Ελαστική ζύμη για ραβιόλια σε μεταλλικό νερό: μια συνταγή

Η ζύμη για τα ζυμαρικά στο μεταλλικό νερό γίνεται ασυνήθιστα ευέλικτη. Και όσο ισχυρότερη είναι η ανθρακούχο νερό, το εκπληκτικό αφέψημα γυρίζει. Κάθε νοικοκυρά θέλει να κάνει τη ζύμη κατά το μαγείρεμα τα πιάτα δεν παίρνουν ξεκολλήσει, και η γέμιση δεν πρέπει να ξεμπλέξουμε από το κάτω μέρος του ταψιού. Συνταγή ζύμωμα εξαιρετικά εύκολη, όπως τώρα και θα πει.

Μεταλλικό νερό στη ζύμη για ραβιόλια: Τι πλεονέκτημα της μεθόδου;

Από τους αρχαίους χρόνους, σε ρωσικά πιάτα που χρησιμοποιούνται άζυμο ζύμη, μάγειρας παραδοσιακά είναι ζυμωτό στο κρύο νερό της πηγής. Με τον καιρό, η τεχνολογία της προετοιμασίας φέρνει μικρές αλλαγές, αλλά η ποιότητα του νερού ήταν πάντα το κλειδί για την επιτυχία του τελικού πιάτου. Οι σεφ αγαπούν να πειραματίζονται, και σε ένα πείραμα, παρατηρήθηκε ότι το ορυκτό νερό στη ζύμη για ραβιόλια αποκτά εξαιρετική ελαστικότητα και απαλότητα. Επιπλέον, το πρόβλημα εξαφανίστηκε αλεύρι κολλήσει στα βασικά των χεριών που προκαλεί δυσφορία σε πολλούς ερωμένες.

Όσο μεγαλύτερη είναι η φυσαλίδα, τόσο το καλύτερο

Βρήκαμε ότι, επειδή η μεγαλύτερη είναι η φυσαλίδα, η αέρινη, πιο μαλακό, και ως εκ τούτου πιο νόστιμα αποδεικνύεται το τελικό προϊόν πρέπει να λαμβάνεται μόνο σε μεγάλο βαθμό ανθρακούχο νερό για ελαστική ζύμη μας. Εδώ είναι ο πλήρης κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών:

• αλεύρι σίτου - 700 g?
• φρέσκο αυγό - 1 τεμ?
• Μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα των αερίων - 1 φλιτζάνι?
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι και ζάχαρη - 0.5 κουτ. κουτάλι.

Πριν ξεκινήσετε το ζύμωμα τη ζύμη για ραβιόλια μεταλλικό νερό, να δώσουν προσοχή στην ποσότητα του αλευριού. Τυπικά, στη σύνθεση του προϊόντος, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε 3 κύπελλα. Ωστόσο, να έχετε στη διάθεσή σας ένα μικρό περιθώριο θα εξακολουθούσε να είναι κατάλληλη. Με βάση την ποιότητα και την τάξη, ποτέ να προβλέψει πώς θα συμπεριφερθεί στο αλεύρι, και το πώς θα πρέπει να είναι σε γραμμάρια για την τελική διαμόρφωση των ελαστικών άζυμο κώμα.

Πρώτο στάδιο: το ζύμωμα σε ένα μπολ

Για να ξεκινήσει ένα μπολ σε μια βαθιά σύνδεση όλων των υγρών συστατικών (νερό, σόδα, τα αυγά και φυτικό έλαιο) και προσθέστε σε αυτά το αλάτι και ζάχαρη. Συστατικά Ανακατέψτε καλά και να λάβει μικρές μερίδες προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο. Αρκεί να εισέλθει εντός του δοχείου για την ανάμιξη μία κουταλιά της σούπας αλεύρι με μια διαφάνεια, και μετά από κάθε τμήμα εισάγεται το τρόχισμα με ακρίβεια το αλεύρι με ένα υγρό μάζα. Η ζύμη για τα ζυμαρικά με το μεταλλικό νερό, η συνταγή του οποίου θα παρουσιάσουμε, δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Εισάγετε όσες αλεύρι, όπως φαίνεται να είναι επαρκής, ελέγξτε την κατάσταση των μαζών στην αφή.

