Γεμιστά τούρνα

Sudak μπορεί να ονομάζεται ένα από τα πιο απλή και κατάλληλη για γέμιση ψαριού. Σε Sudak, το βάρος των οποίων είναι περίπου μισό κιλό, σχεδόν κανένα μικρά οστά. Το μόνο πράγμα που μπορεί να είναι δύσκολο, είναι η κορυφαία πτερύγιο. Έτσι, πώς να μαγειρεύουν γεμιστό τούρνα;

ψάρια κοπής

Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα χωρίς εντόσθια ψαριών. Αλλά από πότε σφαγή στην κοιλιά της είχε κοπεί, πρέπει να μάθουμε πώς να ράβω. Εάν γνωρίζετε την τεχνολογία, είναι αρκετά δύσκολο.

Εμείς πέρκα που βρίσκεται κοντά στο δέρμα και μικρές κλίμακες, ώστε να είναι σίγουρος για να ελέγξετε τη διαθεσιμότητα του γύρω από το κεφάλι, κοντά στην ουρά και κοντά στα πτερύγια. Οι πωλητές ψαριών με κάποιο τρόπο πάντα ξεχνάμε πού καθαρό. Πλένουμε την πέρκα κάτω από την ισχυρή νερού.

Στη συνέχεια, κόψτε υπό τις βραγχίων οστά της κεφαλής, μαζί με την άνω πτερύγια. Arm ostronatochennym μαχαίρι και να αρχίσει να τακτοποιήσει τα δέρματα από το τμήμα της κεφαλής. Την ίδια στιγμή, όταν κοπεί το δέρμα, κομμένα, αφήνοντας polusantimetrovy στρώμα του κρέατος ψαριού.

Έτσι, θα πρέπει να διαιρέσει το ψάρι στο σφάγιο, το κεφάλι και το δέρμα. Αφαιρέστε τα χέρια σας από τη σάρκα του σκελετού, και στη συνέχεια, ξύστε κουταλιά της σούπας. Sudak έχει μια πυκνή, παχιά και κολλώδη πολτό, έτσι ώστε να μην μπορεί να σταθεί στο ψυγείο.

Εργασία με γυαλόχαρτο

Για να γεμιστά τούρνα στερεωνόταν με το δέρμα, θα πρέπει να έχετε μια ισχυρή και φωτεινό χρώμα του νήματος καλύτερα. Η βελόνα μπορεί να πάρει ένα συνηθισμένο τσιγγάνων. Αν το οξύνει, η διαδικασία πέρκα γέμιση θα πάει πιο γρήγορα, επειδή το δέρμα είναι αρκετά παχύ.

Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να ράψουν το δέρμα των ψαριών. Και καλύτερα να ξεκινήσετε από την ουρά προς το κεφάλι. Από την απόσταση δεν υπάρχουν κανόνες μεταξύ ράμματα. Το κύριο πράγμα που απλά δεν μπορούσε να δει τα κενά. Αποκτήστε το δικαίωμα να ράψουν το δέρμα των ψαριών, έρχονται και πέρκα γεμιστές γεμάτη.

Γεμιστές λούτσος: μια συνταγή

Θα πρέπει να αρχίσει με την προετοιμασία του κιμά.

συστατικά:

- η σάρκα του ψαριού?

- ένα αυγό?

- ένα κρεμμύδι (ακατέργαστο)?

- ψωμί (το καλύτερο κομμάτι γαλλικό ψωμί, εμποτισμένο με νερό ή γάλα)?

- αποξηραμένα εστραγκόν?

- αλάτι και πιπέρι.

προετοιμασία

Άλεση σε ένα τρόφιμο επεξεργαστή, το ψωμί και τα κρεμμύδια. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, άλεση και τη σάρκα του ψαριού. Τώρα ανακατέψτε όλα τα υλικά με το ξηρό εστραγκόν και να χάσετε και πάλι την προκύπτουσα μάζα μέσω του συλλέκτη.

Ξεκινήστε συμπληρώνοντας το δέρμα του κρέατος από καιρό σε καιρό χαϊδεύοντας τα δάχτυλά σας και στις δύο πλευρές του ψαριού. Έτσι γέμιση ομοιόμορφα για να μετακινηθείτε στην ουρά. Δεν χρειάζεται να συμπληρώσετε τα ψάρια είναι πάρα πολύ σφιχτά, θα πρέπει να γίνει ο αρχικός όγκος και το μέγεθος. Σε αντίθετη περίπτωση, η προετοιμασία του πρησμένο κιμά απλά σκάσει τα δέρματα.

Το πιο πιθανό, θα έχουν ένα επιπλέον γέμιση. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε:

- κέικ ψαριών?

- από τη σπονδυλική στήλη για να μαγειρέψουν ζωμό, προσθέτοντας το αλατοπίπερο στη σούπα, τυφλή κεφτεδάκια από κιμά, τα βράζουμε σε σούπα. Έτσι, μπορείτε να πάρετε μια υπέροχη ψαρόσουπα?

- μπάλες μικρού μεγέθους, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να τεθούν σε ψάρια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Για να μαγειρέψετε γεμιστά τούρνα, ταιριάζει πιο utyatnitsu, στην περίπτωση αυτή, τα ψάρια δεν πρέπει να πάει πάσο. Δεν υπάρχει κανένας, μπορείτε να πάρετε απλά χαμηλή κατσαρόλα με μια ευρεία βάση.

Στο κάτω μέρος του τηγανιού στοίχημα μπροστά ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες καρότα και κρεμμύδια. Πάνω από τους καθορίζουν την κοιλιά προς τα κάτω γεμιστό τούρνα, κάμπτοντας όπως απαιτείται. Σε ελεύθερο χώρο, τοποθετήστε το κεφάλι του ψαριού.

Τώρα γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα φύλλα. Φορέστε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Αφαιρέστε τον αφρό και να μειώσει τη θερμότητα στο ελάχιστο. Να θυμάστε ότι η πέρκα - ψάρι να μαλακώσει. Ακόμη και σε πολύ χαμηλή φωτιά για μισή ώρα θα είναι αρκετό για να προετοιμάσουν και να μην βλάπτει το δέρμα.

Περίπου 7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος μπορεί να προσθέσει στην κατσαρόλα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό - σκληραίνει πολύ ωραία ζελέ.

Μεταφορά γεμιστά τούρνα σε άλλο πιάτο, αλλά μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς.