Κρύο μπορς - παλιά έκδοση του αγαπημένου σας πιάτα.

Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, μια κρύα σούπα έρθει σε πρακτικό. Επιλογές για το σύνολο μαγειρικής της. Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά.

Επιλογή 1.

Για την προετοιμασία δύο τμήματα το κρύο ζωμό μπορς τεύτλων, χρειαζόμαστε: τα καρότα και τα παντζάρια για ένα πράγμα, ένα αγγούρι, ένα βραστό αυγό, μερικά φτερά πράσινα κρεμμύδια, λίγη ζάχαρη, αλάτι, ξύδι ή κιτρικό οξύ, βότανα, ξινή κρέμα για τη γέμιση.

Καθαρισμένα τεύτλα βράσει ένα λίτρο νερού. Ότι δεν χάνουν το χρώμα, νερό οξινισμένο με ξύδι ή κιτρικό οξύ. στέλεχος ζωμό, λίγο μετριάζεται και δροσερό. Καρότα και τα αυγά και μάγειρας. Τεύτλα, καρότα, αγγούρι, πράσινα κρεμμύδια, μπριζόλα αυγό και απλώνονται επί πλακών, ρίξτε το ζωμό τεύτλων.

Εκτός από την αξιοσημείωτη γεύση, την ευκολία παρασκευής, σούπα κρύο καλό από το γεγονός ότι τα συστατικά μπορούν να τυποποιηθούν (αφέψημα) εκ των προτέρων και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Τεύτλων ζωμό είναι καλύτερα να μαγειρέψουν την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε, κατά την υποβολή αίτησης για ένα τραπέζι ήταν πολύ κρύο.

Επιλογή 2.

Αυτή η κρύα σούπα μαγειρεμένα σε ζωμό κρέατος, το οποίο παρασκευάζεται από 300 γραμμάρια άπαχο βοδινό κρέας. Όλα τα άλλα συστατικά ήταν τα ίδια όπως στην επιλογή 1, προσθέτοντας απλά βρασμένο κρέας κομμένο σε λωρίδες. στέλεχος Ζωμό, δροσερό, συνδυάζονται με ζωμό παντζάρι.

Στα μέσα του καλοκαιριού, όταν οι ζεστές μέρες παρασκευάζονται συνήθως κρύα σούπα, στην κεντρική Ρωσία, καλλιεργειών ρίζα τεύτλων είναι ακόμα μικρή, αλλά έχει πλούσια χόρτα. Επιπλέον, κηπουροί αραιωμένο φύτευση τεύτλα. Από κορυφές με μικρά (1,5 - 2 cm διάμετρο) προετοιμασία λαχανικά ρίζας ή παντζάρια botvinya σε ακόμη άλλη πραγματοποίηση, το καλοκαίρι κρύα σούπα.

Επιλογή 3.

Χρειαζόμαστε: νεαρή τεύτλα με κορυφές (όχι λιγότερο από 300 γραμμάρια), 2 μέτριες πατάτες, 2-3 φρέσκα αγγούρι, μια δέσμη των πράσινων κρεμμυδιών, ματσάκι άνηθο, δύο αυγά, λίγο ξύδι ή κιτρικό οξύ, αλάτι, ζάχαρη, ξινή κρέμα. Αυτό είναι ένα βασικό σύνολο των προϊόντων, χωρίς την οποία δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί η κρύα σούπα.

ρίζες μου (δεν χρειάζεται να καθαρίσει) και βράζουμε σε όξινου νερού. Νέοι παντζάρια βρασμένα γρήγορα, όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Δύο - τρία λεπτά μέχρι να ψηθεί στο ζωμό παραλείψετε περικοπή κορυφές. Θα πρέπει, όπως λένε, μόνο «να γίνει συγκολλημένων» για να γίνει μαλακό. Ζωμός φιλτράρουμε και δροσερό. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα και βραστά αυγά.

Οι αγγούρι, κρεμμύδι, άνηθο, παντζάρια, αποφλοιωμένες και κομμένα πατάτες ψύχεται, μαζί με κορυφές, αλάτι. Απλώνονται σε πλάκες και ρίχνουμε το κρύο ζωμό. Τα αυγά κομμένα στη μέση και βάλτε το ήμισυ σε κάθε πιάτο, εποχή με ξινή κρέμα. Για να προσθέσετε μπαχαρικό να δοκιμάσετε προτείνουμε φρέσκα ραπανάκια (κομμένα σε φέτες), ή ένα κομμάτι του χρόνου (σχάρα). Μια επιλογή περιλαμβάνει την προσθήκη παντζάρι σάρκα: λεπτή, ψιλοκομμένο κομμένα βραστό λουκάνικο ή ζαμπόν ή χοιρινό ή βραστό βοδινό. Στην πραγματικότητα, όλα τα κατάλληλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόντα με βάση το κρέας, τα οποία μπορείτε να κάνετε περικοπές και να προσθέσετε στη σούπα.

Επιλογή 4.

Το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου για την προετοιμασία της κρύα μπορς παίρνει τεύτλα μαγειρική. Αν είναι «ένα παλιό» δεν είναι λιγότερο από μιάμιση ώρα, στη συνέχεια το ζωμό να κρυώσει, παίρνει επίσης ένα μεγάλο χρονικό διάστημα. Πώς να μαγειρέψουν μια κρύα σούπα γρήγορα;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κβας τεύτλων. Αυτό το ποτό ήταν κάποτε πολύ δημοφιλές, ήταν στο κελάρι της κάθε οικογένειας. Ήπιε ως ένα δροσιστικό ποτό βιταμίνη, χρησιμοποιήθηκε ως σάλτσα για μπορς.

Φυσικά, για να προετοιμάσει το ετοιμάζω και να επιμείνει, θα πάρει χρόνο, αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην προετοιμασία του κρύου μπορς, ή απλά Κβας ποτό σε μια ζεστή μέρα είναι ωραία.

Έτσι, πάρτε ένα κιλό ακατέργαστης τεύτλα. Μου, καθαρό, κομμένο σε κομμάτια, ρίχνουμε τρία λίτρα κρύο νερό που βράζει, σκεπάζετε με γάζα ή καρό, με την επιφύλαξη σε ένα ζεστό μέρος για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο για δύο - τρεις ημέρες. έγχυση τεύτλων αποκτά ένα όμορφο βαθύ χρώμα και πυκνή «σιρόπι» συνοχή. Έτοιμο φίλτρο ετοιμάζω, ερμητικά κλειστό και αποθηκεύεται σε ψυγείο, αλλά είναι καλύτερα να παγώσει. Σύγχρονη καταψύκτες μπορεί να αποθηκεύσει ετοιμάζω παγώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και είστε πάντα έτοιμοι να ξαναγεμίσετε μπορς - κρύο ή ζεστό.