Δεύτερο βήμα: Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι

Εάν φαίνεται ότι η σύνθεση του είναι αρκετά ελαστική, μπορείτε να εξαπλωθεί στον πίνακα και να αρχίσει να ζυμώνουμε με τα δύο χέρια ταυτόχρονα. Δεσμευόμαστε παρτίδα για 15 λεπτά. Πρόκειται για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, όμως, τα στοιχεία πρέπει να είναι δυνατόν να συνδέσει μεταξύ τους. Στη συνέχεια, κόβοντας τη ζύμη σε μερίδες και το τροχαίο το πλαίσιο pelmeni δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία και για ζυμαρικά, φρέσκα πίτες και chebureks.

Εμείς δεν θα δημιουργήσει αμέσως κάβους και κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια, ας σχηματίζεται περίπτερο οποίους τουλάχιστον 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας το με σελοφάν. Για να είναι έτοιμη sites com δεν έχουν στεγνώσει, μπορείτε να το καλύψει με μια πετσέτα κουζίνας πάνω από σελοφάν. Ήταν μόνο μετά την ζύμη για ραβιόλια μεταλλικό νερό δραστηριοποιείται εντελώς, μπορείτε να αρχίσετε να ξεκινήσει το στάδιο του σχηματισμού μερίδες.

που αποτελεί τη βάση

Η συνταγή μας θα είναι ελλιπής αν δεν σας πω για το πώς να σωστά αναπτύξουν τα θεμέλια για τα ζυμαρικά. Κατ 'αρχάς, είναι καλύτερο να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά σε 4 χέρια, καθώς δύο από τις μονότονη διαδικασία κύλισης και χύτευση μπορεί να πάρει πολύ πιο γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επίσης δυνατό, αν είναι απαραίτητο, εναλλακτική ενέργεια.

Αρχικά σχηματίζεται από περικοπή κώμα ή τσίμπημα από ένα κομμάτι ζύμης που μέγεθος για να χωράει άνετα και στα δύο χέρια. Στη συνέχεια, σχηματίζουν ένα μακρύ λεπτό κοτσίδα, βάζουμε στο τραπέζι και κόβεται με ένα μαχαίρι σε μικρά τμήματα. Όταν κόβεται σε όλη τη ζύμη για λουκάνικα, κάθε κομμάτι του αλεύρου και πασπαλίζουμε με λίγο συμπίεση η εσωτερική πλευρά της παλάμης. Διαδώστε το αντικείμενο εργασίας πάνω στο τραπέζι σε ένα χαοτικό τρόπο, και λίγο αλεύρι δεν θα επιτρέψει σωματίδια να μείνουμε ενωμένοι στη συνέχεια.

sculpt ζυμαρικά

Αποδεκτές ρολό που σχηματίζεται από πεπλατυσμένο τεμάχια λεπτή ζύμη patty χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πλάστη. Τώρα για κάθε κέικ για να θέσει το κέντρο της προ-μαγειρεμένο βοδινό κρέας, για να προσδιοριστεί το τμήμα της γέμισης χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια zascheplyaem άκρη και που κάθε μορφωμένος pelmeshek σε ένα ξύλο κοπής, μια ελαφρώς αλευρωμένη. Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψουν ζυμαρικά αυτή τη στιγμή, με το ημι-καθαρό διοικητικό συμβούλιο στην κατάψυξη.

συμπέρασμα

Γιατί τα σπιτικά ραβιόλια είναι τόσο δημοφιλής; Επειδή ότι παρασκευάζονται από φυσικά προϊόντα με αγάπη και ζεστασιά. Αν έχετε συχνά μαγειρεύουν ένα πιάτο, να λαμβάνουν την υπηρεσία συνταγή μας και ψήνουμε τη ζύμη για ραβιόλια μεταλλικό νερό. Σχόλια από αυτούς που έχουν ήδη χρησιμοποιήσει αυτή του Συμβουλίου είναι πολύ ενθουσιώδης.