Ιαπωνική σούπα με μύδια: συνταγές και συμβουλές

Οι Ιάπωνες είναι καλές σούπες - είναι αρκετά εύκολο και απόλυτα υγιεινό πιάτο. Δεν έχει σημασία τι πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιείτε, η βάση σίγουρα θα τα ψάρια και τα θαλασσινά. Ακόμα κι αν είστε επιμελείς να χάσουν βάρος, την ίδια ιαπωνική σούπα με μύδια δεν θα μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον κιλά. Μια ασυνήθιστη γεύση εκτιμούν μοναδικά isstradavshihsya στις δίαιτες οργανισμό. Το κύριο πράγμα - για να βρουν τα απαραίτητα συστατικά και δεν είναι πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψουν το φαγητό σωστά. Και τότε η βάση της δύναμής σας θα είναι μόνο οι Ιάπωνες σούπες.

Όπως prigoovit παραδοσιακά ιαπωνικά σούπες; Μια ποικιλία από τρόπους και με αρκετά μια ποικιλία των συστατικών. Υπάρχουν συνταγές και το ζωμό κρέατος, αλλά, κατά τη γνώμη μας, αυτό είναι ένας φόρος τιμής στο όραμα της ευρωπαϊκής πιάτα.

Διαφανής ιαπωνική σούπα

Σούπες στην Ιαπωνία κάνουν τόσο διαφανής και πυκνό. Αν θέλετε εύκολα και όμορφα πιάτα, να στρέψουμε την προσοχή σας στην πρώτη επιλογή. Για την προετοιμασία διαφανή ιαπωνική σούπα με μύδια, για αρχή, είναι αναγκαίο να μαγειρέψουν το ζωμό ψαριού. Είδος των ψαριών δεν είναι κρίσιμη. Πάρ 'το, ή αυτό που σας αρέσει, ή ένα που είναι φθηνότερα, ή αυτό για το οποίο δεν είναι απαραίτητο να ταξιδέψουν μακριά. Ζωμός απαιτούν ένα λίτρο, και πριν από οποιαδήποτε περαιτέρω δράση είναι απαραίτητη για να στραγγίσει.

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα τρία λεπτά kombu βρασμένο φύλλο. Στη συνέχεια αφαιρείται, και στη θέση του να θέσει 4 στέλεχος του σπαραγγιού. Θα να παρασκευαστεί από 6 έως 7 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος). Κατά το χρόνο αυτό, το ψυχθέν kombu κομμένα λεπτές κορδέλες. Σπαράγγια βραστά, μετά την ψύξη, κομμένο σε κύβους με κρύο νερό. Περίπου είκοσι μεγάλα μύδια καθαρισμένα, τοποθετούνται σε βραστό ζωμό ψαριού, το οποίο εκπαιδεύει κυριολεκτικά τρία λεπτά. Και το στέμμα της προσπάθειας: να βάλει τα μπολ, να οργανώσει τα σπαράγγια σε αυτό, τα φύκη και τα μύδια, τρίψτε σε κάθε μικρή φλούδα λεμονιού και ρίχνουμε το ζωμό. Παρεμπιπτόντως, για την ιαπωνική κουζίνα όπως βασική συνταγή έκρινε, δεδομένου ότι δεν απαιτεί πολύ το μαγείρεμα και την αφθονία των στοιχείων.

Ιαπωνική σούπα ντομάτας

Για αυτό θα απαιτήσει πολύ περισσότερα στοιχεία. Για να αρχίσετε με 5 ντομάτες φλούδα αφαιρεθεί, μπορούν μαζί με το μισό πιπέρι τσίλι, καρότο μικρό, ένα δεύτερο κόκκινο βολβών σκόρδου και ένα ζεύγος λοβών λεπτώς καταρρέουν, τότε ολόκληρο το σύνολο ψήνεται. Όταν είναι έτοιμο - όλα φορτώνονται στο μπλέντερ, βάλτε το ίδιο κιλό κονσέρβα ντομάτες στο ζουμί, φύλλα βασιλικού, «χωρίς εντόσθια» της Βουλγαρίας κόκκινη πιπεριά, κόκκινη σάλτσα ταμπάσκο (δύο κουτάλια αρκετά), μοσχοκάρυδο και μισό ποτήρι λευκό κρασί.

