Ποια είναι η στρογκανόφ του βοείου κρέατος; Συνταγές με φωτογραφίες

Ποια είναι η στρογκανόφ του βοείου κρέατος, αργά ή γρήγορα θέλετε να μάθετε πολλούς ανθρώπους. Ενδιαφέρον είναι και το μάγειρα, και των απλών νοικοκυρές και τους απλούς ανθρώπους που απολαμβάνουν το μαγείρεμα και πειραματίζονται στην κουζίνα. Στρογκανόφ - αρκετά γνωστή και πολύ νόστιμο πιάτο, και δεν θα είναι περιττό να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Το κρέας αυτό είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει τους φίλους και τους συγγενείς τους, καθώς και κάθε διακοπές θα είναι ξεχωριστή.

Ποια είναι η στρογκανόφ του βοείου κρέατος;

Το πιάτο αυτό ονομάζεται επίσης στρογκανόφ κρέας. Είναι πολύ καλά γνωστό, είναι μαγειρεμένο σε όλα σχεδόν τα γνωστά εστιατόρια. Παραδοσιακά αναφέρεται ως στρογκανόφ πιάτα ρωσικής κουζίνας, αν και στην πραγματικότητα δεν είχε εθνικές ρίζες, και δεν ανήκουν στην εθνική κουζίνα. Ορισμένοι μάγειροι λένε ότι το κρέας έχει ψηθεί, χρησιμοποιώντας τις παραδόσεις της ρωσικής και γαλλικής κουζίνας. Βόειο κρέας στρογκανόφ, η οποία είναι η κλασική συνταγή είναι στην πραγματικότητα άγνωστη, έχει πολλούς τρόπους μαγειρέματος, η οποία θα εξετάσει περαιτέρω.

Το ιστορικό της εμφάνισής της στρογκανόφ κρέατος

Υπάρχουν δύο εκδοχές για την προέλευση των εν λόγω πιάτα, στρογκανόφ του βοείου κρέατος. Η πρώτη λέει ότι ο διάσημος σεφ από τη Γαλλία Andre Dupont την επινόησε ειδικά για τον κόμη Alexander Stroganov. Ο Αλέξανδρος ήταν πολύ παλιά, και ήταν δύσκολο να φάει στερεά τροφή, γι 'αυτό και ο σεφ εφευρέθηκε μαλακό βόειο κρέας σε ένα τηγάνι σε μια ειδική σάλτσα.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η οποία είναι πιο συχνή, Graf Aleksandr στρογκανόφ ήταν πολύ πλούσια και είχε μια «ανοιχτή τραπέζι». Ουσία τους ήταν ότι ο καθένας θα μπορούσε να έρθει σε δείπνο κατά την καταμέτρηση, η οποία είναι περισσότερο ή λιγότερο ευπρεπώς ντυμένοι και δεν είναι εντελώς ηλίθια. Είναι για αυτούς τους ανοιχτούς πίνακες σεφ κατάταξη εφευρέθηκε τηγανητά μικρά κομμάτια βοδινού κρέατος σε ένα τηγάνι με την προσθήκη της σάλτσας. Τέτοια κρέας μαγειρέματος ήταν πολύ βολικό, επειδή μπορεί να διαιρεθεί εύκολα σε μερίδες. Οι άνθρωποι που ήρθαν για δείπνο στο Stroganov, άρεσε πολύ αυτό το πιάτο, και το όνομά του προς τιμήν του Κόμη.

Η χρήση του βοείου κρέατος

Το κρέας στρογκανόφ, ειδικά αν είναι μαγειρεμένα με το βόειο κρέας, είναι πολύ χρήσιμο. Έχει υψηλή θρεπτική αξία, εξαλείφει όλα τα περιττά οξέα και ιχνοστοιχεία από το σώμα, ομαλοποιεί την ισορροπία στο στομάχι. Αν το βόειο κρέας είναι σωστή και στη σωστή ποσότητα για να φάνε, αυξάνει επίσης την αιμοσφαιρίνη και ενισχύει την καρδιά σκάφη. έχει επίσης μια θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βελτιώνει την ανθρώπινη μνήμη. Βόειο κρέας είναι πολύ χρήσιμο για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς πάσχει από διαβήτη.

Βόειο κρέας στρογκανόφ: κλασική συνταγή

Για την υλοποίηση της κλασικής συνταγής είναι αναγκαίο να ληφθούν φιλέτο από μοσχάρι ή φιλέτο μπούτι. Κρέατος χρειάζεται ελαφρώς απωθούν, και στη συνέχεια κόβονται σε μικρά τεμάχια, περίπου 6 cm μήκος και 1 cm πλάτος. Για να είναι πιο εύκολο να μασάτε το βόειο κρέας, διασχίζουν το σιτάρι πρέπει να είναι. Τηγανίζουμε το κρέας είναι απαραίτητη, έτσι ώστε η κορυφή ήταν καθαρό, αλλά στο εσωτερικό ήταν μαλακό. Μπαχαρικά σε ένα πιάτο μόλις προσθέσει, εκτός από μαύρο πιπέρι. Όλα τα άλλα πρόσθετα εξαρτώνται μόνο από τις προτιμήσεις του μάγειρα. Κλασικό σάλτσα για αυτό το πιάτο είναι κατασκευασμένο από ξινή κρέμα και την πάστα ντομάτας. Σερβίρετε το βόειο κρέας στρογκανόφ πιάτο που απαιτούνται με πατάτες ή ρύζι. Το κύριο πράγμα που το πιάτο ήταν ζεστό, διαφορετικά το κρέας θα χάσει τη γεύση του. Πολύ συχνά ασκείται το ψήσιμο φαγητών «Μπιφ στρογκανόφ κρέατος.»

