Νόστιμο και ορεκτικό λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα

Το λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα είναι ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο που μπορεί να γίνει τόσο χορτοφάγος όσο και κρέας. Για την κατάλληλη προετοιμασία του, συνιστάται η προσεκτική προετοιμασία των μελιτζανιών. Πρέπει να καθαριστούν, να κομθούν σε δύο μέρη, να πασπαλιστούν με αλάτι και να μείνουν μισή ώρα για να βγει όλη η πίκρα. Στη συνέχεια απλά ξεπλύνετε με κρύο νερό και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα "Oriental"

Κόψτε ένα κιλό πατάτες και κρεμμύδια (μισό κιλό) σε μεγάλες φέτες, 0,5 κιλό καρότα - κύκλους, 0,6 κιλά μελιτζάνας - μεγάλοι κύβοι. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια χύτρα υψηλής πίεσης με μικρή ποσότητα νερού, προ-αλάτι και προσθέτοντας λίγο βούτυρο. Αυτή τη στιγμή, βράστε πέντε λεπτά με 0,5 κιλά πράσινα φασόλια και προσθέστε στο τέλος. Μετά το ψήσιμο του πιάτου ελαφρά, ανακατεύουμε ελαφρά το μείγμα λαχανικών με ένα τυρί (300 γραμμάρια) και τα συνθλιμμένα καρύδια.

Το στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και χοιρινό κρέας πρέπει να προετοιμάζεται αναγκαστικά σε φραγκοστάφυλο. Η μισή λίβρα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, το τηγανίζουμε μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βρεγμένο μελιτζάνα, βουλγαρικό πιπέρι, κομμένο σε καρότα με καλαμάκια και δύο φέτες ντομάτες. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε χοιρινό, πιπέρι και αλάτι. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για περίπου πενήντα λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε πέντε θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδο, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το πιάτο να σταθεί.

Πολύ νόστιμο είναι ένα λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα, φτιαγμένο σε μια σχάρα. Χιλιόγραμμο ντομάτας που σφίγγονται σε σουβλάκια και μαγειρεύουμε στη σχάρα για δεκαπέντε λεπτά. Κατά τον ίδιο τρόπο με το βουλγαρικό πιπέρι. Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να εμποτιστούν, να απομακρυνθούν από το δέρμα τους και να τους στείλουν αμέσως να ψήσουν. Όλα τα λαχανικά θα πρέπει να καθαρίζονται από το κάρβουνο με υγρά χέρια. Για να το αφαιρέσετε από το πιπέρι, συνιστάται να το τοποθετήσετε ζεστό σε μια τσάντα, να το πιάσετε και να το κουνήσετε καλά. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα θα βγει πολύ εύκολα. Περαιτέρω λαχανικά ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, κάνοντας ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζετε το στιφάδο με το στιφάδο στη φωτιά, προσθέτετε αλάτι, προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, βούτυρο και 10 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου. Το μίγμα φέρεται σε βρασμό, ψύχεται και τεμαχίζεται πολύ λεπτά με άνηθο.

Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα λαχανικά στη σχάρα, συνιστάται η αποστολή τους στο φούρνο και η ψησίματος, όπως συνήθως. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εντελώς πανομοιότυπη με την προηγούμενη συνταγή. Οι ιδιότητες γεύσης του τελικού πιάτου είναι ελαφρώς διαφορετικές.

Μελιτζάνα γεμιστά με λαχανικά παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα. Συνιστάται η σωστή προετοιμασία των ημικατεργασμένων προϊόντων. Το χιλιόγραμμο μελιτζάνων πρέπει να προετοιμάζεται ως συνήθως. Καρότα μεγάλη σχάρα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, λιπώστε το βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτα και τηγανίστε τα πάντα στο αλάτι και προσθέστε ένα μίγμα πιπεριών. Βράζουμε μισό ποτήρι ρύζι, το ανακατεύουμε με λαχανικά και ωμά αυγό. Κάντε μια μελιτζάνα από την μελιτζάνα και βάλτε μια γέμιση μέσα τους. Στη συνέχεια λιπάνετε με μαγιονέζα και βάζετε ψημένο στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε βόειο κρέας χοιρινό (300 γραμμάρια) στο γέμισμα. Σε αυτή την περίπτωση, οι γεμιστές μελιτζάνες πρέπει να τοποθετούνται απαλά μέσα στην χύτρα ταχύτητας, κάνοντας ένα τηγάνισμα από καρότα, κρεμμύδια και χόρτα. Βάλτε το στην κορυφή και ρίξτε μισό γεμάτο με ένα ζωμό. Μαγειρέψτε για περίπου τριάντα λεπτά.

Για μια αλλαγή, μπορείτε να προετοιμάσετε το πιπέρι γεμιστό με μελιτζάνα. Με ένα κιλό "καλούπια" αποκομμένο από την κορυφή, καθαρίστε τα από τους κόκκους. Προετοιμάστε το γέμισμα. Αναμίξτε δύο φλιτζάνια βρασμένο ρύζι με τηγανισμένο σκόρδο, κύβους μελιτζάνας (200 γραμμάρια) και ωμό αυγό. Παρασκευάστε τις πιπεριές σε χυτοσίδηρο, κόλπο με αλμυρό ζωμό για περίπου σαράντα λεπτά κάτω από ένα καπάκι, πάνω από μια μικρή φωτιά.

Καλό φαγητό!