όλο αυτό το πολυτελές πασπαλίζεται με κομματάκια σοκολάτας και αφέθηκε όλη τη νύκτα για την τελική στερεοποίηση.

μερίδα cheesecake

Απλώς θα ξεφύγουν για τις μητέρες των οποίων τα παιδιά είναι συνεχώς υποστηρίζοντας για το γεγονός που πήρε το μεγαλύτερο μέρος της κάτι νόστιμο. Τώρα, κάθε ένα από vredina πάρει την προσωπική cheesecake βατόμουρο. 100 γραμμάρια λεπτώς εύθρυπτο μπισκότο θρυμματίζεται (βοήθεια μπλέντερ ή μύλος) και αναμιγνύεται με δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και το μισό κουταλιές ζάχαρη. Με συνολικό μείγμα τοποθετείται σε ένα κουτάλι ή αναπάντητες prostelennye καλούπια keksovye και συμπιέζεται. Δέκα λεπτά στο φούρνο - και τραβά δροσερό. γυαλί μπλέντερ pyuriruetsya βατόμουρο, τρίβεται μέσα από λεπτό κόσκινο για να αφαιρεθούν οι σπόροι και αναμιγνύεται με ένα κουτάλι της ζάχαρης. Σχεδόν ένα κιλό μαλακό τυρί κρέμα σαντιγί μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζάχαρη, μετά - ένα άγγιγμα αλάτι, λίγη ζάχαρη βανίλιας και, με τη σειρά του, δύο αυγά, και τέλος - ένα βατόμουρο. Όταν επιτευχθεί ομοιογένεια, να σταματήσει, έτσι ώστε να μην οδηγούν το μίγμα σε περίσσεια αέρα. Πλήρωση επεκτάθηκε σε καλάθια, τα οποία απομακρύνονται σε κλίβανο στους την τρίτη ώρα του ψησίματος, και στη συνέχεια - για τέσσερις ώρες στο κρύο για το κατεψυγμένο.

Προαιρετικά: κρέμα λεμονιού

Αν δεν ξέρετε, μπορείτε να μαγειρέψετε το cheesecake χωρίς ζελατίνη. Και να πάρετε ένα νόστιμο, πυκνή και την ίδια αέρα. Η βάση είναι ήδη συνήθη τρόπο: βούτυρο pack ψίχουλο ή μπισκότο ζάχαρης (200g) που συνδέεται με τα μισά πακέτα έλαιο (φυσικά, λιώνει), υπό τη μορφή για ψήσιμο κέικ σε σχήμα καλαθιού και τοποθετήθηκαν σε ένα φούρνο λεπτά στους 10. Η γέμιση θα ξεφλουδίζει από ένα χυμό λεμονιού και δύο κουτάλια αυτών (αναμιγνύεται με μισό φακελάκι αποσαθρωτικό), περίπου 600 γραμμάρια λίπους τυρί cottage, σχεδόν γεμάτο ποτήρι ή ξινή κρέμα και μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Όλα αυτά χτυπημένη - με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, διαδοχικά, με ενδιάμεσο χτύπημα, εισήγαγε τρία αυγά. Πλήρωση ομοιόμορφα επεκτάθηκε σε Korzh, και «πίτα» ψήνεται στο φούρνο για μια ώρα. Πέντε λεπτά μέχρι να ψηθεί επιφάνεια ξυπνά άφθονα μούρα με βατόμουρο cheesecake που γεμίζουν με το άρωμα και το χυμό τους, αλλά δεν ζαρωμένα μούρα. Λεμόνι κρέμα κατασκευάζεται από ημι-τελικού προϊόντος και εφαρμόζεται στον ήδη κρυώσει επιδόρπιο.

Cheesecake με σπόρους παπαρούνας

Βάση ετοιμάζει ως συνήθως: δύο φλιτζάνια ψίχουλα από μπισκότα ή κράκερ συνδέονται με το ήμισυ των συσκευασιών ελαίου (χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ), δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και δύο μικρές - χυμό λεμονιού. Ενώ ψημένα καλάθι, προετοιμασία πλήρωσης. Και για τα δύο κουτάλια της ατμό παπαρούνας επτά λεπτά σε μισό φλιτζάνι βραστό νερό, ένα κιλό τυρί με χαμηλά λιπαρά cottage χτυπημένη με ένα ποτήρι ζάχαρη. Μόλις προστέθηκε σε 200 γραμμάρια τυρί κρέμα και τρία αυγά. Πλήρωση διαιρεμένη νατρίου. Τα δύο τμήματα της παπαρούνας, προστίθεται, το ένα είναι καθαρό. Κατά μήκος του σοβατεπί τοποθετείται γέμισμα παπαρούνας, Seredka εκδοθεί συνηθισμένο. Στην κορυφή του είναι γεμάτη με σμέουρα. Η μορφή είναι καλυμμένο με περγαμηνές και κρύβονται στο φούρνο 50 λεπτά Το αποτέλεσμα δεν είναι νόστιμο μόνο, αλλά και πολύ όμορφο cheesecake - φωτογραφίες επιβεβαιώσει την εγκυρότητα αυτών των λέξεων.

