Πώς να μαγειρέψουν το στομάχι κοτόπουλο που ήταν μαλακό και ζουμερό

Η λεγόμενη κοτόπουλο «ομφαλός» δεν είναι μόνο ένα προϊόν ήπιας μορφής, αλλά και μια πηγή πολύτιμων ιχνοστοιχείων, απαραίτητες για τον άνθρωπο. Πολλές νοικοκυρές δεν αγοράζουν ένα υποπροϊόν της μόνο και μόνο επειδή δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το στομάχι κοτόπουλο. Για να έχετε μαλακό «pupochke», είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε και εδώ, χωρίς καμία ειδική γνώση για να μαγειρέψουν τίποτα καλό δεν θα λειτουργήσει. Ωστόσο, τα καλά νέα είναι ότι υπάρχει τίποτα περίπλοκο από το μάγειρα δεν είναι απαραίτητη, μόνο τη φροντίδα και υπομονή.

κανόνες μαγειρικής προϊόν

Το πρώτο καθήκον της μαγειρικής - για να επιλέξετε τα σωστά πρώτες ύλες, έτσι πώς να μαγειρεύουν το στομάχι κοτόπουλο, που ήταν μαλακό και ζουμερό, της εμφανώς χαμηλής ποιότητας υλικό δεν θα λειτουργήσει. Φρεσκάδα δεν καθορίζεται μόνο από την μυρωδιά, τα οποία δεν θα πρέπει να είναι η παραμικρή ύποπτη notok αλλά ψηλάφηση. «Ομφαλός» θα πρέπει να είναι σταθερή και ελαφρώς υγρή. Ξηρή ή υγρή στομάχια, που μέσα από ένα ευαίσθητο στην πίεση, δεν θα πρέπει να ληφθούν, για να μην αναφέρουμε κολλώδες.

Αν το παραπροϊόν πάγωσε, απόψυξη πρέπει να αντιμετωπιστεί εκ των προτέρων - το βράδυ βάρδια πακέτο προβλέπεται στο ψυγείο. Ναι, για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά στην έξοδο του πιάτου θα έχει καλύτερη γεύση και δεν χάνουν καμία χρήσιμες ιδιότητες.

Συνήθως ένα υποπροϊόν που πωλείται είναι ήδη έτοιμη για επεξεργασία. Ωστόσο, δεν πρέπει να πάει καλά πριν μάγειρας στομάχι κοτόπουλο (να είναι μαλακό και όχι πικρή), ελέγχει την ποιότητα του καθαρισμού. Συχνά στην ευρύτερη πλευρά της «ομφαλό» είναι μια σκληρή πρασινωπό φλούδα, η οποία υπόκειται σε υποχρεωτική απομάκρυνση. Εάν αυτό δεν γίνει, το τελικό πιάτο θα δώσει πικρία. Αυτή η ταινία αφαιρείται εύκολα, αλλά αν δεν μπορεί να είναι, το στομάχι είναι απαραίτητη για την έγκαυμα, και έρχεται εύκολα.

Το βασικό κλειδί της επιτυχίας στην πρακτική λύση του ζητήματος για το πώς να μαγειρεύουν το στομάχι κοτόπουλο μαλακό και ζουμερό - το μακρύ μαγείρεμα. Πριν είναι καλύτερα να τις καλύψει με δροσερό λίγο νερό και αφήστε το για μερικές ώρες. Stew «ομφαλός» δεν πρέπει να είναι λιγότερο από μία ώρα, αν δεν τα μαγειρεύω σε ένα κομμάτι, και ψιλοκομμένο. Αν δεν έχει ψηθεί η διάσπαση του προϊόντος, τον μετριασμό της θα πάρει 1,5-2 ώρες.

νόστιμα εντόσθια

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψουν ένα στομάχι κοτόπουλο που ήταν μαλακό - με ξινή κρέμα. Επιθεωρούνται, αποφλοιωμένες (αν είναι απαραίτητο), και πλένεται, είναι γεμάτη με νερό για πέντε εκατοστά πάνω από το επίπεδο του «navels» και βρασμένο - για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως ότου εύκολα τρυπημένα με ένα πιρούνι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσει τη μαρινάδα: πιέστε τέσσερις σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε έξι κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μισό κουταλάκι μαύρο πιπέρι και λίγο κύμινο. Σε αυτό το μέρος των στομάχια πρέπει να ξαπλώσουν για μισή ώρα, αρκετά μερίδες ανά χιλιόγραμμο υποπροϊόν. Το φυτικό έλαιο σε ανοιχτό καφέ pripuskayut κιμά κρεμμύδι, σ 'αυτό χύστε «ομφαλό» και χύνει τη σάλτσα, πάστα ντομάτας προστίθεται (δύο κουτάλια) και κρέμα στο ποσό των 150 γραμμαρίων. Αλάτι - σε γεύση, αλλά να είστε προσεκτικοί: το ίδιο το αλμυρό σάλτσα σόγιας. Μετά την τρίτη ώρα στιφάδο τρώγεται με μεγάλη ευχαρίστηση.

