Πιάτα Αρνί: συνταγές των διαφορετικών εθνών

Αρνί - πολύ ζουμερό κρέας. Δυστυχώς, στη χώρα μας, αρνί πιάτα, οι συνταγές των οποίων είναι πολύ δημοφιλής στην Ανατολή, μην χρησιμοποιείτε ειδικά αναγνώριση. Πολλοί αναφέρονται στην ακαμψία του κρέατος, του «σαπούνι» γεύση με τη μορφή κρυώσει. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά μόνο όταν το κρέας μαγειρεύεται σωστά, ή πήρε το παλιό κριάρι.

Αρνί - προσφορά, νόστιμο, γευστικό, ένα πραγματικό δώρο για τους λάτρεις του φαγητού. Για την παρασκευή των πιάτων αρνί, συνταγές, ειδικά κάποια, απαιτείται να συμμορφώνονται αυστηρά.

Για παράδειγμα, δεν είναι όλα σπιτικό φαγητό Ουζμπεκιστάν πιλάφι λαμβάνεται από την πρώτη στιγμή. Αλλά σε μια συγκεκριμένη δεξιότητα και την κατάρτιση, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικό αριστούργημα. Ωστόσο, η άποψη αυτή ισχύει για όλα τα πιάτα των συνταγών αρνί που θα πρέπει να επιλυθούν για να μάθουν την οικοδέσποινα.

Μαγειρική πιλάφι καλύτερο σε πυρκαγιά σε μια παχιά τοιχώματα καζάνι. Πολλοί πολίτες, ιδιαίτερα στο νότιο τμήμα της χώρας, αντικατέστησε το Ουζμπεκιστάν πιλάφι παραδοσιακό μπάρμπεκιου κατά τη διάρκεια εξόδους.

Γι 'αυτό το πιλάφι πρέπει να ληφθούν:

• 2 κιλά αρνί, χωρίς κόκαλα
• 2 kg ρυζιού. Είναι καλύτερο να πάρει πολύ σιτηρών, η οποία δεν καταρρέει κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης αγωνίας
• Η ίδια ποσότητα φρέσκου καρότα
• 10 μεγάλα κεφάλια των κρεμμυδιών
• Η ίδια ποσότητα του σκόρδου
• 4 απότομη, μπορείτε ήδη να ξηραίνεται, πιπέρι
• Hammer κύμινο - σε γεύση, αλλά όχι λιγότερο από ένα ζευγάρι μεγάλες κουταλιές
• Barberry και κόλιανδρο σε ίσες αναλογίες, λίγο μικρότερο από το κύμινο
• αλάτι
• Πετρέλαιο (το καλύτερο από όλα - βαμβάκι)

Μαγειρική πιλάφι ξεκινά με την παρασκευή των συστατικών.

Πρώτον, επανειλημμένα, έως ότου η πλήρης διαφάνεια πλύθηκε με νερό Σχ. Αυτό θα πρέπει να είναι μακρά και προσεκτικά, διαφορετικά η γεύση θα είναι «θολό».

Μετά από αυτό, κόψτε τα λαχανικά. Καρότα - όχι πολύ λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι - ημιδακτυλίων.

Με το σκόρδο σουτ ανώτερο, τραχύ φλοιό, αλλά το κεφάλι έχει μείνει ανέπαφο.

Μεγάλες καζάνι πυρπολήθηκε, θερμαίνεται έντονα το πετρέλαιο σε αυτήν. Αυτό ρίχνει ένα μεγάλο ακατέργαστο κρεμμύδι, να το φέρει σε πλήρη μαύρο: αυτό θα δώσει τη μελλοντική ζωή όμορφο χρώμα, νόστιμη γεύση. Για την παρασκευή των πιάτων αρνί, οι συνταγές των οποίων προήλθε κυρίως από τις χώρες της Ανατολής, αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται συχνά.

Όταν ο λαμπτήρας έχει αφαιρεθεί από το μαύρο έλαιο, στη θέση ηρεμίας του εξαπλωθεί κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ημικύκλια. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για να γίνει σκούρο κίτρινο, και σ 'αυτόν θα ήταν δυνατό να προσθέσετε το αρνί, κομμένο σε μεγάλους κύβους. Πρέπει να τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν παχιά κρούστα, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται μέσα στο καζάνι ψιλοκομμένο (όχι πολύ λεπτά) καρότα. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα μπορεί να αποδειχθεί μόνο μετά από 5 λεπτά, και στη συνέχεια να δώσει για να σβήσει το κρέας με λαχανικά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ήρθε η ώρα να ρίχνουμε το βραστό νερό. Θα πρέπει να είναι δροσερό, καλύπτουν τα περιεχόμενα του περίπου 1 cm. Κατά την ίδια στιγμή προστίθεται στην χύτρα καλά κονιοποιημένου barberry, κύμινο, πιπέρι, κόλιαντρο. Μείωση στιφάδο φωτιά για περίπου μία ώρα. Μετά το χρόνο αυτό, ο λέβητας εξαπλωθεί τελικά ομοιόμορφα πάλι πλύθηκαν ρύζι, ρίξτε το σε 3 εκατοστά βραστό νερό. Μόλις απορροφά το νερό στο ρύζι πιέζεται το σκόρδο, αυξάνουν τη φωτιά μείνει χωρίς ανάδευση για άλλη μια ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα των πιάτων μπορεί να είναι κάπως έτσι: χτυπήσει το skimmer στην επιφάνεια του ρυζιού. Αν ο ήχος είναι θαμπό, το πιλάφι πρέπει να κάνουν τρυπήματα με τη χρήση σουβλάκια, να μειώσει τη θερμότητα, αφήστε το ριζότο για άλλη μισή ώρα.

Ετοιμάστε ένα νόστιμο πιλάφι μπορεί να είναι σε ένα συμβατικό φούρνο ή στο φούρνο: είναι απαραίτητο μόνο για να διαρκέσει λιγότερο φαγητό, και οι διαδικασίες να αφήσει το ίδιο.

Τα πιο δημοφιλή πρώτα πιάτα αρνί, οι συνταγές των οποίων είναι δημοφιλείς στη χώρα μας (για παράδειγμα, shulyum), που παρασκευάζεται επίσης με πολλά μπαχαρικά και βότανα. Παρά το γεγονός ότι shulyum - αυτή είναι η συνήθης σωματώδης ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε τα ίδια μπαχαρικά που έχουν χρησιμοποιηθεί για πιλάφι.

Κυρίως πιάτα του αρνιού, συνιστάται να φάει ζεστό: ostyvshaya αρνίσιο λίπος, κολλώδης, χάνει το μισό της γεύσης της.