Ιαπωνικά cheesecake

Μάλλον περίπλοκη συνταγή με την αρχική βάση. Έξι αυγά χωρίζονται σε λευκά και τους κρόκους. Μια πρώτη πρώτη πρέζα αλάτι χτυπημένη σε ένα αφρό, τότε ξαναγεμίζεται ζάχαρη (δύο τρίτα κύπελλο) - και μέχρι neopadayuschih κορυφές. Cube frays το πετρέλαιο και το ένα τέταρτο κιλό τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο, με το χυμό μισού λεμονιού, τότε οι κρόκοι εισάγονται με τη σειρά. Μετά χύνει το γάλα - και η μάζα ζυμώνεται ξανά. Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι μαζί με ένα κουτάλι του αμύλου και ένα τέταρτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ? Αυτό το μίγμα χύνεται βραδέως σε ένα κοινό δοχείο. Τέλος απαλά αναμιχθούν καλά χτυπημένο ασπράδι αυγού. Η ζύμη που διανέμονται απαλά σε μια μορφή που έχει τεθεί σε βαθύ τηγάνι και τοποθετείται στο φούρνο. Το φύλλο του βραστό νερό χύνεται, ο λέβητας πρέπει να θερμαίνεται μέχρι τους 150 - θα αντικαταστήσει το υδατόλουτρο. Ακριβώς μία ώρα για να μην αγγίξει τίποτα! Μετά πολύ προσεκτικά απομακρύνθηκε, επιβάλλουν σμέουρα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Cheesecake με Baileys

Για αυτό απαιτείται ένα πακέτο μπισκότα σοκολάτας ή καφέ, η οποία πρέπει να αλέθεται και αναμειγνύεται με το λιωμένο βούτυρο, λίγο λιγότερο από το μισό του πακέτου. Από τη μάζα που σχηματίζεται κέικ, αυτή τη φορά χωρίς σοβατεπί, και ψήνουμε για δέκα λεπτά. Τήκεται το μίγμα σοκολάτας: πικρή - ένα μικρό κομμάτι, και temngo, κατά προτίμηση με το κονιάκ ή άλλη αλκοόλη - το σύνολο κεραμίδι. Quarter λίτρο βαριά κρέμα σαντιγί σε ένα αφρό, το ίδιο γίνεται παράλληλα με το μαλακό τυρί τύπου «Almette» (250g) που συνδέεται με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και τρεις - Liquor «Bailey» εναλλακτικά δυνατόν να ληφθούν «Kahlua». Βάρος συνδυάζεται με κρέμα και σοκολάτα τήκεται με ανάδευση χρησιμοποιώντας έναν αναμικτήρα που λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα. Πλήρωση ακριβώς τοποθετούνται σε επίπεδες φρουτόπιτα, διακοσμημένο βατόμουρο, cheesecake και δέρματα στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.

Cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα

Η βάση είναι κατασκευασμένη από μπισκότα (θα ήταν καλό - σοκολάτα), τους κρόκους αυγών και το βούτυρο σε ένα συμβατικό τρόπο και προ-ψημένο όλα τα ίδια δέκα λεπτά. Σε αυτή τη συνταγή, ενδιαφέροντα καλύμματα. Για αυτό χτυπημένη σε ένα κιλό πηγμένο γάλα για τυρί βάρους με τρία πρότυπα αυγά και το βάζο συμπυκνωμένου γάλακτος (όχι βραστό). Είναι χύνεται στην έτοιμη βάση, η φόρμα τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με χύνεται μέχρι το ένα τρίτο του ύψους του και το νερό αποστέλλεται εντός του κλιβάνου σχεδόν μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμούς Κελσίου. Μετά τη θερμική προβλεπόμενου χρόνου μειώνεται σε 170 και το σχήμα δεν μπορεί να αφαιρεθεί ακόμη και τρίτη ώρα. Όταν το cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα είναι καλά ψύχεται, τοποθετείται στην κρύα νύχτα να αποκτήσει πυκνότητα. Ήδη πριν από την είσοδο την επιφάνεια βάφεται καλλιτεχνικά μαρμελάδα σμέουρων.

βανίλια cheesecake

Αυτή η συνταγή είναι λίγο διαφορετικές από αυτές που έχουν ήδη περιγραφεί. Ένα τρίτο ενός κιλού μπισκότων (τώρα η άμμος) και να καταρρεύσει μπλέντερ συνδεδεμένο με ένα ήμισυ πακέτο του βουτύρου - έχουμε ήδη περάσει. Η ζύμη διανέμεται σε μορφή - είναι επίσης ήδη εξοικειωμένοι. Ωστόσο, μετά από μισή ώρα από αυτή τη μορφή της κρύβεται στο ψυγείο - είναι μια καινοτομία. Ενώ το θεμέλιο ψύχεται, το ένα τρίτο του ενός λίτρου ξινή κρέμα ή ένα πολύ βαρύ κρέμα σαντιγί με μια τσάντα της ζάχαρης βανίλιας και 150 γραμμάρια από το συνηθισμένο. Μετά το μίξερ τίθεται ένα τέταρτο του κιλού «Φιλαδέλφεια» ή το ισοδύναμό της, και στο τέλος, χωρίς να σταματήσει το μηχάνημα - τρία αυγά. Η πλήρωση χύνεται στο προετοιμασμένο καλάθι, που στην κορυφή της νωπά ή κατεψυγμένα μούρα και βατόμουρα cheesecake συνεχίζεται το ψήσιμο, το οποίο θα αντέξει ακριβώς μία ώρα στους 160 βαθμούς. Στη συνέχεια - να απολαύσετε το γεύμα σας!