αξέχαστες πατέ

Πατέ - είναι η πιο αξιόπιστη μέθοδος είναι να μαγειρεύουν το στομάχι κοτόπουλο που ήταν μαλακά. Συνταγή mnogopodhodny, αλλά σνακ γυρίζει πλούσια και απαλή. Κιλό «στομάχι» βραστά για δύο ώρες με τρία φύλλα δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι πέντε πουά. Μόλις φθάσει ένα παραπροϊόν απαλότητα αυτό μεταγγίζεται μέσα από ένα σουρωτήρι, επαρκώς ψιλοκομμένο και ψήνεται στο βούτυρο. Μετά χύνεται δύο κουταλιές κονιάκ? στομάχια στιφάδο πέντε λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι pripuskayut μεγάλες φέτες των τριών λαμπτήρων και δύο τριμμένο καρότο. Πρόσθεσαν πιπέρι, ένα κουταλάκι ζάχαρη και λίγο αλάτι, τότε τα περιεχόμενα των δύο τηγάνια συνδυασμένων. Συλλογικά συστατικά αποσβέννυται περίπου δέκα λεπτά. Τα τελικά προϊόντα διάτρητες μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, βάλτε σε ένα δοχείο, και πάστα ψύχεται. Αν σκοπεύετε να το εξυπηρετήσει στα καλούπια, η κορυφή είναι γεμάτη με λιωμένο βούτυρο? αν πρόκειται να εξαπλωθεί, προσθέστε το λάδι στο μπλέντερ μαζί με τα άλλα συστατικά.

τουρσί κοιλίες

Από το «navels» μπορείτε να μαγειρέψουν μια μεγάλη σνακ που είναι απαραίτητο «στο δικαστήριο», ακόμα και στις διακοπές. Μισό κιλό βρασμένο υποπροϊόν της, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτές αποχρώσεις, με διαπραγμάτευση κατά την εξέταση το πώς να μαγειρεύουν το στομάχι κοτόπουλο που ήταν μαλακά. Μπαχαρικών μόνο το αλάτι τοποθετείται μέσα στο ζωμό. «Ομφαλός» λαμβάνεται με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να κρυώσουν. Το επόμενο βήμα - κοπή τους σε λωρίδες. Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε τα μισά-δακτυλίου μέτρια κρεμμύδια, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη (δεν υπάρχει άμμος!) Και χύθηκε σε μια σάλτσα κουτάλι σόγιας. Σε tolstodonnoy ένα κύπελλο θερμαίνεται φυτικό έλαιο (μισό φλιτζάνι) και έχει ως αποτέλεσμα σε ένα μπολ σαλάτας, έτσι ώστε καλύφθηκαν όλες οι στομάχια. Η τελική αφή: χύνεται ένα τέταρτο φλιτζάνι 5 τοις εκατό ξύδι, πιέζεται το σκόρδο (έξι φέτες) και χύστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Νύχτα έγχυση - και σνακ έτοιμη.

Perigord σαλάτα

Perigord - η γαλλική εξοχή, διάσημη για φουά γκρα, το κρασί και σαλάτα της, κατά την οποία οι τουρίστες καιρό θυμόμαστε με αγάπη. Οι Γάλλοι έχουν τις απόψεις τους, πώς να μαγειρεύουν το στομάχι κοτόπουλο που ήταν μαλακά? Αυτά τα χύνεται από λιωμένο λίπος χήνας και στιφάδο αργά για δύο ώρες. Ως αποτέλεσμα της «ομφαλό» όπως ήταν, να γίνει ξηραίνεται. Πολύ νόστιμο, αλλά zhirnovato, και να πάρει το λίπος δεν είναι πάντα εφικτό. Ως εκ τούτου προτείνει να προσαρμοστεί η συνταγή.

Διακόσια γραμμάρια των κοιλιών, και prisolennyh podperchennyh, τηγανισμένα σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, συμπληρώνεται με νερό και σβήνει, μέχρι να μαλακώσουν, για μία ώρα. Μαρούλι κόβεται ή σχισμένο μάλλον μεγάλη, δέκα καρύδια καταλάβουν, σπασμένα πυρήνες (επίσης δεν στα απορρίματα). Δύο ντομάτες κομμένες φέτες. Για μίγμα σάλτσα τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο, κατά προτίμηση - παξιμάδι, αλλά μπορεί να πάρει οποιοδήποτε φυτικό? βαλσαμικό ξίδι σε έναν όγκο ενός κουταλιά και ένα μικρό κουταλάκι μουστάρδα Dijon. Από τα φύλλα της πλάκας που όλα τα άλλα συστατικά ( «ομφαλό» πρέπει να εξακολουθεί να είναι ζεστός) και περιχύνουμε τη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψουν το στομάχι κοτόπουλο που ήταν μαλακό: βήμα προς βήμα, με φωτογραφίες