Μικρά μυστικά της στρογκανόφ μαγείρεμα του κρέατος

Για το κρέας έχει αποδειχθεί νόστιμα και ζουμερά, θα πρέπει να τηρούν τις παρακάτω συμβουλές:

1. Δεν μπορείτε να νικήσει το βόειο κρέας με μεγάλη δύναμη.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι αδύνατο να τεμαχίων κρέατος αγγίξει τον πάτο του τηγανιού. Για να το κάνετε αυτό σε ένα τηγάνι, βάλτε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι φέτες, και πάνω - βόειο κρέας. Στη συνέχεια το κρέας σε δυνατή φωτιά τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να γίνει τραγανό, στο εσωτερικό θα παραμείνει μαλακό και ζουμερό και θα καεί.
3. φέτες βόειο κρέας ψητό του χρόνου θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Ορισμένοι σεφ επιμένουν ότι 2-3 λεπτά είναι επαρκής. Αυτό θα κάνει πιο ζουμερό το κρέας.
4. Κάνοντας την κλασική σάλτσα πάστα ντομάτας και ξινή κρέμα, τα συστατικά μπορούν να αναμειχθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα, για να δοκιμάσετε το σεφ, αλλά το δεύτερο πρέπει να είναι λίγο περισσότερο.

Κρατώντας όλες αυτές τις προϋποθέσεις, είναι δυνατόν να μαγειρέψουν πραγματικό, νόστιμα, ζουμερά στρογκανόφ κρέας, το οποίο είναι σίγουρο ότι θα σας και τους αγαπημένους σας παρακαλώ.

Μοσχάρι Στρογγανόφ με μανιτάρια

Γνωρίζοντας τι στρογκανόφ και πώς να το κάνει στην κλασική έκδοση, δείτε μερικά άλλους τρόπους για να κάνει αυτό το είδος του βοείου κρέατος. Σε κάθε μανιτάρια πιάτο κρέας πάντα θα είναι μια μεγάλη προσθήκη. Δίνουν πλούτο και ευχάριστο άρωμα του κρέατος. Σκεφτείτε πώς να μαγειρεύουν στρογκανόφ του βοείου κρέατος (συνταγή με φωτογραφία) με μανιτάρια.

απαραίτητα συστατικά

1. ένα κιλό βοδινού κρέατος.
2. 200 γραμμάρια μανιτάρια (μανιταριών ή οποιοδήποτε άλλο).
3. Ένα κρεμμύδι.
4. Φυτικά έλαια και ξινή κρέμα.
5. Λίγο αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας).
6. Αλάτι και πιπέρι.

Κατ 'αρχάς, ελαφρώς απωθούν το βόειο κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπεί σε μισή δαχτυλίδια, και τα μανιτάρια - πλάκες. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες και σιγοβράστε έως ότου το υγρό έχει εξατμιστεί. Αυτή τη στιγμή, από την άλλη τηγάνι χρειάζονται το κρέας, τον ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια προσθέστε την κρέμα, ρίχνουμε λίγο νερό, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέστε σε τηγανητό κρέας και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Αν θέλετε να μαγειρέψουν ένα πιάτο χοιρινό, παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το βόειο κρέας στρογκανόφ του βοείου κρέατος με μανιτάρια, απλά αντικαταστήστε το κρέας με χοιρινό.

Συνταγή για στρογκανόφ κρέας συκώτι

Κατά την προετοιμασία στρογκανόφ του ήπατος μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιοδήποτε ήπατος μάρκα. Μόνο ανάλογα με τον τύπο του, θα πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα για τηγάνισμα. Γενικά, το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο, περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός. Εξετάστε το συκώτι συνταγή στρογκανόφ με φωτογραφίες.

απαραίτητα συστατικά

1. 800 γραμμάρια κάθε ήπαρ.
2. 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
3. 50 γραμμάρια βουτύρου.
4. Ένα κρεμμύδι.
5. Μερικά αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας).
6. Μισό κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
7. Αλάτι και πιπέρι.

Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει το συκώτι σωστά. Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κάθε plenochek και κόβονται για να σχηματίσουν brusochkov. συκώτι κοτόπουλου μπορεί να κοπεί σε αυθαίρετες κομμάτια. Μετά την προετοιμασία πρέπει να πασπαλίζονται με ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες. Σε ένα στεγνό τηγάνι για τέσσερα λεπτά πρέπει να τηγανίζουμε το συκώτι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και το βούτυρο και τηγανίζετε για τέσσερα λεπτά. Μετά θα πρέπει να ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύετε και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί καλά. Αν η κρέμα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να αραιώνεται με νερό.