Όλα αυτά τα πράγματα είναι χτυπημένη σε ένα smoothie, που θα έχουν δέκα λεπτά για να βράσει, και παράλληλα με ελαιόλαδο τηγανητές γαρίδες (περίπου ένα κιλό) και τα μύδια απευθείας στα κελύφη (ο αριθμός τους εξαρτάται από το πόσο πολύ τους αγαπάτε). Αν κάποιοι δεν ξεδιπλώνονται - ρίξει ανελέητα - στην ιαπωνική σούπα με μύδια βάλτε είναι αδύνατο. Προς το τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι θαλασσινά? μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά τα ιταλικά αποξηραμένα βότανα.

Σε πλάκες που από τη θαλάσσια ζωή, χύνεται το υγρό θεμέλιο και να γεμίσει το τριμμένο τυρί. Για μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση, μπορείτε να ρίξτε λίγο ξύδι βαλσάμικο. Φυσικά, αυτή η ιαπωνική σούπα με μύδια - δεν καθημερινό πιάτο, αλλά μερικές φορές μπορεί να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Κλασικό σούπα miso

Πολύ δημοφιλής στην Ιαπωνία, τη χρήση για την παρασκευή των πρώτων πιάτων της σόγιας πάστα miso. Αν θέλετε να μαγειρέψουν μια παραδοσιακή ιαπωνική σούπα miso με μύδια, για αρχή, θα πρέπει να κάνουμε γι 'αυτόν dashi ζωμό.

Η λίτρο νερό βρασμένο τόνου 400 g των τσιπ, και η διαδικασία συνεχίζεται για ένα πολύ σύντομο - τρία λεπτά. Κατόπιν το ψάρι απομακρύνεται και να θέσει στην πλάκα σούπα φύκια, το οποίο μαγειρέματος είναι επίσης μερικά λεπτά. Αλατισμένα ζωμού εγχύθηκε για 20 λεπτά, κατόπιν διηθήθηκε. Μισό κιλό μύδια πλύθηκε με ένα ολόκληρο βολβού που στην dashi? μόλις βράσει - είναι απαραίτητο να εισαχθεί τρεις κουταλιές της σούπας Μίσο και αμέσως έκλεισαν. Όταν η έγχυση σούπα (ένα τέταρτο της ώρας), είναι διακοσμημένο με αυγά ορτυκιού κομμένα στη μέση - και μπορείτε να φάτε.

Διαθέσιμο σούπα miso

Πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο περιέχει φύκια - kombu ή vokame. Και αν miso ή φύκια είναι εύκολο να βρείτε στα σούπερ μάρκετ, τότε αυτά τα συστατικά είναι συχνά το πρόβλημα ξεκινά. Οι φίλοι της ασιατικής κουζίνας βρει μια διέξοδο. Όπως αποδείχθηκε, Ιαπωνικά σούπα miso με μύδια δεν χάνουν τη γεύση, αν αυτά τα στοιχεία είναι δύσκολο να αντικαταστήσει τα συνήθη πράσινα κρεμμύδια (καλά, αν θέλετε - πράσο). Λίγο πριν το μαγείρεμα ιαπωνική σούπα με μύδια, τα κρεμμύδια πρέπει να είναι εμποτισμένο με ξύδι. Στη συνέχεια, θα χάσουν υπερβολική πικρία και να αποκτήσουν την απαραίτητη οξύτητα. Γεύση από «υποκατάστατο» θα γίνει πιο εκλεπτυσμένη, αν το ξύδι ρυζιού πρέπει να ακολουθήσουμε. Σε ακραίες περιπτώσεις, κατάλληλο μήλο. Αραιώστε θα πρέπει να είναι έως και συγκέντρωση τρία τοις εκατό, προσθέστε λίγη ζάχαρη, ρίχνουμε τις κατέρρευσε φτερά - και σε μισή ώρα «φύκια» είναι έτοιμο.

Απολαύστε την εξερεύνηση της κουζίνας του Ανατέλλοντος Ηλίου!