1. Το πρώτο βήμα θα είναι η συνήθης: χιλιόγραμμα αφέψημα από πλένονται και αποφλοιωμένες prisolennoy pupochke στο νερό για περίπου μία ώρα.
2. Το ένα τέταρτο του ένα κιλό μανιτάρια ή μανιτάρια κομμένα και τηγανισμένα σε σχεδόν μαγειρεμένο.
3. Όταν στομάχια επιτευχθεί απαλότητα του, με το ζωμό τους μεταγγίζεται, και το παραπροϊόν κόβεται και χύνεται μέσα σε μανιτάρι zazharki.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά της επιλογής οικοδέσποινα, ψιλοκομμένο σκόρδο - σκελίδες 3-4. Εάν έχετε ή να κάνετε δεν είναι αρκετά παχύρρευστο όγκο, μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι νερό.
5. Το μίγμα χύνεται το περιεχόμενο του τηγανιού και βρασμένο τέταρτο της ώρας.

«Φωλιά του πουλιού»

Κοτόπουλο στομάχια εύκολο να προετοιμάσει ένα ολοκληρωμένο, πολύ νόστιμο και γευστικό πιάτο που θα είναι κατάλληλο και ως πρωινό και δείπνο. Γι 'αυτόν, μερικές μεγάλες μανιτάρια ψιλοκομμένα, δύο λαμπτήρες Shinko ημικύκλια, ενώ ο μέσος όρος μεγάλες τριβές καρότο. Όλα αυτά μαζί Passero, καλύπτονται για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα λαχανικά κατάλληλη επεξεργασία και κομμένο σε φέτες «ομφαλό». Στο ίδιο στάδιο χύνεται μισό φλιτζάνι κρέμα ή γάλα, και πλήρωση έσβησε τρία τέταρτα της ώρας. Ενώ υπάρχει μια διαδικασία, μαγειρεμένα μακαρόνια, είναι επιθυμητό - «σύγχυση», συγχώνευση και καρυκεύματα βούτυρο. Έχουν εμφανιστεί σε ταψί φωλιά σε Seredka τοποθετείται γέμισμα. Κάθε στοιχείο είναι πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί, και για 10-15 λεπτά duhovochny φύλλο κρύβει στον προθερμασμένο φούρνο.

πανέμορφο δείπνο

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν τον πίνακα χωρίς πατάτες. Κάθε καλό - βραστά, ψητά, τηγανητά, ακριβώς για να είναι. Για ένα τέτοιο πολύ κατάλληλο τρόπο για να προετοιμάσει το στομάχι κοτόπουλο να είναι μαλακό, με πατάτες: πολύ νόστιμο, θρεπτικό αρκετά, αλλά χωρίς τις επιπλέον θερμίδες. Πρώτον, φυσικά, «ομφαλός» σε ποσότητα κιλό μαγειρεμένο, αλλά δεν είναι εύκολο τρυπηθεί, η οποία διαρκεί από μία ώρα έως μία και μισή. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα και να σβήσουν τα αμέσως με κονδύλους, το υποπροϊόν είναι ένα στερεό, και οι πατάτες θα στραφούν σε χυλό. Οι Εκατό γραμμάρια κονδύλων καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους. Κομμένα πλατείες κρεμμύδι, τα καρότα τρίβεται. Λαχανικά (εκτός από πατάτες), τηγανίζονται σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν γενικά, τότε τα που τρεις κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, και στιφάδο λίγο περισσότερο. Πατάτες αναμιγνύεται με στομάχια tolstodonnuyu που σε ένα τηγάνι, γεμάτο με νερό (χωρίς εφεδρεία, έτσι ώστε να καλύπτει τα προϊόντα) και τα βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα για τους κονδύλους. Λίγο πριν το τέλος πρόσθεσε zazharki, καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Οι λάτρεις των ισχυρών της πατάτας μπορεί πριν πυρόσβεσης τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ωστόσο, το πιάτο θα είναι πιο θρεπτικά.

ανεμιστήρες Multivarki

Τι καλό σύγχρονο εξοπλισμό κουζίνας, γι 'αυτό είναι μια μεγάλη ανακούφιση για την εργασία του μαγειρέματος, έτσι πώς να μαγειρεύουν το στομάχι κοτόπουλο που ήταν μαλακό στην multivarka πιο εύκολο από ό, τι σε ένα συμβατικό φούρνο, και λιγότερη ταλαιπωρία. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια ή ή πλατείες, όπως σας αρέσει περισσότερο. Στομάχια πρώτες κατέρρευσε σε λεπτές φέτες. Όλα προστίθενται στο κύπελλο και γεμίζουν με νερό - με φειδώ, ένα εκατοστά υψηλότερο επίπεδο. Σε multivarka το νερό δεν εξατμίζεται, έτσι ώστε το υγρό δεν χρειάζονται πολλά. λειτουργία κατάσβεσης είναι ρυθμισμένη σε δύο ώρες? τέταρτο της ώρας πριν από το σήμα εισάγεται στο μπολ μισό ποτήρι κρύο νερό, όπου το καλά αναμεμιγμένο αλεύρι κουτάλι, αλάτι και μπαχαρικά. Αυτό θα κάνει η σάλτσα παχύ και πιο αρωματική.