Ζελέ ψάρια - γεύμα προτίμησης

Σε ζελέ ψάρια αρχαία Rus' θεωρήθηκε πριγκιπικό πιάτο γιατί εκτός από τα κύρια συστατικά των ψαριών ήταν η κόλλα - Karluk, η οποία δεν ήταν φθηνό και δεν είχε καμία δυσάρεστη οσμή ψαριού. Χρησιμοποιείται επίσης ως οστά πυκνωτικό ψάρια και κλίμακες, των οποίων το ιξώδες ζωμός ψήνεται, και στη συνέχεια καθαρίζονται επιμελώς και στη συνέχεια βράζεται για να κεχριμπάρι. Αλλά με την έλευση του χαμηλού κόστους καθαρίζεται ζελέ ζελατίνη εμφανίστηκε και κοινοί πίνακες, τους εμπόρους και τους αστούς.

Ποια προϊόντα δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να κάνουν τη πλήρωσης: το κοτόπουλο και τα θαλασσινά, και τα μούρα. Στη σοβιετική εποχή, το πληρωτικό παρασκευάζεται κυρίως πέρκα, ήταν σχεδόν σε κάθε τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, αλλά αυτό είναι το είδος της Σοβιετικής πλήρωσης δεν ήταν ιδιαίτερα ελκυστική. Παράγεται ή αγοράζονται πέρκα βρασμένο και χύνεται το συνηθισμένο σούπα και διακόσμηση υπηρέτησε ως ένα πράσινο κλαδί ή μια φέτα λεμόνι - αλλά η γεύση ήταν εξαιρετική.

Για να είμαστε σίγουροι Zander τρέφονται μια ποικιλία από σαλάτες, τηγανίτες πατάτας και γεμιστά πάπια. Αν συγκρίνουμε τη Σοβιετική ζελέ ψάρια και τον έμπορο, στη δεύτερη περίπτωση, αποτελούνταν όχι μόνο από ένα ψάρι που καλύπτεται με το ζωμό, και ήταν μια γαστρονομική αριστούργημα που συλλέγονται από διάφορα στρώματα των λαχανικών. Το πρώτο στρώμα χύνεται καθαρίζεται καλά ζωμό και αφήνεται να σκληρυνθεί, τότε τοποθετήθηκε φιλέτο ψαριού παραλειφθεί, σέλινο, φετών καρότου, χόρτα, αυγό, λεμόνι - χύθηκε ζωμό. Στη συνέχεια τοποθετούνται στο κρύο, για τα ψάρια «κολλήσει» και να επαναλαμβάνονται μετά από έναν ορισμένο χρόνο οι στιβάδες επιτεύχθηκε μία ορισμένα ψάρια σύνθεση επιπλέουν σε φωτεινά λαχανικά.

Στο σημερινό κόσμο, ζελέ με βάση το κρέας που λέμε ζελέ, ζελέ φρούτων - μούρο ζελέ, αλλά ζελέ, αλλά τα ψάρια δεν άλλαξε το όνομα. Για να πάρετε ένα νόστιμο ζελέ ψάρια, συνιστάται οξύρρυγχος, walleye, οξύρρυγχος, οξύρρυγχος, πέρκα, τσιπούρα ή κυπρίνος. Για το κρέας στάσιμη εσαεί ταιριάζει απολύτως κανένα κρέας: γουρουνόπουλο, κρέας, κυνήγι, πουλερικά, το ζαμπόν, το παστό βοδινό.

Χορτοφαγική ζελέ από φρούτα και λαχανικά (κουνουπίδι, καρότα, γογγύλια, τα σπαράγγια, αχλάδι, μήλο και άλλα) μερικές φορές συνδυάζονται αυτά τα προϊόντα μεταξύ τους σε διαφορετικές ερμηνείες, αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμα και πιο χρήσιμο. Ο ζωμός που λαμβάνεται με μαγείρεμα των λαχανικών, ψαριών ή κρέατος χρησιμοποιείται για την κατασκευή ζελέ. Ανάλογα με την αντοχή του ζωμού προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα της ζελατίνης. Εάν μαγειρεμένα μια πέρκα με την κεφαλή, η αναλογία σχετικά με αυτό: σε ένα ποτήρι ζωμού 1 πακέτου της ζελατίνης. Στις κοτόπουλα ζωμό ή όρνιθες απαιτούν 2 σακούλες, ζωμό λαχανικών για πακέτο 3 ζελατίνη.

Μπορούμε τώρα να προχωρήσει άμεσα στη συνταγή - ζελέ ψάρια (πέρκα) :

Το καθαρισμένο ψάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια, το κεφάλι, τα οστά, τα αυγά θέσει σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, το αλάτι, το κρεμμύδι, ρίζες, και μετά από 15 λεπτά για να θέσει τα κομμάτια του ψαριού. Κατά τη λήξη του χρόνου πέρκα έτοιμη να αναλάβει και να θέσει σε μορφή ολόκληρων ψαριών και μπει στο κρύο για μισή ώρα. Ψάρια ζωμό στέλεχος και προσθέτουμε το εμποτισμένο ζελατίνη, βράζουμε για λίγα λεπτά και ακόμη στραγγίζουμε το χρόνο.

Σε κάθε κομμάτι ψάρι εκτέλεσε τη μορφή της διακόσμησης κύκλους καρότα, φέτες λεμονιού, μαϊντανό, αγγουράκια, στη συνέχεια απαλά και σταδιακά να γεμίσει το πιάτο παρασκευάζεται με ζελατίνη. Ζελέ ψάρια θα πρέπει να παγώσει καλά και στη συνέχεια τροφοδοτείται στο τραπέζι με πίκλες, μουστάρδα ή χρένο.

Η ακόλουθη συνταγή είναι εξίσου νόστιμη - ζελέ ψάρια χωρίς ζελατίνη:

συστατικά:

-zhelatelno πέρκα

-luk

-morkov

-svekla (για ερασιτέχνες)

υδροχλωρικού

-spetsii

προετοιμασία:

Το καθαρισμένο ψάρι κομμένο σε χοντρά κομμάτια και μαγειρεύουν με κρεμμύδια, καρότα και λέπια ψαριού τυλιγμένο σε γάζα για περίπου μία ώρα. Μια ώρα αργότερα, αφαιρέστε τα ψάρια και τα λαχανικά, βάλτε σε ένα πιάτο και βάλτε στο ψυγείο και μια τσάντα των κλιμάκων ας Cook για άλλη μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά ζωμού είναι έτοιμο, μπορούν να γεμίσουν με τα ψάρια μας. Ζωμός θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ και κολλώδες.