Βόειο κρέας στρογκανόφ με κοτόπουλο

Κοτόπουλο στρογκανόφ επίσης αρκετά κοινό πιάτο. Κοτόπουλο - η πιο προσιτή από όλους και ως εκ τούτου είναι πολύ δημοφιλής. Από εκεί μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο αριθμό διαφορετικών πιάτων.

Στρογκανόφ Κοτόπουλο απαιτείται για το μαγείρεμα του κρέατος:

1. Ένα κιλό στήθη κοτόπουλου.
2. Ένα κρεμμύδι.
3. Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
4. Δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.
5. Μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.
6. Φυτικά έλαια, αλάτι, πιπέρι, βότανα (για τη διακόσμηση)?

Κατ 'αρχάς θα πρέπει να έχετε μια καλή φιλέτα πλύσιμο του κοτόπουλου, αφαιρέστε τις φλέβες και τις ταινίες. Στεγνό κρέας σε μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια χτύπησαν ελαφρά με ένα σφυρί και το κόβουμε σε φέτες μισό εκατοστό πλάτος. Στη συνέχεια, κόβουμε τα μισά κρεμμύδι δαχτυλίδια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για ένα λεπτό, μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε. Φέτες του μαστού έλασης στο αλεύρι, προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και τηγανίζουμε για άλλα τρία ή τέσσερα λεπτά. Αυτή τη στιγμή θα πρέπει να αναμίξετε την ξινή κρέμα και ντομάτα πάστα. Η προκύπτουσα σάλτσα για να προσθέσετε στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να κάνει τα πασπαλίζουμε με πιπέρι, το αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό νόστιμο κρέας που είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε γαρνιτούρα.

Μοσχάρι Στρογγανόφ με ντομάτα

Μία άλλη μορφή πραγματοποιήσεως της παρασκευής τέτοιων πιάτα όπως στρογκανόφ με κοτόπουλο, μία διεργασία για την παρασκευή ενός ντομάτα. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

1. Μισό κιλό κοτόπουλο.
2. Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
3. Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
4. Αλάτι και πιπέρι.

Για να προετοιμάσει τη σάλτσα σε αυτό το πιάτο θα πρέπει:

1. Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
2. Μισό ποτήρι γάλα.
3. Χυμός τομάτας - ένα ποτήρι.
4. Κάθε σούπα - ένα ποτήρι.
5. Βούτυρο - ένα στοιχείο. l.
6. Αλάτι και πιπέρι.

Πρώτα θα πρέπει να πλύνετε καλά με στήθος κοτόπουλου, για να το καθαρίσει από όλα τα περίσσεια (οστά, φλέβες, λίπος). Στη συνέχεια, είναι αναγκαίο να το κόψει κατά μήκος της ίνας (πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό) κομμάτια και απωθούν λαμβάνονται σφυρί. Μετά την ανάγκη να κόψει το κρέας σε λωρίδες (σε όλη του κόκκου). Διπλώστε τα κομμάτια κομμένα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, προσθέτουμε το πιπέρι. Ως εκ τούτου, η ανάγκη για να καλύψει το κρέας και το αφήνουμε για δύο ώρες, οπότε είναι σαν να τουρσί.

Μετά τα φιλέτα μαριναρισμένα, μπορείτε να αρχίσετε να το μαγειρέψετε. Πρώτον, χρειαζόμαστε ένα αρκετά ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, στο τηγάνι προσθέτουμε το κρέας με το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά μαστού.

Στη συνέχεια θα πρέπει να γίνει η σάλτσα. Σε ξηρό τηγάνι πρέπει πρώτα να τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια, προσθέστε πίσω ένα έλαιο κουταλιά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια θα πρέπει να χύσει το γάλα στο τηγάνι και περιμένουμε να βράσει. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, είναι απαραίτητο να προστεθεί στην κατσαρόλα το χυμό ντομάτας και επίσης περιμένουμε μια βράση. Όταν πρόκειται σε σημείο βρασμού, και είναι αναγκαίο να χύσει το ζωμό, όλα το αλάτι, προσθέτουμε το πιπέρι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε στο τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά.

Μετά από αυτό απαιτείται σε ένα τηγάνι με τη σάλτσα ρίχνουμε τηγανητό κρέας με κρεμμύδι και αλάτι και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο! Cook του μια γαρνιτούρα και σερβίρετε.

συμπέρασμα

Σε αυτό το άρθρο, έγινε σαφές ότι μια τέτοια στρογκανόφ πώς να το μαγειρέψετε, ποιες είναι οι επιλογές της προετοιμασίας του εκεί. Όπως μπορείτε να δείτε, να κάνει αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολη και απλή, αλλά η γεύση είναι πολύ ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά είδη κρέατος, καθώς και μια ποικιλία από σάλτσες μόλις ανατραπεί. Όλα εξαρτώνται από το προσωπικό γούστο και τις προτιμήσεις του μάγειρα. Cook, το πείραμα και raduyte τους αγαπημένους τους γαστρονομικές απολαύσεις!